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標題: [西式食譜] 牛肝菌汁煎羊架 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 02:57 AM     標題: 牛肝菌汁煎羊架 (附食譜)

牛肝菌汁味濃,口感複雜,配重口味的羊架一流,這是相公的最愛之一, 牛肝菌汁可急凍儲存,做多一點也行,牛肝菌汁點焗薯粒或薯蓉也很惹味。5.39.217.77:8898' @4 M7 g# ~& A, t) k- b

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材料(2人份):tvb now,tvbnow,bttvb" \1 K2 W6 f) Z9 n0 a+ f& J* o9 `
羊架     6片5.39.217.77:8898" {: }6 Z9 [0 ]# t
伴碟用百里香或香芹    少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 @" u$ V% h$ K+ A# q3 a3 Q
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牛肝菌汁材料:
! d1 ]+ a( y  t0 U5.39.217.77:8898牛肝菌     8g   ( z6 T6 q( s0 q& B& f8 v
牛湯粒     1粒 (或牛濃湯 100ml)
* E* `& k, ~/ @5.39.217.77:8898水     100ml5.39.217.77:88989 P) I# g7 Z9 _. ~) ]1 }% \
忌廉 (Whipping Cream)     100ml公仔箱論壇' m; p! h: k. S7 k
牛油     10g5.39.217.77:8898" q; L4 t/ C4 h
海鹽、胡椒     少許& E. o4 N) C, y, D" ]5 T9 H
麵粉       約1茶匙公仔箱論壇; I1 s$ Z) t8 g! Y0 F

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* p; m* u$ t+ x0 M5 U& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌汁製法:公仔箱論壇4 t% ~" P. l) M& S
1) 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用
2 s$ P; @8 F1 j3 @公仔箱論壇2) 以小鍋燒滾100ml水 ,煮溶牛湯粒,加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻
' j9 Z. a+ r! R" L' Y  l- t: S  t3) 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3
" E& ]8 X% c9 n3 h) @4)  轉大火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮10分鐘,加入牛油煮溶
0 ~  ?8 U  a; l) l5.39.217.77:88985)  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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製法:
& d. I4 a/ I  F1)羊架洗淨用廚房紙抹乾2 T  L+ T- N: v9 M: q( L
2)平底鍋預熱,平均塗上油,中火一面煎約1分鐘, 反轉再煎1分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ s6 m$ ?' k* `
3)羊架上碟淋上牛肝菌汁,以香芹伴碟
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1 V5 l( X$ L, ?3 v# O! v9 |9 W5.39.217.77:8898小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ Q! h& Z2 U/ N
1) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行% l. e( D# [  O5 W1 d5 r

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