標題:
[健康資訊]
研究發現少吃鹽可減少體內鈣流失
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-4 08:34 PM
標題:
研究發現少吃鹽可減少體內鈣流失
鹽是人們生活中不可或缺的調味品。對很多中國人來說，一道菜中可以沒有醬油，沒有味精，但絕不能沒有鹽。然而，這些看起來「不咸不淡」的問題，正悄悄危害著人們的健康。今年10月8日是我國第十個「全國高血壓日」，專家紛紛呼籲，應按世界衛生組織建議，每人每日將食鹽量控制在5克。10月16日，美國《美好飲食》雜誌專欄作家喬治·克里斯博士也撰文，為大家提供了幾個限鹽高招。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, J$ G' `& w* X( G
公仔箱論壇. L9 _6 C6 f+ x8 j8 q0 u' a
少吃鹽等於補鈣
公仔箱論壇$ x1 u! F6 Y5 g- ~( ~' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! y3 F/ T0 h
「我國是一個高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首。」衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平告訴《生命時報》記者，提到鹽，人們過去只想到口味問題，卻沒有和疾病聯繫在一起。我國有1.6億高血壓患者，食鹽過多正是導致高血壓多發的重要原因之一。世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括通過各種途徑(醬油、鹹菜、味精等調味品)攝入鹽的量。
3 @7 p7 ^% J4 D" `/ [8 R% Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ z' S9 [" S. |
日前，英國科學家還研究發現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等於補鈣。他們指出，少吃鹽是補鈣最經濟實惠的方法，也是對健康最有益的方法。
% d& g" q9 [; N& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E" q9 w! o: m! J公仔箱論壇
巧用瓶蓋來限鹽
4 } j6 z) B( \% V5 J5 T- E- U
5 p5 g$ [( S5 e/ D) Y) y* |7 B0 T& d
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜表示，中國人長期以來用鹽多，使味覺變得麻痺，導致鹽的用量離健康指數越來越遠。世界衛生組織把日薦攝鹽量限制在5克，雖然短期看來不太現實，但大家應有意識接近這個健康指標。慢慢調整麻痺的味覺，味覺靈敏度就能逐漸提高了。
; q8 h! k& q) m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898. @1 n) m5 c: @" N7 C$ O- {
限鹽首先要把好「入口關」，即烹調時應儘量少放鹽和含鹽調味品，在此，幾位專家教給大家一些小竅門。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g. m6 f3 S# W# Y
; {+ L2 {0 {$ y/ ~/ D- h3 E
王宜說，除了使用限鹽勺外，大家還可掌握「兩蓋鹽」法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應後換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。
. ?8 e8 X- F; w0 Q# X
tvb now,tvbnow,bttvb- V! x: T) z& n' o: @+ e a, R
做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當於1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。
$ e3 g. t, W- m# r l: r$ R5.39.217.77:8898
# u+ h; ~8 d) T, o9 _
北方人日常飲食多為咸香味，可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹製糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補鹹味的不足，還可促進食慾。克里斯認為，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
% D- T# ]: v' {# m4 ~% c/ ~2 G
& h) x' @( d2 O* \0 W
可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
2 \) K7 V6 m$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88983 B z; q/ E* ?0 V" A
青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，儘量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備後用。
1 i; W& f5 |) v4 O
. u# G, Q% [# H2 ]2 Z
炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食慾。
% i# s g& \) m, s9 M5.39.217.77:8898
8 { S" Z' N4 R) V; h* j! k
鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。
3 d! g Y1 P+ @. @2 J4 j6 e
公仔箱論壇 [# @3 ~7 X! y: j" J
最後一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 T2 I) T. \$ S; H8 N. x
4 A- @% g8 T1 O, S6 }
含鹽食品是「隱形殺手」
2 S8 [- p* m& k5 M! K& }
公仔箱論壇 R# R: b3 p& r* n7 k, i; ^
另外，人們還要小心暗含食鹽的「隱形殺手」。李長平舉例說，醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1—2倍。一包辣醬麵就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。
, e5 K8 n* T7 V% R
tvb now,tvbnow,bttvb, h3 @+ H: e0 } F! D
購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蚝油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。
* R" M, U3 r4 p$ c
5.39.217.77:88982 ?& W6 K Q9 g9 u' c& h
餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應儘量避免在外用餐。
1 W. D. @9 J0 a5 k
, Z+ q- ~. J& |' h; }
克里斯還建議，冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。
! b/ f+ O: C8 o3 |% n2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @) z: J9 }7 R: h7 e1 ~. l. _
最後，家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年後繼續偏愛高鹽飲食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
