標題:
[西式食譜]
紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:23 AM
標題:
紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜)
紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚, 比起送法包,相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時,所以會用壓力煲,只要45分鐘便成,然後換到Le Creuset,再加蘑菇(今次買不到蘑菇,用了本菇)及埋芡便成。
) [4 G4 {% G" I! N3 @" K
tvb now,tvbnow,bttvb! z8 r% P1 ~+ G% |
tvb now,tvbnow,bttvb3 m( G9 h5 R# E9 v7 n% v
2 _/ f4 o& L" F3 s. [. m/ X d g
- b1 o8 ]+ m$ W% |
" _2 y: V/ _5 b4 Y
: o* I0 _/ |; A3 c1 a* `
材料(二人份):
3 B3 ~$ E0 {+ B3 w! r- Q
牛尾 800g
! y" v8 j8 ?6 C A% E公仔箱論壇
洋蔥 1 個
# V2 Y" z |& |
甘荀 3條
" {6 Z. r% Q6 G3 Y( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄 3隻
公仔箱論壇" Y6 C/ m0 R5 p$ P9 Q, x. Z* E
啡蘑菇 12粒
( I4 O: h+ N S
百厘香 3條
tvb now,tvbnow,bttvb# `: n% H$ t! E2 E- H( A( Q
迷迭香 3條
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 B# c8 N! b5 C' Q }
紅酒 100ml
( t2 x/ g& A7 X: c7 Q" R
切粒罐裝蕃茄 1罐
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. x" g; U% G- d8 T. ]9 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 v( ]: b2 O# {5 E- M
9 t/ j7 w' k; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味:
$ ]0 W r3 I5 R: \5 y ?8 c7 L
香葉 2片
% ]# h4 J! a7 q8 S& _5 Q; _, ctvb now,tvbnow,bttvb
蕃膏 3湯匙
6 t2 N- `& }5 ?. [, h- v, o/ e Wtvb now,tvbnow,bttvb
牛湯粒 1粒
& r7 Z( k0 ^* P: S3 `5.39.217.77:8898
水 100ml
9 E. n; c, \" q, u8 j F! e公仔箱論壇
鹽及胡椒 少許
/ S0 z, C# K" Y2 n, m
& I( d# p! Z9 jtvb now,tvbnow,bttvb
' P4 s* _" ]( G5 q8 y) P
加麵粉來令湯汁濃稠
製法:
9 c5 e& C3 |% L5 X# E$ I7 {
1) 牛尾飛水5分鐘,再以凍水洗淨
公仔箱論壇. d% E" p( a" {7 h# J( P
2) 甘荀切粒, 洋蔥切粗條, 蕃茄切件備用
4 O+ J( N, L& I0 U7 K" F2 r( n
3) LC鍋燒滾100ml水,煮溶牛湯粒,加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入紅酒,拌勻
* k" q' @ x; ~4 v6 T- T; o
4) LC鍋, 大火滾起後加蓋 ,轉小火炆焗3小時
! [! j# y' ?; I7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
5)平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘
/ a: ~3 {0 Q$ o/ W; J$ b7 I公仔箱論壇
6) LC鍋加入啡蘑菇,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘,
' m# `" a3 p- \# H/ g
7) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成
公仔箱論壇1 \) e: s" G1 I2 g f( L* b# t
8
) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,或逐少加入麵粉,
令湯汁濃稠
$ S" j+ ]% B; p" j
% O8 g: ]! T( B4 H& g& vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, g. c8 b/ A( b, @ H% O
壓力煲製法:
2 z Q* E; v- D$ Z& j( t7 Utvb now,tvbnow,bttvb
1)步驟(1)同上
公仔箱論壇$ u& g1 |; f! m$ q& E% u: y5 b
2) 壓力煲燒滾100ml水, 煮溶牛湯粒,加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入紅酒,拌勻,蒸汽噴出後, 轉小火煲45分鐘((相等於3小時)
5.39.217.77:8898/ ], T/ e6 j( A# L$ Y
3) 跟隨步驟(5)至(8)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! R: u/ N% x2 B& Y, ?
4 S; u" ? e. m% A公仔箱論壇
3 X& f9 y; ?: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士:
2 K7 S3 q/ r. }& S4 O2 wtvb now,tvbnow,bttvb
1)用焗爐來炆也行,以140度焗3小時 ,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" L, ?) X5 A/ m6 E8 F5.39.217.77:8898
2)這個可以早一天或一早整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
. o1 S7 c7 b8 {( b4 i- T
3)加西芹(4﹣5條)也可,不過我不吃西芹,所以沒加
; j6 n- D( _0 J Y2 r
tvb now,tvbnow,bttvb( d! i6 ? e$ c" i& \: ^
3 n) ]9 x! O! u2 c) M2 K0 w4 p- D5 @tvb now,tvbnow,bttvb
5 t0 l! }9 T7 l1 u
; R5 o) P6 d. ^9 r) `/ W/ S
5.39.217.77:8898% Q8 C1 @+ e2 [. d* T! T
2 j/ r1 A! E' }( v2 R+ K* L" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898+ h8 P! c& K! Y( p
tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ m& T3 y( [# ?
8 g6 r5 u. d% A) X5.39.217.77:8898
公仔箱論壇& K. M' c. s8 `7 y) x
2 S3 q- S: u/ `# I( B% i6 utvb now,tvbnow,bttvb
+ t' q8 h3 m4 @! D, `6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898( ?' q4 I# i; Y7 z$ _# _% Q& f
& u# }1 X' `0 \7 B! dtvb now,tvbnow,bttvb
) N, n* X; K; T' w- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b/ _% y' J; I3 T8 n8 E
. R, V/ }% J% ]: y9 p$ q( q
6 o2 Z J0 B! h7 M# j! _3 p- d- k5.39.217.77:8898
公仔箱論壇* h/ _5 ]: f( e
tvb now,tvbnow,bttvb) D9 `! ~( }& n- u6 T
( ?$ L) N1 F$ A$ t0 ^, N' T公仔箱論壇
& h5 j& h. N: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H9 U. G- }5 d! y M1 I0 a
5.39.217.77:88987 z5 f5 ~ v* P5 T# E" B* W9 x
" r+ v# B8 W$ c8 ^2 g
tvb now,tvbnow,bttvb) G9 z+ y% R: Y3 z2 s
6 W: a. N ^8 Y) L, h6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o& T; J8 V7 j# r& Y+ S4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r/ @. d/ z9 `4 e( [4 p% D+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f6 d- N7 ^& O8 w9 V& `5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- t$ a$ O' |. q. z0 g
9 U2 n' M x5 b3 j- P
7 d( U( c3 C/ g% \
+ n9 p8 w. S H4 L5.39.217.77:8898
5 }; [2 J4 V/ S& J# r( l, {) }: u. dtvb now,tvbnow,bttvb
8 C8 _9 t: [. w- [% Y: h5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898& r$ s- z7 P: l$ X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0