標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
& g# o  d1 X3 ]- e5 Y2 }* i1 e
% E5 q) \% A+ y& S' a9 a5.39.217.77:8898

5 F/ n( @2 Q% h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# ?" K5 p# ^% g

. n" ~8 Y1 e. M% K6 r
公仔箱論壇/ V# v+ e) q9 ^, _& `# x- K0 E
7 U+ y  ]/ u  ]- E
材料（二人份)：7 T' z* U# l# m* d! O, o
牛尾     800g
8 l, u3 j( Z1 I, F. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     1 個
( \; M- p1 |$ I$ w5.39.217.77:8898甘荀     3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 G7 m) x3 W1 e+ |# a
蕃茄     3隻tvb now,tvbnow,bttvb7 {4 C% u  e! }* u4 X
啡蘑菇     12粒
9 y; c+ F. E. ^3 f9 |' l9 B1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香     3條3 e7 B7 }9 i3 g2 J2 Q8 C
迷迭香     3條
$ \+ m" M* m8 ttvb now,tvbnow,bttvb紅酒   100ml
7 [2 ~, Z  C. v2 X$ D' k! }. r) n切粒罐裝蕃茄     1罐
2 P  n5 F+ Z8 {. v8 \  W/ ^* A/ Y% G: K& _) M
  L& c- P& x0 {: }7 R1 {4 D) m
調味：
1 X; F/ I; F; c; m' J公仔箱論壇香葉     2片公仔箱論壇. _# c4 L1 \) d- Q- i
蕃膏     3湯匙
0 L4 \. B$ q; V/ a4 m牛湯粒     1粒  
3 m7 e: Y/ }0 d" r# F& b" W+ [5.39.217.77:8898水     100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& y3 N+ V% ~) M+ J# |+ \
鹽及胡椒    少許" ?2 m6 c7 B5 `" s( b3 ?9 L% ~

; F) B- l" }# Q) k4 O8 T5 X2 L5.39.217.77:8898
: o8 C( E" n; O8 F- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

加麵粉來令湯汁濃稠

製法：
; B) y: R9 L1 v  C2 f4 X; {1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb( h! F/ n, W; c; A  X
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
0 i4 ]) Y2 h8 l! c  ~. ]+ I公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 X9 y/ c' Q1 n8 }* q  z
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
: J3 h2 w' ~% q/ K$ Z公仔箱論壇5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:8898' x, s7 B5 d7 K2 ?: p
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
( {0 p; \7 @! `$ ^# d$ l5.39.217.77:88987)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5 I* e. |% z0 E2 R+ a
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠9 Q/ H/ Y. t+ i

- U) }  _$ p2 }0 x公仔箱論壇
: h" y0 \0 _$ C$ y5.39.217.77:8898壓力煲製法：
. V. S. n  l  W- a) R& `/ |5.39.217.77:88981）步驟(1)同上
' o# ?1 W+ b" v+ S8 i# l" n2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
+ ?2 Q, G. s3 _2 ~- L( r7 e公仔箱論壇3）  跟隨步驟(5)至(8)9 `7 K/ ]! }" b. a2 Z4 \
tvb now,tvbnow,bttvb: x9 j) |% y# f; X  U. l% r9 \

8 ]1 d  l& Y" `6 I4 i小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! R  N7 P. f$ V# H! s
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
& y! b) x' ^3 J: \5 J% k2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. c. M4 G4 [" _6 M, Y
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加7 a* u/ A# Y; ]" M5 _  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 N3 }6 F- v; n
公仔箱論壇4 V. k' L, K, m3 O' D6 f
5 i4 s5 w- o/ `3 _9 v6 k4 ~. j

% p" m' m! e: `0 r" t3 C公仔箱論壇
; z" c: T9 j' C8 {5.39.217.77:8898
% f" \( B  C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) |2 c3 X) Q5 |5 L% _. P. u
公仔箱論壇/ j% e( Z' _. T9 I

& C, |( q% _% Y" a0 `7 X, V( L- r: W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' P+ r9 L$ }8 V

' R3 ?( D& D9 j7 V- Z# F% x4 _5.39.217.77:88986 R2 n" }& O7 l: E5 H5 e

2 S4 K0 B6 R# s0 t" [2 i2 m! ~+ J' w( X" C" p, y9 S0 l6 c
3 e- p! R' [6 ?4 \
tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 c" z& C9 I' ~* R1 _2 i0 x

) q) r2 M& ?9 N! y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ Q6 |& t3 R$ B2 |# E8 j7 C

1 i% G9 r& X/ y2 x6 P9 a- i- O0 U3 ?8 K! U5 y; D

: q. V# p+ b/ n2 T公仔箱論壇
' H- X5 p& l  i
  \5 B0 X1 ~3 R9 \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~* e5 p' w2 l0 Q
6 b, k$ }6 i$ Z" s2 t
8 \: F0 Z7 i. t5 k1 ~8 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: G( w$ C& P/ U
公仔箱論壇2 H( u  y! J% M
' Z1 v: ^4 P7 E9 h6 n7 P& r
5.39.217.77:88980 [% W4 {# e/ ?0 ~2 \& g
; c$ U) Z+ H, L
3 A1 Z& a% ~! \/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 Z  L" @/ U( [* F7 Q7 `

4 K- O! n6 {; V! `7 i
6 e1 u) h8 p. ~. H( Y5 [7 C) E, E+ s2 {; Z, M# B
5.39.217.77:88981 w0 w! H! p; h- f5 `2 L# U1 @

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0