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標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb6 V" s# w3 \1 b! E3 I8 V4 r. e3 h
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( F# ?8 T* F% B7 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
, E4 F+ A! |8 ?# y' h0 y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾     800gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 X* G/ G8 `, K6 S
洋蔥     1 個公仔箱論壇! g6 T; ^  g+ @# C1 a6 Q" x0 x2 N- a
甘荀     3條
" B( n! o- h3 r+ e1 H0 U, l+ N( C蕃茄     3隻
. d6 o' J6 K+ V5 G1 p# F) R. d公仔箱論壇啡蘑菇     12粒
9 W4 r. I9 X% I: T: A: F1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香     3條
! }) m' ?1 K) Y. C0 r' Q) Y迷迭香     3條
2 x# H. A* ?+ W+ k( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒   100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" W: f- a5 i$ F  W/ J5 B
切粒罐裝蕃茄     1罐
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調味：公仔箱論壇: B; k& [; J1 Z+ p! |7 C. V3 y
香葉     2片
. N0 m4 l! I( r: r/ |* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏     3湯匙公仔箱論壇* `. H# V1 z  a3 }( i& P
牛湯粒     1粒  
; k4 {, S2 G" B  |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水     100mltvb now,tvbnow,bttvb" G; }  T. J$ K9 o$ n  p& U2 G
鹽及胡椒    少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 x4 \2 d7 w- Q5 z  X  I
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加麵粉來令湯汁濃稠
製法：
5 Y% ?0 J+ u! @1 F1 C5 N5.39.217.77:88981） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨公仔箱論壇. x' K( P- k" b, [4 r( J
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
* W6 T& j" A1 @) J, O3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
. S# p& C  [! K, h+ \1 I) B  p, r5.39.217.77:88984） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
/ R8 _' K* r2 P( |" O5 @$ Z: e5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) ~2 H; L2 p" a1 i( ]$ G- Y
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
$ m, I8 e1 m: _1 J4 I9 `7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.77:8898. W% @3 P4 E! Y
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb0 L. K8 N8 _( p7 _" K

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7 R+ j) p( Z( v( f公仔箱論壇壓力煲製法：
3 _4 ~( G; c$ W1 h9 G1）步驟(1)同上
* M7 v! m. ^* f; i- }; \: y% O2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
0 j# {6 G" r, c0 E, y& q3）  跟隨步驟(5)至(8)
- q- J. _1 M' v& J8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- Z" e  E/ z1 M: @6 Y

. P/ m9 N8 c9 e$ ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
. I1 z; G8 P2 h1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  m4 `" U2 S% v1 m3 e, S
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 ]8 w, o0 G, a5 V8 F公仔箱論壇3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( ]/ e9 m+ o, S

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