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標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:44 AM     標題: 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法)

在街市海鮮檔買的南非龍蝦,肉質爽滑,汁多鮮甜,比波士頓龍蝦好吃唷!約400g一隻,不算很大,蝦身卻肥厚多肉,因為沒有龍蝦鉗,比較輕身,$188有兩隻,一人一隻好滿足! 比$138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗,南半球的沒有,真的嗎?今次由相公操刀,預祝情人節,龍蝦真是不錯的情人節菜式,製法簡單,矜貴美味! tvb now,tvbnow,bttvb, @/ z, g/ D2 h3 S8 D3 @

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/ h9 `; E/ z. F6 C: Y' Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 S' a, Z3 ]( n( m3 Q' h" F9 E
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1 K7 V6 {$ ]1 J. |; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* w, a! e/ O. }1 j- ctvb now,tvbnow,bttvb材料(二人份):
# ?6 x; t, M  X4 x) l( z; O" z+ e龍蝦     2隻
2 Y7 ]: l) z! S9 Z4 I蒜蓉     1茶匙公仔箱論壇& X6 l- l' O* }! p3 {9 _# p
牛油     1湯匙
* ?3 m# I! d' k/ s5 S煙肉(切碎)
- i9 ]  E' W: p+ q. K) A    1片
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新鮮百里香(切碎)     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" B/ I- ?  f. I$ H* |
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    1湯匙
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胡椒    少許  ^# b' i" Q/ d- ~, }
水牛芝士(Mozzarella cheese)     半隻(130g)$ u' i$ w- Y- ?: w$ K* v
橄欖油    2茶匙
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* ^: W" ]& E1 S# S' O公仔箱論壇劏龍蝦:5.39.217.77:88980 R9 X7 ?" \" u( C, f5 e
南非龍蝦沒有鉗,不怕被鉗中,戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,(如用波士頓龍蝦,便要小心不要被蟹鉗中了,可以手,剪刀或菜刀先折斷蝦鉗)。以筷子插入尾部中間位置放尿,頭身之間有一位置呈十字形,是最軟的,從這裡下刀,把頭切開邊,再切下半身;
: K$ @4 M6 a& ^* B除去肺及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏,當然可請魚販代劏。

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放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色)及腸(啡色)

  o& Y3 l; J, r2 s+ A  y% N) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:公仔箱論壇/ T2 A, \! r! f1 `$ s: Y
1) 焗爐預熱200度tvb now,tvbnow,bttvb" g# T1 c5 s, N5 H' q" c, R3 S
2) 以小碗盛牛油,加入煙肉、百里香、9 t* X( t. o- `
蒜蓉及牛油,微波爐中火加熱45秒,或用小鍋來煮
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3) 焗盤鋪上錫紙,放上龍蝦,灑上酒及胡椒,再淋上牛油汁tvb now,tvbnow,bttvb; H5 c, ?3 C' K) n* \
4) 入焗爐以180度焗5分鐘,再鋪上芝士,灑上橄欖油& l% W6 u6 D( E. P4 y1 ?. A3 F* t- u
5) 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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  K5 [# a! S+ L3 C% C% E  z% m( ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士:& Q1 N6 N$ I' B6 l( s$ I
1)芝士及香草份量可隨口味加減
作者: orchids    時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.




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