標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法)
在街市海鮮檔買的南非龍蝦,肉質爽滑,汁多鮮甜,比波士頓龍蝦好吃唷!約400g一隻,不算很大,蝦身卻肥厚多肉,因為沒有龍蝦鉗,比較輕身,$188有兩隻,一人一隻好滿足! 比$138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗,南半球的沒有,真的嗎?今次由相公操刀,預祝情人節,龍蝦真是不錯的情人節菜式,製法簡單,矜貴美味!
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材料(二人份):
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龍蝦 2隻
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蒜蓉 1茶匙
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牛油 1湯匙
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煙肉(切碎)
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1片
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新鮮百里香(切碎) 1湯匙
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酒
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1湯匙
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胡椒 少許
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水牛芝士(Mozzarella cheese) 半隻(130g)
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橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦:
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南非龍蝦沒有鉗,不怕被鉗中,戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,(如用波士頓龍蝦,便要小心不要被蟹鉗中了,可以手,剪刀或菜刀先折斷蝦鉗)。以筷子插入尾部中間位置放尿,頭身之間有一位置呈十字形,是最軟的,從這裡下刀,把頭切開邊,再切下半身;
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除去肺及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏,當然可請魚販代劏。
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放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色)及腸(啡色)
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製法:
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1) 焗爐預熱200度
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2) 以小碗盛牛油,加入煙肉、百里香、
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蒜蓉及牛油,微波爐中火加熱45秒,或用小鍋來煮
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3) 焗盤鋪上錫紙,放上龍蝦,灑上酒及胡椒,再淋上牛油汁
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4) 入焗爐以180度焗5分鐘,再鋪上芝士,灑上橄欖油
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5) 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士:
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1)芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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