標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
' K4 i# o j1 C. Y5 utvb now,tvbnow,bttvb
, M0 q) }! o" Y [公仔箱論壇
. Q4 H% Q0 l+ l5 N3 ?9 P2 xtvb now,tvbnow,bttvb
_8 E3 G5 K2 ^' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% H( |( ? v2 @: U
( n8 g; L- d! }7 ?" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" P9 r* L/ _# k8 I
5.39.217.77:8898! l9 K I& z% }. I- u* f
tvb now,tvbnow,bttvb i+ ?, k2 N; p
公仔箱論壇, H4 V( Z* C" G) H0 K
材料（二人份）：
0 P4 J7 ?) a8 C9 S9 f. o
龍蝦 2隻
tvb now,tvbnow,bttvb) o* B* q3 ^6 I- m$ G0 e
蒜蓉 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ |, n* }, l. r; Z0 \& C
牛油 1湯匙
, f( h" T3 r6 d' J; w) h4 @tvb now,tvbnow,bttvb
煙肉（切碎）
5 K6 G6 t: f; O! X
1片
o0 c5 L8 {1 n% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
" U7 T) G: O" d6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
酒
( s; Q; q4 A3 P: I5 b: s5.39.217.77:8898
1湯匙
5 @3 J7 s) V# t& B0 A- j
胡椒 少許
2 R' Y. J, u( n5 I- b7 A+ u& J6 a
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
9 a7 ?8 K- s0 o7 y: I
橄欖油 2茶匙
6 G& p! p, G1 stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' w: P( i9 ]1 b# a& z( A
4 g- y* Q d+ O1 S5.39.217.77:8898
劏龍蝦：
( d; n* v* m8 z3 t1 F) V公仔箱論壇
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
& L, m- `2 W. N4 {3 O' I. r& Ctvb now,tvbnow,bttvb
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
4 Z" f+ K0 ~0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R8 ?- u8 k4 o- D
5 I: X7 b' \# i# n! M+ \公仔箱論壇
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
5.39.217.77:8898, l$ X3 G+ J0 _
製法：
5 U5 ~. T* T5 q0 H. {* `$ x. W
1） 焗爐預熱200度
5.39.217.77:8898) `% a+ D u5 h- C8 u
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
5.39.217.77:8898. O$ _2 F7 ~7 p* }7 s) G) K
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
& b1 e' W% ~" o) m
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
k! J" k' I# {/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
4 X- }# b0 {1 Y% F
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
- A. q4 ^& A3 e( [. l3 r( i
9 ]1 y2 b# O5 D
: p- i4 N/ ?, ]( S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I5 F/ N- W2 v8 H5.39.217.77:8898
" h# t$ I2 i4 G, ]) Y) \: k
tvb now,tvbnow,bttvb: |$ p+ y7 S/ Q z
* l" ^; `' j8 a+ j: ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 Y& z7 r; y C% Q: S. _
小貼士：
4 Z8 \$ z2 w) J. X+ Z$ u公仔箱論壇
1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
