標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
3 k9 X# h1 g7 J- W6 q
! y5 A+ B' z5 ^1 @7 x. |
公仔箱論壇' M' z3 X0 u9 x2 |- ]9 V
; G9 H F- S/ j6 f% }* W4 ?; V. btvb now,tvbnow,bttvb
W* ?' [5 G# R2 P+ T5 `4 n
$ D. ]" O1 D+ ~: i& s. N5.39.217.77:8898
" F1 w h8 x/ F
( [8 X: s7 ?$ f R5.39.217.77:8898
- ^" F5 X9 ?. }2 G2 r2 Z公仔箱論壇
5 ` t# q% U4 q o. `
材料（二人份）：
5 p# ~7 y8 V# S) N7 S2 y* e8 [
龍蝦 2隻
, ^2 J: N& \9 v0 Y- l
蒜蓉 1茶匙
& a$ M# Q1 d: {0 A2 `, V1 ?! I* w
牛油 1湯匙
h4 m6 n) W8 ` x* Q j
煙肉（切碎）
! B, t2 i, i0 q# rtvb now,tvbnow,bttvb
1片
% V+ D7 n, R( ^- b
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
5.39.217.77:8898. P& g2 H; m5 L! \1 e: k
酒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 Q) G! l# h. [: X
1湯匙
4 }8 m ^+ x( d
胡椒 少許
* t0 @( K& t, E6 L7 x: a3 y
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
3 {- f; k- Q6 _' m, \公仔箱論壇
橄欖油 2茶匙
. x: c# z4 z: d# V4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _/ t* d- ?. S4 t
# m; q5 J; ^ e& ^5 _' F8 Z
劏龍蝦：
" b8 A3 H5 H- U( c
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
tvb now,tvbnow,bttvb% p/ o8 K% J1 B5 u/ c& l& ~
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
+ C& z, k/ g; d5 j; q. _
' K. D6 O7 C5 k# g
- \# |. l1 d. ~% m& D& f5 A, w' _
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ @! I% N; d; A) s4 X3 f7 W
製法：
3 S7 ] O; [$ T" ]+ K公仔箱論壇
1） 焗爐預熱200度
5.39.217.77:8898- U9 r+ d3 [) T( G# M) y2 G' h
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
5.39.217.77:88983 \- Z9 \; }) X# m* x3 Z
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
6 i2 n' L& Z( C2 p
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
9 z- j2 s0 g& v2 M
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
5.39.217.77:88987 J* R* c7 I5 @1 Z8 ^
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
5.39.217.77:8898; e6 U% O% P* q7 Z. j
5.39.217.77:8898! l0 w$ E6 F+ M& x- l
5.39.217.77:8898+ J2 X7 j% [7 d3 ]2 G2 r
2 k. S6 @6 G Y" M( s! v- X) C
/ ^0 w M |* b s公仔箱論壇
. O3 ]2 O) I; u9 v" a4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f9 u% J" I' q9 B2 E V8 Q8 z5.39.217.77:8898
" L. [. {& E& Q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：
2 A1 s# S0 E* {; ?" f
1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
