標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：
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龍蝦 2隻
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蒜蓉 1茶匙
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牛油 1湯匙
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煙肉（切碎）
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1片
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新鮮百里香（切碎） 1湯匙
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酒
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1湯匙
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胡椒 少許
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水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
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橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：
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南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
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除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
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製法：
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1） 焗爐預熱200度
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2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
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蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
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3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
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4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
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5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：
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1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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