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標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:41 AM 標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,公仔箱論壇' s% d6 E- N) E; C( m2 m% @
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ c5 @# {# Z9 m5 X
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

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材料（二人份：前菜）! L3 @4 ]( h/ d3 s' t5 \$ Z& a) ]
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1.4mm意粉    150g
明太子    100g1 o$ g9 ]' P& b& C: \8 m7 u+ y
刺身三文魚    150g
車厘茄（一開四）    8粒5.39.217.77:88988 b$ x8 V' ?2 x" A, ^0 [: ~: L5 F" [
Basil或Parsley    4片（可以不加）
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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：3 y( O. Q1 r9 i3 T$ `, v

蒜蓉    2湯匙
橄欖油    2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, d6 g, p. m8 u5 n
日本豉油    1湯匙
wasabi    1茶匙" D3 S- ^3 ?) c. U9 {* D' J
檸檬汁 1茶匙5.39.217.77:8898+ V' t" }8 Z9 l& H, |& o( B5 J
鹽    ¼ 茶匙
胡椒    少許
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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河公仔箱論壇5 A8 k( [. P6 P, u1 q" I5 D
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇3 u; }; k8 d2 _, p; H: z" C) j
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻

小貼士：- e3 e+ K0 p6 p6 ~

1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替' F! j6 j6 {- A6 F8 [, l5 x
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蟹籽版本的冷意粉

作者: v_c_v_c 時間: 2012-7-14 09:46 PM

好想試下煮～睇到我流口水添！哈哈～

作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:13 AM

我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享

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