標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:41 AM 標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）
這個中西合壁fusion菜，+ P* v/ R6 O! R: V; E
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb4 g% ^8 P% [' w: X+ ~' q6 p
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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公仔箱論壇3 s+ M( Q! |+ T2 v/ X+ H) X8 B# U
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| 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
. U0 ~ y4 R& n8 d _/ K% o( B3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份：前菜）
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' e. W) d. z/ O7 q4 B# {tvb now,tvbnow,bttvb1.4mm意粉 150g
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刺身三文魚 150g
# u# y. B% s/ X7 G0 N; |+ z車厘茄（一開四） 8粒
! P, n, ]) q4 q& h5.39.217.77:8898Basil或Parsley 4片（可以不加）
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| Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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| 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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9 L& }' m% w( N公仔箱論壇蒜蓉 2湯匙5.39.217.77:88989 j" `$ L q+ @) C ~5 h @6 ~& V
橄欖油 2湯匙3 w" L: q, h9 W4 R5 M, F
日本豉油 1湯匙
0 b3 N p, k: x$ Kwasabi 1茶匙7 H e6 C- A5 i8 i( E# G
檸檬汁 1茶匙
% \5 m" L7 ?, ]7 J+ d公仔箱論壇鹽 ¼ 茶匙. o2 Y: ^( F) @$ T0 R
胡椒 少許
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9 v. o$ {" L' p; I w5.39.217.77:8898 |
| 最好用原塊的刺身再切粒 |
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| 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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: `) E. G. G" B* y4 h' h1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河! X" c! [+ h/ W3 R: p; h. T$ @
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
& ?, x% U$ o3 p8 Z7 e$ i3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇- R k1 G' `8 N, C; w0 y7 p
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻- n: z: x3 ?5 G1 I; q
2 d9 Q+ D, w- v- E% r! s小貼士：
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% G$ P/ t' u- ^3 r, [" [ I公仔箱論壇1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味4 _% r4 N% u8 a* S7 H, ?5 E
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替2 o4 ?- | |# b
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| 蟹籽版本的冷意粉 |
作者: v_c_v_c 時間: 2012-7-14 09:46 PM
好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:13 AM
我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享
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