標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:41 AM 標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）
這個中西合壁fusion菜，
2 h/ n( r! i4 k. r% y4 i* x5.39.217.77:8898和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
5 \8 R! n+ j1 }2 M6 E6 K是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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| 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
; g+ o6 e6 u8 v7 Q! x7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份：前菜）
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: ~! N$ o- G$ Q" d. `# z0 F- `tvb now,tvbnow,bttvb1.4mm意粉 150g5.39.217.77:8898* Z t; j* K4 g k
明太子 100g
4 R) ?" J9 j+ `% |, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身三文魚 150g
8 m$ D; G. g. T6 S/ M- otvb now,tvbnow,bttvb車厘茄（一開四） 8粒公仔箱論壇$ N3 f- c( E$ O U/ {: v6 `
Basil或Parsley 4片（可以不加）公仔箱論壇9 c+ Y8 a9 M, u9 b5 ^
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| Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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| 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ W' c/ ]6 c$ D8 Z8 U9 O4 u
6 |. C7 k7 H/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2湯匙
$ {6 y9 M& j! c9 c+ g公仔箱論壇橄欖油 2湯匙
+ }* P' \8 f* v' K+ wtvb now,tvbnow,bttvb日本豉油 1湯匙
) `- ]/ a8 R' g0 [! P/ Ktvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙
! w W1 L+ c5 h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1茶匙
: v1 G; K3 j5 U, e# X% Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 ¼ 茶匙
* J7 N6 i& Q$ q5.39.217.77:8898胡椒 少許, Y' ^9 j3 o$ S$ o6 `
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| 最好用原塊的刺身再切粒 |
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| 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
* N) U) r4 h4 V- A" @7 r4 N+ x公仔箱論壇2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻5.39.217.77:8898* Z4 S& ?% R! E" Q H* Z9 s# U
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻- z+ G& v! F) g. K$ r5 k9 z
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( W7 [$ p6 H' @9 k6 i
6 B( Y: |9 C* W) D" i" }) l2 [公仔箱論壇小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味( m7 v- `& D0 Y$ R* B, l6 r
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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| 蟹籽版本的冷意粉 |
作者: v_c_v_c 時間: 2012-7-14 09:46 PM
好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:13 AM
我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享
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