標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
; {% H% G( E* b9 Y( P, F8 N3 K5.39.217.77:8898
8 a' Y& `# R {! k& H( Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 X% K& g) \$ p2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 o; y! p. M2 c1 t' z% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% d7 s ]$ w8 L
$ ~! p7 D% w |7 b- W5 D9 H7 C9 j% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. l) B$ |: r: I: m0 b b
5.39.217.77:88984 j7 A' r5 z$ B( n; [+ N* X: K, F
% H( d/ t1 M' }" I ^& w' ^8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
# }5 m" u' x k4 T黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
! c! b) S# ]% ]' E+ N3 n公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
' ^4 x; k$ `6 X6 P( x; ^5.39.217.77:8898少許
- ]" N3 z3 ?6 l; j% F$ G, @+ U
6 z& a! A m; p& ~8 ptvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 2粒 （伴碟）, i) L5 y5 i' M; r% p8 p+ n; U
番茜 少許（伴碟）9 L) o" b. _5 T) o# l* ~: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P' w8 R$ U c1 Y) l. l# q
醬汁材料(2人份)：1 n/ d) [$ E+ a% V- d: u4 t7 `
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
# P5 {# y7 w: G- J! H5 U5.39.217.77:8898牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* `% A6 Q3 c( o1 o6 G/ g2 N% u
白酒 50ml
4 J4 p6 f3 G& |1 F6 W% b9 ?牛湯粒 半粒" I! G2 H# S& H1 x
熱水 300ml
( b. R/ p+ E' w! d0 ]. k6 L公仔箱論壇麵粉 1茶匙公仔箱論壇! Q" N" w( V T# \2 |
鹽、胡椒 少許5 I6 [, d+ S6 n5 x
% A% k$ N$ ?6 M Y. Z公仔箱論壇醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; q* Y3 e( R0 u2 F2 L
) q/ I9 K& B6 O! s3 N6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)tvb now,tvbnow,bttvb( |* N- s' r0 J0 a; ?; g) k
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb% A* q; S- C( r3 M) C
2)公仔箱論壇" e5 o N0 Y, S
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
1 J! K& x% ], j: a5 e% P/ G. _1 {公仔箱論壇3)
7 a# i8 {, c- ]9 g# R1 L5 t0 ~公仔箱論壇加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇0 X6 M. t6 _/ J: B, r N( x& \; M
) ?# y" w0 Q# l" [% y- C
$ R) X. d+ w8 C
6 `+ e: F8 |/ Y- O, P0 O! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _ U; `' ?* s. A
tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ x3 Q- o4 l3 }, C0 ]
9 N+ k7 \+ H8 t+ [煎豬扒製法：4 N4 g7 ^& P- y) p" B' w
4 _3 U g7 B$ L) m$ Q
1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
/ T. w3 ~3 T* d$ U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ e! ]# O0 u k; R
2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
9 t% M# `- |" O! P2 q! X! {tvb now,tvbnow,bttvb3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟5 W9 H3 Y* O4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 [9 u, z! w
! ?* z* F( l U4 B7 ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q1 z# H1 K6 V7 z
 |
| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
( Y" ?7 V) k4 ~ ^" }7 g& g- I! k& t1 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X `/ X9 @. O' m- L/ T
1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
, U9 u( ]. w$ ` s3 l! g
. w. h5 ^# ~2 G. P# ^" W. f9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% d7 s ]$ w8 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ x3 Q- o4 l3 }, C0 ]