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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 }* ?7 i2 i0 O$ ^. |- d& i

- e# e( Z% ^) b2 S2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
  P. x4 I: [+ x" {% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）/ a% _* E; x1 H
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb- H6 |# G5 q) q5 {+ R$ }9 G1 Y
少許
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車厘茄     2粒 （伴碟）
' U- v+ G& g8 n) |# |1 r番茜     少許（伴碟）
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" |9 h, `& e$ H2 t+ q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料(2人份)：& e6 b9 b0 ~) j
紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)
; V1 k: |5 R5 S) X8 [牛油     1湯匙
$ n& B( p/ W1 N/ x7 _7 Q白酒     50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; ?9 e* k0 }9 P; s, D
牛湯粒     半粒
' y# E9 r9 T- C! k/ h& y公仔箱論壇熱水     300ml
' Z" o0 _. K2 A8 n. p6 l6 c5.39.217.77:8898麵粉     1茶匙
- C" I2 }& B1 O& U, l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒     少許4 F" `$ }5 F; v; g, v

$ z& J1 z' v1 D6 _9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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/ y/ Y0 {" L: I- C" m) \) R# M" P公仔箱論壇紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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$ @3 d, r' `4 [. _' T, a煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
( \' r9 g; t1 M公仔箱論壇3)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* p" _2 {! X- R
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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9 U0 f' H0 v, m& P' |; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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* i  b- h2 K: p2 _9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇1 w4 _! ?6 C- g+ ~% V

, E' Z7 C3 m1 C9 ?2 ~( t5.39.217.77:88982） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次公仔箱論壇5 d3 M, I: j9 H0 l) X
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb  ?! M& `8 U1 L2 f3 A

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我用這款牛湯粒
小貼士：公仔箱論壇/ P4 U/ O7 V- D4 o

+ L, ?( E, v6 B+ Z; ?1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 V# K# h* ^* C! w
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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