標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：
) t4 s2 b2 {! \* Ytvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇" Y/ U7 B# U% B" I V1 L
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' L* g- B7 [3 `" l0 I/ U ^
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）/ E, v n" K: _' w6 m
番茜 少許（伴碟）5.39.217.77:88988 |6 G5 J5 @9 V4 |9 Y
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醬汁材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 ?9 R+ l; k4 ^8 T( I( e
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)tvb now,tvbnow,bttvb* M8 G8 v, Y$ G9 s* J) y
牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- b) q/ H2 {9 u) _
白酒 50ml
+ X6 r) W3 t- k# |2 S& Q: M5.39.217.77:8898牛湯粒 半粒5.39.217.77:8898) S: H1 W4 W7 d& q' c
熱水 300ml
3 j2 W: v. |: q+ A# A9 c2 M: J5.39.217.77:8898麵粉 1茶匙
! R$ ~- E# e' D }5 W1 `9 X. b公仔箱論壇鹽、胡椒 少許
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# {( ^7 O/ x, Q+ Q; p% P
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m4 @, q: k0 |9 H3 u. N0 B2 M7 F
2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ Z" Y8 Y# G( M- X
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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- D& g) V; E+ j/ i: E* e加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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煎豬扒製法：
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" y& t! z1 c# M) R0 G公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉! S7 L8 r9 \) i; ]3 F: v8 y$ D- A
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
1 R P, K6 H* d1 h5 c, v9 j1 I. M3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：公仔箱論壇$ t5 u3 n6 H2 U
5 g3 M# T$ A4 x5 Y P; ? c) H1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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