標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!5.39.217.77:8898+ P# M) S3 \: x3 z" x' G
! ?' ^# e" C m& N$ z, A% l& a ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：5 {5 s- p. q9 `! ]/ b! X- g
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
9 T. A& f! h! M* W8 j2 `. X X海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb( s% P4 |5 X; f J
少許
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2 J G4 c) z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 2粒 （伴碟）. ^; e2 I' j/ |) m/ l
番茜 少許（伴碟）
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/ x& n7 O1 t% Z9 D% gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 N S! j/ A6 C
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
* h$ ^1 {0 g% ~& g8 K- P3 w$ }+ ]牛油 1湯匙2 z+ L8 F1 `4 B4 G* v/ q( m) Q0 u
白酒 50ml
S" H' z6 c ?1 k* k. B5.39.217.77:8898牛湯粒 半粒
/ c3 R' B1 W1 [2 a. j公仔箱論壇熱水 300ml
3 o# `3 u3 ?! x/ ^1 l& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1茶匙- R, Q, ]# g% }2 {/ ^; o' j e2 H- T; k
鹽、胡椒 少許
- p: X: ?% S1 G; t1 E6 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: G- Z$ L* c) w, m' z
醬汁製法：
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& I$ a) ~' ]8 E; L5.39.217.77:8898紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
3 S6 U F6 Q7 m0 L c) r. S5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t4 s2 a' w. e( |' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 x, `7 p' S7 c; p
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& P( C2 L" H) b! y+ I' Y, t% @& Utvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：, s8 S" r. }2 g' [8 z" W
' g2 m3 L0 v4 A1 X# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.77:88980 j# y2 {1 w8 V/ {$ D, g7 P0 x
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次 I7 R0 }$ v8 C+ `6 V) e# P
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb; x' Y6 _* ^/ W! y' D
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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' [; K4 ^7 m" w5.39.217.77:88981）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb; k, A1 f/ k; E) w1 ]8 ^4 p
7 e' D5 f e5 m6 ]. f2 D7 ?* vtvb now,tvbnow,bttvb2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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