標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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* c0 J# \6 T6 E D& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb( }4 |+ M% L* }3 a4 Y& X
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
6 l- ]1 J- V, d0 u" x; P+ Z海鹽、胡椒、麵粉
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車厘茄 2粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 N+ e2 n; Y* m, G
番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇3 X, k% C1 m6 X' \* e( K
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醬汁材料(2人份)：
. \) O" ]' w R1 n- F紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
2 q, h8 Z7 Q. a1 R( H6 e牛油 1湯匙! H- E% \* B* [/ |
白酒 50ml$ l. U& | k# l7 ?& a6 |
牛湯粒 半粒
L1 h) B- k! Q s# f0 `& \8 n5.39.217.77:8898熱水 300ml5 v2 G+ v' c* ^0 `: n
麵粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ O0 w d5 s9 l" d: S
鹽、胡椒 少許# ^: H9 w9 p- ]
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醬汁製法：
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! X4 g( g# x5 }$ @6 H/ a% Z8 B& E紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 n$ s. P, m1 \+ U, v6 k
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘5.39.217.77:88984 n, M* X9 y( p
3)
& i6 k) ^, u% Q0 v- S公仔箱論壇加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味8 U# S; w! ^& @* Y5 [
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# s# c. S% @0 j+ n9 v煎豬扒製法：! T2 N" v" @# j$ p6 P5 }
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" v4 N0 `+ u" \2 b$ O
% Q9 l" C6 a X7 E ]" P" W5 n2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
% u# ^8 m* G7 N! `2 s3 t3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：5.39.217.77:8898( ~. ]9 v2 {% a5 q% C( n e
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ J) e! d" B3 W5 @; ^* l, S7 `
- H6 X, B7 t2 z0 V& D5 ]( I8 ~2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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