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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大,只是撈飯再釀飯,很簡單,以前試過用野米來釀,野米又要蒸又要煮,很麻煩,用白飯超方便。用大雞也可以,只須增加調味份量,這個是午餐來的,相公非常失望,我以為他覺得不好吃,原來他覺得太可惜,說應該做晚餐,那可以配紅酒來吃,那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。5 N5 m( X3 E! u" Y
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. `' B4 t& H. o  L  n- a春雞骨比較軟,一刀切開,熱辣辣的松露飯,香氣四溢


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6 ]# v7 i+ B- F+ `& p材料
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春雞
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白飯
: I" i* N4 M, B4 a1 e9 l    1碗

! N8 w/ R( ?: e. C5 \; ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬     2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f$ J! x: K2 S* C0 D- k4 S4 Y
黑松露油     2茶匙
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& b3 v. e& u7 U1 t& j* C# k% ^; I% ~tvb now,tvbnow,bttvb三色椒      各半隻
' h: N  S% M' Q- h! \# B8 L- e公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ N' B. ~1 i7 x- a! e8 q! |, @

! V( C) ?  D# ?5 g0 |# stvb now,tvbnow,bttvb調味:
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4 i: Q+ @/ ^( M6 y! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油30g
6 }3 _* O1 P) Q: O新鮮百里香(Thyme) 3條# r% T/ H: N4 C8 u
新鮮迷迭香
  [- L+ a1 }6 p, {8 a9 btvb now,tvbnow,bttvbRosemary) 3條

# G2 H) L% n5 q  Y3 YExtra Olive Oil  1 湯匙
% u/ v3 `& b! v3 Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁少許
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# O, G' z: @7 E, ^1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙5.39.217.77:88988 M& q, M2 U3 E' T; M+ Z6 l
胡椒少許6 \0 l; E4 p3 Y7 k

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製法:公仔箱論壇4 U/ g# A( W- U2 v8 n! z' l
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1春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香,迷迭香洗淨切碎- F7 _, [4 V( F" n% U5 n
2)全部調味塗勻春雞,放15分鐘, 預熱焗爐200度
4 f* o3 _/ y/ O0 ?2 f公仔箱論壇3) 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ,試味,隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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. l% Q3 e- c/ B" x7 K6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 r# o& ^  c: S

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tvb now,tvbnow,bttvb2 W, r# c- ^& j& h% t, b

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4) 把飯釀入春雞,以牙籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5)三色椒鋪邊,雞胸那面向上,以180度焗10分鐘,反轉( 雞背向上) 再焗10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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8 @3 G8 [" u/ ~tvb now,tvbnow,bttvb6)三色椒吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
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小貼士:
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1沒新鮮百里香,迷迭香的話,用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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2) 用糙米口感會更好5.39.217.77:88988 C; v* |( y7 `6 @





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