甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇4 E% K  N$ i3 l2 D  E

9 e: E" F, F" O9 r& M5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 i9 V+ C1 p; O  z% {9 p+ X5 I
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!公仔箱論壇5 |9 |6 U2 a) ^! ?5 l

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6 o/ O9 s  h& o3 ~! b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  @( C/ r" v5 ?/ q6 z

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀5.39.217.77:8898+ X4 o/ B. v; S4 E
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
! D: a% `+ Y* U6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ c) u4 L# _; r7 C8 x- i. N

1）把全部材料加入大碗中打勻
1 C& a% T+ \0 e. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 }. M4 {" L; k6 }) z

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲  j  Y7 b- J' k5 B1 V2 H  P

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇$ ~; P) L0 Z1 g. _6 e7 Z

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ D% L8 L7 Z% f: {/ ~

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇) v: {* y( F4 l1 F/ s6 a

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。公仔箱論壇+ J# U: y( c0 t

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦0 s2 K. E, n# X+ Z* g* |

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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料) A3 f* n- z& J" J4 {& s- @; u

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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 O9 g# s# w- q

1 O/ m- _$ g- o7 N$ |9 J5.39.217.77:8898這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 A0 }1 |0 f2 }

" e# H( f; C0 l公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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- V3 K$ i3 h! d1 n) itvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：公仔箱論壇$ j% |2 l+ n, U, I
雞脾肉切粒   500gtvb now,tvbnow,bttvb) U! c7 ^- n4 e2 K# k# y+ ~4 }7 T
洋蔥切條   半個" f& ], |& o* O& D$ o+ |! J
雞蛋   2個5.39.217.77:8898+ [) _5 {+ |7 N( G+ R
水   160ml! f& M9 X$ D) G4 j& T
親子丼醬   2包" e* y6 ~, B( b" X0 Y) d" J5 v2 h
蔥花或洋芹   少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 N# F! L. T4 N! F9 D

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製法：tvb now,tvbnow,bttvb, R6 Y& {' c! h* Z3 X+ N. h
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
2 w  M4 X2 P- u- r1 J; x5.39.217.77:88982）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘' B4 _2 Z' W1 \" b% n6 [4 m! U
3）大碗盛飯備用公仔箱論壇  h$ r. }# d7 D  [! u( @4 \1 x6 G
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成* S8 I6 B8 h1 W$ V5 `3 Y3 m" i
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. K+ ], s" @' _. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9 L$ s& Z; @4 p親子丼醬包$ z; e/ S$ M/ X1 z& }

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日式蛋包飯

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6 E+ X7 @) c  O5 J7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, ~1 d7 E! `

1 S# \% n8 S/ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 ], L8 V/ i. O
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：公仔箱論壇0 M" N- m: U* H) x0 ]

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：+ Q9 `; c' |3 G2 H2 x

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：$ v3 `7 [& d2 [- i7 u

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。2 X9 R8 k  p/ C$ n9 p- g
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1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 : B, f! ^- ]/ I7 H3 R5.39.217.77:88986 j3 z4 [" T5 p

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.77:88980 v( N% r2 }4 P2 M$ P
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菜甫炒蛋
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材料公仔箱論壇- K1 }9 \/ ^! {
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

2 f. m2 {5 t8 g$ T0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
! M, o4 I9 d( r0 l: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G( a/ ?3 G% \. F4 N$ `打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味4 f( p6 v7 H( `: H
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