標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）. {4 D" B1 m$ d
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！2 C2 |5 [3 i. q. f* X
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. H' A3 j* U) b3 Rtvb now,tvbnow,bttvb這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。+ m5 l2 g+ Y T1 o: [# A
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材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g
6 b& c% u- x. V; Q# _3 b5.39.217.77:8898洋蔥 半隻公仔箱論壇; S8 K$ n, p! U( X
雞湯 800ml% {! i1 t1 T& q5 B
忌廉 (whipping cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ J+ m. z) G8 H9 w$ a' l' G7 C
牛油 2湯匙
/ a0 P" |( U% ^' R5.39.217.77:8898麵粉 4湯匙公仔箱論壇( d+ V; J2 f0 {
松露油 1湯匙3 Z* H6 `" I! d( v* T$ i i
松露醬 1茶匙* e( B- Q, H" e- [. s6 r
/ P1 K$ j& T2 R" D# E製法：, G. V$ S7 {' l( X9 o9 [8 G
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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+ N j, o$ i# ]2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; p4 v# ~7 z
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
* V0 ?' F; y- o9 H9 p" x5 X( Q4 otvb now,tvbnow,bttvb4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
7 n E( x5 Y- Atvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘公仔箱論壇" t6 n3 e5 T$ Q" } K
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘公仔箱論壇9 |; j* O: v) ~& w3 h; k
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w K% T' R8 z. I& H4 c6 t1 Mtvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉5.39.217.77:88984 D, t* I" j8 I7 c2 ]+ M1 E( F
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
" O6 i7 X9 _- p ~: X9 X5.39.217.77:88989） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: j1 P& N9 r8 Y! d0 {
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可 |8 `6 Y- o/ K o; d. ]+ \% f6 h( t6 L* b
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可0 M# |) D; ], y; S$ K6 Y
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