標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）8 O t; h/ q; \9 l7 u
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 g8 \( V0 T1 D6 ?$ X
o- @2 n z- X( u0 q/ f _) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) M1 ~. e1 f$ `2 O/ h- G
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。5.39.217.77:8898( r" \" j* n% K6 S& C0 S0 j
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材料（二人前）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: n. R8 m1 v/ b
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雜錦蘑菇 200g& L: e3 q& E& }& A- |8 N/ Y6 x
洋蔥 半隻
7 B& D$ x' l. v* Stvb now,tvbnow,bttvb雞湯 800ml
! z/ L# R; Z9 p3 X/ E( o忌廉 (whipping cream) 100ml
* x5 \( T ]# M8 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 2湯匙5.39.217.77:8898( h" o/ c3 ]* _9 Z& ^+ Z! [5 ]2 S
麵粉 4湯匙
! \$ r( w' I9 k; E5 htvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙
9 d) G. w' j1 @5 j/ E4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露醬 1茶匙
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7 [/ Q* L' Q: p; @5.39.217.77:8898製法：) @8 M3 \; ~0 W
& k! t4 u6 s/ f0 F$ _" x公仔箱論壇1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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* ^1 A4 a: G+ S1 g3 P& b7 I# Z5 i5.39.217.77:88982） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
2 r9 o! h- F2 s1 J6 C; K+ U5.39.217.77:88983） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
/ U, L* A+ `/ ctvb now,tvbnow,bttvb4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
$ z6 M0 E5 R7 T9 K, h8 Stvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
$ D: s0 J0 [/ C% u/ B) N% q6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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) i3 L- k5 C" U- C# h0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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- y9 i {0 t4 t0 H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) t4 b" J4 `- F& l0 @. F a
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.77:88981 S# o" w5 F1 q) \6 N0 B. B
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬5.39.217.77:8898( d+ P( a0 n0 y0 t; y
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小貼士：
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9 S; t- j1 p1 o- a) v8 \5.39.217.77:88981）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
5 P; A" C8 W( Y: n# c# E7 P+ [9 m( g2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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