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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）7 A) z5 \) v: U+ @* g6 F) }$ u

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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb" y: ?! t( j  d6 b

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; U+ Y/ p* o4 O2 c2 j7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 r7 c) z$ d% b7 H% W
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! ?5 H) c- w# _材料（二人前）：
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雜錦蘑菇     200g
9 u& Q; ]7 F& |! N洋蔥     半隻
* {) j0 r. l2 O' |  s雞湯     800mltvb now,tvbnow,bttvb9 M6 O2 V( F, m& x" g
忌廉 (whipping cream)    100mltvb now,tvbnow,bttvb2 Y( e+ F& G9 I* K6 G* I
牛油     2湯匙公仔箱論壇3 v1 m7 S$ B5 u: P. I
麵粉     4湯匙8 L3 v$ ~0 w8 o  x& j8 ?* f0 ]
松露油     1湯匙
" N# c1 }7 p. Q6 ^3 M; L$ m9 l8 q( a松露醬     1茶匙
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）5.39.217.77:8898$ s% g9 n& P4 e( a; m0 U+ K/ c
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 q  a" H5 t! m+ L) M. L2 h
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘5.39.217.77:8898  |" R& E  A# s8 X  Q
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘公仔箱論壇; N2 h& Z( ~! q, C
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘3 l, T! O0 z6 s2 S" M5 I+ t3 Y
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘: R# h1 a1 Y4 D2 m  V* J& A
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉! j* I  d' r2 W3 W5 l& l6 k: y7 Z

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7 [+ A% }: G4 S$ z2 ]' c4 X5.39.217.77:88988） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻公仔箱論壇* I* `, w! j6 {8 V: ^
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬5.39.217.77:8898( K- \6 a: `6 ^) o7 @/ g2 |

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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可) I- \2 J& e( c
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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