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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯(雜菌湯),不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機,經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器,把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉,又快又方便,新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器,攪了1分鐘,連麵粉也一起攪開了,滑滑的非常creamy, 相公超滿意(可能覺得自己的錢沒被白花了,哈哈!)
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2 w- W" \9 d7 t: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太太太太方便了,本來有點擔心LC煲會被挖花,不過全完沒有,安心!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 {3 O, q5 m+ y3 `3 T" V

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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬,說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬,雖然便宜但真的很香,很值得一試!  今次用了三種蘑菇,二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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雜錦蘑菇     200g5.39.217.77:8898; B& Q9 w& V- i  I: B& l7 u# }
洋蔥     半隻
4 n$ w! p/ O- @2 O) ~3 S9 Etvb now,tvbnow,bttvb雞湯     800mltvb now,tvbnow,bttvb/ b6 i/ S) D0 V6 z
忌廉 (whipping cream)    100mltvb now,tvbnow,bttvb+ L5 ^6 Z8 ]8 O) J! x
牛油     2湯匙
& R7 V# k* Y6 }% N* E4 S2 S, E公仔箱論壇麵粉     4湯匙公仔箱論壇8 S8 j, }7 @5 a4 l. A! E8 k* y
松露油     1湯匙
) o) r) ~4 g4 o5 p& N" {tvb now,tvbnow,bttvb松露醬     1茶匙
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製法:
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5.39.217.77:8898$ \$ p+ U' v3 Y' y
1) 洋蔥及蘑菇切粒備用 (用食物處理器,不用2分鐘便切好)
2 G' Y0 _4 l2 O1 c" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ r: W# K; `: ?/ g3 l6 Q' T' c$ `! h
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& o; h6 z# U6 r& T4 e3 Stvb now,tvbnow,bttvb2) 大鍋預熱,轉中火加入1湯匙牛油煮溶,下洋蔥煮3分鐘至透明
, m7 e3 b6 s3 }; b. D0 y3) 下蘑菇粒炒勻,加入1湯匙麵粉拌勻,約3分鐘
: Z9 l' j% m% f7 n% D$ w8 P公仔箱論壇4) 加入雞湯,滾起後轉小火加蓋煮20分鐘' @; `2 Q' ~* H( ?# B3 w
5) 加入忌廉拌勻, 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
+ ^! S$ ?7 M9 Y0 Y$ G# K% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠,加蓋煮5分鐘) \+ P9 _! m9 W  P

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) p5 B9 g  y% P5.39.217.77:88987) 倒入攪拌機或食物處理器(我是用新買的手動式攪拌器)攪成蓉) O# i) L2 z2 f' g& F* ~9 e8 Y# z+ _

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5 K  o4 H& ^) M/ a7 C' d" B! a8) 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘,熄火,加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
3 s; S+ J. X: Utvb now,tvbnow,bttvb9) 盛起湯,每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇- s% s2 y& |: {" a

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1)不加松露油及醬,做傳統蘑菇湯也可$ ?) V4 P' s2 P0 O4 G
2) 用濃湯寶加水代替雞湯也可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% ~! N* K; N  U3 S- G1 P
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