標題:
[西式食譜]
黑松露糙米釀焗春雞
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-8 05:24 AM
標題:
黑松露糙米釀焗春雞
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又來
黑松露雞，
今次再豪氣一點，連春雞也塗上
黑松露醬，改用
糙米來釀，效果很好，香氣四溢，不能自拔地不停偷看焗爐，這個泰國
糙米
很方便，不用花時間蒸蒸煮煮，跟白飯一樣煮法，很有咬口，還很健康，米粒沾上
黑松露醬，
又香又美味!
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材料
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：
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春雞
I L; E* I" w5 G
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1
隻
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熟糙米
1碗
7 s$ V2 n. @ _ a T8 a
黑松露醬
4茶匙
5.39.217.77:88989 p r/ ?, x& ~: E" x/ m
黑松露油
4茶匙
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鹽
1／4茶匙
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露荀、甘荀、薯仔
適量
1 ]( k) N& F. T* m" W1 ~) e c( i: r* o
4 L' ?' H5 t" L; N- {. o+ S: e
調味：
5 E! Y0 X, {& k itvb now,tvbnow,bttvb
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牛油
30g
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新鮮百里香
(Thyme) 3條
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新鮮
迷迭香
8 C4 J y+ W7 \( n1 L; Z+ z( [
（
Rosemary) 3條
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Extra Olive Oil
1 湯匙
9 ?% o% g) l( s% {7 H4 E
檸檬汁
少許
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海
鹽
1 湯匙
+ {2 W: i/ B% g9 P
胡椒
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少許
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4 \( y7 B" }. |7 t v7 \4 H
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製法：
2 x, i2 ^: X0 P M
6 |0 E" x. K; y' Q
1
）
春雞
洗淨用廚房紙抹乾內外，百里香，
迷迭香
洗淨切碎
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2）全部
調味連
2茶匙
黑松露醬塗勻
春雞
，放
15分鐘， 預熱焗爐200度
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3）
糙米
混和黑松露醬
、黑松露油
及
1／4
茶匙
鹽 ，試味，隨口味加黑松露醬及鹽份量
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4） 把飯釀入春雞，以竹籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5）
蔬菜鋪邊，雞背
那面向上，以
180度焗10分鐘，反轉（
雞
胸
向上） 再焗
10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
7 u1 _' @$ M( w7 X
6
）
蔬菜
吸收了雞的精華，不用調味也非常可口
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小貼士：
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1
）
沒新鮮百里香，
迷迭香
的話，用乾的也可以。
檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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2）薯仔比較難熟，可用微波爐大火加熱3分鐘或蒸15分鐘
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