標題:
[中式食譜]
白菜滷
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-7 02:46 AM
標題:
白菜滷
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【材 料】
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大白菜
1500公克
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紅蘿蔔絲
30公克
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乾木耳
10公克
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蝦皮
15公克
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蛋
1個
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蔥段
20公克
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高湯
1600ＣＣ
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【調 味 料】
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鹽
1小匙
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雞粉
1/2小匙
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細砂糖
1/2小匙
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白胡椒粉
少許
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【做 法】
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1.大白菜洗淨切大片；乾木耳泡軟切絲後，放入沸水中汆燙一下撈起備用。
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2.蛋打入碗中攪拌均勻，倒入180℃油溫的熱油中，炸至金黃色後撈出備用。
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3.熱鍋，加入3大匙沙拉油，加入蝦皮爆香取出，再放入蔥段爆香。
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4.再放入作法1的白菜片、木耳絲、紅蘿蔔絲和高湯煮滾後，轉中火再煮10分鐘。
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5.最後再加入作法2、3的蝦皮、蛋酥和所有調味料，以小火煮至入味即可。
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