Board logo

標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）


* M+ x1 y8 O3 k: s' V4 Y5.39.217.77:8898


$ ^7 S, M2 _0 z0 W


* m* l8 u$ B) \# M" G/ P! ^8 X7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。0 A" o  ]3 `( G  h& [! C

6 y) @- x% z% E* j+ r$ v7 ]' Ktvb now,tvbnow,bttvb
: g9 x3 _, C' q* ^: B, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!3 g3 p' N  h, q: h
+ }- t" @/ l9 R8 W; a8 z

/ Q4 O' P2 b4 I) J0 b- Ftvb now,tvbnow,bttvb


- d& x3 E# p1 ^) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ~6 b, S8 l( U- l. Y
材料（4人份)：
9 w' u/ r5 O+ H公仔箱論壇牛面脥
0 _4 c8 r8 |7 D1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: L9 q5 ?6 I; }( C7 d

. G2 i  \0 s' r2 |/ j洋蔥     1 個
$ @+ I" |( `4 n) q4 u& _' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀     1條
7 I& P" \7 O' `. ]% H' {  b- W% o1 L公仔箱論壇啡蘑菇     12粒
* q# W+ C3 n% Z0 g* d百厘香     3條
2 r1 G0 A2 Z+ r& r2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb* o% q7 L6 e; m3 g+ O
    3條tvb now,tvbnow,bttvb, O4 {4 s7 k/ f1 q% a" B% k( `
. J3 M) F* x8 n# z
紅酒     600ml
% Q7 t0 \& q) O
3 t# [; G2 m4 z& {5 L& t* N5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 f+ s& Q$ l2 K. Z2 M* f

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏


6 a, U$ m+ V7 o


/ t# a: d/ O# W8 i; V5.39.217.77:8898 . H! c! G. O* B2 ]/ b
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ f; s+ [! H) @% o$ z
公仔箱論壇4 ~& m; y! H7 Z/ A5 h3 n8 V4 l
牛油     1湯匙5.39.217.77:8898# D! ~- A' A% B" ~* f
香葉     2片
; j  H. \4 S: ~tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙
% L- s. n& V; Y. S牛湯粒 ( b& L( h8 i$ z  A6 i. M7 f
1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.77:88984 }, ~. u2 H( M! G9 b8 I) s: r/ M/ V
水     150ml
* v+ x% @; Z. i" g: l8 j8 j) X2 D! u9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒    少許公仔箱論壇) y  W* c  A8 y0 P5 \' v
5.39.217.77:8898; H* U+ K1 b. a, _# l: g
製法：
- G6 k! _$ k. ^3 s; m$ x
6 _) u6 N8 U6 u1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇/ k0 g" u# H1 b. c
公仔箱論壇9 s5 w0 l' n  o/ L( W- B8 N2 K
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 x  U" F  d# O: {1 w
' q4 K1 N" d/ q  @2 O

  B# P8 [8 K* W: T' X7 V5 m# R公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ R1 {  W; I- Z7 D

公仔箱論壇* h% t  [  F' a4 J+ }, E3 i

/ R- o# C- ^4 K# @  r. s- v* |tvb now,tvbnow,bttvb
- L0 B9 k  N$ z  {6 v' j( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
% l( c' p; i" V7 [香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，* s0 @$ ^. a7 t/ g5 A% f5 I
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉2 W) }5 @8 t! Y9 ]6 _+ h
5.39.217.77:8898/ ?6 v7 h5 l( Q$ @% }

" ^/ D& L4 g3 z7 D/ I) atvb now,tvbnow,bttvb5 o; t- C! m6 N6 ?


0 A4 T6 A& H! x2 J& ]; [- k4 ~# I% h: N
tvb now,tvbnow,bttvb) X. V; L! `) x; y) q/ j! p; J
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘2 `+ L7 m/ i0 F' h9 {( P
: e0 ~1 v7 Z8 q0 J" V% T* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 \2 e, L! u  v1 n


/ x" U6 W' A) X% Otvb now,tvbnow,bttvb
8 |' w  Z: t! ktvb now,tvbnow,bttvb
& N9 c, y) d$ ?( {) Q/ n  Y) C5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.77:8898) Y2 x2 ]( y; n1 O4 U6 J# k0 |

# j/ K( H! J6 _/ S* l3 M5.39.217.77:8898
. j) a- L% p$ v

, J0 r( J! e( j  S/ H: x$ o5 ]

$ S" _5 R$ G4 q+ P1 }' G公仔箱論壇( p1 v) t9 M9 t9 _2 r! _- \
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:8898, d  r$ o6 L: C% p' ^

* M# |( a0 `1 ~1 F7 Ptvb now,tvbnow,bttvb  F. s% P/ A  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% d' j/ N! _3 O


4 P0 [0 v3 M: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 v/ k/ y4 B' ]8 [7 O
tvb now,tvbnow,bttvb, u' [  {/ {% f: }, ^; |
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠, C3 R$ w  I7 `. S" I# ~! m- ]
公仔箱論壇: [, P3 {* U' A$ ?

. g6 l5 i* s9 C8 A) w6 L" o公仔箱論壇


6 ~! r- c3 K' e& Z5.39.217.77:88989 C  ]2 v2 ?, J: f

& h7 ~2 U/ L# x3 L0 g; ~8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
& A! O( b$ ^' c, h0 ~7 F9 y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
! V1 x" Q! C( G, Z! s公仔箱論壇
6 t3 g2 i# k. W" ~公仔箱論壇

公仔箱論壇0 |5 X/ v4 z2 {) o" H6 ]0 n# N; M
公仔箱論壇* ~$ I" K! E3 I1 t
壓力煲製法：
1 j: d7 ]' e( k# d3 q. a公仔箱論壇
" b/ f5 |7 Z! H) j  m" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 f' y' k* ]+ n8 p
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
9 P- z/ O- V: e2 d1 z香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，4 V+ v2 M4 o- B
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb) p6 [, b: U5 j# u; O: M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* X: W! t9 C2 M4 Q

" a8 a' P6 r7 v; s( F* \5 W( r# ? 8 B& r# [6 H% q$ @- x6 G2 }8 x
小貼士：9 i5 o+ [2 c; e: J/ v9 a# ]" x

6 A: [$ b* }) n4 ?3 x1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
9 J9 w/ q2 q0 Y+ l公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味4 V/ X2 X2 N: \& ?4 q) d, m
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& U! R1 _2 ?) h  b* t
1 K( c4 J4 S1 P




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0