標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
: ]$ V; Q# }- \' `5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 e) ^7 W$ _0 y: K6 |( Q% ?9 ]" X
! n2 I7 B2 ?! P) j! ]. }& Htvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇! w, L; z" y6 ]: B3 h
8 G y; T7 n0 I# ?) V
% ^1 [9 H1 e! P# P5 w! Q牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
8 p: d! R$ |7 W t1 Z: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E/ H, V. O* b& b/ Q
% @; ?, h2 U/ V; \6 }) A, [0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f( [) |5 M5 ^! f7 k5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ y" L2 }" \, H- ~, j
材料（4人份)：
& ?5 c$ n; l A) F9 @$ Z/ ?5.39.217.77:8898牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" b0 Y8 f, }& h, M
1塊(約1kg)
. g& X+ r& \6 a( x5.39.217.77:8898
- M0 [9 G3 Y p! {5 u5 p) w. {( C* J洋蔥 1 個5.39.217.77:88981 Y6 y9 \, L$ v( e$ N0 z: `! Y, N
甘荀 1條
- o+ T5 L0 B2 k, Z) }5.39.217.77:8898啡蘑菇 12粒公仔箱論壇. H% f8 d o ^! r o2 h
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x% G3 ~2 S* R' m/ o
迷迭香
. e& o( \9 F% i: h& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
/ \. a/ O7 |( Q- U7 t; I4 r公仔箱論壇/ o8 H( `) a& E$ W# p
紅酒 600ml* y& y) f9 n( Z4 P
tvb now,tvbnow,bttvb) v! l4 X+ q2 w3 H, @: C
- D6 k6 m" V' P5 V5.39.217.77:8898白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
3 u$ p! u, @* ^$ ?, Y+ x) z- R5.39.217.77:8898
- L5 K0 Z& u6 w. l2 F公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% H9 ^8 c- A0 x2 a6 n
調味：公仔箱論壇( o' a! Y- E8 o5 U8 ^: f) F
o, O/ A& q$ L0 N4 I) B, W' wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙公仔箱論壇; W& { D7 ]( `
香葉 2片
$ N+ k- o: b. r/ d1 L+ B& x公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙$ `( Y7 m+ w8 d6 N
牛湯粒
U7 w* e- S% b! e. I$ Q5.39.217.77:88981粒 (或150ml牛清湯)
- k$ a2 L& n+ e1 ?水 150ml
- [0 K% W3 y$ q/ C7 _5 B( Y+ M公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
+ M5 {' S6 ~8 |4 ]7 x) G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% k$ K/ c h% E- i$ n* L; c
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) V. X; z" o
1 O3 D" i& A2 N1 O) s6 g* r6 T0 Rtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
) g7 [( t9 ]+ E1 u& p. G+ ~: M5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k7 M* o: D. S7 n1 |# y* \2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.77:88985 o' }& A6 J% n+ r
9 n, r; U& u4 d+ s3 `9 L3 H9 W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, `* t5 N0 B( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 u, h8 |7 ]9 x$ q
( s7 l& r6 a6 t% a5 r公仔箱論壇
, u4 k) n" q1 H7 A* f& m* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O) T: H* B$ J5 o. i! d5 @/ q' Rtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
7 x& ~7 L: t# i2 j公仔箱論壇香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r1 ]* M: }! y
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
3 z/ d' t5 x. D6 ytvb now,tvbnow,bttvb7 c; t) E. M& K/ K' d% ?
( ^! R" N7 [8 ^0 f+ P' r. ktvb now,tvbnow,bttvb
, f/ u7 [. @; ?3 S7 \# y; y0 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 c6 X P4 D0 D" i5 T) ztvb now,tvbnow,bttvb
) D; A) w. K% h& E9 c: Dtvb now,tvbnow,bttvb
: w8 D, ` }0 N1 U# V5.39.217.77:88984） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
+ m. R! @1 F8 B3 O, C. w0 Y5 w6 ?
6 i1 r4 _6 X3 M5 Q* |0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h# |6 ?3 T/ \: u3 N5 [
tvb now,tvbnow,bttvb( h* U( R$ q) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 {1 k- n4 k6 w
/ t* g4 W {" {5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.77:8898' \. h V) W9 A
8 h2 F; [! Q! T4 x' h% n, i; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O2 L/ w1 d* [( V" t, {* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 x P1 d% P- @% B8 I6 f
2 l% T e" s2 `. V4 u
公仔箱論壇* L: c1 Y# P0 I1 M- T
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
+ O& r3 E. Z0 J5 _: r5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {3 q; | l7 {( I5 l! Y
, ^# S- n; `: n! r3 ~9 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 F0 F" N+ ?4 @
" p7 ^* n7 T# ^% M9 @" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) Z0 U- r! f
, q5 G: ^, ~! B- |0 P. `tvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇( G# Z8 `* j" k: v$ {( j2 B
# a1 u& z7 h% ^# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; N' j% B3 [% r$ t
/ D1 L7 U1 }, e) B* C* l9 m7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
: j$ u) }; [- h: N4 L% R4 {公仔箱論壇
: G% ]5 J# _5 \- a5.39.217.77:88988）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成! [( k! ^7 l# ]. U( O1 S6 G
, Y8 G( H: M' f
5.39.217.77:8898( V9 b$ t- f7 l7 K) \- k3 j% X2 s
$ ^7 {8 H1 w* d" C8 y, g$ Q tvb now,tvbnow,bttvb: m. F1 c" [8 N4 |( j
壓力煲製法：
" W2 L0 h8 D8 O) F P3 @5.39.217.77:88989 R3 `& ]4 r# p5 b# I2 ?
1）步驟(1)同上
' i4 j1 Q' V: G' {2 ?2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb% v( Y) x* I B6 t
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 T7 |+ L. t% Z$ g" N* v8 r公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb& j" D0 L# }2 \! v) x% W. e- A
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
/ m3 W g: x. v1 a( @% q: E2 T, ~公仔箱論壇
, {- s* P6 u; M; W5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& t/ v0 b4 y& u! i& ~+ t6 G! f
小貼士：
% F6 y, c# L0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ b6 u, U y
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; n' V7 q' K- E% i0 v ^% t
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
+ o7 y& H8 D/ Q9 ]3） 拌飯及法包來吃也不錯, ^9 ~6 D5 n; _3 {5 u$ b O/ a
tvb now,tvbnow,bttvb- _) h( A& o% p1 [/ N
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
