標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
, R$ [9 Y. M1 |' Q
tvb now,tvbnow,bttvb" s, s; }- V! _$ {
' Y) U9 |2 }1 @+ I3 | S5.39.217.77:8898紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb& _3 X- D2 f3 d6 y3 W: N* h- w5 r0 e7 a
5 N* q8 R) v8 a/ ^: z* P
4 \+ @, a! {! Y- L公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
! I1 {* Y8 e: S0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( `% {, T+ m9 s! \5 M
c/ G3 V7 U2 ], X2 L9 n3 a, q
5.39.217.77:8898$ `/ W9 A) D! U4 h
9 W* j0 f' {' t- I
材料（4人份)：
; q- x! o- U3 H" o牛面脥
7 y6 @- A7 A Q( z5 l( Stvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
( s2 p5 p3 h, \公仔箱論壇
5 I2 k' v! E7 _9 l C* S, {# J洋蔥 1 個
) M8 W6 t, T2 q |% F, s; N& ?公仔箱論壇甘荀 1條
+ T/ }( A$ j' V啡蘑菇 12粒公仔箱論壇) Y4 K. A. a9 P" D
百厘香 3條
9 M6 O- I/ ~1 F3 L6 vtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香5.39.217.77:8898/ g" l: t4 V/ ^2 n, t! y! q0 R3 t
3條
# t2 S) `' f! N9 M公仔箱論壇5.39.217.77:8898* \0 @* |7 {% i+ t; h" A. @
紅酒 600ml
+ s6 `$ o9 s1 a, t3 [9 X公仔箱論壇
3 Z; G5 F, A2 R9 w1 [8 C' V/ e' z0 w- \' x
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
- W: Z9 }6 j/ a6 x8 e/ Z8 a5.39.217.77:8898
3 r h% _! o6 [; {+ n# Z t5.39.217.77:8898 4 O3 w0 t+ P2 Y6 O, [- @
調味：& G; I# {$ E; W+ e3 k) C# k
7 L' N1 Q1 a8 } } K公仔箱論壇牛油 1湯匙
# G) A6 y6 ^' D# Z0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 l' [; \( h% o- `
蕃膏 1/2湯匙7 E% ^2 T! L3 ]$ q4 l* }+ E- A( M
牛湯粒
) e* F8 t! k' ]& r公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)
; C7 @. ]& M- T7 i, m6 x水 150ml
: K8 D5 }6 d% O7 q鹽及胡椒 少許
7 W8 p! i& s. M& N, V, a公仔箱論壇
& `' X0 W( I4 U6 g* t% X2 Q5.39.217.77:8898製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 f7 m0 c1 x' {
tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 K4 w8 \! h& _( E8 T% G
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb: f" v _& Q& ~
tvb now,tvbnow,bttvb; O: K- n8 Q6 q+ o8 D
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ r, q5 L( ?5 q! Z+ G
- W6 f. S9 U* t, V5 q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j: `3 j! B0 a9 M$ Y" s1 N- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H6 _/ G) Z. s" T& ?& m k* ?& E/ ftvb now,tvbnow,bttvb
$ p, R! ] g, M) h n& d* j' ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Y+ g+ Q5 ]. v9 i2 H" B- d. |
- S- w! `2 H! E
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
: C6 N! h& r, J9 y( v8 B$ u, s9 Ztvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 t2 g @8 Q; X, E5 g
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 x6 w' c# y. T4 O w
) i4 ~# X$ E# g7 E8 w
$ |3 h% g7 f' D8 S& ^
+ a, |) ^/ v% s7 B, atvb now,tvbnow,bttvb
4 @0 t% Y; _2 t( _/ ^; S
( T4 L6 F' W: s/ \( H
]' K$ P1 g% Z0 O2 c7 \8 t7 B; T8 N4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
) k3 V7 Z1 K) D J( J' V公仔箱論壇公仔箱論壇6 P5 o; n- A$ D9 R2 X$ P
( j1 K; ]6 r) T' itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 Y, k$ v9 T% o
5 `$ s/ P7 W. @$ w, J: d% T8 G) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A5 G/ l1 L+ N0 ^! R$ X5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
5 M. p+ H$ S9 D/ i% b3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 F5 Q$ s( F# D1 i, }
1 Y! L' C4 G9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R R+ v0 e" V7 y2 Z- E/ {
公仔箱論壇* |$ ~# ?6 X0 Y5 h2 _
2 z7 J- c# H# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 Q$ T s9 a: \- \9 I7 w. m
" |+ i! x3 M. k8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 [5 g6 Z E8 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ Y- g# E' R* l4 @/ ~7 L! _5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898% Y/ h% H/ \6 s0 a5 m
" Q6 b1 P" ^$ [' N+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- N% P% `/ v7 a
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
# h8 i8 s& n! W! j公仔箱論壇
) f; O7 o) D+ H1 o: I公仔箱論壇
) T1 p/ c% L- L$ n* R7 x公仔箱論壇
+ u6 A. ]; F& Y$ U7 ]/ R0 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* z4 n; }. a0 _ T% {
5.39.217.77:8898; r8 A" ~4 M k* I. j# a8 N8 P: ^
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成& y0 j/ Z8 `% `
, z5 h0 Y; E' \: H
. R) y9 h9 h1 |7 l5.39.217.77:8898
6 |# [& q i* R w& W0 n4 V/ jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 \- @) J. b9 ^/ W8 _
壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 n, A; X, w& T8 \% f
( n2 K: v/ ?8 |8 S
1）步驟(1)同上
: u6 q( q5 Y' z! g& i! N* ?7 |1 z( g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 Y( {( ?% ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.77:8898, Q) u% b2 p8 c$ k, N+ d! ?
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& f( q0 V) F' \2 [# B" `
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
% ^9 u0 u0 m( k- a% F [tvb now,tvbnow,bttvb* S7 r4 z# g$ t8 G T) O2 \! |+ {
5 ~- @/ n, ` F8 s8 T6 j$ D0 l" e7 G! X3 a公仔箱論壇小貼士：8 ?$ P8 t; l3 C8 X- R2 t( S
& q4 O# @( D. c5 T' [+ n1 c5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5.39.217.77:88984 {! D2 t3 A Z6 G( e* `8 i
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
) N& v/ O9 l3 M# n7 D7 J: Mtvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇% Z) D1 B P' A5 T) E5 B
公仔箱論壇- G |3 p4 M. g; [6 C
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |
