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標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:04 AM     標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）


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7 ^; s; `3 b5 z- h  e, A公仔箱論壇簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
% o/ ^. u# j- W5 }8 R  v; X公仔箱論壇油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- e( @' F! w. ~

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香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。3 o( m7 V7 E" W$ M* |: b( ^

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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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材料：1 n: U& Z( _8 i! _" O  b
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沙律菜     1盒
. f7 n$ o! N! VParmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)6 p9 C" O4 F& Q
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調味：
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9 [- D7 f6 _9 v; m: t4 H6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醋     1湯匙
' ]) t) @7 X* {1 x  p/ z+ }# P4 P初榨橄欖油     3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" t% b/ y5 H; Z2 v0 i$ w
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) q% i% H" P- L2 O, v* H% Stvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77:8898+ l' n+ x0 `" q* k

, U! [' j8 F5 L# c! B: L0 @% j# X公仔箱論壇1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）: d! E6 ?0 _, ]
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2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!


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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,

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我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士

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