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標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:04 AM     標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）


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& h9 {+ V% S, E3 o: T& J簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。公仔箱論壇! Z" F4 h/ M; z) I8 @3 K" k

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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排

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( H5 f7 ]! Y3 }3 N* r& l% ?& V橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。9 l4 b; w2 \( X; t! M
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）5.39.217.77:8898- R7 F+ W' x* W. |

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4 C$ e4 d  o2 y/ q' u2 B4 H. c* v& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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# h1 d' ]- d4 H- \, }7 h另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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4 Q0 @2 o, X; m$ j3 m8 g$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  g: W7 f) H" V2 B8 ^
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) J. z8 Q$ i" [* @& u9 c& A9 _
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沙律菜     1盒公仔箱論壇, C0 M2 h. x4 k- N4 d
Parmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)
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+ h9 K8 E" T, \tvb now,tvbnow,bttvb調味：
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% o3 B" Z6 T7 D* }0 x% c( k9 M5.39.217.77:8898甜醋     1湯匙
6 Q9 e2 K' [  L: g* btvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油     3湯匙& f* W+ {2 Z+ k

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  \5 {, m' s# I8 [" G1 A* m; t1 G公仔箱論壇製法：* b% d0 c! K6 E

6 _6 {1 d' _! M1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 c% ~* ?5 @: J( D6 ^; t

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4 @9 a9 k1 J! f$ _+ t2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士公仔箱論壇0 \1 Q6 `0 {' g3 o2 y9 n6 x6 z

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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!


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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,


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我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士

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