標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:04 AM 標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）
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@' H1 R. v% G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
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; [1 h1 v* d% L) C) w普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排
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9 H- S5 S5 N% l1 t公仔箱論壇橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
# @+ X' |9 z/ W8 t4 s l7 Mtvb now,tvbnow,bttvb油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）; \7 o7 \8 _5 @' [3 k h `& {
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" h6 u! Y2 G5 ]1 _; o# k' W公仔箱論壇香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
) U1 S. X3 a0 v4 j# \! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* A/ w' c% y7 W% }
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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ c+ x% s& k0 u( Q
! G5 v+ M. \6 Z' a沙律菜 1盒公仔箱論壇3 K+ B n/ ^9 x1 h+ {
Parmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)
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調味：
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$ @) X( W1 _& E/ k- V7 x1 T甜醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! H( a) W L0 e( n+ k9 u" g
初榨橄欖油 3湯匙
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製法：
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7 }; J) K, K2 e I2 c' X1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）* U1 W9 U/ Z/ v" E# X, S
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' i- M6 {, w3 N4 J2 V$ L) Z! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士5.39.217.77:8898- J; S* o% \# j7 O# K' |
7 {6 @; n6 ]! h3 Y: ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" \$ Z9 W _ E& l9 y6 ~7 a x
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!
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0 M3 }$ C- B1 a! A同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,
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我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士
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