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標題: [中式食譜] 凍湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-6 02:01 PM 標題: 凍湯豆腐

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 p) G1 J. O* Q1 c# B6 w0 ^
豆腐1件
雞湯200毫升
日式豉油2 1/2茶匙' }9 g/ ~/ H# `
糖1/4茶匙
鹽小量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ g+ |, J7 w2 {  V- G
胡椒粉小量5.39.217.77:88982 g3 h. W! ~3 U) W* O
蝦仁3隻tvb now,tvbnow,bttvb9 J) {2 P9 k5 ?" f( S* w
麻油適量
紫菜適量tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 l$ M2 @8 ]+ C& A
葱絲適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! u2 w# X' G) H' }
芝麻適量5.39.217.77:88986 G1 A& g+ ^; A
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Steps
1. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。
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2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 z& W, P5 I% _' P; ^6 O
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3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。

Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。5.39.217.77:8898. k" I4 W- j) v

2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。+ I$ H" b: k, L5 B" Q9 y) a

3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。

4. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。

5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。

6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。

7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。
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Checklist1. 檸檬可換成青檸。
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2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。
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3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 t0 ^7 Z$ j3 ^, b6 T  P

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