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標題: [中式食譜] 凍湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-6 02:01 PM 標題: 凍湯豆腐

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 _. j) K8 y$ D' Z+ O) ]( _! z7 C4 ]
豆腐1件
雞湯200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D; X* t( W; U" B+ e+ l
日式豉油2 1/2茶匙公仔箱論壇* O  X& k$ u* V" e
糖1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 {4 O0 M8 ~  c
鹽小量
胡椒粉小量
蝦仁3隻
麻油適量; t( |# k! j6 u( }: s; G
紫菜適量
葱絲適量- Z% U4 E! d( P0 k! ?* G" a: l
芝麻適量
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Steps
1. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。8 f5 @! o9 V" p. P- Y( {
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2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。
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3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。$ p- B% q. {" N
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Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。% r- b" t: c6 O% o. d2 a
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2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。

3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。. W' G0 s4 G) }" [& O6 t. W0 s/ k

4. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。5.39.217.77:8898- g/ P* A" _, J

5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。
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6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。5.39.217.77:8898$ V5 p/ g+ e6 V: z8 v" F
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7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。; l" f2 n& J- F

Checklist1. 檸檬可換成青檸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- [1 a  S, b- E$ G
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2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。

3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。/ {6 U- h) D8 h+ ^+ X

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