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3 k0 {1 }0 @' x1 R) e7 q+ a0 g在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。0 _( V/ u9 I1 O. I& Y
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5 @ t; P+ X. |5 k, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：
: o6 h0 h' |% U+ J( }' Rtvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）/ d) Y" m* S' f! v
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇( L* I/ f8 ]$ q9 ~% l- B8 Z$ K
少許& x5 _. [& d+ B2 |2 f
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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& b; Z, P3 @' j% r' `! t) v9 j5 z: r5.39.217.77:8898醬汁材料：0 M1 ^; a3 T* Z. `+ g u, K
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 H! }8 |" i" U6 r6 r
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
3 Z6 {- v$ _+ x% Z5.39.217.77:8898水 200ml
( i. l" o9 v, h+ _4 N忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& z+ { W+ E+ j! P8 e牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb' O5 U& {* j" C
海鹽、胡椒 少許5 `5 R+ A* l4 u2 Q% E* z- o
麵粉 約1茶匙
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# L7 A. T/ z. ]( ]醬汁製法：5.39.217.77:8898! e I& `' d) z4 |8 b5 z( m6 ?, ?
! F8 W8 U$ ^) O( o; o" X公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77:88983 M0 z! S$ T9 [2 V3 I# n- v3 {
( z( F0 T! }) {( }2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.77:88980 v" H# g8 e* d
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
+ L9 O% V) v4 ^# e+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ N" m" u: m0 i
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) Q* Y7 U" [, t公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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- A1 e, q% G7 D( w; r! t5 u5.39.217.77:88985） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb0 L) G. F: ?8 Q
9 U7 }, M$ q( `8 f5 I6 v) {, J4 c5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. O9 f6 [) E# v$ O0 p
煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb( L1 _/ w" B6 ~. l3 ^
5 N7 R' A% L4 h7 P; | [( x8 X( |5.39.217.77:88981） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
& _8 x5 h( u/ u: v: h/ e. f4 L" u3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟" O5 X8 F' X, b9 T. ]; }
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& T0 e. Y$ S$ X1 u! H8 X0 R* |5.39.217.77:8898小貼士：公仔箱論壇7 [0 M5 K- l4 `6 l# W/ S& K) q2 ?2 ~+ [* x
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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+ N; H! n: B. T% i/ S' `, |- Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行7 a) h0 {+ x. ~! j. s
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