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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 b" N8 u# x4 f: A B: C
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/ @5 F9 d; m$ h: k% y% I/ ~; n材料(2人份)：5.39.217.77:88984 e9 K# L8 k5 o2 J2 ^
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）/ t, E9 t& p: G+ B" }. J
海鹽、胡椒、麵粉
- s: _5 G! X# [/ y& ~6 R \5.39.217.77:8898少許
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9 M+ x/ N% Y; l* D9 s( ytvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
0 S2 K5 [& [# w# v" T; u0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 A5 q; L/ Y1 U9 K- d H+ `
8g5.39.217.77:88987 u: C) s7 t5 T$ |
/ U6 U! F0 c) q$ M# M牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
4 [7 J7 f* s2 F4 Q* ^- Y( ^; Q水 200ml% j; c0 w5 K( L4 W0 j! b6 p2 a
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ \4 r5 C d2 e; U+ B5 ~3 P
牛油 10g
, L" F$ c, n, ~, X海鹽、胡椒 少許+ K t9 U5 V% i0 X4 ^
麵粉 約1茶匙# i$ K- j+ U( @7 R0 \
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醬汁製法：
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& Q' X5 G- d6 o# M' {7 \1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77:88980 i. X% s g. T7 p4 L
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇+ g {! }, z# P/ i
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( X, b9 E0 j* x. H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S5 O; x0 H. d) w4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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9 A+ s' x+ u. F; ~/ S# y5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 G& ]) e2 `2 v2 w8 s, s
4 v5 w9 h/ J2 s7 B3 B1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇, C4 E) \- a9 n1 x
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( K; M& r9 x$ t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
5 K. ?9 K( \$ N3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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8 I* b0 k* g# H9 ~, O$ ]( g小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb( S. l. F3 g `5 L$ F8 z
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇8 f4 m* n7 Z# A) s
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