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3 W- @0 B6 ?+ [! m- Z公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.77:8898& ]. f* _/ ~! T( @! Y
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* k0 l2 x& y8 J& l [公仔箱論壇材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ I& n+ N1 d' H
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77:8898& i- U& ~) U' ^, r' i: K7 J' Y
海鹽、胡椒、麵粉
j- k$ T2 @$ Z J+ a; {/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）% X5 x6 Q) C: F/ P. N3 Y! \
5.39.217.77:88981 e) [( Q+ z! w& { t, I& n& P
醬汁材料：
! K" P1 f3 S, x4 \7 @/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌1 n" g+ C+ L; G E; b- [7 r6 i
8g
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0 r, m) X* [8 ?5 ]牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) O$ }2 w9 O' e. x9 Z5.39.217.77:8898水 200ml公仔箱論壇' y8 a0 r: I1 p: G9 R2 ?! `' j8 k
忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇- q5 G! B" U& X6 p! C
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 l( f# a; B5 U0 i
海鹽、胡椒 少許
: L7 o7 a3 b/ P7 ~麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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" |2 x! E, h# A% f! Stvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. Z2 S0 h! o- R: P
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻* W- f. |: R6 d+ _) Z
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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; m- ~8 v$ L5 w9 s6 T8 b* [6 B9 dtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶$ }. P- Q1 R% W' w% S
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# t G: R/ l1 i5 r# R1 e& k8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, L9 t" K3 N' `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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& c1 C% h @0 w. G+ q1 A) x煎豬扒製法：
5 a6 T. g. [$ a# Y2 {5.39.217.77:8898
" ]. o1 _& `8 y- G* ~/ ptvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# `+ h9 d" q( N. ^9 ?% w
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 f/ \. ?. K6 Z% G
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 J, W# {! S, R
小貼士：5.39.217.77:8898: `5 x# N. T3 q0 o) z$ }
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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