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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚,130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 b" N8 u# x4 f: A B: C
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/ @5 F9 d; m$ h: k% y% I/ ~; n材料(2人份):5.39.217.77:88984 e9 K# L8 k5 o2 J2 ^
黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)/ t, E9 t& p: G+ B" }. J
海鹽、胡椒、麵粉
- s: _5 G! X# [/ y& ~6 R \5.39.217.77:8898少許
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9 M+ x/ N% Y; l* D9 s( ytvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 (伴碟)
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醬汁材料:
0 S2 K5 [& [# w# v" T; u0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 A5 q; L/ Y1 U9 K- d H+ `
8g5.39.217.77:88987 u: C) s7 t5 T$ |
/ U6 U! F0 c) q$ M# M牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)
4 [7 J7 f* s2 F4 Q* ^- Y( ^; Q水 200ml% j; c0 w5 K( L4 W0 j! b6 p2 a
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ \4 r5 C d2 e; U+ B5 ~3 P
牛油 10g
, L" F$ c, n, ~, X海鹽、胡椒 少許+ K t9 U5 V% i0 X4 ^
麵粉 約1茶匙# i$ K- j+ U( @7 R0 \
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醬汁製法:
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& Q' X5 G- d6 o# M' {7 \1) 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用5.39.217.77:88980 i. X% s g. T7 p4 L
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2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3) 滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3公仔箱論壇+ g {! }, z# P/ i
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( X, b9 E0 j* x. H2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S5 O; x0 H. d) w4) 轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶
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9 A+ s' x+ u. F; ~/ S# y5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 G& ]) e2 `2 v2 w8 s, s
4 v5 w9 h/ J2 s7 B3 B1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇, C4 E) \- a9 n1 x
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( K; M& r9 x$ t- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深
5 K. ?9 K( \$ N3)豬扒上碟,淋上牛肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb( S. l. F3 g `5 L$ F8 z
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2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行公仔箱論壇8 f4 m* n7 Z# A) s
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