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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇8 \( y4 V- K( Y0 i& z3 G' A6 r
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材料(2人份)：公仔箱論壇% E z* a% m7 W1 _2 e) N
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇 u/ X0 f2 S9 c
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* f( P# j: x* {; x; F$ Z
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( r: G F, c3 u) N
: B( W# Z u, F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% H$ M. w, r
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb; P2 R1 T% h! u* e' d: z% |1 ^
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 A6 s0 s* @) |" D" Q3 x8 l( f: D5 q
忌廉 (Whipping Cream) 100ml% c) x- t: \( V; o/ ~
牛油 10g公仔箱論壇 K T. V; v" h6 H* n% d2 F
海鹽、胡椒 少許$ D+ _* ]. a4 F' @
麵粉 約1茶匙
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# A2 L: O& c0 G5 t# U5.39.217.77:8898醬汁製法：公仔箱論壇6 a; J- Z4 K7 q- E, S* y4 U
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb: U7 k: ~/ ?4 `$ @- R
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 z: [: \& o3 m; K5 {3 O
% Y/ t5 W5 M8 ? G$ V2 r: ]9 ~3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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& j! F: S b% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成: u) D N& I/ O# L
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煎豬扒製法：
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- B& i3 J, g! V vtvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ w8 q: c# C3 w' Q! \$ j! r
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟/ ]# s; A1 s3 }( V/ q
$ c+ }* A# ^# q# ^- a( }tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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