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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
2 J/ A. C ~1 J) Q3 j黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）5.39.217.77:8898" y1 [7 i c8 p7 i1 {) s) E
海鹽、胡椒、麵粉
, U1 F) G- F, R# ^3 v4 Q& v% _公仔箱論壇少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇8 ]4 f8 ^. z: b: N* E
5 H! g# |; ~& E: L+ j6 v3 m. ?" p3 O! D8 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：2 w7 Y) T `# x$ `5 ^. o- l
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) K, o& }4 G! p: E' i% }% M水 200ml
. m3 n. e; T, H7 d/ F4 [# [" ~, \* n5.39.217.77:8898忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ ]# |) W* n: K, R" h
牛油 10g
7 f/ s0 x+ M) [6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
* F" S/ e f: T% D2 ?. C5.39.217.77:8898麵粉 約1茶匙
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6 ^1 S8 W ^6 p) G4 X 5.39.217.77:88981 x/ Y$ ?) ^* L, f$ @8 \% s4 B$ @. u# w/ r
醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用4 k E+ z; w$ |& I
: j6 t% I9 b- ? V* r5.39.217.77:88982） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇. L# n C d3 @2 c
- y! u7 J5 x! w% ]1 a; B3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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1 S5 j0 `+ N: q. t/ L/ W' B5.39.217.77:88984） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇% u, x6 w1 V1 H: f8 r. P
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成( v! w ^7 `7 |- o4 }
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb) G: K# ^/ [/ P7 f: @" b7 |+ w
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深+ m8 u- ^: w. p5 x" M" @2 a
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
b9 D5 T9 {; ?9 Z+ d2 F. H* ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i9 ?- Q3 v: k& [: J$ Y c9 \1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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0 X. k: d% n+ r& u# r- h$ Z6 C8 jtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 ~1 S$ Y8 n8 D& g6 }
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