標題:
[中式食譜]
松鼠黃魚
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-3 08:32 AM
標題:
松鼠黃魚
所需材料：
/ Z: k* x& S4 R$ ?公仔箱論壇
4 u0 G7 l( g0 O
黃魚 ... 1條（750公克）
7 B4 h' d* u2 q- ]8 D
蝦仁 ... 75公克
公仔箱論壇* V% S, T, a% E0 _4 f9 o
豌豆 ... 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ i; |) F3 P/ o9 d
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ B) \. X5 t$ O5 U1 t$ E8 g
海參丁 ... 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g& R; S6 u' U" f+ Z' W4 N
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
5.39.217.77:8898& ^! u# k& s6 g" n& _
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
) E- u2 v4 s2 [
炸油 ... 1/2鍋
/ E$ w) T3 T0 p7 M; U公仔箱論壇
太白粉水 ... 1大匙
% |& k0 u* f7 P F* r
tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 R% `0 a4 U
A 料
8 A7 s- _6 A8 u8 [) e2 o D& y/ W: q, stvb now,tvbnow,bttvb
麵粉 ... 1杯
7 ]! A1 ?1 l- }& v
太白粉 ... 1大匙
$ \. W; ?# n* i7 x7 B; Q: w6 _
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
; L. L; s$ |7 ~: e8 v1 a$ y5.39.217.77:8898
水 ... 適量
公仔箱論壇; @ f# I7 b, O6 n, w" G: [" ~* P2 }
3 I0 P) S% o V2 k公仔箱論壇
B 料
4 {8 ~0 ]& s3 e: S. j0 z- R) Stvb now,tvbnow,bttvb
蒜末 ... 1大匙
3 l6 G4 K1 @$ |, b/ Q' q7 \tvb now,tvbnow,bttvb
蔥花 ... 1大匙
0 ]! {' e7 e$ n! L) c
薑末 ... 2小匙
9 v0 K& p8 G4 F/ z8 m公仔箱論壇
* C( k/ l1 L: _$ h4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C 料
1 a D$ p& P3 H1 e& Z: Etvb now,tvbnow,bttvb
糖 ... 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb' a% v6 [. D) |7 \' d5 p3 o7 t
醋 ... 3大匙
5.39.217.77:88986 @ n) P7 v# W+ r4 B
鹽 ... 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb @0 r; F9 Y$ U$ w; C
番茄醬 ... 3大匙
/ ?+ k; m/ R( [% {1 `* R6 l. w6 Etvb now,tvbnow,bttvb
素高湯 ... 適量
% u9 ~' r2 I( o- }+ P4 Y公仔箱論壇
+ G! h$ R. Q+ @2 m; T8 a% r. e. F& P" z5.39.217.77:8898
作法步驟：
7 u) e% J ]# _1 q) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B2 l0 p i/ Z5 H
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
公仔箱論壇9 n/ J. x2 ?' }- n+ Y- Z8 l) _" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 Q! [ x' {8 y; Z9 M) D
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 V+ i+ I1 D, T1 L8 \& n7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 B( C6 c$ s( V
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 D# r, ^# `7 T% Q$ z0 i; A8 V2 p
公仔箱論壇* _1 z5 O, N& e: Y
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
/ Y2 X4 M! P! }6 {8 C! w# g' @6 |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898" l# w, b+ O+ E, i2 L+ E! n. \
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
& i* ], Q* L# x: t2 t: l5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb1 d# Y3 N( h: f1 w* y2 h) K
備註：
5.39.217.77:8898+ H1 ]+ l' R$ c Q
/ J, [% k. i7 x- O
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
