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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：
  s8 J$ J" ^1 j5 N9 G5.39.217.77:8898青口     6隻
* q7 Z& v% z2 E9 ~3 r/ T帶子     6隻
9 r8 g2 t4 X+ {2 t( |1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚     1條公仔箱論壇% P& E$ ^2 P3 L$ t* e/ ]
蝦     6隻2 G. g9 ]- y& \# d* K7 Q
蜆肉     50g
3 [6 [1 `7 g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉     50g
- c" J" `* y6 j7 G- H7 lLong grain rice      125g
. h& F, ^  @( h7 ~罐裝蕃茄粒    125g
3 x  c# S; k. B# a' J! r雞湯     250ml$ Y) v& ^# s( S$ Q! z, x: L8 Y
洋蔥（切粒）     半隻
3 S% Q$ _4 r% \/ n; A蒜蓉     1湯匙
5 M* I+ W1 T8 I; x9 q, Z9 RSmoked Paprika     1茶匙
. U' j, B5 O0 v) V1 {2 S0 V蕃膏     1/2湯匙5.39.217.77:8898' I$ @. ^% W( Y8 D
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
6 Y' r8 x: F4 F2 i- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬（切件）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 S/ l. X' a5 }" B4 Z5 ~

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7 i" t' n3 N- x. ^, R9 ^/ p! {/ D製法：, A! y1 P: ~: E" ~
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
' J0 b, S, V: C; ]3 Q: [9 F. D5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, |5 Y  p. o! p0 T& a
2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢6 J( g* q6 B' y2 a1 N* o

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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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, |( _% \7 {# }4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ ^, K4 A5 F( m" ~3 P8 L

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) x0 e$ u; X; _2 }# Utvb now,tvbnow,bttvb5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
4 Z, ?8 B5 Y* V2 ]/ t9 S% a1 N- }公仔箱論壇2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
  `2 v" l. {' l公仔箱論壇3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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