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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。& m, z  O) D! g3 ]$ K6 g

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材料(二人份）：5.39.217.77:88980 {% r) L- y, |( h( a
青口     6隻
+ Q" r. _$ }1 f公仔箱論壇帶子     6隻; G4 v, Z% n  j. H) j
魷魚     1條5.39.217.77:88980 x' n. d' P+ K6 V) r. x& c
蝦     6隻
+ Z  l% v6 }# v6 `: t0 `5.39.217.77:8898蜆肉     50g
- V: @3 o+ N$ p% M1 o- [5.39.217.77:8898魚肉     50g3 W* V6 m- o3 R3 g3 S7 Q
Long grain rice      125g
% e2 I% V( _! Z" ^( R2 `/ D罐裝蕃茄粒    125g5.39.217.77:88981 ?% q2 J$ l6 t; W' W) j: i. \, `
雞湯     250ml
1 |9 P/ f" f6 y洋蔥（切粒）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 I) L6 ~( W' [/ c/ y  F+ P7 ?
蒜蓉     1湯匙
% c/ M& |: x* U* ?2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Smoked Paprika     1茶匙
& b& \0 i* F9 C5 A  s" w4 m! btvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙
2 J9 N2 J9 V; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
: H' }2 j; U  |- B5 N: m檸檬（切件）     半隻
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb% R, @3 m: K" p( ~/ Q) T
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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: e2 V, a  x' T6 v8 Z5.39.217.77:88982)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：
! J6 R' q# y+ O! M* H1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
) Z0 n8 W" D5 f; ]: v& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ `, G: V" O0 N5 k5 I9 r- B( d8 M# b# C
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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