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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:51 AM 標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：5 t& L8 A  {  I2 t
青口    6隻5.39.217.77:88986 i- E3 \* p1 w# e; k2 ]  ^
帶子    6隻
魷魚    1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% O/ x: h& j1 Y9 j( B0 d
蝦    6隻tvb now,tvbnow,bttvb! a# j3 `* ~9 h9 ]) K" x
蜆肉    50g
魚肉    50g
Long grain rice    125g
罐裝蕃茄粒 125g
雞湯    250ml
洋蔥（切粒）    半隻tvb now,tvbnow,bttvb$ I& o+ [6 A: m% B% d: \) G
蒜蓉    1湯匙
Smoked Paprika    1茶匙公仔箱論壇* D) e9 i& y( i1 P" ^7 G0 y
蕃膏    1/2湯匙; R9 }& Q8 o" X& R: s$ n) l4 `. Y- h
青紅黃椒（切粒）    各1/4隻
檸檬（切件）    半隻& E0 i& y1 ~; f$ ?

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製法：
1) 急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2) LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢

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3) 下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4) 下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮，滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透公仔箱論壇2 Y, m# o) ~# x
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5) 放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮6 n4 m- w2 i1 J. M

小貼士：
1）急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃公仔箱論壇7 L w# o/ }) h5 b) s9 s+ b) `
2）如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加

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