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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。公仔箱論壇& Q7 d* y9 T# H( J3 R8 z3 g% E  S
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材料(二人份）：
# P  ^( f  R2 _4 `公仔箱論壇青口     6隻5.39.217.77:88983 z9 w0 q; d( N& e3 \2 C+ e
帶子     6隻
" }; C( Z( `+ ?2 |( N* p6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚     1條tvb now,tvbnow,bttvb- w/ h- F) A9 g7 d% h
蝦     6隻5.39.217.77:88984 h. A$ l6 a5 X1 ?" |
蜆肉     50g公仔箱論壇: U9 c7 M: R# ^
魚肉     50g
# @9 Y! P  Q6 ]! l* [. I* r5 d! qLong grain rice      125g5.39.217.77:88985 u: M# @' \; b7 N  _' g
罐裝蕃茄粒    125g
' H. @3 o0 H) ~( x/ x( ~6 T! C5.39.217.77:8898雞湯     250ml
5 V( e9 f2 ^/ l洋蔥（切粒）     半隻
) X  S. O6 A: B, l- _蒜蓉     1湯匙, \1 Z# r8 Q4 v1 d# R1 \+ _% `4 V
Smoked Paprika     1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: C) y3 j3 e% b8 K
蕃膏     1/2湯匙+ |' f) ]9 z6 b" x5 G
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
% N, I' @. k  b2 S* ^# V公仔箱論壇檸檬（切件）     半隻5.39.217.77:8898" l+ j) Y2 j& X2 o% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; P/ c3 v# B) k: y% Z' T; ]

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/ P- n; `. h! T/ C+ r! I3 [  L製法：. c& M9 y9 r0 u  j6 m
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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% {+ l6 E7 s; r& }6 e! Etvb now,tvbnow,bttvb2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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$ l4 D% S; T$ R' M  f/ ~8 P8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 o/ Y' m0 ]( ~: X
4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：- d0 D5 U& z( X: {9 B" X( G- c
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
  r5 w  Y3 R  Q. `' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
8 d$ [% }# V4 I# A' u+ {0 ?公仔箱論壇3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加5.39.217.77:88984 g4 Q# S% G6 c2 z3 {' p/ e
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