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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' K$ c. N. l+ M  S  {4 a9 Y
青口     6隻
8 q/ p% ]. m' S# z: ?( z+ M公仔箱論壇帶子     6隻
0 ^) X( O2 ?3 q$ C5 I+ }/ X魷魚     1條
1 _! s- U4 N  z( j7 ?- L& m& V蝦     6隻
) ]9 i3 ~4 V2 [- dtvb now,tvbnow,bttvb蜆肉     50g; p* y) l$ q6 o1 v
魚肉     50g公仔箱論壇2 u: }1 {8 b1 z8 N. S
Long grain rice      125g
/ g( Q$ p- m- s  F& l1 _tvb now,tvbnow,bttvb罐裝蕃茄粒    125g# r# |9 W8 @5 h' H0 K; h! C1 x8 S
雞湯     250ml. q" m+ y2 j* o$ k* }3 ^+ e0 g+ M
洋蔥（切粒）     半隻
" h3 l! _$ s( T4 w+ M* P9 K+ ~$ i蒜蓉     1湯匙5.39.217.77:8898% k6 T, e9 ]" G! z$ f! b" p1 ^
Smoked Paprika     1茶匙
( F, Z4 s/ ]$ r) V, N8 V& dtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* {5 t# Q' m
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb; R- }. A2 q! I
檸檬（切件）     半隻
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  l) S$ s5 y: I! A6 \) P$ w5.39.217.77:8898製法：
9 O  H- a! D* p3 |% t1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢5.39.217.77:88980 y1 [% C, J5 W& C: _& G, O5 Z, t
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$ ]/ s7 A, w  v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e' T( Q( J5 A
3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘公仔箱論壇. j' c# K; P4 p. T& [- V

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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透. m. l7 N7 j* O

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6 ~% k) o, n# f" S, |" B1 y) Z  a5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：5.39.217.77:8898! b1 |) U3 T, u8 L# q( N2 R$ B
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
. N" H& R% i) H; L  W! V, P( _0 f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
5 ^+ O: k0 R* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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