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1 u n/ t: G$ R0 d" x5.39.217.77:8898牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
) c/ |6 [" w$ Z/ R' Z) C. I! _, L公仔箱論壇豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ y" d4 c& p" u6 i2 d) _$ w( _/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ U# p/ _" s4 `2 h7 X$ e
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" h: v' O- x7 e) U之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
$ O% _/ F% S. l/ f: P; t; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
' z: M9 z+ E0 z! {1 \7 s5 b1 a( A公仔箱論壇滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！# e4 x5 F( s% l& j) s/ d4 |
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- B% O# N/ q+ }. ~3 |) M" I7 E; m5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& @% x/ H. z# a7 K" h
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牛腱
2 Z+ K D: m2 [# I* v$ m, J, s2 e 2條
, E8 n5 Z' g2 n, M! d$ E t鵝翼公仔箱論壇1 m/ \0 Q' a5 O5 j
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
* Z" ?$ Z a" j' \tvb now,tvbnow,bttvb鴨舌
4 m! i0 h2 q: p; s ?tvb now,tvbnow,bttvb 50g. E9 J' j `5 x- Z: r8 L
雞蛋 1隻
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/ d( N1 ]; w* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：& d) e5 @$ R0 j E+ y
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蔥段 2條( o( e2 u5 W' {9 X
滷水包 1包
) D" l, K; J, Q5 {' L醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb5 L" f1 k F. Q+ Z2 U
水 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" D% ~2 l( A7 @, n
冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ l3 w K0 l, ?0 _
雞粉 1茶匙
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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/ |) C4 v/ t- @' Z$ X5.39.217.77:88982） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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; q% F" z ?1 }6 V3 t5 o% X0 Rtvb now,tvbnow,bttvb（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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: u& p3 Q' t$ E* l8 B! @公仔箱論壇5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( f+ d/ z' M) ]8 Q
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" w4 j0 l* Z" ]2 |& a9 }公仔箱論壇6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：
6 {$ \4 D) a! i, F# z8 L1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）& z5 U9 o9 X- k8 Z5 ]. C- _
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
0 o; c+ ?- Q! |, L. F( E9 H2 ~公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好3 z, u# R2 ~; i
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]* {* K8 d5 I2 b0 i
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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. F G |2 m) s k' N5 M1 u5.39.217.77:8898滷水汁撈麵超好吃!
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