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# D3 ~* ` m, ~/ w5.39.217.77:8898牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、& L x! U+ U# j0 V% |/ z
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
* }8 P( n* o( ]/ f) x* r5.39.217.77:8898她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
! m+ O$ _) u4 w' T4 Z/ z l滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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" l/ X) L! ], `8 [- L8 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 N, o% s. q% T/ `' d1 I
5 }7 J: g9 P# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇, m, J% U; J, ^8 }* @" ], I/ v
2 ^- ~% J& }- L0 V, b* l! x8 A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱
8 }0 `' }4 Q6 J5 B4 }5.39.217.77:8898 2條6 ~8 k. A, L R5 a6 k% G
鵝翼
! S# I4 Q# m5 a' k/ ~. f; z" Ytvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)% Z! |! n/ D3 G5 m6 o9 b
鴨舌
8 ]4 Q( s. p5 n* r6 m# R8 a' y5.39.217.77:8898 50g% Q( q% n0 _( v' Y& a) o
雞蛋 1隻# ^( X0 @& h/ m$ Z6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 _6 _* \( H/ S$ L3 q
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb# y# R- r, m& q+ t4 s
# W: g# t f% v/ M5.39.217.77:8898蔥段 2條+ N! F/ o- g$ Q
滷水包 1包公仔箱論壇; @5 j# k% {* M6 E1 ]
醬油 1樽 （約500ml)
' F% I8 `' w3 }. ~5.39.217.77:8898水 500ml公仔箱論壇! d" x8 V% n& U
冰糖 3湯匙公仔箱論壇$ D' C$ B4 x+ P& A+ b
雞粉 1茶匙
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製法：
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" O, h( O1 E3 ^! v2 f" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）: J7 ?; _( ^ J W6 e7 \1 l
5.39.217.77:88980 Q6 O, M9 L2 u7 e9 m& `2 ?
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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; Y- E1 m' l+ i; P# c3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) p, ~- @2 L* f! {/ d
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* E- ~! v. @! v! C' c+ htvb now,tvbnow,bttvb4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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( M, S0 J; F9 o; m（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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* s/ k2 c3 U$ {- E, `7 g5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇& o8 S5 Z! w% K* S9 b
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃! N7 w$ E, @$ \* O+ ?
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* A) Z) L1 @; F" u8 N小貼士：
D5 j) j! b6 U( d5.39.217.77:88981） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
* I- x. j4 u+ }; Jtvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
$ r& T* ?3 _/ R& }; H _公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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6 B/ j0 W4 N- U" x- r' `7 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: H; n7 k8 a& a
趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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. Y1 Z: E7 D( j; a8 p) k0 h3 Z公仔箱論壇雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!公仔箱論壇0 u9 B; B2 v# T2 K0 e1 [5 ~3 L
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