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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
/ E& t3 O& F; v- l+ A豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。6 A" B; a) s6 r$ a9 O5 Z9 r7 n/ o
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; f1 V/ F6 S; S3 x之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
* l5 u- p! @. \7 x3 {" w9 l5.39.217.77:8898她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！. [! J/ K( Z! D$ g& o( ]" h8 a0 x
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！5.39.217.77:8898* o3 U1 D9 z6 m1 p
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* Z, q0 [% A+ P$ X8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱公仔箱論壇$ Y. ^; m. y1 v4 G
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ O+ f1 Q. s8 u
鵝翼
% c/ Q3 I# h( U- E! n0 i( m$ r {公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
5 ~+ C- S2 A: ~) z6 l6 L/ {tvb now,tvbnow,bttvb鴨舌
8 V! i9 Z4 r6 otvb now,tvbnow,bttvb 50g
/ M$ E' \$ u' I" ?# W2 A; p雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: z# y0 ?. K5 G) h1 \1 Z1 ]
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+ ]7 R" b- A* t$ l: K8 I調味：5.39.217.77:8898. [$ t. H ?9 C7 i7 G7 Y
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蔥段 2條公仔箱論壇' v' z0 t9 G ?( \1 h
滷水包 1包公仔箱論壇7 S4 x E U( ^' i6 h
醬油 1樽 （約500ml). b' Q) y. D7 }* f
水 500ml公仔箱論壇' t. f( n0 N, v% d' e% r* k7 G' |
冰糖 3湯匙
# s( d7 f; x6 c0 u% B1 itvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）- H4 @& U5 [) p" P2 c( E D
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4 b0 K* k$ w+ I( Q8 R9 ?2 j5 N. q2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用5.39.217.77:88988 ]5 c2 b: r5 W, B- M: A! B
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8 X" ~. O c! ]( v1 ]; F9 s公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛5.39.217.77:8898% G, C1 P# H- j
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! }; I$ y8 J3 \; C5.39.217.77:88984） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; ?/ B" i! I+ y3 O! e
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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1 y: _$ ^0 ~8 {0 X% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.77:8898& H+ d3 z. s V
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q3 t" A1 M$ |8 p9 I/ B8 |' |/ w
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
5 ^" W+ M9 r l/ x3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好tvb now,tvbnow,bttvb W" R; F& W4 }; b; Y* t
% V7 ?1 l5 Y/ L- k; V3 k& B% d/ ?9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F0 ~3 [0 _1 Y& m2 V' R5 f( h1 \5.39.217.77:8898趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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3 F* D9 A5 e8 \7 {雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; [ ]4 e x2 {
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$ D0 S$ B3 s4 F7 O6 A公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!5.39.217.77:8898. b3 v, @2 S. G8 K# U6 U
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