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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
8 ?7 D/ F: V' I1 htvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。公仔箱論壇/ a/ @/ H/ ?8 V, M: z; G
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7 p% q" ?1 l8 a/ c) N) h0 r5 w公仔箱論壇之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
! U9 y; y' Z e& Y她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ Y0 O0 i) U8 S: R
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：
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牛腱
* ]" `* G. _0 \8 w% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條公仔箱論壇 F; @' h+ ?: A! p0 P* j
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ V. n' d4 T: L) `' ~- O
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)5.39.217.77:8898! F( s3 o. J' Z$ R! U% H* f; `
鴨舌
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雞蛋 1隻
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- k# g0 \& v& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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' ^! H$ b$ k3 r8 S! a& G: o5.39.217.77:8898蔥段 2條
+ c4 R+ N: P) _7 [) S# Etvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
; E' q; \. \& q( J7 e% n. {; l4 k醬油 1樽 （約500ml)公仔箱論壇. ^$ a3 X* ], @
水 500ml
+ z. s* \3 \ P" t& ]7 V$ w冰糖 3湯匙$ X5 A0 H/ D; e0 a1 v' q# h/ g* d
雞粉 1茶匙
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2 y( T; {- @8 t8 t/ x+ x製法：3 K# f1 [5 r7 l* [9 D" R( F
. x3 Q4 g0 o# x+ S! ntvb now,tvbnow,bttvb1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）" P$ K! ]6 T9 J
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& ?5 {; x8 S' P J2 E8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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" s) P. F1 p. j0 o8 x' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L3 K- f6 g1 L' {! g- {: n
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% N7 `6 F8 Z- u) Q3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
$ `* L( P' d4 ~% ?' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" C; t9 _$ Y( i) n
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+ `& G4 O& W1 t1 G3 Z8 R# U$ g公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( }7 s4 `' I+ K9 k7 T+ \4 P/ ?
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 T' R- A1 N* s6 \3 K, L
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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@( ]$ _* I. D- J小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, S! V6 ~ ?4 t
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
* n1 @6 e: Q1 X1 \ G. I2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
3 v, ^: C; `+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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7 ^; o/ K' Q8 Q2 N* ?公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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8 L- o; T$ R0 `雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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5 ^& G( p- `) X9 d9 B公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!
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