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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、公仔箱論壇2 B/ A* f9 s& y9 b& m
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。5.39.217.77:88986 ^3 C6 K$ F4 d$ [6 Z) @- U
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，. t; H/ R3 w/ c
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！5.39.217.77:88985 b1 U9 H& ?$ R8 y1 x( O! V
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 K! u- Z- u! Y
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" V; b2 s5 g+ e* O1 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ j( x# w! }( q
; g5 w1 o @9 ~8 M材料：
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. A- K. H$ O" o) W牛腱
4 N9 U% n2 }) n1 l4 ]' R1 p+ h 2條tvb now,tvbnow,bttvb' b# I) {4 u: p! N1 D
鵝翼公仔箱論壇& I5 v, h7 {, O9 D' x
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇+ q& K7 s/ f. U d
鴨舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 x6 q4 I! E) K# a
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雞蛋 1隻
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調味：1 }* w- t k- z y4 Q# t
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蔥段 2條& C" l6 a. F( I9 p
滷水包 1包
1 ]) D+ T) ?# W" a1 C) d4 ~5.39.217.77:8898醬油 1樽 （約500ml)
/ p% x9 x5 `: B$ m- g5.39.217.77:8898水 500ml
5 }/ `4 Q2 A. e f# f c, itvb now,tvbnow,bttvb冰糖 3湯匙
% y! M" l' n& h% R; p6 Q; U$ r5.39.217.77:8898雞粉 1茶匙
8 P9 u1 ^3 I: O2 e8 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, @4 L9 u D4 t/ D
, [, K6 k* F$ C: E7 H& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' Z3 Y S( n
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）) J' L& G, A& X) B2 b
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# t# D: ?) l3 z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用& x: ]! ]3 R7 @! t& }# I5 k. G
% c* I8 H2 ^4 d, V' r8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 x9 T+ v9 B$ ]$ J# Xtvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 _0 ]6 c7 w% o
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: O& b6 Y e8 I5 _; Y3 x) N) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
) V+ O4 ^' b4 J7 b N' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% Q! a `' q9 R
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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- [/ O( K9 h( ` q+ A1 ^/ i$ W5 S
+ h: Q# O) }+ T' Z公仔箱論壇5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜5.39.217.77:8898* J+ Q& [$ y" J7 |& ]" ~
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7 C6 O4 c* k, J$ a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 h6 B( H4 ?# n3 h7 S! _
- M0 H0 u. x" N! K/ S7 c4 q+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, |) y) y# ~4 W
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小貼士：
5 p9 q7 i* {: i0 Y& _$ z8 Z! m公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
$ \9 L+ d7 T; F, _$ L1 x2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味5.39.217.77:8898; F* A9 q8 n* P: l" N2 O! l
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）tvb now,tvbnow,bttvb; W2 r& c* j1 I- P' M
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1 p7 k# [1 j8 M* n5 E$ n; E5.39.217.77:8898雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 M: ]5 c4 S" X, F# d" o8 l
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滷水汁撈麵超好吃!
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