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2 F8 a9 i0 X4 ~1 F7 ?* X# l" k2 h' V5.39.217.77:8898牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
$ C2 g3 N& d I# e2 P$ d& q. Q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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+ [* Y9 C" T8 ?/ {2 ]1 B5.39.217.77:8898之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，9 v/ G2 _ Q; M: G: T5 D
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
' c" x8 h8 z: L7 ^3 m" `- e6 H5.39.217.77:8898滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！tvb now,tvbnow,bttvb& W. R* J) u2 b/ K: e' W7 a
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材料：
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v9 E8 f" V" G4 G% k) H% h2 F公仔箱論壇牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B) _# A4 Q: L9 n) o j
2條
5 ]7 l3 S; D7 h' J5.39.217.77:8898鵝翼
7 d7 p- W5 N3 u* Q- @tvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
4 N( |$ v& e9 z* s( C7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
+ @" e8 N& ?) u- b( r4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g
# }* `& x; F+ c公仔箱論壇雞蛋 1隻
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. W7 {5 x! D8 u1 D- G5.39.217.77:8898調味：3 x R' a; R* r% N# ?" h2 O
8 ?9 \$ E" d9 o, x( V6 h1 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條公仔箱論壇$ ~+ g6 a5 e( [9 X# x( a/ y- R
滷水包 1包
. v: c n1 ?9 x( b& `+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)5.39.217.77:88984 {' H5 k/ `5 j6 h" [
水 500ml
. b) d( ^1 {' d" c6 }" c冰糖 3湯匙5.39.217.77:8898- @; ?1 T" C8 j& U9 ]: P/ t R
雞粉 1茶匙( G- Y- d$ U0 D
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8 Q6 ^; w+ N5 F. J- r公仔箱論壇製法：5.39.217.77:88988 d' e: z: \7 y& V$ d6 {7 n: A1 d% E9 z( b
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 ^7 T6 v ?
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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% B1 P! s; k: q3 t# z9 _( P3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛5.39.217.77:8898: T) T: n, b$ W' c1 ~
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘5.39.217.77:88988 T$ ]$ j1 W6 j( e
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇1 _# L; ?$ X% p5 x" V
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃tvb now,tvbnow,bttvb c: f* M6 B; t* l. \3 @
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小貼士：
3 ]; f, Y6 u; z! F8 Q公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）2 g! c2 P5 C( G5 Z& F; S
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
1 u1 L! R3 ]) e C+ `3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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/ r* M7 O1 b: S) C3 ?5.39.217.77:8898趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!
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