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# Y( i7 N$ R5 [4 `2 c3 Z牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、' q8 B7 N* A& J% t
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。5.39.217.77:8898# d o' [1 L1 w$ p
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 g3 } n1 B2 X
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！2 x1 x( `/ I: F1 J
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
6 l& J0 J, E4 r- j2 _" `* X' ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ^9 q) l0 o+ R9 T6 e% m% n$ f6 ?
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5 G1 ]: _$ R6 K: ~% z; t' u1 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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; z' }3 j, \2 b+ k `+ stvb now,tvbnow,bttvb牛腱
8 `4 y( j2 \8 R. E t. _- q& u5 j 2條$ ]- q. T2 W; B9 K4 b. t
鵝翼tvb now,tvbnow,bttvb u. \. U# p5 H0 \$ r" m. v
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
) w. N; \. H% G: q; H8 v1 M鴨舌
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雞蛋 1隻
( M4 r O' f7 b t# x1 F* e1 h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇' }. C( @1 G; e! ?
! e/ L9 n; O9 Z# otvb now,tvbnow,bttvb調味：
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蔥段 2條公仔箱論壇- R# @2 Q j2 @
滷水包 1包
% r/ f0 F. S5 B, r* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)5.39.217.77:8898% ^ k5 m q6 K4 n9 s
水 500ml
) K6 `/ g3 [5 A" x& _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 m- o) q9 z1 R
雞粉 1茶匙
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製法：
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: {) `3 c/ F7 R公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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, Z, {& C. L2 D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ v V; K" x0 i7 y8 [- h
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2 B8 m9 h7 U% r+ D: n9 P6 W5.39.217.77:88982） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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! l& r: x' q- G' O. s3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" r3 L' b- [
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% a' `9 I9 X n( v, c1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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6 C# e$ r" g3 U0 i! W（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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* F x# [, V1 u5 Q; C
, n& E0 l, h( H/ j" u- Stvb now,tvbnow,bttvb5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜1 f* R/ S6 ] p( ^4 l( X8 {7 Y
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 K7 m0 ~4 P' Z" U) c
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
. A7 G% p' W( d/ s5 J/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
& Z6 w S/ ]7 j0 u& l2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好0 ]0 p2 R& \3 z) N2 l% I8 e
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' \6 ]3 [# H# G趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋9 u9 s% I0 S' ^- ]. M+ Y1 T
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4 W) m0 @: G& `, W1 j' u. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁撈麵超好吃!
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