標題: [西式食譜] 法式鄉村鱈魚 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-3 12:28 AM     標題: 法式鄉村鱈魚

材料
& s6 Z" g) [, J/ v( H5 x鱈魚片 1片（約150公克）
) m& {4 [. f" E6 O! J公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" i; V' @% j3 U- C0 x7 Y! ]- U
洋蔥碎 10公克
0 Y% L* L: o# l5.39.217.77:8898巴西里葉碎 適量
, a! V+ ^0 _6 a) C. dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
" c$ k( [' L* Y, Vtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
2 C$ T) H! a1 y& N; [公仔箱論壇橄欖油 30 cc
4 F! Z8 ~* \4 b# {7 e, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc5.39.217.77:88983 _7 r1 @% S, I! O0 Q" _- q! V
, q( R/ T6 [. c
調味料
' t1 I- L% F) X/ s/ }* a* X公仔箱論壇鹽 適量
2 }6 c6 X4 b9 E) u1 {5.39.217.77:8898白胡椒粉 適量
7 S4 n- b9 H% D公仔箱論壇白酒 20 cc
7 U1 O3 \/ c0 {  s公仔箱論壇
% ?6 c( `7 {9 A4 J作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& Q2 Y% F0 z, h1 `$ }7 }  C' D
1.全蛋打散成蛋液備用。
4 R1 z% I, ^/ j" E4 L9 D* `2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.77:8898( n; Z# U; w& R# [  q2 ~
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
; c# w6 V6 m  l" H5 [公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
5 _* G. b" l9 g$ m- B; G) D" V: m8 t/ s: E# o  `! m
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味

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