標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb! a" F; i1 ^; b. w2 [- h; ?2 j1 {
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唯有辛苦啲自家製作！
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/ C8 [* n9 ]% P0 B: ?) v5.39.217.77:8898 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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$ C' F/ Q& Z# K* ]% y: h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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' D: [0 m6 p. H8 y/ Z3 d C) 菜油 50克 5.39.217.77:8898; e1 Z0 @. N* V; X/ u: A0 G) v
2 T) i+ M- ~' r+ G# Y" L( H3 C, u7 utvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克) W2 n* k. Z1 Q# l# [6 k: R2 o
8 B: {2 U! e. f9 T) W8 Y公仔箱論壇紅豆忌廉餡5 G. ?# x; I, U, j. _8 y
4 `9 {0 y5 \' ~& a4 L/ w; y 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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9 h' I" Z- V: I) s4 etvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ d. w2 q2 K1 s! s% h# l E
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。7 S- I, x( [# F. |1 D: @* i
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% a) \0 O% q% d; v6 I+ {5 y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, X" [ o r7 i$ V o
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。# v) s0 a" u6 \- t
4 y7 `) V- z* n4 O2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb; W3 D1 k. V8 {, T$ h! M# z
$ W/ x( F9 R2 d' K# h2 S5.39.217.77:8898 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.77:8898$ K/ j) ~$ w; v" h
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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& k0 f2 |5 _% Q4 d+ J* P' S: O! I! xtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：% u) S3 g# Z. M/ u0 |& e$ d( P
7 u5 u. C) n/ q' h) ~* y1 C4 n公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 & g" W( C: n- V" Y9 W3 A
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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( I) g8 d! j4 V& v' w; @8 i2 O" S C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, ~3 F6 E6 E( Q9 P+ F9 A% t
6 {( v+ O* k6 h! z$ l7 X$ a7 A2 C D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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