標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！" ? }4 O! _! K) m, o
' q5 g* }- c7 O1 t* Ktvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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2 g7 ]% D2 U" ]0 ? d' ?! Wtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L- s/ w1 b7 {& f- g# W4 A4 u: B
$ d0 I6 K+ w( N& W5.39.217.77:8898 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克. g3 V# |& N2 K# `/ f& U9 k6 Y$ h5 a% x
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77:8898' \9 v% q! ^+ a0 V! k# V8 L
8 ~1 T2 e5 L7 O1 z7 l$ E9 P$ z5.39.217.77:8898紅豆忌廉餡
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4 s9 \+ J! G( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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" M; e, H" J( E Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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$ C5 o# Y" ~# @3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.77:8898% a: d3 U& o; n, N- j+ m; u x
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做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 n& ^' Y3 m/ ~6 q0 F
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 Z$ a" C7 L# L, V- S( U
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ F0 c/ a( u' O
. C5 \9 C) C) u) a: E) p& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb* K- H0 \3 o; v5 B8 i! I
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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9 [8 F$ l7 X2 t1 ]& [; j: d5 K5.39.217.77:8898 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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: e5 \' B- B& Y/ {tvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {$ \' v. D( S [8 e- ` O
7 {" }, M3 _! b+ L3 D6 w, e, _韋太小貼士：
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( m; a% R! t3 U+ h5 ytvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 D; F; l! }; p8 P9 {
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇7 ]$ u& ~# B) X5 P' k8 F
3 s1 i1 w8 a5 ?6 m& X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb( z# y u- [5 A2 D/ l" o9 T) h
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb" I( e; I# P+ W. ~! a% L9 k
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 H1 f0 ^ A8 \/ F0 z, x
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