標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
- |0 Z% B& K. K' s2 Y& D2 j2 Otvb now,tvbnow,bttvb[按此打開]
1 h) Y) t" q) F/ @3 c
tvb now,tvbnow,bttvb; C& Y" }5 l/ W& _
發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
% t) E) K+ X7 X& l* p& P公仔箱論壇
2 U7 \" x U2 ]" V- e3 N5 p% z 唯有辛苦啲自家製作！
5 |9 Q, q+ {4 T3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g1 u H8 m$ d& A& l6 W 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
* E0 x- f2 H8 n/ R! q+ j, w
2 C9 m; w) E% U公仔箱論壇材料：
1 `0 Q) W6 G: [# m- z: h' k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 }7 ~4 R1 w" K8 k5 M9 w6 }; K
) ^+ ]- k+ y. f6 w+ h
6 b4 o) T, q8 y# C/ U A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
6 K! @, m! a0 F/ s! l2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 |" L$ @: `7 y9 T0 k( [
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇) U2 I, g- i4 W. D( k6 i3 g3 M
3 w* U4 ?' R$ V* itvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 % C1 q! u1 ^8 D) [
tvb now,tvbnow,bttvb8 t: U. |& K! W! ?; W- G5 F- j4 S
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
/ \3 B9 h$ r, X: l
" }* v* y+ C: G' |1 q/ l# N0 b3 o( z& X" f公仔箱論壇紅豆忌廉餡
+ i6 A* B& o9 t7 n q, e ^) e
. ] d9 e) a: a0 R. M: A3 i/ t/ S8 x 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.77:88981 P. p/ x" j& r/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 L4 D) a) H/ n O7 W @# y
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
2 [8 R' ~6 z8 w- r# o& v* H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% C+ z( B4 {' Z0 O0 H
焗盆尺吋：14” X 10” # g' C) S6 Y4 Z) i
8 z0 ~& ]2 ^. F$ f6 L" K
做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ p1 c+ E7 e# A) x( }
9 r; V* O2 }6 e; z8 e) p) b5.39.217.77:8898
5 L+ q+ B# l: ^; J4 L7 f% Y5.39.217.77:8898
( j9 E5 Y) t5 T7 w3 |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898% A' e% |. Z- N% g' t6 {3 E2 @- W: y0 J0 q
" n+ ?! v: E- _+ [# P) I* B公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77:8898 G8 @1 s4 g/ w% x; e5 [4 j
4 \% L+ U6 {9 [5 B, _4 l0 c! C公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
. U) @+ k7 Q. G- {% w2 l/ ]( H" ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Y0 l! S4 J% V- b. R s
. g! y7 k& a, m) _- e: }' b, g( A公仔箱論壇公仔箱論壇# a8 R, ^) N$ C
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.77:8898% x3 U) \' M2 b, d) P* C
5.39.217.77:8898) k0 ?. q, T! {. A9 o
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
$ W' f5 q0 N3 g0 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇! g# z r1 [- l) E1 @* |! Y
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。. `5 n, s9 P2 k- s* M, C
B" a) e2 a5 Y$ @' z. K& t5 s
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)- `: ^5 L, d5 S- m A: u/ E5 Z- @: G
* u: Z* O$ X; j- T+ \. ], U
7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77:8898" Q; L; q/ f1 e$ T; A& n1 U& o
# j; e" f4 n1 ]3 d+ r! _
韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! r4 o3 t y. n& K$ [/ [3 m
tvb now,tvbnow,bttvb* w8 k( z/ a# d! A
一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
! T# _; t. Y3 c; ?公仔箱論壇
2 `4 _& H* _2 X' T8 _2 M公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.77:88987 n* D$ J/ t n; A5 F
* a% ?. y% F0 z/ R6 @0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
+ ~' V: y: u7 r5 n5.39.217.77:8898
: |; j, F5 g1 ]5 J! ~$ v: W C) 菜油 30 克 3 Q8 Y7 K; N+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) f' P1 A8 ?5 @" s2 \+ H: U* ^% d
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克7 R' _+ f( N2 X* Q' i7 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |