標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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6 ?, ]: G) x' C1 h( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]: G" u3 z) E5 f& E6 q- S% h
3 R" {) d4 W2 @0 @$ P 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb# F& Q7 U* h- v4 \4 m7 g
/ }' H. {: E9 e9 L X5.39.217.77:8898 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb& E, f9 Y V" h% ~$ `8 `8 x& P' D
0 }. ^5 T3 T; G; u2 W9 }' V) ^! Q% g7 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：2 K% h; U1 l+ {8 Q0 r' `
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( o* e/ d, ?& b: _' X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 T" v3 N- p+ v" b3 k
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- R4 O, y# m$ l8 s/ W8 b4 s* ~- e
$ q0 O$ ~9 Z+ r5 s Ctvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77:88981 k; u& _. y! ]% l1 y# |, B
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C) 菜油 50克
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6 f- T: j9 z. X# Y) R/ _tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇! {5 E, X6 G5 V( C$ d D
' t- q! h" \9 r; A Y3 w* T' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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: d; Z; a: B+ ]7 E: a' E& J8 V9 n0 n* F 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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& ~0 K' {) J+ b9 A3 ~8 l3 h* H5.39.217.77:8898 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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$ J: u4 d$ Y& C, Btvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, s& m Q0 X/ m. D
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做 法：
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2 K2 [ O1 ^5 V) `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77:88989 V! L5 K- ~$ n/ K3 r6 H
/ z3 a7 D. _. d& [, o! w8 y 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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- z/ Y$ e% J: u4 k* {* w公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇0 K6 S8 N7 S$ M Y* }3 ~% B
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇4 _+ ^: u1 D n" ^0 R
8 y& e3 h0 N8 m2 N5 \6 k6 e1 K 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb: _8 ^# ~5 J6 p/ q6 x; ?4 e
( v9 {& ]9 p) N5 F" N 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：( _& Z* ^5 A6 D/ m4 P8 s2 C
" U$ u( |7 f7 g2 ]. i8 m$ _2 H 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :3 |- E5 C, O0 D% ]/ X
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
; k& i5 ?! r0 k% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f! T0 G; C2 E. f$ g" O& I B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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7 u; x5 G: o; j6 z& Z' f/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [! e( R2 z* I" C: r
8 i5 k! ^% _) j0 q; Q3 ~+ {: _tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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