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標題: [中式食譜] 黄金猪肉蛋饺 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-2 08:43 PM     標題: 黄金猪肉蛋饺

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烹制方法（四人份）　
' q! U9 a' c8 U- M) ?; A/ l) j% o5.39.217.77:8898   材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
1 G3 m0 R! ~; M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
) A* T. m  ~1 x) C0 q; I! N6 n% s4 j公仔箱論壇　　调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)- @5 ]! o0 r% L7 n8 r" v
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
) ]  P2 Z4 c# |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 _" W- V; U6 o8 B! Y
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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) Z/ `+ `9 O4 g2 _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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' X$ W& a" S  r( h9 ?  I4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 f: {' i6 I( J8 Z- S

/ {) k0 T% p6 K/ ]tvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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( V7 u% Y4 V, ?3 ^* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; m0 U; [9 O/ f6 |/ e/ W
　　　1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
$ E# d1 D5 b2 w6 r5.39.217.77:8898　　2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
# n5 V) E' E+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。5.39.217.77:8898) E" q$ D4 [" G# ^( x. y1 I
　　 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。( |9 r3 Z0 o' r/ l
　　 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
作者: jonh    時間: 2007-12-3 02:00 AM

thanks
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-3 08:20 AM

　SO NICE IDEA GOOD THX



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