標題:
[中式食譜]
黄金猪肉蛋饺
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-2 08:43 PM
標題:
黄金猪肉蛋饺
, {* g1 u7 H2 Y4 @: M2 O公仔箱論壇
烹制方法（四人份）
公仔箱論壇4 J" X9 b0 @* H
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
) o% f/ S" p; n8 Z6 ]& u8 W4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb% e4 |5 v# N) T2 W _; ?
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
5.39.217.77:8898. L& ?; r6 P `/ C) x% R* S0 g5 y6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' @( g' F) p2 r3 Z
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
& L; f" C `( U0 |# M% l' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q) J2 B. {- A* J9 E5.39.217.77:8898
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
/ E& d$ E) v5 M) H, M
0 e$ l, }; @! ]8 ?! K; ]4 rtvb now,tvbnow,bttvb
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
- ~" S" Z- m: I
, \0 }# n: ^& Q5 S
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N W! {% N* i' L: r
; M' C% b v$ E
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
0 M8 S, m2 ?; v V9 t+ o( L2 Z5.39.217.77:8898
7 d" `# @3 c2 W0 _1 G7 ~公仔箱論壇
厨神贴士
7 z, s k% r: P; [+ d: s# X
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
5.39.217.77:8898' U; \% [" I1 r4 M8 A
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
0 L% S6 V( {; Q0 C5 V
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
5.39.217.77:88984 [# C9 f7 u" X! h: o4 ^
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
8 ?3 n3 U1 z0 A3 [8 i* p
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
作者:
jonh
時間:
2007-12-3 02:00 AM
thanks
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-3 08:20 AM
SO NICE IDEA GOOD THX
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' @( g' F) p2 r3 Z
, \0 }# n: ^& Q5 S