標題:
[中式食譜]
黄金猪肉蛋饺
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-2 08:43 PM
標題:
黄金猪肉蛋饺
6 L7 I. t D5 k3 ^; ftvb now,tvbnow,bttvb
烹制方法（四人份）
1 K) w! y( v/ t/ i$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
5 A) f' w6 ~1 {3 }
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
4 g) C6 O( x. `% j
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 t+ P+ }! [) P2 w/ g8 m8 ^
) P: `8 @! x8 |
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 ~# F" m0 z, i
0 K' H9 ^, d4 R
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
8 B5 u2 `$ O+ @4 F5.39.217.77:8898
公仔箱論壇' e) ^; e# R: w% c# ~) q. D& x
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
; Q1 j) k v1 `8 m: N9 U
5.39.217.77:88982 J- A. @- i/ y/ o
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
- Q- V; K3 C1 r/ @, W$ U$ t
: x1 u: k n* w$ J
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
$ w" @( P, W7 d+ j3 p) \8 _3 G; a
$ z9 e4 I3 Y O0 b& Ztvb now,tvbnow,bttvb
厨神贴士
0 O. h, T/ A0 b8 k; s/ }tvb now,tvbnow,bttvb
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
: a" C" O1 }% ^$ N3 U% B+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
: H/ F8 k. t! M; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
) b T: T1 [% q) I% R9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
5.39.217.77:88986 x# b$ q1 U9 ^5 s
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
作者:
jonh
時間:
2007-12-3 02:00 AM
thanks
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-3 08:20 AM
SO NICE IDEA GOOD THX
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) P: `8 @! x8 |
0 K' H9 ^, d4 R
公仔箱論壇' e) ^; e# R: w% c# ~) q. D& x
5.39.217.77:88982 J- A. @- i/ y/ o