標題: [中式食譜] 日式涼拌茄子 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:42 AM 標題: 日式涼拌茄子
這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天
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材料：茄子1條，切成條狀
8 j+ ]1 W5 A+ v/ D5.39.217.77:8898調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
6 x5 ^4 V m: |+ E s/ X' Y5.39.217.77:8898製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時公仔箱論壇/ `" c& \, X' K9 D. l
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6 G k4 }' O+ b3 v小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒% c/ q$ q! `% m6 p* U: {* m% C) ?, V- ~
3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味5.39.217.77:8898. B4 d% K$ M5 R: G- R8 E' i
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