標題: [中式食譜] 日式涼拌茄子 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:42 AM 標題: 日式涼拌茄子
這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 5.39.217.77:88981 f& D4 q D( X3 O$ ^5 m% u/ {
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材料：茄子1條，切成條狀5.39.217.77:8898/ V8 m0 l3 a: s$ C$ ?6 B2 Q
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
% E3 I9 \7 U9 f( U4 j製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時' ?5 ?; P Y1 Q6 E+ y# E9 A
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4 t4 \5 i9 h7 c) Etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒
% S, q2 z" Z; K9 |) p3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味tvb now,tvbnow,bttvb8 r- t( T: c$ U
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