標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。$ s8 @; O8 y' [/ i
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: U5 V/ s( ^. u+ W+ C9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* h9 v4 u9 {& Y: c
0 z2 G4 t7 T- v) f: ntvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
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洋蔥 1個
3 p8 R7 F! f/ w- T! w9 ^) q6 xtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
! b( D% {8 T$ f$ m蒜蓉 1茶匙
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免治牛肉 200g
4 P9 X2 Q# F$ f9 W6 D4 W; n公仔箱論壇
; m% w- {8 _$ e7 ^; d千層麵皮 8﹣10片
tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 G4 {* h: o' A; \7 B
紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
2 K; B7 Z" ~- c5.39.217.77:8898乾百厘香 1湯匙
, z5 s! J) L/ `. F- B香葉 1片
) E6 N: e3 k, k# p7 T. ]牛湯粒 1粒
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碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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2 u. x3 _8 t0 a A8 ~4 Y& D- l! ^$ {tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' A% E6 o" d0 G V
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Parsley 少量（伴碟用）
0 w- \; z: ~3 q. M. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ V3 ~# o2 f5 Q6 X4 y1 |
( i+ h4 V: t1 h% P1 w1 K0 F# h) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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7 `8 }1 m2 r0 w* @$ q2 q2 f公仔箱論壇麵粉 1湯匙
8 w# t3 n1 \) {2 F0 v4 {+ [tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
5.39.217.77:88980 g9 u O' W3 Y
牛油 1湯匙
& i' I! J2 U$ W公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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6 f1 T$ T: q" f3 t: @6 k; l4 _( I5.39.217.77:8898製法：tvb now,tvbnow,bttvb' l! e! g& V' k, K* M# k# s$ F
9 I5 X1 g! |* i8 I: S0 ]1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb" B8 n9 b/ \$ t6 B4 z
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
9 C2 C5 u: |3 ?* A, v3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
; d# |! }+ {" l5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
2 j. `5 M T+ @5 E2 v V公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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) q8 ?) m4 a2 ]3 x+ q8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）; U$ T( t3 A# [2 v- }
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮! o( I) q1 R' M7 R e. [" U
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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$ W( s2 W+ p* I& o7 B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9） 最後以
3 K7 V2 w" @( m3 J# V3 ^) A8 B公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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& ^) W' Q6 X( d6 a8 [* r5.39.217.77:8898壓力煲製法：公仔箱論壇! T' D7 W. z S9 ?
: I) X5 r. M: Q. X5 L- n5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
! A' s h6 L5 M- y+ M公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
& K" J' l l, X k- t4 }3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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