標題:
[西式食譜]
羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-3 11:15 AM
標題:
羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )
1 o9 v8 R8 u. w D7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
6 s9 ~% x# i1 c5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: h& d+ k; e6 d+ ]
材料
： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
# T( x3 Y- m6 Z) P; e
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
( s' _& p; E- D
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
; z* v. \- e, m7 j% k1 W7 N( ?8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
* z. _0 W3 [" J8 X
做法
：
tvb now,tvbnow,bttvb! J9 a+ y. a6 n. p, K; _1 z+ x
. N1 q1 D8 j- U! h% d' Q& E
1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
公仔箱論壇2 _3 D. p, {3 t
?: j9 p. J a @) f公仔箱論壇
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
tvb now,tvbnow,bttvb: O! N; e% p* g; I% z( J
5 I) Q3 b J2 o* r& htvb now,tvbnow,bttvb
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
- H: x0 E+ A" Y$ q5 ^
5.39.217.77:88982 u' o* q3 l. u% L
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
tvb now,tvbnow,bttvb/ H% r: s% |6 n; t/ \
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼
公仔箱論壇8 k) P7 H+ H N: k# j
6 R2 o& O1 `/ K" g0 D7 g X+ qtvb now,tvbnow,bttvb
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
( @* V" U1 m$ h) t& l1 k( h' z5 P
/ \4 J C! y# @! ?! ]4 w4 ]
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
) _$ ^; n+ J5 Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. N1 q1 D8 j- U! h% d' Q& E
5.39.217.77:88982 u' o* q3 l. u% L
/ \4 J C! y# @! ?! ]4 w4 ]