標題: [食肆地點] 百年咖啡順滑不濃烈 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-7-2 02:12 PM     標題: 百年咖啡順滑不濃烈

德國人愛喝啤酒，也愛喝咖啡。剛開業的Allegretto，由德國百年咖啡豆供應商Heimbs coffee與Dussman service開設，以意大利espresso bar為靈感，沒有流行的單品咖啡豆，只有在意大利街頭找到的espresso、latte之類。匈牙利籍品牌咖啡師Martin指出，店子跟意大利的不完全一樣，「意大利人點espresso，喜歡喝罷即走，德國人則喜歡花點時間，跟朋友一起慢慢喝」。兩個民族喝咖啡的習性亦略不同，德國人口味溫和，不及意大利人偏愛濃烈。品牌暫時引入兩款blend，cremante和aromatico，Martin指前者偏向德國人口味，「這款豆只烘焙至first crack，屬淺度烘焙（light roast），味道順滑不濃烈，咖啡餘韻頗溫和」。
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意大利空運甜點咖啡豆取自肯亞、印尼、埃塞俄比亞、中美洲、南美洲等，全以人手採收，烘焙方法亦與別不同。採用aerotherm方法烘焙咖啡豆，運用熱氣流將咖啡豆烘焙，讓咖啡豆飄浮於熱空氣中，從外至內受熱。Martin表示，這跟一般滾筒（roaster drum）烘焙不同，咖啡豆不會接觸滾筒金屬面而烘得不均勻，亦不會因烘焦邊而產生澀味。加上小量烘焙，每次只烘焙20千克，比起大量烘焙（上至百千克）的做法，咖啡豆更均勻。% }" Q$ U- O: R* h, M/ Y
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咖啡店另供應多款小吃，由德國漢莎航空供應，另有多款意式甜點如西西里酥卷、朱古力忌廉泡夫等，均從意大利空運至店中。公仔箱論壇5 P2 J% b. r; w3 H9 W

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7 @1 s  T* ?3 c/ h, j% g. O4 B◆Allegretto（A）
# S# Q+ w/ ?% U' |# Z. q9 J. ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午8:00至晚上9:00
& q. V1 E" ~! c公仔箱論壇地址﹕尖沙嘴廣東道
0 c3 r+ K+ p8 @9 |* s5 E) T! G. gtvb now,tvbnow,bttvb中港城第三座平台
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作者: chiukk_8    時間: 2012-7-3 04:00 PM

有機會去香港旅遊5.39.217.77:8898- h4 p  `! P% m& t( R
下午茶時間倒是可以去嚐嚐看哦5 f" H/ D% s/ o) \3 a; y3 K
多謝大大分享~~~

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