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標題: [中式食譜] 簡單易整 ~ 青咖喱肥牛燴勝瓜 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-2 11:10 AM 標題: 簡單易整 ~ 青咖喱肥牛燴勝瓜

跟呢個食譜真係煮到呀, 好易~ 5.39.217.77:8898& \( J- m; q+ a0 @! }9 F1 o
因為我自己唔食牛肉, 所以我轉左薄既豬肉都 OK 窩 !tvb now,tvbnow,bttvb$ d- _" ^% Y e3 p
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　　做一家之「煮」真係唔簡單，日常菜色偶然都要改變一下，去迎合家中各成員不同的要求。
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　　夏天天氣炎熱，多以瓜類為主。今期韋太來個 Crossover，煮一味 Fusion 菜，青咖喱辣辣地，配埋勝瓜，可以有消暑去濕的作用，大家快啲黎試下啦 !
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材料：5.39.217.77:8898' d; O7 M9 O' [5 d" J) @3 f

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　　勝瓜 200克、雲耳 10克 (浸軟)、肥牛 300克、金不換 5棵 (只要葉的部份)

調味料：5.39.217.77:8898 o8 _. q0 s8 b) ]7 Q

　　青咖哩香料醬　50克、椰漿　200毫升、熱水　50毫升、雞粉　1茶匙、砂糖 1/4 茶匙、幼鹽少許公仔箱論壇 _4 r: I9 j% o
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粟粉水：tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 ^' K7 x8 j$ B2 b2 L5 ]+ n

　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：

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　　1. 雲耳用清水浸軟去蒂，瀝水，備用。5.39.217.77:8898' ^4 w/ _! s* y
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　　2. 勝瓜去皮，切件。公仔箱論壇5 }8 Q; i7 ^( p5 i& f3 i* u
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　　3. 金不換只取葉片，不用中間的硬條。tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 f4 x5 x) g0 {
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　　4. 沖洗肥牛，瀝乾水。
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　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，將青咖喱醬以中小火略煮1分鐘，加入一半椰漿煮一會，再加入肥牛煮2分鐘。

　　6 .然後加入勝瓜、雲耳、調味料、熱水、餘下椰漿和金不換炒勻，蓋上鑊蓋煮2分鐘，最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。* f8 H+ a# x& j
小貼士：

1. 勝瓜煮後會大量出水，若材料份量有加減，注入的熱水份量要自行調較。tvb now,tvbnow,bttvb5 F! m& f$ f5 _3 A! Y2 H* r
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2. 煮青咖喱時要小心醬料會彈出，應用慢火去煮。

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