標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-2 10:34 AM
標題:
梅菜扣肉
& q: C: k/ ~# o2 Z; _6 w: X9 \
7 {: D) b( d# C$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z R% q$ }% S: V6 I$ l/ h$ |
五花腩︰ 6両
' g1 _# P/ C0 j! A+ B* D2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
梅菜︰ 3両
( k' |" d/ x* t' s- k/ I7 I
蒜茸︰ 2茶匙
; {4 F! N; y* _; r" d* G7 W6 N9 v公仔箱論壇
洋葱粒︰ 1茶匙
0 M5 b# B% }8 B! E) _2 L5 P# k, J5.39.217.77:8898
青葱粒︰ 1茶匙
A# \7 ^% T* F' Y8 H" ]0 L
# s; `1 \1 ?( r& C' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ J. \& [( T& k/ J
(炒梅菜用)
1 [( X# H# U5 [/ d% n4 F: p
糖︰ 2茶匙
公仔箱論壇. q8 ^- g7 ?; b2 ^5 `6 a
生抽︰少許
0 x4 s: g- D) L8 T3 u( x) v公仔箱論壇
老抽︰ 2茶匙
公仔箱論壇, D/ e8 X+ u' R/ v/ h9 u
花雕酒︰少許
2 r2 K. i' x3 @5 y
2 t: l# z1 j! E/ k$ j! |tvb now,tvbnow,bttvb
(炸五花腩用)
- \/ D8 t$ v8 d( i" c* K, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油︰適量
' \) o" G/ [5 O
, k8 M, S: A: u4 p9 ]2 U
(醃五花腩用)
2 O; ~. @3 F8 I/ s& V$ U2 L" {
南乳︰半湯匙
: Q9 k. P3 K; x8 `0 }tvb now,tvbnow,bttvb
糖︰半湯匙
: n3 E& q8 i9 U- y2 \7 p+ F
鹽︰ 1/3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 O* ~3 D6 [/ c
生抽︰ 1湯匙
5 ~+ K# p3 P. M% I5.39.217.77:8898
老抽︰ 1/2湯匙
公仔箱論壇4 r4 J _9 S( y
花雕酒︰少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 N$ @0 j' H B. U
, R- g7 a! O, u% }! A" i
做法
: I# M; S2 [5 z+ ?) C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
公仔箱論壇- j: ]3 i& d7 k* G% }
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
5 `9 Q" p9 h: d2 a6 Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
: \. d1 S9 }' h" o( \! Mtvb now,tvbnow,bttvb
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
! b6 J) t" V# V# b$ P5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: b% j9 u# Y U3 o! o- @2 M% O6 p t
貼士
$ u, r2 x7 |* d' ^3 S
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
1 P* V: o; g# z: p
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
3 J# T1 I' t8 q- F/ N: b. l$ V
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
: W" |: Z6 y5 B0 V& F8 p- ]
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
* b) a) i; G7 g i- w% k; t7 L8 j
' g- n( ~+ Z5 T& r, U% l/ X! V
[url=]
[/url]
廚師： 高榮新
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& q: C: k/ ~# o2 Z; _6 w: X9 \[/url]廚師： 高榮新