標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-2 10:34 AM
標題:
梅菜扣肉
6 \8 o* D4 j$ F% ~. E7 K& m公仔箱論壇
5.39.217.77:88989 l3 }! A7 Q' H( K
材料
& g+ ~$ B3 P. C
五花腩︰ 6両
/ w* w. ]; W2 D3 Q+ j; U X& N2 n6 v
梅菜︰ 3両
9 m' Q. S r' a% g
蒜茸︰ 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L f7 [$ A1 V/ s* {& n; E
洋葱粒︰ 1茶匙
) q' P$ L" d8 D4 C0 g& k" }" ^7 f5 W5.39.217.77:8898
青葱粒︰ 1茶匙
5.39.217.77:88986 X% T; u: F1 d5 K2 x: m3 i
公仔箱論壇+ j; h" ]3 P! F+ y: j4 f. B
調味料
2 a6 ], {$ F4 t S* ^9 J
(炒梅菜用)
+ z* \% d2 t/ p+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖︰ 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ K2 g @8 Y
生抽︰少許
5.39.217.77:8898. ^7 X6 J" q9 X4 Q
老抽︰ 2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# _/ \4 O% r' Z! {; p
花雕酒︰少許
/ S3 C0 m7 }. J
; P& D7 p h; ~) ^" g1 a5 H
(炸五花腩用)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ g$ a1 _ x3 l
油︰適量
公仔箱論壇0 C7 y0 \; d4 S/ x/ S
! W5 i, t2 q3 |" G% Z0 [6 b5.39.217.77:8898
(醃五花腩用)
; W+ K" ?9 I) M9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
南乳︰半湯匙
% n# F Q# q& k* K s! I5.39.217.77:8898
糖︰半湯匙
, B' k6 z* Z8 r0 e& n$ \5.39.217.77:8898
鹽︰ 1/3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 V$ W9 X7 A
生抽︰ 1湯匙
4 D, y5 U' n/ o& P
老抽︰ 1/2湯匙
: B0 s% Y, j$ R. `5.39.217.77:8898
花雕酒︰少許
tvb now,tvbnow,bttvb; j n" ?9 @$ ?8 }% H, e; m
) C3 Z9 i- T# N# g5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
做法
( B6 k1 C R( g n" \
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
公仔箱論壇% U6 ]5 O' c, @3 T8 |, k
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
. i8 T$ m, u+ V
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
* a; g% R: r; z; k( u' X! C5.39.217.77:8898
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
% B5 p% Q4 P. s# d8 \- n# Ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E9 o" w6 k; x: b
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& W1 ^* z% S2 X
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
; [- U# z# _" h* J' l- q7 g
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
5.39.217.77:8898+ {+ b" A( l' p/ d
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
公仔箱論壇; A8 q; [: O( E D
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ K# i# I0 L/ q! T
/ H2 l+ ?# X( x/ S8 k
[url=]
[/url]
廚師： 高榮新
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url]廚師： 高榮新