標題:
[中式食譜]
梅菜扣肉
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-2 10:34 AM
標題:
梅菜扣肉
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; [$ K, Z* \* K7 ]" s
2 o+ T. ^! \! c P0 H9 Q4 |2 S1 X+ E
材料
6 h) @2 H. y% `* b* s! L6 a
五花腩︰ 6両
5.39.217.77:8898# ?3 R0 A2 z3 E& v, q
梅菜︰ 3両
! d6 q/ `* d' Q; l
蒜茸︰ 2茶匙
, }2 p6 g) c q. W5.39.217.77:8898
洋葱粒︰ 1茶匙
; h% p o! l* v2 b" ]! f( h
青葱粒︰ 1茶匙
% [, W" E& \4 I3 D' u) m/ b
! A7 ~; e& ]0 K7 E5.39.217.77:8898
調味料
' j3 w! F9 @7 _# ^- G/ {1 z
(炒梅菜用)
* H. r0 h9 r7 I2 }
糖︰ 2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 d- s0 p# c. Y
生抽︰少許
5.39.217.77:88986 w4 N q) i6 [1 g. J8 q. S: n
老抽︰ 2茶匙
1 J4 T9 V* O4 T4 m( _% C8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花雕酒︰少許
I. B7 M" P/ B# i0 O, u/ z: ~% a5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U! |, E% x/ k ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(炸五花腩用)
2 i+ A, o+ F! m
油︰適量
, ]$ K+ x5 ], r. [4 d2 u) O
公仔箱論壇/ [# q. ^6 b$ v* U' M0 T$ F4 d
(醃五花腩用)
5.39.217.77:8898. }' r) Q$ X1 J& `2 M, z( s. j
南乳︰半湯匙
5.39.217.77:8898; @& z% S0 u! _' a& D
糖︰半湯匙
公仔箱論壇; g+ J/ t9 [7 o. h2 M) i
鹽︰ 1/3湯匙
5.39.217.77:8898+ P9 z& b7 x( r! t9 `$ O) n
生抽︰ 1湯匙
; |6 U! t' l8 i7 a/ [$ b公仔箱論壇
老抽︰ 1/2湯匙
公仔箱論壇. W5 n/ _( P1 ^5 z
花雕酒︰少許
) \: s5 n0 s R+ @. P
3 j1 R5 j; Q( ?; ]" ] ^公仔箱論壇
做法
tvb now,tvbnow,bttvb c7 l$ X# W6 m) ]+ G
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
: E0 S5 W X! Q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
- P! ~( a# c! L6 `0 j
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
7 S1 ?% I% p; q2 u1 D, r0 X$ C公仔箱論壇
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
5.39.217.77:88987 z+ W5 `; s5 E# f- V2 R$ K& a
5.39.217.77:8898. e% Y7 b/ m6 J
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb( t$ J1 s" b# X& S+ f
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
5.39.217.77:8898/ q/ [* u: M; O
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
) g* \& `* P+ b9 ]9 q4 D& I5.39.217.77:8898
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
3 b6 _3 D; a# l& j( y; k
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* C6 @$ @- K
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~% b% q* H" j/ D1 K$ c
[url=]
[/url]
廚師： 高榮新
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; [$ K, Z* \* K7 ]" s[/url]廚師： 高榮新