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標題: [烹飪技巧] 72招 做飯技巧 幫你做大廚 [打印本頁]

作者: puma8811    時間: 2007-12-2 11:37 AM     標題: 72招 做飯技巧 幫你做大廚

72招 做飯技巧 幫你做大廚" F8 f+ V+ I% o: \

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' D7 K- \1 c+ C公仔箱論壇01、羊肉去膻味:公仔箱論壇1 u& ]7 S9 R1 ?- T( U2 e
     將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;公仔箱論壇/ p' @- z* N5 c: B0 E9 R
     放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,tvb now,tvbnow,bttvb) @, H0 ~8 {' F$ p" `" b# p( P1 v0 ]/ |
     將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;公仔箱論壇( u$ t) z5 ?" z) O. J% a9 \
     將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" k  P5 g: Z6 Z# y
     10克1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,公仔箱論壇' s7 @9 _8 q8 ^( M
     加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
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! K8 R! o5 A2 i1 O) Z5 f5 F02、煮牛肉:0 S. T9 A+ E" S- U
     為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉tvb now,tvbnow,bttvb0 u. K0 \8 k2 h9 A( B
     (約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,
9 i5 E1 ]: d) q) W6 U9 ]     肉很快就爛且味道鮮美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- M7 l8 J$ k! A* Q& k9 Z
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03、煮骨頭湯時加一小匙醋,
" W3 s3 J4 L9 i, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。5.39.217.77:8898/ d8 W. [; g' A$ j

5 [9 P  a. A4 F' A+ [; T04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,+ M$ F+ |9 W6 A0 t1 i
     加點醋可使其軟化。
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05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,* V1 O/ f7 T5 i8 b
     不僅味道鮮美,還可減少油膩感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 L& V$ s- R& O

! x, x  L. b2 a; Stvb now,tvbnow,bttvb06、煮鹹肉:
  @" e' O8 e2 b) Dtvb now,tvbnow,bttvb     用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味
( j. u% v1 m& {) e+ E& O( b5 j7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- ]! f4 E* M( O( I4 p
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,
, D' `/ J6 S' r4 atvb now,tvbnow,bttvb     但注意不要炒焦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ U, o. H$ y7 G) e

) e3 N, n8 l% n9 V* U& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,公仔箱論壇0 a% w' k9 n9 Y0 l( K0 V* Q
     事先加點鹽也可
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& C; I/ U8 E" v+ f7 @8 q09、煮海帶時加幾滴醋易爛;, w8 J" j% d- k& s5 F
     放幾棵波菜也行TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 ]2 F2 ?1 Y5 N+ ~
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10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 j$ Y+ Y. Z  ]/ o; l
     容易煮爛,味道更鮮美
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2 n6 R" t: g3 F: k7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,
# t* z$ V; Q8 ptvb now,tvbnow,bttvb     再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 J/ ]1 u' Z/ Q
     在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連
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12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,公仔箱論壇' e, k2 h" L, O, C8 ~( W
     鍋開時水也不外溢5.39.217.77:8898* @: i* }3 J2 p4 d% h5 y

- _6 ~. X8 w/ X; ]13、煮麵條時加一小湯匙食油,tvb now,tvbnow,bttvb" G( {3 D  i# o, G5 W7 v7 b# @# X
     麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外8 y* c$ J* H8 m$ ^/ p

% }9 k; p! d1 F. v  z/ ^2 _14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,
# H3 w" E# P  S9 T- a' Atvb now,tvbnow,bttvb     煮出的麵條不易爛糊
- j6 y, u: Q3 Y1 K8 I; u4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 j' n) h2 K) r4 Q( `
15、熬粥或煮豆時不要放堿,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: D" k& n. L6 p
     否則會破壞米、豆中的營養物質
5 S, [) m# e5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y9 r; K$ u: n, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;
( _" W$ A# p: Otvb now,tvbnow,bttvb     要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽
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# M1 ~$ Y4 Y' t: ~; |: |tvb now,tvbnow,bttvb17、豬肚煮熟後,切成長塊,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. Z& r5 M; n
     放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍公仔箱論壇4 L' m: i$ e% z" i5 E( k2 F

+ S& s( l! e& h: @公仔箱論壇18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,! Z8 |5 x; N( A+ k; |! f) q& r; W& G
     等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
! N* w9 z. r% q( D! q. e  C% J( R, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 W5 I* {5 k* \2 [* i. N( v
19、燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,5.39.217.77:8898: e8 s9 f4 {: ~
     可除異味和油膩並增加湯的鮮味tvb now,tvbnow,bttvb7 h& b8 s# N. ~" Z" Q* |
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20、燉雞:
  r7 N! m8 I3 |, {' r& y$ j- {5 E  O公仔箱論壇     洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒
' i3 `1 ~5 L5 Z0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,5.39.217.77:8898; V$ k( O: |4 W) t; j8 e
     立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,tvb now,tvbnow,bttvb) G2 e+ B( Z7 V6 ]- e+ Y
     即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;
; C( P2 p/ P  ^2 v- U     應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。
: m# _/ M' h$ W. A/ E5 N     因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,
- Q& i  G3 \2 r+ `2 Q0 z; \4 M4 I     組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,
( Y3 L7 {1 l/ U& c' l5.39.217.77:8898     使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- y2 W0 m, k* U+ x" }
     且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。公仔箱論壇0 `/ p3 m3 L4 j" X! `
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21、燉老雞:
) j% V0 I( u0 j2 E4 q    在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 E3 x2 R8 P$ [8 h
    或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 D6 A$ z" E9 f
    用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
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22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 G# _- @& A. j+ x9 }2 ~: n" A; X
    如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,
1 {+ n8 B9 [9 ~7 C9 k1 \% u公仔箱論壇    肉就會變得香嫩可口TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" W- i1 B* r6 l9 L8 D: m
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23、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟公仔箱論壇* p& u1 m* ~3 F9 p7 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! X8 ?! q7 c* P# J  @! p1 y
24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ h: m# @1 j/ R) q
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25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香tvb now,tvbnow,bttvb* E( u: P3 \0 m! l4 E& ?- d

. A1 {: s4 {2 R" n% ntvb now,tvbnow,bttvb26、紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美tvb now,tvbnow,bttvb3 F, i5 L# ?4 r

' E' C, Z1 }; f# d0 c27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,
( m; B7 d3 R2 V3 s' E4 c7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    燒出來的肉肥而不膩,甘香可口tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 S; m. `# @! T3 f$ ~+ [
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28、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺
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8 E/ N& Q- ~4 M9 Dtvb now,tvbnow,bttvb29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,
+ d  d/ ^0 _' D4 d" z4 W公仔箱論壇     能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
" {3 K0 f$ C) x$ ]- Ktvb now,tvbnow,bttvb2 N: E8 J9 ?; l3 [
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,公仔箱論壇/ S+ @+ f6 ?+ D
    使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, O3 x0 l, x- y6 V6 V

6 ?$ V' ^! h& _31、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,
( N9 A9 R  \$ |8 y5 O* d- d    炸出來的豬排就不會收縮
9 f: W7 ?9 z% z/ I( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ e" ], W! K, L6 {! d. D
32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,
2 k  L( r1 M3 a9 y: v    待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口5.39.217.77:88987 V6 T: h6 |4 t  y

( R! ?' H7 j) H2 b9 M33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,
) K+ S# P$ P5 J$ q  ^0 `1 H    會使蛋又黃又嫩
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34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,公仔箱論壇, V& T* i+ u; E2 l& C7 J4 p3 ^
    雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 ~, y7 e% ^0 R
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35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,
' ?. H' ?; k$ X9 {. k9 rtvb now,tvbnow,bttvb    蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外
6 d/ J! J" B& B$ h2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; K/ O9 V5 j+ K
36、用羊油炒雞蛋,味香無異味 * @' ]3 i' h0 l0 y- F

3 f* o% V; @$ g& f% c- }tvb now,tvbnow,bttvb37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,
6 [& [% j4 T7 ~7 P- E    會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,
9 z1 N. h+ }9 n公仔箱論壇    加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟
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0 {8 v3 e' O$ Z6 n1 b: j# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 E5 x( W5 Y8 S
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39、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑
/ R* d' f2 a/ C) b) s6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U3 f% j8 B) B: G. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40、炒土豆時加醋,
7 v( x/ L& d. e% Y: y7 g8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜
4 m9 X  I: x; w6 M6 a' t, Y% B: p; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 J! L1 }; y0 B. \% B
41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味
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42、炒波菜時不宜加蓋5 `$ G. ]4 @1 u1 Y  o, L
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43、炒肉片:
) u7 i  x( ]* E! B9 b, Otvb now,tvbnow,bttvb    肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;* o( B- \! Z+ ?8 s8 g* \! t9 l
    等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩
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" Y8 ~3 f, W) M4 @. {# Ptvb now,tvbnow,bttvb44、炒牛肉絲:
+ z( I; B. }* E6 v3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,
9 s0 U( C& x, f. l/ l) X公仔箱論壇    加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口: D/ C8 B* ], M* B
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45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,/ c, E, r$ z, L2 b6 P
    在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
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46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,
5 v4 `9 H5 K/ R- _) ~    特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 l) i" {! {) X& _% [9 c7 l
    只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度
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  s( s2 _8 j" k: m8 c4 N公仔箱論壇47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& o5 \" G8 |8 W5 S. t
    否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固
8 h5 y) r5 i+ y' d& F1 ?. H0 h. U5.39.217.77:8898    而"吃"不進糖分,造成外甜裏淡
( v+ Y) M0 o; v/ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 J+ }2 u2 N. H0 S
48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽4 Q) a  j: x8 d- |

; i  `+ g3 ?. t* {- T/ A' j% ~. y' y7 K4 S% B公仔箱論壇49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩 . [( h3 I: j( l: q' B  ^

' u1 m1 k$ [8 k: A5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上漿,
( {% D1 p! H6 S. a/ M1 W5.39.217.77:8898    成菜鮮嫩味美3 u  [( _& s# {2 H, B
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51、做饅頭時,如果在發麵裏揉進一小塊豬油,公仔箱論壇9 a# Y: ^. S; J0 t9 D8 a4 A/ m9 Y
    蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香公仔箱論壇5 x: R: q8 r9 Z7 [. v
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53、蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水里加醋2-3湯匙,
7 x/ X4 N# m6 F& H) ~# M, \- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    再蒸10~15分鐘可變白TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R  W, l5 x5 o
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中,
) Q9 a" g& u1 `8 }    把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹
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( i. _7 S$ H/ U; E7 D9 R5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好; F2 q* m4 S. w
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減$ z& P2 M2 ~& `( l7 q% o

. X; i. j! d: G( Q) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,
, B3 V# z& |* x: y9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    可撒放少許小蘇打,醋味即可消除
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58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入
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9 _  R' v# ~# q5.39.217.77:889859、菜太辣,放一隻雞蛋同炒
. a* Q# ?) k! Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 A4 w; E, g2 L! }2 Z: U) ]
60、菜太辣,放些醋可減低辣味tvb now,tvbnow,bttvb3 R, i0 y8 ^2 t% x1 W$ G

: D1 V0 U; ?% ]4 t# P2 O61、菜太苦,滴入少許白醋 + L% B9 w( x" V3 U5 ^( [- g
5.39.217.77:8898  O* h+ N; o7 _1 y; L7 _
62、湯太鹹又不宜兌水時,放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;5.39.217.77:8898# j4 E9 d# g3 O0 E
    也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
  ^5 U( Q% u, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. j6 L9 i" |/ V+ `: c
63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,
( e2 Z) L, Z* c" J3 w: s/ @公仔箱論壇    稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味,tvb now,tvbnow,bttvb) z) s  L5 E# a' y. p$ b
    可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,tvb now,tvbnow,bttvb2 X" B% \! F! `2 G
    油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb* U- i; X% ]# z, C6 H4 J5 P3 Y2 n
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,  i% \* k* o; z- Z1 W; X" E1 X
    炒出的菜肴香味可口,並可做涼拌菜  q! |/ I4 o2 v1 T5 T6 N/ V

; k6 l4 n: Z/ M3 otvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,7 n( L$ l* Z7 A! \8 b4 Q
    可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,
+ N  z  E' D3 R; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,
" x2 J( _$ T/ V- B5 X  Z+ [( P: a公仔箱論壇    再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜
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) v* c; G; ]6 ?# l) Y) T* F( ?9 Z69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒, 2 g5 e- _6 p+ F
    易使酒蒸發而去除食物中的腥味; v, c2 g5 l  G8 P8 G$ G
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70、熬豬油:5.39.217.77:8898- K, b2 s# G" E* ]1 {* ^4 L
    在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,5.39.217.77:8898( Q2 {! J8 s  u( A8 o4 h% R
    接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純
4 w4 E" x# ?0 c1 H) x9 j( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [  N6 z$ g* [
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快,燉得爛,
2 L& s8 ?$ g$ m' x: F, r9 [" p9 x" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,公仔箱論壇8 L" w9 J+ W) V, Y: E+ p5 F: e& [8 E9 ~6 @
    肉很快就爛且味道鮮美喲!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:38 AM

Thanks for sharing.
作者: okamo28    時間: 2008-8-31 04:33 PM

thank you very much
作者: thurtle84    時間: 2008-11-12 01:54 PM

tis is good sharing dude~~ thx for these!!!
作者: liew9204    時間: 2008-11-20 04:54 PM

谢谢搂主地提供。。。
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:26 PM

谢谢分享!很多tips都很有用!
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-23 01:49 AM

感謝你的分享!
作者: bionicpiggy    時間: 2009-8-23 02:05 AM

thanks for the tips...
作者: malayfatboy    時間: 2009-8-23 08:25 AM

thank you very much
作者: 邪x    時間: 2009-9-13 10:24 PM

嘩﹗呢個真係好好呀,等我試下先,多謝樓主分享。謝謝﹗一定要同網友分享下先。
作者: kityee168    時間: 2009-9-24 03:34 AM

thanks for sharing...
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-24 07:05 AM

Thanks
作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 03:00 AM

Thank you very much, Great work ...
作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 01:49 AM

非常感謝大大無私熱情的分享
作者: wongau    時間: 2011-3-17 03:20 PM

thx very much
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:15 AM

thank you for sharing these tips.




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