標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：
6 z* [5 C; r3 {7 m: l公仔箱論壇鴨蛋 2隻
* S8 t; o; X) I7 D! F9 H0 i2 J老抽 1湯匙
1 f. Q# O$ o/ i- q' T6 P公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙' |! G+ i* S% p/ e. L
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
7 Z7 t5 I( I% Q1 X2 U. a1 Itvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- J9 q& U8 d" A
米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h! l5 Y3 G: f
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製法：公仔箱論壇( H1 ]; y2 J7 X- B' ?
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇' P% q9 ^4 C8 b1 g* Z
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
, t) \9 M( l6 l- H% o3 @ }5.39.217.77:88983） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
- W$ A! e7 b- @4 [1 ?2 ttvb now,tvbnow,bttvb6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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* j/ Z6 j. Z: J4 o2 G小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
; E, @$ w/ H6 ^& E% ?9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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