標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
/ ^8 B. ?9 q0 P4 `1 v" M$ gtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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2 z9 b( s9 B6 ?材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) V: T8 @$ u- l! f1 I4 k
鴨蛋 2隻5.39.217.77:8898, ~! q* S1 ]* U% k6 d
老抽 1湯匙
1 D- `" `9 p& D! gtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
$ v( g" b5 _* S; C9 s7 D8 k公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙& ~) e6 w6 J7 ~, v! q, W
黃糖 1湯匙
7 ]; O" F2 z4 l; Z: h6 i2 P2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙
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製法：公仔箱論壇+ u2 z# ]# ~- k5 V
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
4 ?0 J# e7 y8 F" e+ A2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘8 A: m1 f9 e; |2 O5 v: d$ x$ Y
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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7 B7 G) _* L Ftvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
7 ]( } U* P+ X$ m/ S1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
& |0 \, p* p- W# @" q' ^. D2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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