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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜

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鴨蛋     2隻
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( l  D- t- h/ A公仔箱論壇煙燻蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: Y6 ^0 p7 N8 C9 j$ Q; }

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: ]( n; q; \: O! ^) w5 }( F; `# V. otvb now,tvbnow,bttvb材料：
& z& {8 A3 f# _/ i鴨蛋     2隻5.39.217.77:8898$ X% O0 s" e  Z1 A+ T9 ~
老抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 I# R/ M: f8 R2 i8 [
淮鹽     ½ 茶匙
% A. l" \  t6 a; @7 H+ Z" p5 P7 p. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉 （紅茶如Lipton）     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q: c% y4 F! m* N$ x# I! K( l6 C" {# T
黃糖     1湯匙
' }8 o% _3 S# E; i) A+ c$ e1 L' N: V5.39.217.77:8898米     2湯匙
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製法：
1 g9 p/ G5 f" I+ s0 R+ w* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒* z% n6 |0 y$ M4 ~# H
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
/ B0 E6 `5 h- U0 m6 |. V+ }& l! U1 k5.39.217.77:88983） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架


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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘


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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃

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- P2 Z0 d! C  o- w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: ?1 c. F: w* L6 a# f3 S
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小貼士：

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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成


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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊


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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..



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