標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
7 ~4 r, e3 y4 |- J7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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/ Y4 v& M4 t+ T7 R: q4 W# h& N' q UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' l, ?. ]1 A9 t( G P* F9 ]鴨蛋 2隻
1 y* U9 i" |2 G& Y, F2 u5.39.217.77:8898老抽 1湯匙
9 V# y% K7 Q, \; F! O, X公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙
' R2 G, H* V) w0 c" dtvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇4 d5 R8 v' Z' l
黃糖 1湯匙
8 d3 r: X9 B: y% a4 |8 l) ?/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" A3 T' g3 M; |) ]& }
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# ?% b& b6 J$ q+ T0 O6 F' j R$ J製法：
9 r6 H. b8 i |& o1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb5 T. M1 W" l j% t
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 k6 H# s# r8 X% A
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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0 F# `- J* r# X1 itvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
$ _/ }7 b/ Q8 a2 Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
公仔箱論壇8 p) U0 c0 d; S6 S% s' u
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5 s3 j8 c8 p! X1 G; T( J1 G小貼士：
4 l5 K* p. b4 q" ^+ ^3 O5.39.217.77:88981） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
( K1 x' h$ @, f7 \$ ~. Q2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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