標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
7 Q4 D a7 @# O( a% C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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' w9 e, g# s$ I+ w0 X. [5.39.217.77:8898材料：
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4 k3 v% _+ [5 c ?$ g5 p2 s5 o) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
) m2 t1 L/ u8 j& e; [淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N; `: U+ y: }5 }) p
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙5.39.217.77:88983 D' g( V0 s) G5 P; t: r. ]# d
黃糖 1湯匙
2 b& W4 z7 H8 {5 N/ r) R公仔箱論壇米 2湯匙
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製法：& s+ _6 K/ Y5 O; A; ~6 D9 `, u1 x5 s
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
x" S/ k+ v2 B& B k9 l6 `2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘5.39.217.77:8898/ [ B% y/ A9 i/ u8 G5 [
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用& Y% p, `2 e' v! l$ k
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
7 | q% h) y; {& Ntvb now,tvbnow,bttvb6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
: R6 q: w8 W g6 T2 }公仔箱論壇1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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