標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ a, A3 S: A1 z+ b3 S) E/ Q& B
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# E; M% Q: L$ x/ t; V# b; W材料：
5 L- l4 v% Y+ Z4 ~7 Wtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻 w; B* z& ]! F! `
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ ^3 w1 ^ I! S" {8 \ C
淮鹽 ½ 茶匙
5 J0 f( ^' g$ W) O茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇# p7 j% l4 d# ?
黃糖 1湯匙: I9 P, {6 a6 [1 u) N+ Z
米 2湯匙
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製法：公仔箱論壇/ Q0 g: d; z4 X" E" p$ }/ A% f
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
/ p9 R- F8 D7 g3 ?4 r2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
* l( n( q9 S* N0 ^. l5 x3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
0 ^+ { p- E) m1 \ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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; M! g! \( L3 D: x% V, g0 }% a. @小貼士：
' Y% z5 t% g9 k) A7 M& W1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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