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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜


* X7 T$ D+ c* _3 b# t鴨蛋     2隻公仔箱論壇) U& |/ c6 O. @: f, J

% Z. @% @* J% ~1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 e" w; H" ?1 y
煙燻蛋
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材料：5.39.217.77:88989 }8 p2 x; h% @- S/ {, U
鴨蛋     2隻& i; r/ V3 m, {6 ]1 l. ?! V% B! x
老抽    1湯匙
3 D7 A- N% l1 Q( h0 w' l6 q! Z' h+ w公仔箱論壇淮鹽     ½ 茶匙
8 y4 N/ r8 N8 y+ `tvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton）     1湯匙
$ `" @, G  v- d5 l5 `, K9 W7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x% j: |4 |5 v1 P$ |; k# M/ I
米     2湯匙
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2 C! _  G3 C" \8 V, `製法：公仔箱論壇# V( I7 H, p2 [6 s- q9 x
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
% m/ `, x  H: D2 U+ `, l2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
0 ~0 W4 M$ J$ @# _5 p( U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用9 H# O4 s- W. R

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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架

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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘

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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃

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) Z' W+ U4 S7 U0 X4 K9 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) Q$ v1 F- U2 w* ]7 S4 Z1 j* `7 q

小貼士：


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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成


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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..



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