標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
# E+ Q! w& l5 X, ^9 ltvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
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煙燻蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 C2 |! s& B7 B* N$ A% E
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鴨蛋 2隻公仔箱論壇6 q3 W6 v! E5 {! Y9 A
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" L0 ~7 M5 t+ M5 ~" X
淮鹽 ½ 茶匙
, u' u2 ~5 |; q" U茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙5.39.217.77:8898) _* a5 r5 r0 s( b
黃糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 }) g+ m: y' O
米 2湯匙
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製法：
; g8 V# `2 o; N) C公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒4 [9 m+ c' h1 o4 P9 M
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
; G% s4 V. H5 z, s4 J4 Btvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇& s1 F3 t1 r: s: h8 S2 g3 U
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
( W9 A ]! |* F3 T2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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