標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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材料：
* ~. o0 E' c! e4 [% L6 w! q鴨蛋 2隻; d, e, M9 r8 w
老抽 1湯匙$ b9 U8 q+ m- F" J4 u+ @
淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇; {4 }" C, `8 r( z! W
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
+ o* \2 Q" ]- e/ o- C. C- C# F公仔箱論壇黃糖 1湯匙
, G, \! N6 j. J; mtvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 [6 L; V' G! f
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) H1 ~+ _# n, m/ y製法：
) M' E" _$ B2 B9 j' ?$ l. f% q5.39.217.77:88981） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
2 ^ H( ^; k3 p3 z; K) R# @$ v: g2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
2 S- P3 D2 o$ D2 w5.39.217.77:88983） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇/ R; V2 E# i: z2 ?7 e
/ H0 h+ o, D1 C$ J; D6 _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* C( e: B S. _6 j n4 U5 B
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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( z& }- k1 ?) s9 z, r# \5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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" _7 [4 F7 @8 \3 F- j4 _5.39.217.77:8898小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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