標題:
[中式食譜]
做酸辣湯五法
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-30 04:18 AM
標題:
做酸辣湯五法
酸辣湯做法一：
2 t: S: M& u/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( S5 m+ ?, K" o
原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
- i2 ^% e# ?! B3 z, B# Y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y7 n. }' Y4 h+ J( D. x: m5.39.217.77:8898
除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
* O% C: c- p9 ^/ ^! F
公仔箱論壇2 P4 k1 ~/ Q. X) e5 s
下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
# c7 x4 L4 @) O9 itvb now,tvbnow,bttvb
: T6 C) W ^( N6 M9 _tvb now,tvbnow,bttvb
胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
5.39.217.77:88982 O5 Y* k5 c7 _/ Y1 |/ Q
" J7 X' L6 _, s" z
但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
; Q( }) _. Y0 b. h2 E" }% G公仔箱論壇
: c5 P! x* t4 D& |6 I+ ?
但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 o/ b- G2 B' q, P
5.39.217.77:88989 U8 C, x& I% P
最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
% [# w2 K( M K7 K1 [- U5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898 j( P% B1 j( r5 B
出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
1 C, Y% ?3 B G1 z/ p) z" S- }5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb K, o# a7 b n1 I9 u
r2 X0 w, Z9 n
* H2 }4 K/ n8 g( y* ]公仔箱論壇
酸辣湯做法二：
{+ }. D0 i8 I- Ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 ~7 k. ^% t% H2 r
原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
) ^) m+ ?) g, b1 m% s
; _: S7 s& [! i ^! u# i0 K; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
( I6 U; j N; G5 r5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb2 g' G# C; ^+ _, [
米酒少許。
: z. X: f: t+ ~5 a; y6 o+ p( x( ntvb now,tvbnow,bttvb
, r) R& W1 d4 ^$ n
2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
+ {. n. U7 P# X5 g( G/ i
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 \1 s8 e4 p3 B2 A4 a; S% s6 Q# f
3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
# W5 Q* J _# m) b% `+ G0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 l' Z P2 N: V- J x
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
tvb now,tvbnow,bttvb. d4 @+ B4 m6 {1 t& g
# m) P: M& K; J) ktvb now,tvbnow,bttvb
待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
7 W2 O3 N, E: E% q% p! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q% y' V8 D ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
; r Z. _/ g( N! G% _% T+ S7 y3 o
公仔箱論壇. R F9 u- F- C# [$ v2 h8 C
3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
* [9 ^$ i) M, V: m# B7 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 A( H8 k" p
w8 R* y, }, A6 S; I" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) a% O+ ?; j2 K
酸辣湯做法三：
: C y+ H$ H3 m6 s; m
- w7 Z3 K! o4 s( x5.39.217.77:8898
生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
& @5 K2 X+ s. }5 v/ C4 Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ D9 Z: S0 ?/ U# k' _
雞蛋３至５個
0 K/ S4 R# e/ ~4 l N8 b! y/ T
; J6 d( b$ g( B, ]4 B
雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
5.39.217.77:8898: g# [4 x6 \* q: m: x. d
tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 r* Q' E. u' `$ B. X
加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
3 m" n- k4 |! r3 Z. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' Q: p2 X' C" v4 F6 P- u
使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
% e0 k. Q2 M+ o! e4 { }
8 C1 `( M3 z. w- p: m公仔箱論壇
3 F8 D; G/ u# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; R% u8 k# c' N2 {3 o; s
酸辣湯做法四：
# }2 ^6 Y) g1 W3 F2 P2 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 J1 V6 |2 t1 Y8 {5 F公仔箱論壇
四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
5.39.217.77:8898- A$ m, u# p# m# R, E( K$ E) u+ o
, l) y8 `2 {/ f" ?
椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
) B* C8 X4 h! x1 Q; r公仔箱論壇
1 Z; ~! w4 z4 S3 X9 Y
所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
0 a+ I1 V2 k9 {% G5.39.217.77:8898
7 u, g6 E5 S" @" ^* S* Otvb now,tvbnow,bttvb
材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
" @" U' V( v. _! D" w# t6 stvb now,tvbnow,bttvb
9 N* F$ r% ^6 U+ Z! @: h! M
冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
公仔箱論壇8 ]; o I2 ~+ _9 c
$ e# Q3 ^; W; Z: {: b, Htvb now,tvbnow,bttvb
出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
8 e: u6 q2 O4 [' jtvb now,tvbnow,bttvb
6 ~. a1 H$ r5 o
調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
公仔箱論壇& P* W; t# q' o: p& Q
公仔箱論壇9 x, n, Z) T J
做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
. q- G* e1 M1 h# a( a# ]公仔箱論壇
- a. @) q1 k) q3 I- D3 g公仔箱論壇
全部切絲。
; e( c# Y# A/ u" q) w4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n F* {7 p! k, ^+ [0 Q
２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
: k N$ e! Q9 `
: i" k9 z$ J6 H. u; k6 L0 L! S- B1 B
３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
2 w/ N& O" {# \1 O% C
- X- L( L( w8 U' n5 q$ g/ E- L
４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
2 }9 k/ I, V) {. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 c; w! O- \' D( r: Q: f$ x9 R, U
0 @- m7 w/ N7 o) m" `4 {
& F, h# `2 {# ~
酸辣湯做法五：
h9 `8 l3 K' S) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ I+ _- u* _4 }
這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
5.39.217.77:88981 I R+ M7 H- b: o
! [& n% ^# M( w) X! @9 l
原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
% k q3 j C( Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 p! \$ O; p @7 P
打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) c% V: [7 X! X
5.39.217.77:8898) c: s$ p7 u/ {0 Y
鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
; R+ l; ~6 B( m. Q# b+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
% Y. h7 }% L1 ~, I1 | }: e: @ j$ S
做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
