標題: [中式食譜] 翠塘豆腐 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:04 AM     標題: 翠塘豆腐

. L9 c' k( G2 j; ^3 x$ @3 E                                                               3 f4 X9 {2 t" p* J/ a6 ?/ S1 l- I+ Z                                                              + e) ^" z. N$ A& }7 e& y' s$ j/ I& e

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

材料：	主材料 3 h2 |; J/ j  s( r: m% X' B$ t．蛋白(約6隻細蛋)200毫升 & ^6 B' X: W$ L: C公仔箱論壇．原味豆漿200毫升 3 r8 c9 F! v& E! s) R3 ?$ }: ^．芥蘭或菜心(切粒)1棵( h5 ]5 D1 n" Y2 C ．甘筍(切片)1/5條 & v$ I' w3 w# Q" ~. x1 F  \; _．蝦仁6隻公仔箱論壇2 h9 F- V! D+ y7 P/ ^ ．帶子6粒( z4 Z0 ~, ^" k+ a3 \2 C ．蒸煮滑豆腐(切粒)1/4件 4 b7 J8 Q5 l! Y' g8 A6 J; `5.39.217.77:8898．鮮冬菇(切粒)5隻公仔箱論壇8 y7 `$ h8 x- w) B/ E  e) q( w: K ．生粉半茶匙5.39.217.77:88988 d+ d+ A& _* u# {- m" d0 E; d2 ~ ．油2湯匙 . |" W9 B. P7 D! H調味料 , \" ]" L# g+ R) w6 V5.39.217.77:8898．美極鮮雞粉1/3茶匙' \1 ]- f& t# z ．鹽1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- z2 a% N9 C6 t7 ~ 芡汁+ _# e5 m; e0 ?# l( B ．生粉1茶匙 & H9 b' j$ L, |2 `5.39.217.77:8898．水2茶匙 4 o1 C/ Q4 P# r  ?- m& T& Gtvb now,tvbnow,bttvb上湯 7 {0 j; A( Q' Atvb now,tvbnow,bttvb．美極鮮雞粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* @% ~: L  t* u5 J ．水200毫升 5 Y7 J5 K6 I# p- D5.39.217.77:8898（四人分量）
製法：	1.將蛋白及調味料拌勻、原味豆漿及生粉拌勻，將蛋白及豆漿料混合，用篩隔走泡沫，倒入碟內，以中慢火隔水蒸10至12分鐘至熟透。 2 R& m# t% b. F' ^  ^2 w* c5 @2.鑊燒熱後落油，放入蝦仁及帶子略炒，放入芥蘭粒、冬菇粒及甘筍片炒勻，落上湯煮滾後，再放入豆腐粒，最後下芡汁煮至汁稠，熄火，將其淋於蛋白上即成。
備註：	貼士：當蛋白蒸了兩分鐘後，打開鑊蓋，抹走鑊蓋之水分，可令蛋白表面平滑。5.39.217.77:8898* D2 z' O$ n3 ?1 n( F 卡路里：195/份

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