標題: [中式食譜] 醃煮茄子 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:03 AM     標題: 醃煮茄子

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材料：	茄子（切成方塊）　500克3 h. v( e9 b5 ]7 n' f 初榨橄欖油　　　　約5湯匙 6 G) e- F) i7 i小乾紅蔥（切碎）　4棵8 `9 `# i5 _, K: w) p" { 蒜頭（切碎）　　　4顆 1 L0 V1 I0 \1 r! i4 {- u* u& Y8 U$ y% K香菜（切碎）　　　3湯匙4 ?+ A- Z, G+ r7 K 紅辣粉　　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb2 o2 u. ?7 x6 _. o9 y2 j4 M 鹽　　　　　　　　適量5.39.217.77:8898% R; n5 L2 b5 n9 e! M6 Z$ G 黑胡椒　　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb, M5 D7 Z9 z2 P$ H （二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。1 U- w' N4 C& f- p 2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb. P" G5 U% ~. }- y) i 卡路里：168/份 ! n" |% _, W; e: j

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