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標題: [中式食譜] 麻辣小龍蝦 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:01 AM     標題: 麻辣小龍蝦

   中國人喜歡喝酒,但最好下酒的菜是什麼?或許很多人會猜是炒花生米。其實不然,小龍蝦才是最好的。據報道,上海人每天能吃掉一百噸小龍蝦之多,光是壽寧路香吧島龍蝦店每天就能賣掉一千多公斤小龍蝦,尤其是再世界盃期間,那就更沒法統計了。這裡介紹的就是小龍蝦的一道家常菜:麻辣小龍蝦。
! B, c$ e" M2 N8 x" g" z    主料:小龍蝦五百克;5.39.217.77:88981 j% l  d' r# a! i0 w
    調料:大蔥、大蒜、生薑適量,孜然和肉桂葉少量,花椒粉和辣椒粉少量,料酒少量,白糖少量。
4 I9 b8 e, a4 \; e; |公仔箱論壇    做法:
; b% L  t5 m! `" K& H, ~公仔箱論壇    1、小龍蝦買回來以後先放到水中浸養半天,把污物泡出來,然後剝掉頭部外殼,將臟的東西洗掉。小龍蝦腹部有一條類似于腸子的東西也必須清理,用手捏住小龍蝦尾部中間的翅,將那條東西抽出。
# \4 S/ p" c& j  A+ o# K  n! ^    2、將鍋燒熱,放少許油,油冒煙後放入大蔥、大蒜、生薑炒香,隨後倒入小龍蝦一起翻炒,再加入少量料酒,直至將小龍蝦炒稱大紅色。
5 c$ b4 g3 A* O* @! ntvb now,tvbnow,bttvb    3、加入孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒,等到冒出香氣後加入醬油。
, }0 l, k- r$ |: _    4、加入半小碗水,蓋鍋蓋燜,等水剩下1/3時,加入白糖,翻炒,繼續收汁,至水幹,裝盤即可。




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