粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇; M" t. }" _" k; z: }! y
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ + e* M3 z7 C" ~; ^/ Z: C3 n公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) 3 z. {" i T' b6 N4 ]* E$ I5 ]2 G0 @/ I7 M4 Q C# ~: @
第一招: ! y4 z7 S/ _ U. H# S* T浸泡： ' C) u! _" k8 S5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ z1 G$ m8 g+ j8 l! |
第二招:' o( ~5 [% _ E2 }4 ?$ q5 u9 k
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb& c9 @0 w2 C0 O; f/ a
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 d1 T$ e1 U2 a' o/ @; d
第三招: x( x; w+ _4 z1 |5.39.217.77:8898火候：1 l0 z* N5 w/ o! A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 s& F9 D }% i- \6 \0 U0 x
第四招:5 o- k! }$ [7 G6 r8 g9 S
攪拌：公仔箱論壇8 d4 {9 m) M6 L
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. @0 j# C5 W V. ^# T
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u0 Z* p2 j% Q. G
點油： & _3 V$ R% u: Y, K( b5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。) Z! l0 T) G% A; K
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: y8 f0 T9 B, U
底、料分煮：1 x$ G: M) y) y- m
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
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fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge & i* U& |# O T9 L6 k 1 j, X# d( X+ ?2 l0 G9 r- C公仔箱論壇 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 5.39.217.77:8898* D) P$ T9 O H6 Y e" p
分開煮公仔箱論壇& U/ \6 T5 ?/ d' e3 X: F
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