粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？; c, o, X: P; Q; O1 J( ^
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ # }2 }+ G& o1 _' R5.39.217.77:8898(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" w" s9 S# T% k% \5 k
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第一招: & o' z. G1 v- v; R K: e5.39.217.77:8898浸泡： : N& a3 U* f6 @) g) _8 u7 V3 V+ ftvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 * X# W( P! x) ]: X$ X第二招: 3 n5 R) M* e! S9 Q$ } Y4 Y開水下鍋： 1 e# ?/ V. j7 j6 h公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。+ ]9 f' Q4 A; ?9 a
第三招:5.39.217.77:8898! A+ l$ W+ }1 K+ j; T6 K$ {
火候：- Z. M3 }9 W' g3 t
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 5 s+ s0 f+ u: k. W0 v第四招:5.39.217.77:8898/ A( ~/ j5 Q5 M. w& Y" c9 f' l
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 [) Z8 a5 i' k0 C/ O) Z
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 - |) c. v( X! n: c% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招: [& U2 z8 ?4 S# W+ K9 j& [3 [
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( v# x! o$ I- i$ k
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 . }1 D5 I+ r! Z4 |, C ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招: 7 W9 z+ p# P# I- h% s5.39.217.77:8898底、料分煮：5.39.217.77:88982 ~; |" s. A. B/ A& O5 m9 p+ |1 ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ + z: b& |- R2 g. P/ ^; M- M! h5.39.217.77:8898 1 U/ E1 @& e. {+ L& tfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 8 V- u) C( L& |; t& i: N" J) L+ Stvb now,tvbnow,bttvb ( {5 F# u3 Z, {+ y+ X 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 公仔箱論壇& z8 _" ]- R, m& S% S7 H
分開煮" @/ o j3 n0 f
... must practice 公仔箱論壇& z8 _" ]- R, m& S% S7 H