粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ 3 J7 D( t3 ~/ l7 e% C. S" q" Atvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb& |+ g7 C# N0 i: m" c3 @6 w
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) F! D6 X6 D E* W. O7 `; t/ \+ Y# i
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第一招:5.39.217.77:8898" G9 ` L, \1 f" y7 ^' ]9 A
浸泡： : V6 T& I$ {8 k4 a2 r1 ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 ) A7 b# S6 s$ ]3 E: t" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:3 x5 e3 D7 u7 [+ N$ `" d( V
開水下鍋： 5 J4 B. _2 j9 O. Y" u/ {" K7 A- _公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇' z) c: s- h+ b6 ^) w3 R o- X% I
第三招:公仔箱論壇. Z) D# Y( u! k }* C* @
火候：5.39.217.77:88980 q8 V& M7 s/ q6 I4 X2 A0 { d
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ ; I$ v x8 z2 S- }第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 k7 y0 ?* ^6 s+ J' `
攪拌：0 U$ C. Q$ S- k7 E. h# B
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:8898* O6 r, D* f2 G4 e# X% \9 E2 H
第五招: / \! x! Q2 q5 B, \$ Utvb now,tvbnow,bttvb點油：5.39.217.77:8898+ i- C& i) T' s
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇+ j4 C' I2 t5 ?. I4 N; L9 t8 }
最後一招: 1 P9 n( s" g1 j' K! V公仔箱論壇底、料分煮： 3 z9 q p* u s# h+ \; P. d+ qtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ % X) u6 l+ r2 }: l3 B' @, ?公仔箱論壇 " j8 g Q |4 S6 N% @% F, i# d' N0 vfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge ' H- v! E8 A. P- W; q' P
... must practice & M0 n$ u( Y# X/ G) |