粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ : C. H0 }) M" Q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~* d1 ^' m' N% b2 R {( s
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇' S7 W& G* I0 U1 v/ \
. Z6 J) x9 k U% F! A公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 u5 d; f1 G
浸泡： & C: _ C r6 g6 E( ]5 h X煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb% T" [+ x) d1 U8 P* l4 [7 k" X
第二招:公仔箱論壇/ N K2 u5 `: f$ D) @3 Y: b& D
開水下鍋：1 a* k4 o! t4 O' z* g; l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb, D, I4 y% f) c# i0 Y3 j+ H
第三招:公仔箱論壇- ]- b4 {1 ~7 Y
火候：' Q, w2 @5 z Q1 K5 K+ e5 ^, d
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 9 ~" V! i8 t9 E公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb) e" |5 S$ {2 H3 x, Y; i2 z1 I+ X5 D
攪拌：公仔箱論壇* F, V0 ~% ~' @( k. A: i6 ^
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 * ` _) o) h5 x4 L0 L$ E/ \5.39.217.77:8898第五招: ) f6 k, X& l4 X1 j& s: Q點油：# C$ T# n/ k1 A- X! K
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898' Y3 z H- |; D% R; r
最後一招: 6 x4 r8 f( x8 I; e8 u- h, B7 f底、料分煮： - L; R; ?3 N+ h4 s! S+ ]( D$ W1 v9 n) m5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 5.39.217.77:88988 b3 z+ k6 s5 T
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fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 5.39.217.77:8898, D/ W( m: U" v4 K7 e) v
0 N* T6 d- J/ X: P otvb now,tvbnow,bttvb 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice tvb now,tvbnow,bttvb( d. {8 W; o% @- A+ g
分開煮+ @* d% r$ C; A( \5 r% c& P2 s& O
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