粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ 1 A3 X8 y2 \8 y( D$ m: X公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ 1 V$ }$ f# p( \% h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)- g6 t! r0 P5 N$ ] k- U
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第一招:公仔箱論壇; Q1 ~0 r0 j8 s2 t3 z
浸泡： . `# a5 g! }3 Y$ o7 F% M; K! z# G* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 % W" w' i( `% a$ V0 \6 i& j7 I; y5.39.217.77:8898第二招: # A7 q, P, i2 f6 W) w# b' f5.39.217.77:8898開水下鍋：9 h* f* S( Z. Y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 ; F* W; U0 |9 w, E d1 k$ C1 u公仔箱論壇第三招: g$ t) `) U1 O火候： % G2 _3 \- a! x" @/ s" B5.39.217.77:8898先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& G- T% A- @! l9 C5 m- ^
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ g B! i: X
攪拌：2 C# Q, t$ y% z. T2 q2 A
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 0 ~/ i+ r1 o! ]. t& Z第五招:5.39.217.77:8898 R7 S" J2 u& l2 ^" v. w0 K
點油：公仔箱論壇+ g; L: @) Z- C0 Q' F* D
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇' H& o! Q3 a, u+ p( ^: }5 y
最後一招: " ]0 x, f/ s$ R5.39.217.77:8898底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 g) g/ T' L8 B! X
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
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fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 公仔箱論壇0 |% ?3 G e5 }6 L& D
5 C) a4 ^9 m! P* ?- I" z! V* X* m2 U0 b公仔箱論壇 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 6 Y) ^: V2 i8 F4 g9 E8 ?, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分開煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 ^# {, H* t' B
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... must practice