粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ / y2 Z: I, f0 F沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' p& u0 w) R3 O
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快), c6 w5 v' ]1 m
公仔箱論壇+ @# l' u5 }" Q& f* Z! l* C! U
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb# @, ~+ f( F1 {4 b
浸泡： : \6 ^6 R: }$ }0 j- t& N V3 ]公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 7 O7 K$ m: O+ ?" I8 M第二招:, P+ O: j6 j( ~
開水下鍋： 8 r) Z) P {/ m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 6 k" T- I% ?6 `* S& e9 @7 L/ d+ x公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p }$ P4 |) f% q: e2 y& {
火候： ) p7 R* F) [1 U/ \/ b8 N, w& }( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！. @& P- r( {+ W6 I: E8 w. m
第四招:$ T! i% B9 W) z! g. o, c8 x
攪拌： ; R- M' N: i3 c4 h% [/ w2 P原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。$ D7 t+ t" \/ M3 D7 o
第五招: , p" F" {4 C9 ]" o2 vtvb now,tvbnow,bttvb點油： + r! A8 y8 N+ Y N& {6 Z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 2 t* G- _7 V& R L% L+ ~! U最後一招:5.39.217.77:88986 B, }- d# s7 y. E: v2 t) D2 @
底、料分煮：, t9 o# v d3 k: W; J( O5 O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 8 S; ?; c' i) p5 x/ U- r4 Y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ V0 D, ~/ e/ Ofls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge ' h$ i0 B; P5 N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 E1 R1 ?4 }' o; X, u, f9 o
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice & g+ o) O, V. s分開煮 ! @+ l* l( ~2 L7 j5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! U+ \' H% }8 D' r( A[attach]1726806[/attach]
... must practice