粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？1 s. t/ x+ \2 \
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; E; O4 A4 ]! r \' u1 R
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) : @0 Z: M: s9 g5 b" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 h+ l: t% V7 b6 y9 i C
第一招: ; W( J$ g X2 F6 Htvb now,tvbnow,bttvb浸泡：5.39.217.77:8898' I- \' d, r# ]4 z# V; {4 P9 f. J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb/ D: U; C- ^9 b1 m& f
第二招:9 M3 A3 P. Y$ v0 K. s' a
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb% @5 X2 ?) J' N. a5 ^2 t) `
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 5 T/ g9 v) V, ^/ ]/ ?% t第三招:tvb now,tvbnow,bttvb7 c: y' N2 [' q* [; F9 F
火候： ' g- f/ b8 z9 r1 L先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 5 Z4 G. s7 Y. r1 F( V( ]公仔箱論壇第四招: 2 {/ q& ]) |) i u) N+ w @tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：公仔箱論壇9 Z! @3 R" Y* e* E4 `( E' L
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ }1 h$ H( ?* u; x. ^
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; t ^5 Y' i5 [. E/ z" C
點油： 7 A# W L7 [ D( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇5 q# Q% G; ~4 h X
最後一招:5.39.217.77:8898, r$ l' {, {. f
底、料分煮：6 x9 k- F2 \4 l. N, o8 p& c4 Y- Z4 v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 6 y5 J. U6 X, a; `" ?公仔箱論壇 ) J3 L- T" Y/ G, Ftvb now,tvbnow,bttvbfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 2 y: m' N% u/ p- X% X
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