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標題: [西式食譜] 壽司烹飪食譜 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-6-29 06:06 AM 標題: 壽司烹飪食譜

鴨賞美人腿壽司
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許公仔箱論壇* L& A7 S6 S( s* E8 f) `) X5 B
1削皮
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。tvb now,tvbnow,bttvb% X( ~7 |3 y6 z
2鋪飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% c; p0 O% E2 |0 U  W, ?+ \
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
3打結 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ p! E& z7 C$ N! H2 }
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。公仔箱論壇, t9 d; ?0 z6 ~: V
TIPS
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。/ A4 p2 a, y% a* T4 Q

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芝麻山藥壽司
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
1鋪料 4 v+ R& e9 `9 ?& _( ?
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
2 脫膜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* _) ]: I8 Q4 A  ~9 e  n0 N
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
TIPS " d3 o* T2 v% c; b# n; }2 q9 K) j
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
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金錢壽司公仔箱論壇) o) S! s2 u) J# v9 s2 G
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 N" h% b- l1 j% E/ f
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
1 捲飯 3 G9 r* X$ w- y8 w! N
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
2 切開
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
3 夾料公仔箱論壇% E* s$ ?4 T0 y  z) s, x1 f% M
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
4 疊上 . U# Q( |$ a8 C: Y2 d
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
TIPS
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。5.39.217.77:8898; ~- p* k# j$ [8 }, c3 O" v* U

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壽司飯
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐 5.39.217.77:8898' p; d) n9 q7 Y6 C2 Z
難度指數：1
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
材料 - {( w' P4 w, g
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
作法
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。 5.39.217.77:8898, D7 R& a$ \/ s+ o/ G3 o2 I
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！ 5.39.217.77:8898" {, G! l4 d- i7 y/ R
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。

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