標題:
[西式食譜]
壽司烹飪食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:06 AM
標題:
壽司烹飪食譜
鴨賞美人腿壽司
; q) K# y) O; `7 P3 R) R, X+ k
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
$ b4 {/ l6 N" m+ x
1削皮
& O) D1 a4 o, i/ i# m公仔箱論壇
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
6 f+ e+ `( ^' E5 K& t7 B$ b
2鋪飯
tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 c F8 J2 v' N6 g
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
0 `. }9 X) b4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3打結
! V4 |9 i1 E, e1 a
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。
- a& X* k$ @) V6 J+ i2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TIPS
tvb now,tvbnow,bttvb% k5 R' }! O, p* L; X. d) A
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: f( E9 z1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 T/ T/ z4 q# ]* u0 R
/ ]; X6 {8 C" J5 {8 \公仔箱論壇
芝麻山藥壽司
# c X; F3 v, G) _ h. r2 M' ?4 z
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
tvb now,tvbnow,bttvb& R) s& l! n( y( M' ?4 p& _
1鋪料
! g$ s4 S5 P: h! O7 O; Vtvb now,tvbnow,bttvb
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
1 k6 n5 ?/ } T( J9 }7 P" O5 n5 ~公仔箱論壇
2 脫膜
- y. z6 {- }: r& ^! q) H ]tvb now,tvbnow,bttvb
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
; ]8 ]# C2 x5 {公仔箱論壇
TIPS
. N1 x' G& l; Q, Q. Y
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
) O$ B% K, o ^) D% ]
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
% e( b h3 Z7 z8 b) [# Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 s k# U2 r2 @ B9 }+ N. H! Jtvb now,tvbnow,bttvb
; H% n" ]- [6 U: T6 T3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
金錢壽司
tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 `) F: y5 ? D% ?- _4 `4 ^
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條
: c0 a5 E1 k% E( n( z8 v! M" U2 a3 v, `tvb now,tvbnow,bttvb
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
公仔箱論壇& i9 n. |, P" g+ }
1 捲飯
/ w$ R, x: C) C& q' r" ` Dtvb now,tvbnow,bttvb
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
5.39.217.77:88984 ?( v2 R% g" S5 f
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
2 h& o4 J1 F% H8 {2 @# R8 f
2 切開
tvb now,tvbnow,bttvb F+ h% V% {! B. D
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
公仔箱論壇3 Y) I2 N0 m$ G& i' g
3 夾料
, K5 L8 t# Q$ A6 W; f# W8 _8 r
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
/ K& R4 l8 o! o
4 疊上
tvb now,tvbnow,bttvb0 a: [5 C6 z' L( r* P& r8 p
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
; }; i7 n. a9 N5.39.217.77:8898
TIPS
, p. g# w. T& ?公仔箱論壇
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。
" r9 \- X0 h6 ~ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e6 l' { }9 S0 k0 `" H公仔箱論壇
5.39.217.77:8898: j" p; v* k' N1 E8 r
: _8 @+ Q5 _% L# ~; t2 E
壽司飯
4 Q" u% i& ^/ d) S; ^; u
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
4 \" C0 \* ?8 H% b! g% ?
難度指數：1
) P4 Y7 g! o( ~1 W& i: e
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
% g/ S9 F/ Z% r
材料
8 C/ m( d0 o6 q; R3 l" q# b
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
公仔箱論壇4 Z8 ~' D7 B- {
作法
5.39.217.77:8898: t$ [( q4 C* Z8 b9 ~; E) Y6 T
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
; ^/ m6 x5 s! d: O& O
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
5.39.217.77:88989 G G8 ?2 E4 J6 H) c
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
