標題:
[西式食譜]
壽司烹飪食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:06 AM
標題:
壽司烹飪食譜
鴨賞美人腿壽司
公仔箱論壇; }* w. M+ b+ P# x. E
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
]9 t O8 S9 F. \, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1削皮
公仔箱論壇3 A7 X3 _" S* Z& s- N9 e
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
: B9 C9 _0 q# i2 E5 z) a
2鋪飯
& j- Z8 y5 o } [4 B u! }
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
5.39.217.77:88981 k1 z( R! [( [' x) q
3打結
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( o7 l! ?; A' G6 j4 ^
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。
tvb now,tvbnow,bttvb- y$ m! U2 w9 W! G8 U/ \' w8 z
TIPS
/ T/ s' D! C, p2 D4 L2 M* j7 D9 }
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。
tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ x) F6 P$ i) k" j
1 f# O6 m# I/ F8 a/ Y公仔箱論壇
! H, T' D- D+ y( O5 q! S/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻山藥壽司
5.39.217.77:8898- w+ g( w& H9 e# B
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
公仔箱論壇% m# D) r) _, T0 c2 O) k1 X* c
1鋪料
- d& R% _3 z: u3 `4 A; U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
) t! r G/ A: f" d. m0 a
2 脫膜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* I" F+ P4 x5 g3 L
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
4 V5 a3 C' `* Z+ _5 s公仔箱論壇
TIPS
- \. ^7 q' a3 r6 n! q. s- ~
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
tvb now,tvbnow,bttvb- l. h/ u P' T9 W
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
! I4 ~/ V' c2 Q+ i9 I+ A$ Y# Z; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ ~4 p8 T# h/ w
) x( o( p7 G9 ?' M; Y7 P$ v- u5.39.217.77:8898
金錢壽司
, j. x8 v( W! c5 {# w* n" e
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條
$ q7 F8 M& ]9 h* | d
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
tvb now,tvbnow,bttvb! x' ~3 }$ S1 Z+ f2 M
1 捲飯
公仔箱論壇* G! s) R: m" O& J8 q( Z, n. ~
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
5.39.217.77:88989 _: g7 |) W' d& C6 {9 d# \# U
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
( S0 L) W3 M1 C' |* _
2 切開
) Q. F+ p' Z% U! I4 C- o1 y5.39.217.77:8898
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
tvb now,tvbnow,bttvb; L. n# S5 p8 v- ]" ]1 E
3 夾料
! {& e8 R# u& M; H
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 l& P" m7 j' I
4 疊上
tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ J6 V" v1 F( I
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
tvb now,tvbnow,bttvb& A0 k! v5 c( e
TIPS
5 M$ m( a: n% E- J) N
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: z) F& ^' A/ ^3 @
5.39.217.77:8898( ^7 z7 ^4 W( X7 W
, N" a8 U# A9 i2 L: ~
8 K, u+ x& ]" F7 E' B, q+ C7 z5.39.217.77:8898
壽司飯
公仔箱論壇; \( k5 r% q: K4 x% n
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
" B. W: l# k ~- K$ K# @: D
難度指數：1
* Y1 X3 M' O$ v5 qtvb now,tvbnow,bttvb
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
$ E( K1 B$ k4 T8 r) C/ Etvb now,tvbnow,bttvb
材料
) P2 F* h2 u: w6 Z( q" r ~' ~公仔箱論壇
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
3 A9 O2 f0 t$ b9 o
作法
" N( i% R- @; @tvb now,tvbnow,bttvb
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
. \7 l) o& C4 B8 m6 ~
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
( _' N3 G! @: j0 g
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
