標題:
[美食介紹]
超豐腴生燒麵包蟹
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作者:
nt1972
時間:
2012-6-28 02:04 PM
標題:
超豐腴生燒麵包蟹
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-29 11:28 AM 編輯
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生燒原隻麵包蟹別有風味,蟹膏散發出油香,佐酒一流。
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不少藝人都愛到銅鑼灣鵝頸橋的辣蟹店、小炒館吃消夜,數月前有家串燒店在附近開業,吸引徐天佑、林曉峰、黃柏高等來幫襯,原來廚師自創燒麵包蟹、燒膶腸等,香噴惹味,吃過的客人無不大讚。
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開業數個月的梁山串燒是家小店,鄰近鵝頸橋底的著名海鮮菜館,同樣主打海鮮,但價錢大眾化。燒大花甲、燒海蝦每串由$28起,最抵食是燒特大北海道帆立貝,肉厚肥大,每隻原價$78,現以$18推出,每人限叫一隻。老闆Jerry表示,廚師每天到鵝頸橋街市購買海鮮,當中特大帆立貝成本要數十元一隻,現以蝕本價發售,只為招徠客人,由於限量供應,每晚很快售罄。廚師以生熟蒜和牛油來燒帆立貝,做法看似簡單,燒後汁豐肉厚,入口不韌,極考師傅功夫。
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部分鎮店菜式冠以小說《水滸傳》梁山好漢的名字,例如林沖野豬林燒膶腸、宋江河邊秘燒烏頭,小記推介顧大嫂辣酒東風螺,這道冷盤包括東風螺及蘿蔔,首先以味醂、清酒、辣椒和冰糖煮東風螺兩小時至入味,再以剩下辣汁來烹煮蘿蔔,令螺肉和蘿蔔都充滿酒香,味道甜中帶辣,是佐酒佳品。
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大家想向辣度挑戰,可用四川野山椒鮮磨辣粉、墨西哥特辣醬來蘸點串燒,勁辣火燙,嗜辣者必定大呼滿足。必試還有燒麵包蟹,法國麵包蟹一般只在西餐廳供應,以蒸煮方式烹調,讓客人品嘗蟹膏的鮮味,但原來麵包蟹燒香後,暖暖的蟹膏油甘豐腴,非常滋味,愛吃海鮮的朋友不可錯過。
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來到「梁山」,不飲酒又怎算好漢?這裏供應日本小廠的清酒,講究地分成爽酒、俗酒和醇酒,由男子組合Shine成員徐天佑挑選。原來天佑與Jerry分屬好友,並曾撰寫清酒書籍,認識日本酒廠,於是代為挑選合適酒品。除了天佑,其拍檔黃又南、林曉峰夫婦、黃柏高、黃婉曼等都愛吃燒海鮮,是小店捧場客。
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作者:
andrewli0228
時間:
2012-6-28 10:29 PM
SEEMS VERY NICE
作者:
chiukk_8
時間:
2012-6-29 09:36 AM
看內容很好吃的感覺。
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可是,最上頭的照片,跟這篇介紹有甚麼關係嗎?
作者:
ahjeff00
時間:
2012-6-30 10:38 AM
水滸傳的英雄好漢嗜酒的都是大碗大碗的啊..日本酒,份量太少了
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有沒有一隻大豬脾, 好扮一下魯智深???
作者:
chiukk_8
時間:
2012-7-3 05:30 PM
愛看水滸傳大大有福了
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又有美食,又有梁山弟兄相伴,
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可去試試哦
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多謝大大分享~~~
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