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標題: [中式食譜] 紅燒乳鴿（光波爐食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-6-28 08:38 AM 標題: 紅燒乳鴿（光波爐食譜）

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 |5 {, g: Y
1. 乳鴿  2隻
2. 鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# i! d( ^# I  Y2 P" ?3 _7 N
3. 糖  少許tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 |/ d' f' Y7 J' ~
4. 生抽  少許
5. 老抽  少許公仔箱論壇$ i# H3 q3 `9 j- P* M
6. 鹵水汁  2湯匙
7. 麥芽糖 2茶匙5.39.217.77:8898, N' q) ?: f' [& z
8. 米醋  1湯匙公仔箱論壇! t- S3 s% O4 t8 I
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* R8 w3 M7 J" J
1. 乳鴿洗淨，抹乾，下少許鹽、糖、生抽、老抽，鹵水汁搽勻整隻乳鴿，用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 w8 H% K; {9 ?6 I0 V- q
2. 燒熱一鍋水，水滾將乳鴿飛水大約10秒，讓乳鴿表皮收緊即可
3. 做上皮水：預備一小碗麥芽糖加米醋5.39.217.77:8898* P6 ]- ~+ }- w
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水，然後放陰淙地方風乾約3小時，不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾)公仔箱論壇9 h/ W4 P. Y3 e0 T. |5 H
5. 預熱光波爐3分鐘，260度公仔箱論壇! Z4 d$ x0 Z8 t" N0 `
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐，以低架，235度，高風速，先光乳鴿底15分鐘，再反轉光乳鴿面5分鐘，即成

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