公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蛋絲炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-6-27 01:59 PM 標題: 蛋絲炒飯

需時：20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; h3 i( X9 c) j
難度：4★

材料：
白飯……1碗
青豆角……50克1 P0 h) `0 u! n- M' R0 n9 e' \
粟米……50克
雞蛋……1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, {( I0 |5 A7 C
瘦肉……50克
水……適量
蠔油……1湯匙

做法﹕
1. 豆角洗淨切粒，備用tvb now,tvbnow,bttvb- R" e9 o4 T; v) m) y* Y1 y
tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ V: N+ j; h6 g$ Y# E
2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲

3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
tvb now,tvbnow,bttvb) h9 x/ o# S/ |0 k, E
4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟公仔箱論壇5 s& [) ?: }7 ^, a! H! `3 K
公仔箱論壇: s+ H' R7 {) U0 x' ~( G" M; U! `
5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤

6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb. n4 `3 Z G( x4 n% m5 K+ e6 F

煮食貼士﹕, [- t) X, w# `) n) n
蛋皮吸油待涼才切絲公仔箱論壇4 n0 a# c# C# ~$ Q/ b' @9 [0 B
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀5.39.217.77:8898+ o, \5 D4 P# i1 E5 N
5.39.217.77:8898* x% v( I" s& [8 F! H
2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落

3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開

4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾

5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 s" X# I. j: [* w
tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 M" m3 g R! o* s7 Q& d2 G8 F X
6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下( S# i6 E) |3 ~1 D3 O7 O
tvb now,tvbnow,bttvb5 T) D8 Y/ l# _" R, x
5.39.217.77:8898$ Z" R$ }% p: @! ~! A
健康貼士：
煮瓜生一點翻叮剛剛好
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類9 i6 Z: i1 w9 x! N
) L4 R! j9 M. P5 C2 y
2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好公仔箱論壇4 A2 n# X) h* c* g

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)