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標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-1 10:58 AM 標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇& y4 [. A9 h) E3 G- C
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥3 S. q6 f! A ]6 Y7 `
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断

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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西

放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖% h7 |9 [& R+ D, F' k: ^
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇/ A/ [$ l0 A7 v% @8 S7 N& h

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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺5.39.217.77:8898: R" c: M) Z' i5 L0 z4 u: a
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb! U$ R5 V$ }+ C+ O, n' n P
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作者: aigoo 時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85 時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko 時間: 2007-12-2 08:39 AM

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