標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-1 10:58 AM     標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
* l* _& j% R9 Z胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥0 {- G$ |4 S) U9 T

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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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! N, |3 r* K3 O0 C5 I5.39.217.77:8898砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西. O0 C9 p% j) [" C( x4 O- e& f
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* B8 M5 m; g6 W9 C公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖, i1 Z% _. s: `$ y

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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊9 g) g4 L: u# d% {4 c3 N
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% [8 ]. T! c. s$ _  _7 b" a将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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( i, p, }$ ?% F2 E) z( D皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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作者: aigoo    時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85    時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko    時間: 2007-12-2 08:39 AM

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