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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
9 W& L1 O+ [; q6 w1 V漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦" z* n2 ~; x. A4 m
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。5.39.217.77:88986 t K& k( b: q$ I" \" ~* H; k6 Q% R2 ?6 J
, o5 N( A# J" O* _5 `5 E) D m5.39.217.77:8898歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
& @0 a( e# l* G5 g( v8 n( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ], Z8 Q8 T7 k; j公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍
* J3 Y; d. P/ r( F4 N! y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. r/ F# Y# K
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A& Z# z' z: }. } R2 B
1 A' r% v, e! H3 [5.39.217.77:8898青花龍5 n; _" ~2 L6 d! ~9 p& m$ O
產地：南中國海、印尼
) j6 _ [# L; H% o" A- Z6 Mtvb now,tvbnow,bttvb特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。公仔箱論壇* l3 z7 _. W9 d- v6 d" x3 C# ^. Y( W
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花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E& X: @; R( l2 N& N% \
產地：美國
% a" k! w: G* D% v" i$ n公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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; J3 B% I4 G( U( d* c$ q藍龍蝦
0 K1 a9 F+ G$ J: x7 q! Xtvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國
) G; j. e P, S9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。# ~+ G) s5 H1 Q+ L$ ^+ s4 R8 a, I# k
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波紋龍tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 Y, {3 Z: N' m b& i+ W( r
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb( q! j# Z9 y ~, \
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
- S2 w# L6 g8 e4 v: B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a5 d: j0 G$ n6 j3 b( O; ~3 `公仔箱論壇珠龍
6 ?5 Z( p% S2 b$ qtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶5.39.217.77:88989 ?. i5 |/ ~* v( W D
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
& q. A: N) i1 p3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F o4 l9 q) g- m" q, Otvb now,tvbnow,bttvb本地小龍蝦! z6 o: I* K0 A: s& F8 @
產地：南中國海一帶
9 A) m$ ? C' W& q% ?& n5.39.217.77:8898特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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9 H, h4 L) `, n9 F F- }. g' @5.39.217.77:8898錦繡龍
% ^( v+ e8 I$ ]- B5 `tvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶公仔箱論壇* T- r, k' r; A: d* x
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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# d, f; A5 i3 s/ @- ab.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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7 {% `. h7 Z# m: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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) g: i+ t4 P0 U1 D* z' Y3 Z$ X8 z6 o公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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/ M3 s; t4 b0 W1 i y7 F; f. i( l3 a公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb2 V R+ z4 @' h, L% h
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫 X8 \7 ` t3 |$ k
& L- w; S0 O& X) @- `4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層- S+ w5 O, g. R
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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