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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ v' f0 i- v3 _$ v* }. i( T" Q& f
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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+ Z& w( J$ @# H2 b6 B公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦
5 Q3 M+ w4 x( R' {4 u: o5 w, }" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
" e4 S6 }* H' E$ O; M( V7 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) p; R4 F/ }/ U. }) J# Q( e- x
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。公仔箱論壇, O9 h% A4 {0 K' ]# E
8 y9 T3 _. a' d! J4 K4 _4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
: J! Z; T, K* h公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲; ?5 ~. b! H) i O' [
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍5.39.217.77:8898. [$ K" K l2 A' _! E
產地：南中國海、印尼5.39.217.77:8898: m) n; U* _& g
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍$ i$ e' v1 z5 c
產地：美國: ]" x; m+ U! Z/ I+ J' {2 K
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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( n6 e2 Y- P9 a* v. ], @5.39.217.77:8898藍龍蝦5.39.217.77:88981 A& S& [- ]3 }& _# k/ U- {- R. T
產地：意大利、法國
) J3 _; d: P: v5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。" l/ L. x! I& v0 L! b. ^9 A! e
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波紋龍
- F q* W& o- x+ Z q5 a7 Htvb now,tvbnow,bttvb產地：法國布列塔尼
( H: Y3 F! L. atvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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+ c5 i* ]$ ^, j2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珠龍
0 f) j& S* _' F1 U7 o公仔箱論壇產地：南中國海一帶
- X) r1 G/ k$ u" v+ W公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。! g) t7 O6 H+ a* Y, h
/ Z _0 Y% h6 m本地小龍蝦
5 x& E2 u0 J/ u5 | v. |" ?公仔箱論壇產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 o( a& ]6 ?% L
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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* } l( G/ m0 o r* G錦繡龍% u3 w0 O% }- p4 Q' E7 U6 h
產地：南中國海一帶
) V' Y- C. r3 L9 j4 o特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。: i4 Z. W' n! }0 d% l: ~
) p @+ v1 L8 Z5 b2 U! z jtvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
; [6 L& i' Q/ M$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# r( y3 J6 G2 E. Y
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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3 h9 K$ ?5 S2 o/ d" p* c% ie.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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0 `' e; N! g5 S' jf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇# Z3 @) `7 F0 v% }$ L, p
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
^1 P5 l( Z# G3 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) ^ [% v/ r6 F# f+ L( C
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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