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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb& Z# @0 y5 _1 R+ m" z4 v. P# F) s2 N5 {
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
# ^( e |3 p; K5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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9 Z& Q1 u( m8 Q0 t) W40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。" c8 D# q; T5 w/ g
; f1 k6 e% |7 Q4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
/ u6 A+ y0 a' v9 U/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
. {& b" [! R+ }' n2 Utvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。1 L" b; R5 r; M9 x7 g/ y- d
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 q$ W" N2 h2 [- ^
產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) D( B0 ~! F1 `; n
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 i% R: _+ G, ?& ]$ H
) k! G* ]' d7 k* ^# ]' P公仔箱論壇花龍5.39.217.77:88988 K2 r( @$ G: z7 g+ r4 [" v8 B
產地：美國
: l4 |- v% m1 D) l/ a" m! a8 N特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb, g- b3 v( C* ?7 B, ]
產地：意大利、法國
' H) @8 ^$ a Y! d特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。0 F& P1 m2 B1 \+ g
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波紋龍0 l1 F* f! n% R& l/ Y" N6 O
產地：法國布列塔尼
& l2 H' q9 ^2 y3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。4 Y' N1 g. `3 I/ i8 R( c
' g ?3 R% W) i3 L& J公仔箱論壇珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" o+ U: [$ r9 B/ Y
產地：南中國海一帶
& R8 N# z) c: @$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb* ^- x Z% s8 I; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. Y: f1 f2 G
本地小龍蝦
" p: @- g& O9 Y* c. o" G3 o0 P5.39.217.77:8898產地：南中國海一帶
/ E; _. y9 n5 W" s9 x公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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& D! {+ s6 K4 Y7 t5.39.217.77:8898錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u6 b3 F# {; t/ W
產地：南中國海一帶
% k1 v; h+ j- X# A1 p3 i公仔箱論壇特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
) A7 f5 Y. p" Q# U+ y! {5 Q: H公仔箱論壇
3 O5 L6 A, D- h6 u6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期$ R( n- ^( v7 x. P# d! u
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店公仔箱論壇6 ~0 y1 a; J" \
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇$ R( R7 ]' X! P6 B+ g$ v
/ P) i1 i3 _7 r/ N. t0 t. x5.39.217.77:8898e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店( M5 E! d5 G F Z; e
- I) X4 [3 Q& s# u0 Df.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層9 b. n4 }* \8 F J
4 ~' z* j& T l4 j9 n+ O! W公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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