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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
( @2 ]2 P. P" ]0 N4 r+ e% V8 ~公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦0 M! n7 p! r, ?( g. J v' B
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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4 z/ C3 B) D) k. Q5 e! e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ V! z K: I* v
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
3 V! c- r' P- y" L t特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。, {, v: b5 R K- d
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青花龍
1 Q8 j% E$ X& m, x6 u產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb# X$ \% v* |' G4 w ^* {! L
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
4 f2 e+ S9 K5 |: s2 s: ` \9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v4 v, i) ~& X9 S; f' |; j9 y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花龍
5 ]& k- k$ Q9 B% v/ @# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
7 h' x+ ]' x/ Z) Z9 b3 v5 E1 z' atvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
) t% L3 C0 x# Y$ R. r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) Y( r! j9 E5 Q
藍龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ K- M7 b3 K/ r" E u! R8 Z1 r0 O
產地：意大利、法國
: v. i7 C2 _( `' I, @% ?tvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
* c4 L% G6 _. Y0 C( C( N3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
/ t6 A. t* O, j% p5 P4 Q! N# C3 C/ S1 [公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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7 ?; q; c+ b5 }5.39.217.77:8898珠龍
. n1 z8 B* E& ]4 ~/ A# n% ] i產地：南中國海一帶
B6 m# D9 n; X {3 V公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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+ D8 y! u; b. Q3 m( x! }- ytvb now,tvbnow,bttvb本地小龍蝦4 n' S( t6 Y) _, y
產地：南中國海一帶6 s" B2 R- @+ `* ]) x
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。6 X) q% U+ B% x1 F: a
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錦繡龍
4 ~- K: E) ^! _9 \' r1 r& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
/ p! D% D5 ]) ~5 G特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。0 f2 u" k* I* N5 ?. s2 h
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店5.39.217.77:88982 W0 X. C8 \2 b% [- Y) ^
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2& f8 g% c- y! e9 I9 o5 v
( E. {; `/ e9 x" \: ud.地 址：尖沙咀圓方1樓: b- ^# @2 L: G: O# ?9 _. A+ y+ O
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇( J! F' M7 n! [: @5 V3 l
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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* o. Z. S. n$ N, X8 |2 v, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層- B# y" U9 f" z6 z
. x+ P; X8 @: {( c1 z: u5.39.217.77:8898h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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