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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
4 e! a6 s0 E+ r2 c0 D5.39.217.77:8898漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A u2 p0 R0 ?; q
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb6 a& p, L0 n# |: k- h" v- V E/ c
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。0 h v m9 w. G
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注目龍蝦品種青龍
4 f$ k/ M" x/ e2 o2 t" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( ~0 l+ M0 c) }- N
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" U3 q9 V* z' n! h! g
. I: [, {* q8 M9 G+ N公仔箱論壇青花龍
. g& `6 _ ?3 b; C6 r8 F1 {5.39.217.77:8898產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% Q, |7 A! b- _3 y
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。# _' R* Y6 ?# S6 F! Q2 A
, \8 c6 G o0 `1 H8 \ ?. J花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 N p: F8 j, K: M# _ P3 A
產地：美國
) Z! l1 \- W' M" L3 J5 @5.39.217.77:8898特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。5.39.217.77:8898& L7 p/ D2 _) X" e' a0 w- j h8 \
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藍龍蝦公仔箱論壇" [2 h" h! p0 O8 G) H' H& j2 d
產地：意大利、法國
" P" b7 F3 M1 gtvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
. L1 w$ f* }# F. V9 ?公仔箱論壇
- G$ W, ^7 d6 \tvb now,tvbnow,bttvb波紋龍
: f- b; W) M' g0 J# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼$ J5 P% _6 X1 W& ^1 R5 w7 |
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。! I* ` [4 X- @' C" D
7 `% F4 K! B2 F8 Z2 C3 E5.39.217.77:8898珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E, _1 J5 K3 i
產地：南中國海一帶5.39.217.77:8898; P1 r' T" f4 i$ U' A+ U
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 I" w/ Q. q
產地：南中國海一帶0 F G7 F! ^3 d
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。& a. M$ Z, b0 [9 u" z( e @- _
7 C, h8 z3 ~1 E4 ~$ j) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍公仔箱論壇0 o9 d& ?1 @9 `5 X6 `
產地：南中國海一帶5.39.217.77:88988 m, ] C4 m) o* U+ T: J
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; p: z' Y, u T) j9 Q
& d+ l! L4 p4 p* u6 itvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 f( m1 u& f" t# [. S
4 R8 C+ r0 [7 W0 q& x& R/ v [+ L Ptvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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- N2 P+ u& b5 H2 a; ]c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓27 f9 m, {8 [8 j D; w
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( h2 }; O8 f9 ~1 N; N: o
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 q% |' H3 a- e5 i4 {! z
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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" }2 T# |/ g6 G3 J9 g tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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1 @/ o8 {1 U+ M/ q; a7 q5.39.217.77:8898h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb6 v- ~: z" \! W+ I7 m
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