9 K' G- Q& R. y* btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
% C& v% [4 ]1 x t7 g5.39.217.77:8898漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦3 |0 r l- b# m$ g% ]
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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2 R" k; V2 I; p) V% q* Jtvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。公仔箱論壇; |7 O& r! h; w
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍1 y# O! A9 i: K2 f! q/ z
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
7 M4 a1 J# S% D U F特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb% J) b8 d4 M( {( S
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ t/ L/ ~2 k8 F, n n
產地：南中國海、印尼
$ F- {4 e# d7 r" N( ]' ?/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb2 q& e# M' ?$ `# Q
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
+ ~% D/ q* H- q8 u" k4 V# Itvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國3 z/ x2 A: h* G6 \
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇 o/ e! L7 Y0 z$ Y5 e# f
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波紋龍+ x6 i# y, X! k* o- G! E+ o
產地：法國布列塔尼% [- ~% D7 w- U9 H- v& \5 s& o
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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& N9 J8 P! ~8 @珠龍
2 c3 \0 ]: b( S9 }3 I, ~+ Q產地：南中國海一帶
3 M; U; V: H, s* y5 Y' Wtvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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6 v8 ~% X2 [6 E) B( f, g. A; u5.39.217.77:8898本地小龍蝦
/ A2 h8 W0 H8 k6 r+ ctvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶, v! M& a8 O7 t& F B9 a1 \$ ?
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇% {' \1 T! ]4 v% j6 n
7 J: O& K! ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍
% [8 _) ?4 S/ O產地：南中國海一帶
- `3 c$ ^- O! U6 {+ A& c% T" Q) |特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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8 D1 |8 i' p* B8 m9 H3 ia.地 址：中環國際金融中心商場2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* ^4 v- c$ r; [+ S F5 Q
1 r. \; U2 k% I( Dtvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb& G r8 l7 n- O4 }
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
( Z- z2 H; R3 }) ^! F( ^/ V3 G/ ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇: G- V6 W6 \3 h/ f; Q; J% ~
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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1 W6 o4 Y7 D( u* {5.39.217.77:8898e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- i/ v3 m0 I* u7 p
& n) w/ \& J) ]* U5 l+ i& p2 E2 N4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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& Q* }& }, e7 u( J/ [2 Ig.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇1 Q" K5 X8 B( |3 Y: T. W" T
- j$ k/ {% a2 f ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓6 n6 m% R. ~# Q; m, ]/ ^) [. r
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