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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb7 V; z3 ^3 U2 y9 p- [4 Q& I
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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5 v2 b. p, J9 ` _. M- h( d/ v6 S' p- gtvb now,tvbnow,bttvbLobster當造鮮活龍蝦
( Y8 z6 G% U+ k2 S) a- e5.39.217.77:8898今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。. P$ a' ?7 v/ H2 E h/ c% x. h
6 V5 [0 T$ ?4 }5.39.217.77:8898歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
$ G+ ^. Y, E, Z% C2 S6 C* m. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z' l$ U4 n' y( _tvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍
2 [% N; u; y6 ~' y( Ttvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
4 e6 ^1 b- r" r2 u# v. \特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。5.39.217.77:88982 q! l. e; p @7 m
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青花龍
; u% J$ ^1 ]5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼
6 H3 z4 g4 V: W) k: M特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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5 d5 r5 {8 \0 t8 |" [2 atvb now,tvbnow,bttvb花龍tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 b9 j# Z% u+ x6 g# r
產地：美國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% V9 K5 [* p
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb; U2 ^+ J" e) V# X
' ]* K/ `' F* e) ~# d9 P2 t4 q) Z' M5 M藍龍蝦
7 X0 v0 l) x/ [tvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國
# W' L) v5 q1 }, @, \1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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! b1 Q0 q- F7 k" s( }5 w7 T$ K波紋龍
4 f: v) m( H! @ ^公仔箱論壇產地：法國布列塔尼& @* E% s. I4 g" C% b% \% A/ E
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇/ I+ s+ [% g: q/ @& H$ H
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珠龍
4 ^% U# R# O% X) m9 J* l# \% n# C產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' [$ O4 Q* y9 _7 d$ g5 t
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇- ~& r* U I2 p m! l( k
* M9 A7 p1 }, _2 M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦, a* ?: `8 l& w+ H
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 j9 X3 O: {' ]/ i6 @
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。( O2 r$ T. Q$ K: f1 j& q
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錦繡龍' S% l$ R: e& D' [8 {
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 b# h* o; B" X! G9 L- i
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。, G* D+ q) U( S+ A! `
7 k7 X% }4 }$ d8 a. V9 A0 E/ Ba.地 址：中環國際金融中心商場2期
6 w$ Q# R* ?2 J2 }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 c s9 O5 w4 z; Q( h t
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店公仔箱論壇% q2 H. y- }1 X& `/ c
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓27 T# @# J% `+ n
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店5.39.217.77:88982 M9 R$ k) Q" `/ u2 V
/ y) K9 j1 ?: _ S5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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* Q% ^: z- R+ B- j2 _6 `8 \. k5.39.217.77:8898g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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0 x; r5 S+ }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓 k( a' X6 h T5 |" D3 {$ L; P
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