2 A' c/ A _" w: g: u4 O蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）3 n9 U$ r9 e1 k. n& I& }" I ?
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb a6 x. V5 ?8 x. _( E
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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3 O) J L( i& U! D2 L k公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
! V T9 N9 b/ J$ k公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲5.39.217.77:8898& Y1 q! S3 @. R: Q
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍( z. ^- P& _' C3 v; F6 e4 v! p* I4 Z
產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb, [$ X4 w P$ Z" I9 `+ Z
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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1 Z* @0 i# B1 j0 u: | X. _4 _tvb now,tvbnow,bttvb花龍
8 z+ j& M0 U" D6 z( C產地：美國公仔箱論壇1 ? G3 o/ B" c- U% f8 j" O) L
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。2 }6 z- p* G9 }8 g g: B r
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藍龍蝦0 e8 b8 t- _: G5 ]6 }, z# S
產地：意大利、法國6 x+ @$ T+ @* q2 V* p
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
5 X9 P( N- h! s8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G9 @; ]1 r& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波紋龍
. H+ N$ U) k7 w; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
- L7 Y( B( r+ z w, C特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。5.39.217.77:8898& {# z0 e6 { A4 y
公仔箱論壇" i" S% @, S3 |! E) C1 W* b$ W/ J
珠龍
5 b7 Z5 N& l. i+ C7 atvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶5.39.217.77:8898( T% L8 e: ?6 i' B8 E* k
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
& S6 Z( L# o. U }產地：南中國海一帶5.39.217.77:8898" |; o, u8 G; @
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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( c) p: ?$ @# G3 P. f4 X5.39.217.77:8898錦繡龍
8 d. Z; X# t- x2 u2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
7 M% w( _6 J+ [; mtvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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: A3 @9 g Z7 h" ]2 j. r. ha.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇/ o+ k: ~) k) ]
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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, X" R! O' F2 _" k( M# htvb now,tvbnow,bttvbc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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+ \$ | F: H* S5 Ae.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店0 R# ~2 j+ t/ T8 |
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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0 U* }3 A' _: tg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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, Q) z# y) Z, z: {' [h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, q; I; j" W2 A
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