- `/ h* {& _" X$ ]. h8 u% E5.39.217.77:8898蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
2 {! R# C: G. r$ D6 I公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
K9 @ _/ X; ]2 d& f! L5 z6 [- ^# s2 m今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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5 T! {; D# c h# O3 W! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ D; c) U, f: K" M; y+ n
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。tvb now,tvbnow,bttvb6 J' Y9 y3 c8 Q1 V0 x! w' a; ]' } _
3 Z) ?, K& G3 y9 K6 `! S& \公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍
6 F1 N( t5 D- p" o% etvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲5.39.217.77:88985 B, h1 ` w" E6 C/ R
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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7 F) N% Z" r! q, R3 [( y5 g, e青花龍
1 Y2 `, ]4 ~' D7 a9 _- r4 M( L產地：南中國海、印尼
% {7 \/ a5 Y2 ~/ \, R; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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; l: U8 h( [# S花龍公仔箱論壇3 `5 C) M6 o) ?
產地：美國
* |- J* {% l; a( ~0 T/ x L2 etvb now,tvbnow,bttvb特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
4 w7 j8 E' M N! z, r: Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 c7 O9 Z# L" \5 ]3 B0 i; o) b3 V+ ^2 G
藍龍蝦
6 I% }* I I' L6 ^. j, B% |" y$ atvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國
% s# B p& m& K# }- P7 l9 utvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; l1 u p+ ]! U
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波紋龍公仔箱論壇7 S" O8 N6 S$ y0 w+ s8 \; K, L# ^
產地：法國布列塔尼5.39.217.77:88985 |7 B# G3 i% }. W2 P
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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6 N+ {9 K: Z! E/ J' y公仔箱論壇珠龍公仔箱論壇4 A5 x$ g) J8 v4 s+ F8 Z4 {, @
產地：南中國海一帶
1 }0 b9 m1 K! t; d3 O( J公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦. _. J: f' U. I1 i: U
產地：南中國海一帶
+ S/ \5 ]' s. P特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ r- V6 R2 E
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錦繡龍
; k$ Z- |# D: q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶公仔箱論壇9 K1 S$ {$ a$ g; T5 o
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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2 Y; ~. v( E2 x; P% J7 a& z2 |公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期5.39.217.77:8898! o: j7 o) ?' U' |1 u
: V7 v# U; b0 Eb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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: i1 b* K' N" N7 T/ K公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓+ Y7 }& @$ i& u
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店% z; k: n0 k& z. j0 C; i6 [9 `5 X4 a
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
* z( q `, G1 A7 {/ k7 \3 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y' {4 ^) w+ |& K9 o. v2 _
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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6 J F# {+ c5 M, Y2 kh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ d. O. l$ F, r
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