. Q1 N9 u6 D/ H9 o( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）公仔箱論壇! s! S: a. R" P; J m2 X" N( k. n
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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& K- w2 n/ `4 [% r- Y1 Y) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster當造鮮活龍蝦
' H% {/ ^8 r1 w( u% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb1 S( j3 t! }6 K) N* Z: i
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb; @$ O* w7 A! G' C, a# K" p
! X% O- g! y1 T" O; i. J9 C8 m; r0 Y J5.39.217.77:8898歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇$ {" \- J8 ^6 Z
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注目龍蝦品種青龍
% a5 Y8 H# U% S: T產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
$ W" Y3 k; p7 a6 S0 S: t* I# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。公仔箱論壇* Z9 h- k# c6 [0 _' A
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青花龍
7 O, I: @4 Y Q5 A9 q) Y- h9 ztvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb: O, r6 j! F. }9 j5 M
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。0 `; ]" Q' } p/ b0 N2 f
Q$ r q# [+ }3 T/ L$ R( D) f+ s公仔箱論壇花龍% l+ p) y+ B/ R2 K' v
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 }5 L E! S- ^% f" f4 O
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 _. V: k g% s9 ]2 [* w/ r
產地：意大利、法國
" }# D# L$ Y2 _2 Z特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
, T O* D% B0 h r) U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* k1 N. C! W$ f, ?
波紋龍
: T" \) R3 p) g. J& F公仔箱論壇產地：法國布列塔尼
8 n6 Q8 ]4 A( n) ?/ v; d* u5.39.217.77:8898特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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- a' W$ Y4 j: I9 N4 h) K, f, C公仔箱論壇珠龍
5 c. c4 h& A' C, i3 T, h5.39.217.77:8898產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 c! K# o/ U
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。2 H6 k: S B) s8 L4 D
& C- }' V$ _5 D$ b5 x2 r# C5.39.217.77:8898本地小龍蝦
: I3 s5 s: `9 L9 G Z% ~產地：南中國海一帶
Q+ K: N5 {7 m1 C特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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# z/ L# Q* |: @4 B錦繡龍
6 e; Y$ e" F+ \ otvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶公仔箱論壇: P4 @( x) E6 y0 w
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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! g) z! o2 } Ztvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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+ B4 e( y/ B2 w4 @" l0 P1 i) t; lc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
% b# ~/ q/ Y) X& R' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* J: M, ]7 _5 n7 d5 N$ F
d.地 址：尖沙咀圓方1樓5.39.217.77:8898' d7 y0 v% @2 c
0 O$ F" H' J) D" B! F5 L" \5.39.217.77:8898e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇' D# ^% M7 p0 f
3 Y5 L I2 o- ]+ f0 h, @5 [& Q公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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5 `% \9 P. C1 ^" w7 `3 y+ l+ ag.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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& X6 Z/ a) r% `( S公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ `) b$ B7 |0 y, [% l% _- o9 k
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