標題: [中式食譜] 茶香毛豆 [打印本頁]

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作者: 果鲁鲁    時間: 2012-6-17 02:27 PM     標題: 茶香毛豆

本帖最後由 果鲁鲁 於 2012-6-17 02:30 PM 編輯 公仔箱論壇6 C& g; X  D! S7 F& T) c
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     夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。( m# S" m. a2 m4 R& K2 I- p* F. y
     毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。下面介绍茶香毛豆的做法：
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: [9 G7 N3 q7 @/ F9 {5 l5.39.217.77:8898    1、毛豆剪掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可；' e6 L9 N. Q0 i8 l3 H+ z& c1 P
    2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，和洗桃子一个道理；5.39.217.77:88983 G4 {0 X3 V3 H1 f4 \3 @- W( D% I
    3、锅中倒刚刚没过毛豆的水，放入绿茶、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜（具体分量请看下方材料栏），烧开；8 a- q4 u: Z% E  J8 j/ Z, W
    4、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，关火盖上锅盖焖至冷却到常温；公仔箱論壇( L8 c* T9 H4 V
    5、连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味；
7 d9 _1 h! m2 ~( R- B  }    6、冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。
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材料：毛豆：一斤；绿茶：一大匙；
  ]7 R/ |; [) t, Z4 }+ T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         盐：一大匙；八角：一个；
) T: ~) W0 y; O( U         花椒：十几粒；香叶：2片；
9 D2 g* D3 t/ S# Q         辣椒：两三个；生姜：两大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ B7 j5 ]$ `2 s6 u8 a$ q

  C: u3 v* B# N  B2 c- y$ H6 X6 M  小贴士：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好
1 K3 @: Y/ g$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙
  q  `9 D" N3 Z' N公仔箱論壇               水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量+ i+ Y* b' h2 f8 U5 p- e6 e* r
               再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

                           

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作者: eric9802    時間: 2012-6-25 01:15 PM

可口小菜找時間來試試, 謝謝您的分享

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作者: tychingnga    時間: 2012-6-25 08:09 PM

Thanks for sharing!

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