標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 5.39.217.77:8898  X6 _9 a1 m# r2 M( C
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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! A# w1 f# C1 G+ e( Z  O- A　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）) }5 p9 ]0 P% _- z8 H
　　
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* g2 d$ O/ l/ L8 i& D% q& Y9 ^　　4、将鱼切成段。5.39.217.77:8898. ^  M) @9 ]8 v) h
　　
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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; l% l4 E) ~, h& \4 _5.39.217.77:8898　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb) y8 i4 |* ?, ]% [
　　
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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0 a: s. a3 h+ B  v+ F+ g  Z1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |+ k- j' x* @& L7 e# r  b: n
　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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　　11、切酸菜，成段
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9 q. s: }; f- T  u5 X, _4 F/ F$ X1 _5.39.217.77:8898　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开公仔箱論壇7 @6 _* y8 p& K4 L
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; @3 r' D! D' a, G: }5.39.217.77:8898　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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% Q6 Z6 u% K" [5 ~4 R　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 8 j" z; L# y( F& A
　　
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/ o/ p) l, c, G' i; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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- a) P4 b+ N/ L3 Z  E6 C; U　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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