標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇7 `4 ~  r# X3 r4 A
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇+ p& L, r# V5 o& E4 H
　　
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6 x( t) L$ ^: ^* W8 N: U% v　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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　　4、将鱼切成段。
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( R0 \% M: ~/ y
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9 U) b: C$ c5 ~# u) R# \6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.77:8898+ P  r  E6 D5 Y4 B" i
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5 J+ {! S  o9 ?0 E- L6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb# f: f' f/ ^0 x
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( ~. P. I& L& ]4 }2 j: q9 O5.39.217.77:8898　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点; j6 d* b& Q) s+ \  v
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　　11、切酸菜，成段
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开* F) S$ j( q: w: U- s) d; \
　　
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& d& r' r: ?* Y% L8 \　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# z" z+ M8 y: ~2 c' e" m
　　
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1 `3 L5 H4 ^, l& B% V3 z公仔箱論壇　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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) A9 N% R1 |1 j  h  @/ p. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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