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標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-29 06:35 PM 標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 5.39.217.77:88980 |7 g: s8 f/ j; R* J
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇& M; C3 E" C7 {; z9 Q3 v1 H
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。% c! q, Y4 N, T& W
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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
　　

　　4、将鱼切成段。2 J% r5 J1 B4 Y9 @
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... " f) z; V4 l9 t1 l0 X9 H
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
　　

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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb, N" K( B/ D } q
　　

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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　　11、切酸菜，成段 5.39.217.77:8898+ l0 W- G3 ?8 F- q) x/ K2 G
　　

　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
　　

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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! ' B }- ?0 @6 ~1 H6 }- B6 V
　　

　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 5.39.217.77:8898( l; Y! O0 M& D+ L
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 5.39.217.77:8898" S1 o+ M! P0 E. B( w
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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