標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
" v3 a4 ~7 m5 T2 x% stvb now,tvbnow,bttvb　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇5 }* R0 ?0 r' j3 ]$ k( K% _, P& D" }
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2 w/ G8 C% Q4 F, V6 W5 c　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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4 D$ B( a  }0 ^9 K; |" }5.39.217.77:8898　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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; O) K5 ]7 R. m1 I6 F5.39.217.77:8898　　4、将鱼切成段。
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" d8 ]  D6 x) W( X3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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2 Q: g# z2 I9 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; l- J, e* [& ]( Z
　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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3 W9 f  O+ z: P  X& I& V8 `5 p8 D　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿8 J' k. [- g" u. h- l
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0 n' Q  y$ n! c; g& j3 K8 J7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点. N8 O3 T) h! N- ^- G" H
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4 \7 K, i' M: ytvb now,tvbnow,bttvb　　11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb- J! |9 f# R. |
　　
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9 U6 u! h8 e1 l. w3 r+ u　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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4 p% f4 U; i4 ^1 w% `　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ n1 b! c0 D# F% n& s7 q* ~: D
　　
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 1 ~5 y! Z$ }0 h5 N* s3 N  c3 w
　　
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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