標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-29 06:35 PM     標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
: V0 a) c1 y# w+ Q; m9 y　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇" Y  F& Z+ R! {7 j
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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4 D* J! d: a) Q- t4 U2 t- X) R+ u公仔箱論壇　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）( c& O0 e6 K/ c2 y! m) _
　　
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　　4、将鱼切成段。0 s7 f& @( g. a( S
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.77:8898, ~0 s, J" V2 J# ^& {
　　
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) B, ?/ x. H: U/ q$ Y/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... ( s. n6 x9 N2 w: a3 }
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9 O+ G8 }! J/ x! j9 M& R: j　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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; P) Y5 T) N2 J* s6 ~& S; y' D. D5.39.217.77:8898　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿6 m# p6 w- q# n6 X
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* M; @' j1 h; A8 \7 J7 d7 y　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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　　11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb0 M' P  [* d6 }( p& D9 H
　　
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　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! , B6 s, f: F9 l% z$ Y
　　
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2 P3 u- U/ ~: o: f& `' Q% m5.39.217.77:8898　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇! [1 ?) y0 K. y) l6 O6 o- ]
　　
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0 p1 V0 i/ e* x4 B公仔箱論壇　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
0 D- y% c; x% W1 I公仔箱論壇　　公仔箱論壇5 c# m2 i9 d3 S3 G' ^

, @1 \0 t  ?( ptvb now,tvbnow,bttvb　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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