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標題: [中式食譜] 美味酸菜鱼的做法 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-29 06:35 PM 標題: 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… : ?1 Q- f+ h [! S2 V$ }
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ & w& {# {/ D* g5 c) x- F
　　

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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。$ D' Q/ m+ S9 z& I8 z! n
　　

　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇* C) s" v5 T3 R& o$ j
　　

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　　4、将鱼切成段。
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先公仔箱論壇9 |5 C/ Q/ O/ W5 a
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... $ I# p- H: d5 H5 V! J; P( S
　　

　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
　　

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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用2 s# M% s1 I: l# a0 t7 l f$ p# U& @
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　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇8 Q {+ m) O" n7 ^. p$ E- a4 e, z: L
　　

　　11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S& ~, ?# p4 I! i
　　

　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
　　

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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ e- {0 C( H( C
　　

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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
　　

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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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