公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 四寶元盅 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:56 AM 標題: 四寶元盅

所需材料：

火腿 ... 40公克 - E3 F6 j3 N0 J( e! e
雞胸肉 ... 40公克
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ C6 N6 k6 @# k
白蘿蔔 ... 1根
香菇 ... 1朵
蛋 ... 2個 tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 z$ B8 {- n- D. Q$ l/ O7 P4 n8 p
絞肉 ... 4大匙
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.77:88987 u# t6 N6 K- e( s. A  w3 R8 \
嫩豆苗 ... 少許 5.39.217.77:8898/ O5 L) s( K' V+ j9 O8 x: G2 b  c
麻油 ... 少許 5.39.217.77:8898- w% l& j8 I5 u% |4 y) ]

公仔箱論壇1 s6 m+ _4 {& y7 Q) L, R3 {
: u% n1 `; n( A7 L* s) X6 D( l
作法步驟：
火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。公仔箱論壇: M7 t3 W' Z" H
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。& C8 K2 W( h: V0 J
取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。) p; W; X: y# s# }" r, d: t
整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。
, T5 I9 w7 f% U: E$ g% E/ k- n
備註：
蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)