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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料tvb now,tvbnow,bttvb# c. n: j# I3 d! W3 q* o" x

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊* x' o# J- B) \* d
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 C7 G2 ~) x; A: Q
米酒  2大匙

水  2大匙公仔箱論壇* V+ d0 `4 [! ^" a4 T5 ^$ {
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糖  1大匙! x' J: c+ _8 i. P9 F, O

香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S; f; U) \) V4 o$ n  Q
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇! O6 j" O6 k  B  m* r5 }7 ^& ~
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鹽  1/4小匙5.39.217.77:88988 u* K5 f/ X% ?% J( i% E: W7 C
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醬油  100cc

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙公仔箱論壇3 d4 s, Z/ u, P- _5 R+ N$ D
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太白粉  1大匙公仔箱論壇. [8 s- |! p5 o9 L
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.77:8898* D. W" k: @; U3 J& f5 ]/ ?
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克7 E& D. l8 a7 R# |0 A8 @" M

70℃溫水 380㏄公仔箱論壇1 Q0 o4 n8 y6 f$ _1 M, z7 i

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒- s6 X1 x0 o& p0 [6 @8 z

蔥 10根
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【調味料】

豬油 100公克5.39.217.77:88986 L+ W! b* i- F7 d/ s, y5 ?5 O7 ]
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 q* \$ T6 ~1 X$ U% v5 [6 h2 z
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& P; Y8 ]. d; ~/ C" x: k4 U

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇3 v/ ]" W  F% x; P+ H# ~. |+ Q

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 # C) X0 m- s3 C) ], d$ R6 Q

咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! s& M0 T- e- S! C
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb' H( |8 q6 @! E7 d

　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克5.39.217.77:88986 G  Y9 V) _9 Q" ]( w

B.薑末 15公克5.39.217.77:8898& M4 F2 \* ~" J+ A; l9 j
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　蒜末 30公克

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* ]+ x/ m- d

A.鹽  1小匙: j- d8 p3 N: `9 q- k/ u

　香菇精 1小匙- U% r* x  ~  _
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙+ J  N% [4 y) F& c! f1 W

　米酒 2大匙

　水 1000㏄公仔箱論壇$ C# T1 m; t- H  i* ]" I$ B
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B.太白粉水適量; _) Y# c  e, {# s6 \

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。/ E* K0 a8 c; [! ]& @
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片

迷迭香少許公仔箱論壇* E& E! p9 ^; P. V% F2 o

蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb/ v' D, B$ l/ d3 G
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洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙5 s2 |1 @- \9 Q% _; \  P

醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 @0 K& x5 l) G- j  {7 A

沙拉油  3大匙0 e! p* l! Y. v5 ?1 @; ]- V
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黑胡椒粉  1/4小匙7 K0 Z( j/ W- |! h+ H. W8 b

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* P  i' i* A& E. x9 n

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。7 K' m! T2 ~8 Z+ x2 v# K! j- x
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克公仔箱論壇8 K, o- Q7 N. _% W/ s$ P2 t

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb+ V, {) l# B# D/ i5 q; J

嫩豆腐 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ F. l) g" u0 }* p9 i  j

韓國泡菜 50公克( L) X/ E8 E! q7 C$ l( C6 u. \* G

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ D1 i. S6 n6 H/ D- N# X
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb* _9 t: c- Z) B. S+ G1 N

韓國辣泡麵 1/2塊公仔箱論壇# X- P% E* ^! [8 Y0 M
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【調味料】1 @$ ^6 h1 b6 P

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙5.39.217.77:88989 u4 F+ `: s8 z0 b% S

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇6 C' V, U  Z" z; ^3 [, s+ j

【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇) S2 }* l0 e4 J7 {3 E! {8 e
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙公仔箱論壇) j9 Z% @+ }& {1 e' c

味醂  1大匙公仔箱論壇- W9 h+ G- a, e- Z8 T4 S

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆. D3 l! N! }$ W- ~8 H
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【做　法】 - a) G1 d: ]3 ~( b* X" M  Y1 v
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。# c9 K2 J5 ]0 m2 h* [9 \

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L; S* K' c$ F! A
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77:88986 t' Q; x/ P$ X# S: q0 S" a8 @
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。9 e' k, A& M! G4 v5 @

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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