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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料公仔箱論壇' N5 f. \$ Z/ q. W

牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb3 [- @% \) r" ?2 e  G4 x2 u
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 ~, K) L" t1 @$ ~2 i

白芝麻少許5.39.217.77:8898/ Y% U2 \7 y2 j. F  y1 e5 {  ^  R7 y% E
5.39.217.77:8898/ _* l- [) ?+ x; J' N
七味唐辛粉適量) r# u6 K8 Q7 x4 g4 D: Z' n

青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J! \! y% l2 t) n
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小黃瓜絲 50公克% Z+ v4 B) r1 K' n& f6 a

沙拉油 1大匙- K6 Q: b0 K; c1 X, s/ k
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 p7 b! e' Q+ C) p

細黑胡椒  1/2小匙6 O$ [. L- R! Y
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米酒  2大匙
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水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; X8 r5 ]. `; V! t" v0 ^

糖  1大匙公仔箱論壇1 @  ]) S# Y- p; }; A0 A

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* l/ b' J- M; g9 u

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc公仔箱論壇5 t  H, g' h, [
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙公仔箱論壇! A; p1 G; l9 l; ^! ?/ ]  T
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太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。7 K  W+ g5 {2 P( T9 x
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克5.39.217.77:88986 s$ m4 Q  @$ |
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細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 w/ n6 K" `5 P

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄  P8 m& d* f! W
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒2 }) W" l+ t  V$ I
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蔥 10根公仔箱論壇: H' h  B5 S+ q0 d# A

【調味料】5.39.217.77:8898" [& L8 k& X, i
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豬油 100公克
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 C, T3 i4 Y5 f: b1 y% G2 f

甜麵醬 150公克5.39.217.77:8898; S- L+ N$ W& P8 ~- @- ~) C
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【做　法】 ( H+ H& B/ W( |3 M
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb, y" t2 z" Y0 F! R1 n% t
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ( s4 J* R+ b9 _

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& F2 l" m2 i- t% H. S

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ J' a3 i6 [- F; h, k
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　西芹 100公克公仔箱論壇6 q$ a% o5 X8 L& _7 E
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb  K" r7 E  ?& @1 i2 w0 h) O
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　蒜末 30公克
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【調味料】7 K" B: Y% e2 M, K' `  [
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙5.39.217.77:8898+ i3 x# _. U9 n" X! L
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙1 A4 [( W) s0 |( ?4 S' k# |) p
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　水 1000㏄6 C* i3 j9 ^; e/ w/ j( f

B.太白粉水適量

【做　法】公仔箱論壇6 ?" @+ K! R0 S+ h5 z
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb* N" K& A5 `6 X; o! W4 @

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片+ B! H! O, V6 _

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) n+ f9 v( H0 W

迷迭香酒  1小匙6 \  m( R: e* R% Z* Z

醬油  2大匙# ^2 x6 [: f/ R2 X8 m! I* z
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沙拉油  3大匙: o4 a; [5 P. h

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇; c# C. j8 F% @3 [5 Y. z, r: L
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【做　法】 5.39.217.77:88988 ~7 E: p- g' P$ L
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。6 ]1 A3 Y  [8 w1 t7 p' _

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb% i  b' z' y+ ]  j3 V9 F- N

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb1 X" R+ g+ ]  ~. z3 n6 D

嫩豆腐 1塊% V! d+ H6 o6 @# q
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇; f( ~. f* `" J4 a7 }0 ^0 [
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 Z- Y5 E, x  r. V

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77:8898; K: r! |" h8 a3 A  X5 l8 [

【調味料】公仔箱論壇+ A! z/ _; q3 d* ^5 ~

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇+ t+ V, k( m8 n" A& i

細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 ?3 j1 |* n9 ]$ G1 y7 n
4 u2 [, N, C  [/ I$ k
【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 B; Z" H/ i: J3 Z

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^- j# \4 B% K8 Q2 |, `- e" t6 m/ K

醬油  1大匙
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味醂  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 w* {4 s* L: ]5 p% i8 u( T
7 S8 o) M7 q+ h9 E- R" f( d
太白粉  1大匙; u! v* |! q7 |& K1 P9 Y

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' l: ~( v# @
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。: ?7 U" ?$ Q9 g% X0 d6 m1 s
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ y( ?% }& t2 C

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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