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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( c# f) i- z6 c

牛肉片 500公克公仔箱論壇& ^  e* D3 z' e8 ^
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薑絲 30公克公仔箱論壇: y& H) [+ s+ B2 M' J& I

檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb: q" S  a* z3 g" a; _& j% i

白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 v3 o7 M0 A7 ~: O/ V) X, w
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇$ t+ [* E0 j! v/ }4 ^
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米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙5.39.217.77:8898% t) b8 e: Z2 c6 y4 Y1 d- j3 U

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) O5 u( |% G; `
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雞精粉  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 Z4 g; |( N
5.39.217.77:8898: b" n0 E2 ]7 |. U# v$ G
鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5.39.217.77:8898( }3 S$ G/ O5 o0 Z

薑泥  5大匙公仔箱論壇; p' n# Q2 u. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 W. J6 F' e- v& Q. Z$ c. n
蒜泥  2小匙5.39.217.77:8898: ^! @  ^+ N+ x; A( u6 ^; e1 }

太白粉  1大匙
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【做　法】公仔箱論壇0 d2 z7 I4 U* g! L
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。) j% B" W! }1 }1 ?1 y

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。2 T& I6 B  |5 T' o- z% k

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 公仔箱論壇$ U% j! P+ j- t, q0 `& q) j

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.77:8898, N) N5 y7 w4 e2 m8 \, H

中筋麵粉 600公克2 i# n. v# P+ o" k

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 ^/ u! I5 X9 ]4 u4 O1 c
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇1 t9 g; r$ L5 W: ~! r" n

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根5 o: Q/ P0 W; ?1 ]& m, s9 e. C' F; ]) b
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【調味料】
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豬油 100公克0 |9 U$ ?: u1 X* b

細鹽 10公克, k' E: E0 l* O! `: }) z

甜麵醬 150公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 \) s, z- V, x
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb) i& I( ]) I. c1 @  b1 _7 V
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。6 x. F; @+ ~0 [
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb. z' W, B! l: _7 O; d

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* D. O" f9 t2 G( p

咖哩牛肉煲【材　料】5.39.217.77:8898  ?( \4 x& V: y# a" t5 I% N6 L1 E
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; p- k4 e' ^/ m1 q* G2 P1 s) k
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克公仔箱論壇2 b; v: f* i2 [4 ]
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb- v! `! ]( b% D, p0 g/ m, q
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A.鹽  1小匙公仔箱論壇, A/ I. i/ V! A- p* d3 B( H
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　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I: C- k3 V- F
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙* U, p8 C  O; @' ^; ~$ K
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　米酒 2大匙公仔箱論壇7 e8 o# x4 |# \* E

　水 1000㏄5.39.217.77:8898, f5 Z9 V/ k) @

B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。$ Q4 r8 d4 B0 Y' i+ H
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。* m4 e0 [! h) L& B: |

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片

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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇3 R4 @( f1 v! {, M/ L. z  ?1 U5 S

醬油  2大匙公仔箱論壇5 {9 Z8 Q) M& C5 v: _1 A: J* x& x

沙拉油  3大匙5 @. M2 z% |( X2 p' ?2 ?& E" m

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。1 R8 B) N3 |4 P
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。5 |7 ]" p/ W3 g! x' l  e
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 . x: j; m0 K/ z6 h8 o/ y

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆& @; E" x9 W# O, G# g

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 s$ D+ R* E8 }6 I' p, I

熱狗腸 2根公仔箱論壇' I. e2 t- T# m/ ?0 o7 y8 h2 R0 H, l
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根5 \' W2 ~, O( I# L/ g0 v+ l. r& @% A( k

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】- z1 _: t( a  k* v. h
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙; Z8 N. Z' w6 c: A
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙5.39.217.77:8898( R2 U: t2 _) Q. N5 |1 v1 j/ y% m5 V
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。5.39.217.77:88985 k! E( N$ i4 q  V

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5 s* ^( J) {0 V" i  Y1 M

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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