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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb* D# N9 M4 ~" p+ p+ M( n: u

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
9 h, y' h- g2 b4 V/ h( x
【醃　料】9 G( f& a. A" d$ D' j  _, ]) W0 t1 y

細黑胡椒  1/2小匙" B8 g" Z+ q+ Q3 [+ u2 I2 H7 t
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米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙
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香油  2大匙
9 G& I) Q, M8 ^& z1 K
雞精粉  1/2小匙0 M# T" c0 f5 W8 t5 \; o( H+ G2 m

鹽  1/4小匙公仔箱論壇: P  A9 z, @2 P1 _

醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 l) `! C( ~( t4 s; h4 a: j

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙公仔箱論壇9 D- v& C4 n+ @- T; p4 W' o& j

【做　法】 + l$ K6 Y' _" F
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 n4 w0 L' w3 [7 a/ s) n4 S
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 d+ b& }: k+ X
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 公仔箱論壇. R- A6 Y! S' r
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牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇+ k# R: {) Z+ G# Z" t
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中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 b1 e- U% f: B% [& H" h1 p

細鹽 5公克公仔箱論壇1 E8 j( Y0 E1 F! I5 i) U3 K  ]
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細砂糖 30公克5.39.217.77:8898' H4 @6 \/ h6 Q- o" }8 _2 y

70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ `7 P" z( V; l' ?5 Y

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. P5 `* ?+ G! ]4 D

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根公仔箱論壇! i3 {9 y& d" C; U4 x/ W
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 n/ @0 J" y2 r7 Y" P7 m
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豬油 100公克
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細鹽 10公克( P3 t! K7 {5 S1 z+ X3 _4 \
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甜麵醬 150公克公仔箱論壇4 c- j# s6 v" Q
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【做　法】 ( z5 W$ X6 `9 K, l( m4 b! {  J  M$ I
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇! i3 o, E  y( s1 m7 e

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。) X3 f$ O0 H7 `) B: X

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】5.39.217.77:8898& Y. |' o, n" ]" t$ a' U
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A.牛腩 400公克$ m/ ^% X/ F: B. \: d) v; p
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克

　蔥花 30公克8 W) m7 v, M  m  y  g) g, L

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克5 \0 ]/ o0 z( B5 a5 m+ ?

【調味料】: W2 J8 I- L) C$ R- D" w

A.鹽  1小匙5.39.217.77:8898& E& U4 `' ?0 Z. V0 i" h6 L% F0 i

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙公仔箱論壇* ]' u9 D  _' t
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　水 1000㏄2 v8 Z2 ?% Q6 E# m! ]8 Q9 I5 X* U& s0 u

B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& o1 s" X/ K4 @* j0 }: q, \) i1 h
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 [$ o3 r& ]2 B; G' b1 W: {) [6 t
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: K1 d5 v/ Z  n( K' _6 b( s8 \4 S

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇3 q1 |9 ?! p  [/ C

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.77:8898! M# n5 @1 W! Y' `+ ?" p

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片1 r7 y" U% ~9 r; M# g+ m

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb% g, K1 |! l& R( V% Y7 c  y

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】, R6 H* a7 V4 a5 W
8 L6 o) X0 \, v( B- @. }
迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】公仔箱論壇1 R5 r  {+ q, S! }
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n& y' a1 q% Y8 F% }' V
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 # \1 K2 L) f  g6 D

韓式部隊鍋【材　料】4 r. }" {6 [, ^  `  {4 l5 i
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb, _/ c' @# T& ?5 c
5.39.217.77:8898" x& M4 B. k. k! ~4 p4 ]! Y
嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇4 k9 V; y3 u+ ?% F+ H6 Y
4 g& O: ?& M7 j
罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 M5 l% x. Q; ]/ {/ P0 {/ z) a
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb' r9 s; m2 }5 i* r. u. N, t* N* A
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韓式年糕 2根6 R  \+ n, J4 B7 \, [
5.39.217.77:8898) m. M  ~" y$ f8 ?, L" b- O
韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】
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味醂 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% Z2 a# C' J

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇# S/ i) f) b% J  ~* X
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  }3 N# z) L/ H
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醬油  1大匙0 x5 n* R+ m7 H' E

味醂  1大匙公仔箱論壇: b4 K1 Q6 T2 j, J; K
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太白粉  1大匙公仔箱論壇+ B* V1 \5 ~  q; }+ l( @

全蛋  1/2顆5.39.217.77:8898+ [. ]* F" h- y& D+ K9 @( B$ Z

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 f6 c7 ]* l' Q" ~" s
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: B/ ~4 N( d. }8 `% F+ c( Y
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。6 _+ V3 U0 J, J# i* w$ k

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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