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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 |$ P% _7 n/ |

牛肉片 500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ r2 [" l" I+ r
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薑絲 30公克公仔箱論壇, N* r  W; x5 D* D# o

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 v  D% C+ i. ^
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白芝麻少許, }8 h# N% J4 A0 V) j3 k; J

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% r3 r* }  Y" D7 y" s7 F9 ~
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小黃瓜絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 e+ L1 G7 U) o1 `
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沙拉油 1大匙( g, K5 J5 B' @
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【醃　料】公仔箱論壇, M/ S  L1 d5 F" ?& @$ Z! L, G7 }
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細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% o; `* O: T# P) O3 D0 W

米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙公仔箱論壇9 i  t2 Y4 Y. Q' [! S% X6 G( O

雞精粉  1/2小匙" Z0 o* O7 l! \7 }  H/ ^# D
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鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e! @# N( j( e1 M9 O
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醬油  100cc

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 U0 K# q! q0 z% B# l

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙
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【做　法】 5.39.217.77:88988 x' _% E! h2 T! o- n  p$ m$ E
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77:88982 t2 d2 I" ]" z1 h1 }# l4 I

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 _1 ]1 [9 z8 \5 |% b
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 J2 z7 ~3 F( ^+ G" _3 ?9 l

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇; s- v: S) J/ y& h
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細鹽 5公克5.39.217.77:88986 u( }3 K) i5 T4 k2 w4 h
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細砂糖 30公克$ T. S' C0 F+ C/ d2 n; g( K, \

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ j5 M! d- G" H6 Y; p! r& E
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滷牛腱肉 1粒5.39.217.77:8898/ V, A$ M2 s% m. c

蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb/ [  e  R7 r! I: [9 _

【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克. S  J7 k2 i3 H) V

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。. Q) \& x% S9 K" W. P

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇. h; O6 G& ~- [/ S

咖哩牛肉煲【材　料】: }; T6 y8 w! Q/ n  e

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克5.39.217.77:8898* t& u$ y; i2 v, g, T* h' |

　蔥花 30公克$ x1 K+ d4 O1 Q& E% b

B.薑末 15公克5.39.217.77:88980 C% j8 S" ^4 A, ]9 \& q, F
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　蒜末 30公克6 i1 D; e- r; a
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【調味料】公仔箱論壇: P( f7 d6 j2 E  n: y$ b

A.鹽  1小匙: c. K; g% [* m% `* |- d; H, f

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ K# `5 s/ V) V% a* \& f

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙1 w% M3 Z2 l6 k# j! F" K% ]

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量4 F+ A0 B. s3 ^+ L. W% G
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ `: C3 {; P! B: S3 K
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) t- g/ r- `; C9 S* x

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb; Z% E1 @+ Y; I+ u9 C" E9 u
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【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) C7 h, c: I! g( f9 `
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醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 a% G% P. o7 w. }  o+ l
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇/ X; {) g# Q7 h( Q& H
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ x5 a9 D. H: f$ A) ^

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆5.39.217.77:8898  T& d+ c: L7 G- H2 w

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb- k$ f( V, Y# w0 m

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐) }1 b" q# Z8 R* Y. a1 ^2 ]# E; A
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77:88982 e" a2 k" {4 f& z
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【調味料】

味醂 1大匙公仔箱論壇/ A0 b6 V9 v/ h' }' K
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Q% J1 H+ l3 Q2 K" b1 S3 s

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ Y1 O& S5 a: }+ K. Z
5.39.217.77:88980 Y2 o& ^) V" j9 h8 C* r# i
薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l, a8 s9 E, O4 o/ b8 I' A

米酒  1茶匙

醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" F: g) D) Y( l0 N  ^! O+ ]
5.39.217.77:8898% |" T: C6 a+ d% ?: N) P& M6 k
味醂  1大匙
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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