標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 K6 ^' C7 H+ d$ F4 f; q
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3 ~- T) G2 N+ x8 ]5.39.217.77:8898　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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) C4 ^+ e8 ~. z$ htvb now,tvbnow,bttvb　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.77:8898' Q- W6 w, `0 K( C4 U

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* |9 D0 B; k) O9 P* C' Z+ ]5.39.217.77:8898　　4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb% `- ?, {! T7 D/ W# I) E) T* _
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇5 r' h  n/ e2 M  r

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  s# F, Y7 O  Q% v# l  S) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
$ {3 J- _5 n( q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 x3 B) J, u1 N5 g
　　
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3 Q# v7 W# ?' \% t5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
$ p/ G1 O4 d# v& s. F公仔箱論壇公仔箱論壇( Y) O# b4 O* I% K+ c/ \/ W# b: |
　　
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4 x$ T+ m, [3 |* f公仔箱論壇　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 z2 X1 c3 I' h* \

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0 x' A% {( e8 T  k) a公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段 5.39.217.77:88985 J8 @3 S3 `: j' ^# [5 H* ~$ U% X

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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇  T: {7 C( M6 E9 ~( ?2 C7 P+ o

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.77:8898! c6 `+ z' y8 j, q7 e6 f' s
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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