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標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚,不認得??不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb, J3 T! I% k+ @, Y, R

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- x  ~+ D+ F+ r7 w% N* U3 M9 a7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。
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) B7 p' T, h' Y4 @0 C# Ztvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 l0 r7 I  E

$ ^8 R+ i! L9 G# L5.39.217.77:8898  3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)公仔箱論壇7 d4 L2 e$ n: R, h# z: ]. o8 W
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! O8 c, c& i7 V9 H- |8 s. m  C公仔箱論壇  4、將魚切成段。
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. b! E3 H  F# e  5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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  6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步... ; c5 ~0 X3 j( w3 T
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  K- j2 E+ d' y! n2 r6 W% P. q  7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~
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  8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用
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% D. `9 |: c7 \! Y  9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿
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- P; j+ b1 `8 ~tvb now,tvbnow,bttvb  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點4 O0 R+ l3 L. K0 O0 r4 `6 ], z) f

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  11、切酸菜,成段 公仔箱論壇3 b" V3 [4 [( k% X

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  12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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  D1 ?  n+ ]' a- K公仔箱論壇  13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
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  14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略... 公仔箱論壇" X4 }9 `8 }+ U. J9 q5 K& R  F

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$ f' c  {) l2 i5.39.217.77:8898  15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: |2 H$ c* K5 V' E* C

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