標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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7 Q3 ~; d7 Z8 V9 N' v; Z; y　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）- f$ q2 s/ ?9 ^& Y) \+ v9 U) X

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# _) F: i8 {9 \. p& |5.39.217.77:8898　　4、將魚切成段。公仔箱論壇; y, b9 H8 \+ i) h/ k9 w

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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 N& H- j0 P/ G( f0 F( A# o9 i8 J8 o
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7 `& k4 _6 w4 |$ X1 S8 f) \$ }' H+ g5.39.217.77:8898　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:8898" u6 h1 a4 d! t" {/ Y
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0 s5 w2 e9 h. _# n　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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7 _. G' u. \  B* v9 y5 l# a  j% x/ f公仔箱論壇　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿0 y4 u# j9 b% h; l) J3 V

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點6 F3 e6 j; d) w6 c4 I5 C! E

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　　11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 J* b5 p7 G

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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開; I9 Y5 W  A( w3 V/ A
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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  X6 c+ l$ s1 Q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! B: I' `  D4 s; [
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