標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.77:8898, s- C4 s/ O0 n! z) c9 B4 c

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9 i7 x5 ]' _- p+ W2 }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb# J0 R1 K3 ~* K* f- s
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　　4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, y7 b" W7 K' U6 t5 W% F. [0 Y
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77:88988 R5 Q2 @: J. B- b5 M' x0 _6 t

7 f- P# P- E' D$ b　　公仔箱論壇9 L- R$ R  a, k4 `4 I/ ~, `+ j

, A4 W$ W6 q3 P( z公仔箱論壇　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
5 u, J  p( ?+ W5 M5 m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( Q+ o6 \% Q. s+ H- m3 v3 Y; y- f9 H
　　
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; K7 `- C2 R# @. b公仔箱論壇　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 {( H$ l7 Q$ Y2 ]; o9 O2 n
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇. l* O. h3 j, q5 a9 u# @
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2 L, X2 p& ?8 p) ]! A- K+ {公仔箱論壇　　11、切酸菜，成段
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- h  q0 M0 I# k* b) }　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' ?8 V( \  T
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1 B! }/ Y, L" G6 F- _. Y　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇7 |( P7 E# D1 H  K! V. a
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' I! L4 T# @. b% h/ A% p5.39.217.77:8898　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ' j8 Z2 J/ Q+ Z6 ^1 p' `- a

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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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