公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-28 11:06 AM 標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n5 ^# \" t1 L2 i G

　　

9 l# S) K' ^9 B! V& v' S8 X" X
0 l8 A9 A9 ] t/ r3 N) ^
　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 I0 i, w. @' h
5.39.217.77:88988 @, i! u- h7 C: T: ^ q
　　

5.39.217.77:88988 g# O* U% i% t$ W5 o. O0 B

　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.77:88984 @5 p0 T- |# h$ r7 Z# N/ R7 t
8 ^1 P* {8 ~) f; L r
　　

　　4、將魚切成段。% X9 z3 \ M5 ]0 [$ o; i

　　

9 n$ F b8 ~' ?: X7 Y0 i) b# V
　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先, d) ?& f$ i0 \7 p% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% I* X5 I1 f5 r0 X8 A
　　

tvb now,tvbnow,bttvb( N/ m. K+ O p1 M3 i" N

　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

　　

: K+ V- d% e# u' n1 h2 N
公仔箱論壇' Q$ \' Y7 H w1 T0 u8 o6 l
　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
5.39.217.77:8898# R" ^5 U( z5 i7 q6 D3 f
　　

) J0 p; m3 x4 t4 ]- o j! Z! e

　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
+ c' J6 [# j8 y1 g$ w. l$ E( q" z
　　

公仔箱論壇1 V6 q* W- u4 F8 c/ w+ K, j( m
　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿7 C0 b# E: Q- ^4 j9 o7 L1 z ^

　　

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇 i7 f: I/ L% ~$ a' ^+ g4 F

　　

5.39.217.77:88987 P$ D$ U( V) O- }
　　11、切酸菜，成段

　　

& C: g, Z! P( |2 S
5.39.217.77:8898! |" i- e6 r3 m" e/ {3 ~' A1 H& w
　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
5.39.217.77:8898& R: Z0 H+ {/ Y' B/ o6 e! l: u) ^8 c3 B
　　

tvb now,tvbnow,bttvb- D7 I/ p6 w/ q+ ~& C C. i

　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
% {" w: D8 a5 g, u- a
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; ?+ R) U' d0 \+ Q

　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.77:8898- W+ H1 }9 m/ u) n# P5 L; Z1 P
公仔箱論壇9 Q. ]/ M' U% k& I
　　

3 \: B( X: R+ S; J

　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ : F$ P- L1 u6 I+ h' M
5.39.217.77:88985 d9 V' U: V. B J
　　

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)