標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ( Z5 p0 K' `9 J! S+ ?) }9 [

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- w  L3 S2 k' y* P$ }' g　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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  I* {5 J+ R* P* S9 i7 w公仔箱論壇　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）. l; l% v' ?2 Y: Z/ o0 n  {5 q

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0 [% N, s/ x1 J　　4、將魚切成段。
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/ H' F2 Z7 B" G7 O5.39.217.77:8898　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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9 i! E) ?9 B% V% {8 r. n5.39.217.77:8898　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇& d' |  h( ~4 z/ W# O

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: D; R/ X8 j( }, r5 h  I公仔箱論壇　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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0 ^: z! W" u. o  Ytvb now,tvbnow,bttvb　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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# O/ Q0 L* u8 U　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb2 o& S6 Y% v) m
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/ J  ^" O+ ^  n/ s* z, H% h# H% k! o公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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　　11、切酸菜，成段
# J4 z2 X% I1 a9 y; n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ x( b3 U3 M7 M4 d
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 ?, a5 m3 ^" Y
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:88984 ]# S0 O8 k3 G' }2 k
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" f0 O5 e5 O  L" h. z# W* ytvb now,tvbnow,bttvb　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb$ t' R% C% e$ H3 O' o  F* s
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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