標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb, J3 T! I% k+ @, Y, R

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- x  ~+ D+ F+ r7 w% N* U3 M9 a7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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) B7 p' T, h' Y4 @0 C# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 l0 r7 I  E

$ ^8 R+ i! L9 G# L5.39.217.77:8898　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇7 d4 L2 e$ n: R, h# z: ]. o8 W
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! O8 c, c& i7 V9 H- |8 s. m  C公仔箱論壇　　4、將魚切成段。
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. b! E3 H  F# e　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... ; c5 ~0 X3 j( w3 T
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  K- j2 E+ d' y! n2 r6 W% P. q　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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% D. `9 |: c7 \! Y　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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6 B3 b; N! P0 ?3 a9 C. F) w4 P
- P; j+ b1 `8 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點4 O0 R+ l3 L. K0 O0 r4 `6 ], z) f

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　　11、切酸菜，成段 公仔箱論壇3 b" V3 [4 [( k% X

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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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  D1 ?  n+ ]' a- K公仔箱論壇　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇" X4 }9 `8 }+ U. J9 q5 K& R  F

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$ f' c  {) l2 i5.39.217.77:8898　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: |2 H$ c* K5 V' E* C

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