標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇- i$ W: D1 h' ~/ ~
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* F% D$ \2 H( M: w; w( n1 e6 J6 v# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.77:8898% V% L$ t$ t' e1 @0 N

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　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）% {7 Z( e3 u: T* Z

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　　4、將魚切成段。
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" Z! f7 u6 o2 I0 N& x4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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- l7 L! a) Y+ s& }# O# A9 X$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... # d- S# K  c: k

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! G: _% E& M! x, w　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇$ k/ \( J& N1 v- n: ^% }

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3 a  p0 S; D& T% N4 T& Wtvb now,tvbnow,bttvb　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb# k! e1 x  ~" ~$ O8 [

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/ r+ ^" E2 ?3 D5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿( k/ f: M- C! Z  g+ F2 N2 z; u

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點6 G5 i+ V+ O) E

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　　11、切酸菜，成段
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$ T8 {( j0 u: G7 C$ t5.39.217.77:8898　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開& M$ M  X# v" M

, O& ?, a2 J! Q- e* i5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 i9 g; w5 x

! u, t2 \2 C0 ]/ b! Z5 ltvb now,tvbnow,bttvb　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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% e0 n# M! T0 ]3 ?7 D, j& mtvb now,tvbnow,bttvb　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇. ?5 l1 a, ~  H

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