標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb+ i# F* _! G2 f$ L' D9 z6 L
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5 c3 @( t' J0 @( K( j　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇; f* @# H6 X! B  P

: _; H3 q0 @" r9 k; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇  ?  Z& `8 M9 B) [+ p. m/ N

4 j9 ~/ k( E5 F6 h9 g) T3 y5.39.217.77:8898　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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　　4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb. F% e# U/ M, I4 j
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; k; R2 }8 K& O' k" ~, `  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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+ i$ g) x4 ^6 L- v( e! ~' H　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇4 M' s6 S" c  ]2 h

$ X/ ?" u; X5 m; e7 otvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb" I, ~( G5 J8 ~5 ~# K( Y
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P2 b* u, ^" ~- I9 R! c% i5 q7 t

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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇" H: A% R! Y6 S* C

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3 a! l* j3 s( e0 N% U1 V  Y4 _8 V公仔箱論壇　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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8 Z/ {& [: J) m$ ~* L公仔箱論壇　　11、切酸菜，成段
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% ^6 h0 a2 h3 N
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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! " ]* Z& Y0 C' f. w- Q5 [
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. ~/ [; P; }& J7 |  V& P4 e4 z& _　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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* @- S$ F- n( V  M" Y公仔箱論壇　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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