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[美食介紹]
6月樹上熟 榴槤飄香
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作者:
nt1972
時間:
2012-6-10 02:06 PM
標題:
6月樹上熟 榴槤飄香
等到喇!等到喇!終於等到6月馬來西亞樹上熟榴槤!吃榴槤從來都是很個人的事,作為榴槤癡,一於懶理身邊人白眼,誓要趁這一期一會吃個痛快!每年的新品種,加上各大餐廳推出的榴槤甜品小食,叫一眾狂迷不能自拔,一於你有你嗌臭,我有我享受,完完全全沉醉於榴槤香之中。新品種登場榴槤,氣味極濃,愛者極愛,厭者恨之入骨;不過其濃烈氣味,正是其靈魂與魅力所在!兩年前「味不可擋」的馬來西亞樹上熟榴槤登上飛機來到香港,榴槤粉絲無不歡喜若狂!自此泰國榴槤就一直給比下去。馬拉榴槤何以能一枝獨秀?聽超市買手和The Market的馬來西亞籍大廚Danny講,當地榴槤園多不勝數,品種閒閒地有過百款,由於在樹上完熟,特別香甜;早年貓山王、D24等品種就因產量多,引起供應商注意而彈出;近年生果商繼續發掘新星,像首家引入原個新鮮馬拉榴槤的一田百貨,最近就從當地搜羅到2個新品種——牛奶王與榴小妹,兩者香味與質感各不同,前者極濃極甜,後者溫和,各有千秋,這就是食榴槤最過癮之處。
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由南到北開發據講馬來西亞榴槤像日本櫻花一樣,不同時間,在不同地方,就有不同品種當造。工人通常由南面的榴槤園開始,由南至北收集,所以一日未去到當造期尾聲,一日都不知道有沒有新品種再彈出。在未有再新的品種前,先來試試5月尾至6月當造的牛奶王及榴小妹,與以往人氣品種比較,睇下邊款啱你心水!
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貓山王
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產 地:馬來西亞檳城
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香 氣:3.5★(以5★為滿分)
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榴槤味:4.5★
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特 點:肉多而核細,味道後勁強,吃罷甘苦餘韻悠長,甘味多於甜味,酒香濃郁,質感幼滑如絲。一田有售。
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身 價:$280(原價$350)(a)
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榴小妹產 地:檳城
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香 氣:★★
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榴槤味:★★★
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特 點:體積較小,殼身偏厚,肉細而薄,聞落香味不足而單薄,入口濕潤清甜,似泰國跟馬拉榴槤混合版。雖易入口,但味道不能滿足榴槤癡,反而榴槤初哥啱食。
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身 價:$160(原價$190)(a)
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D24
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產 地:檳城
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香 氣:★★★
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榴槤味:★★★★
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特 點:產地近吉隆坡,是當地最受歡迎的品種之一;核中等大小,肉超飽滿,顏色偏白,軟硬度適中,味道不及貓山王濃,但香甜帶奶油味,Aftertaste帶回甘。
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身 價:$160(原價$190)(a)
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產 地:檳城
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香 氣:★★★★
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榴槤味:3.5★
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特 點:因味帶濃郁酒香,而名為XO,但論回甘味始終不及貓山王,果核偏大肉偏小;口感極Creamy,甜中帶微甘。
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身 價:$160(原價$190)(a)
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牛奶王產 地:檳城
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香 氣:★★★★
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榴槤味:★★★★
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特 點:肉質厚身,雖然不夠Creamy,但味道極甜,還可嗒出微微甘苦,同時不失酒香。榴槤味力整體不及貓山王澎湃,好處是多吃也不覺膩。
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身 價:$160(原價$190)(a)
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金枕頭
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產 地:泰國
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香 氣:★★
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榴槤味:2.5★
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特 點:大大個,呈不規則形狀,尖刺大細不一;皮薄肉多,果核細小而肉厚,抵吃;香氣不算濃,質地軟滑適中,味道甘甜,不帶苦澀味,但層次單薄。
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身 價:$2.4/100克(a)
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干腰產 地:泰國
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香 氣:4.5★
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榴槤味:★★★★
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特 點:外形圓圓的,尖刺細小,果核Size適中,肉呈金黃色,氣味極濃;入口Creamy,非常甜美,吃至尾聲有點點澀味,整體水準絕不比馬拉榴槤遜色。永富有售。
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身 價:$40/磅(b)
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榴槤繼續食:甜品狂熱都說吃榴槤是一種禁忌,特別對於餐廳,以前很少高級餐廳夠膽供應榴槤食品,近年榴槤風愈吹愈烈,大小甜品店甚至高級中菜館都破戒,榴槤甜品更百花齊放,為新鮮榴槤作出美味延伸。
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(a)地址:沙田新城市廣場
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(b)地址:九龍城侯王道
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(c)地址:尖沙咀美麗華商場
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(d)地址:灣仔永豐街
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(e)地址:尖沙咀寶勒巷玫瑰大廈
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作者:
skylou7
時間:
2012-6-10 03:59 PM
THANKS FOR YOUR SHARING!!
作者:
tarasica
時間:
2012-6-11 01:17 AM
好專業的感覺啊 想不到還有這麼多種分類
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平常好像金枕頭比較常見到 其他類型的 算滿稀少的
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