公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 菠萝炒鸡 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-27 11:00 PM 標題: 菠萝炒鸡

烹制方法（两人份）　
材料：糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)公仔箱論壇& [' ~" M* x8 f/ \: Z. Q
　　腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' O5 H9 v& Q' j
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)5.39.217.77:8898$ ]! F7 V, N* i* I3 T' g

% \! z. u3 u1 N, m. j
1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。7 l* \. `) f% l8 p. l6 @

2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

公仔箱論壇) { J9 E ]8 o0 v. X/ ?
3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。

5.39.217.77:8898# V9 d: j0 O2 t' l, k
4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 q1 T8 u+ ^8 y' k

) M, s# D& B+ v; X# b; \; s* u
5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。/ P6 `: x9 m* v' m9 }6 P

厨神贴士公仔箱論壇5 q& {; k0 j7 n
　　　1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 3 G1 ~+ \8 t3 m, ?+ Q6 ~
　　2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。5.39.217.77:88986 O( m( c- _6 L0 M6 r; Y7 M
　　3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
　　4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。

作者: kent8118 時間: 2007-11-28 12:14 AM

Thanks For Sharing!!!

作者: sammidan 時間: 2007-11-28 10:28 AM

好像芒果鸡也是这样搞

作者: UBAH 時間: 2007-11-29 07:42 PM

thx 4 sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)