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標題: [中式食譜] 香菇鑲蝦漿 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-27 11:19 AM     標題: 香菇鑲蝦漿

【材 料】
8 J' x( L) y/ \+ B& P9 {蝦仁  150公克
% T; M0 I( I4 P) W2 W) p鮮香菇  10朵* g4 n/ {) d4 l7 T8 A
蔥花  20公克1 y5 r( e: \# Z3 k9 o, E, K
薑末  10公克
4 L) J  d" b( k4 b8 b【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ h  d' F: G* }8 S8 v# J
A.鹽  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ]+ \. `; v1 V5 d% i1 t
 雞精粉  1/4茶匙公仔箱論壇* U$ r  o; |& y5 m
 細糖  1/4茶匙5.39.217.77:88986 S- Z6 t* K& }# s2 y& k& A; h
B.太白粉  1大匙5.39.217.77:88985 m- K- R; {6 Z- b& n
 香油  1大匙公仔箱論壇8 m: H1 q" J$ x- k7 R" |$ m3 u4 }) Y
【做 法】5.39.217.77:8898& f9 S6 W) `" w0 Y
1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油,拌勻後成蝦漿,冷藏備用。
4 S0 N& m  M8 M3 @tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 p* _" |* B' q" [2 y) j5 w
2.鮮香菇泡水約5分鐘後,擠乾水分,平舖於盤上底部向上,再撒上一層薄薄的太白粉(份量外)。5.39.217.77:8898& h6 ^# {/ N! w& j% s1 x

" P' N6 R! c1 E5 V5.39.217.77:88983.將作法1的蝦漿平均置於作法2的鮮香菇上,均勻的抹成小丘狀,重複此動作至材料用畢。tvb now,tvbnow,bttvb& ~: n0 R: |; O. Y1 ^+ T

* h2 H" k0 m1 M$ H& B' R4.電鍋外鍋加入1/2杯水,放入蒸架後將香菇整盤放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。公仔箱論壇# P7 `9 ~- T  r; F6 Y# |
【備 註】
& n2 [8 C( L* }9 H: x* j3 z7 |$ ntvb now,tvbnow,bttvb外鍋水量:1/2杯水




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