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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇6 R  ^; Y6 _& }$ @0 @
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 A6 H+ f- i6 r2 q" m$ d
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb' j1 U- i/ Z/ p" Z. L
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" R6 W' Y/ Q
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇6 ^* E" ^" H+ N! b; p
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；) a/ J% O; b/ V! W

4 }. c2 x7 R3 y" o; a公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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( F, m" {+ q! i1 i: U" f　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

( T" o9 n- N5 otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇  C7 z/ p+ y! j& l

. }6 W9 ~: `/ x公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

$ g& ~* ^8 P$ W" H1 K9 u　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77:8898! }# |  s* p$ ~6 j2 l8 l' _' D

- T. |8 M3 T( r2 S公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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& K8 x3 X# |% E3 [1 l- j: A　　冬菇鸡片
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- q8 T- _3 m/ S7 i- E- q公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88981 V5 x9 {8 R& P% W

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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" Z8 ]0 b  r: N7 j3 r/ L　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋" D4 O9 y/ M# B3 v

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 a! u# o* s# U3 y; x* R- C
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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: |* Q  r1 Z' ], Z5 i5 w( O　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.77:8898) [3 W/ q/ E! M% [  Q
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇& W- s: I$ l+ F0 ~* K; F# N# Q% V
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0 A6 p- v; x8 B" H$ c! M公仔箱論壇　　凉拌山药丝
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) ^; [$ g# w  M$ h4 j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇3 d. y+ k3 M" T2 F( I
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  7 c8 _- a& ?8 H: X7 G: Z' X

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；: Z- l1 w* D# w# I( I8 B( k

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；$ y- M, w: p+ X! V: j

# i1 O8 Y" v' U8 p6 p$ ]/ L　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

+ v) v8 k& h, K. S4 M公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；3 s4 P1 g6 \+ C7 X5 I
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇, Q, o. ~3 U4 Q

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb' Y! I' _3 d6 d, {& h# R. q
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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+ Z4 P. d7 ~7 V- \$ R3 Z1 e/ X　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

) i1 }- q* j/ S. w# a- ^; R　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb. R, ]) t0 Q  r# ~

. R2 y7 f, p3 O+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。/ ~' o2 w4 ?# ?
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
+ ~6 f6 q. @1 E2 r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' F0 a& H  l; V' U
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5 U, c- z- |3 E

& S! b& v3 ], h　　1. 猪耳去毛洗净；: d5 Y" z+ c4 G/ H/ f9 R  F; [
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.77:88981 `$ M0 e9 R; V5 C) D. Q3 K% {& E. E
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可% v9 B" x) C- o" w. W, m" W; w

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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味* _9 z! |) O- G. i8 B0 p
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  " _( X* ^# f( x6 n, |% k& u" Q- Q$ w3 S

6 j8 W1 D2 g5 l5.39.217.77:8898　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* H+ H1 G6 ?' s8 r
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 m0 N% G$ B
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾5.39.217.77:88984 }/ E7 d5 K6 Y! w& p$ e
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 c; a9 p, I/ D" W0 c. o

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇8 O; t# v% N) `; @$ |

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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1 r- [* ^7 C4 e5.39.217.77:8898　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:88980 e3 f- @3 O; S# E" @  Y3 t6 s5 D6 Z9 R
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 R. G# M5 `1 \
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 3 ?. y/ q) u( ^

+ b8 ^* U2 c; X8 F　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

　　咖喱魔芋豌豆( g, z& g- ~  u0 e( O
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇* K6 C9 [' e# m& b& c  \# r

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；$ N: @- L& {* M% k. l

0 S! C7 ?/ R9 _, d2 v5.39.217.77:8898　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.77:8898& Z: p' ~3 e" h$ O4 A0 ^8 C
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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) `9 t) B4 P5 E　　咖喱鸡块

; U1 \6 f) W' }* {% L　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u6 Y7 \* d; ^  N0 U3 c1 z$ l8 X

& e  u4 b2 k. g公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb: j' _. J+ ], R

7 H, d5 f" c( U3 ]' A5 Q) y　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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9 a- g/ y0 d4 Q. u; l! Z- E* a) q　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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+ n- `- B7 o! P; A公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；( J2 T  D" t! T3 T5 j' G7 l2 M
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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$ n1 H# N: m. D# v/ n! s　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb% K# M- Y. h- w
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  * ], ]1 o. t+ x1 s. V, P) H

! b3 l4 e5 j6 p8 x8 V8 |. Q　　1. 肉排洗净吸干水分；
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( R0 [- t; C+ z% J公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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$ n7 @! ?. i: _/ y8 c; ~　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 h) ^. C+ w! }; o

+ f0 ~+ j" T7 F5.39.217.77:8898　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；. I$ x% X, a9 O2 j& c) n! Y2 g

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
3 E2 U  |# T3 j7 n8 o2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ x, A  k; k
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　5.39.217.77:8898" o) \* f+ V7 O. i3 k% o

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* W: @! ~. O3 C6 p5.39.217.77:8898　　啤酒虾
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7 B% O+ A' a( I( G　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

$ f4 s2 M8 `/ A) k" A5.39.217.77:8898　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ s  X! v+ I4 v0 _

" H3 g* O+ R( k0 |- @　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇# p3 \1 Y8 n5 o
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; [6 Y' O" y2 F6 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) a9 J2 F8 l" _6 S
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣6 x8 N7 w  r& H0 f9 }* ]

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb- e& t7 C; m1 `5 j! H3 y% \, v

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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5 q, i) i4 k/ _- S# J; ]　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 h% B; F. j- ^7 l
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。' D" p7 F9 ]( y! l6 {8 f8 J

　　
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& d4 \1 F; N9 A
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 K) Q% U8 C/ F9 Q& M

' }$ o( H8 {; s2 stvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.77:88983 ]( }/ h* K9 w4 O3 @! |! A$ @

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$ q2 m( g% \  F1 b" V4 y' F" W　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇; o' g$ ?- n2 B1 m. O

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇2 k+ K2 q% N/ _/ k: u  a

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿

; y. M- C2 u" d　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. _" _; m1 |3 J! ?0 e( {

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77:8898" H% W8 _0 I0 N$ K9 g
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇9 m' Z7 L/ B9 T
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；: i* \$ n1 s' ?2 `* k! g

% [5 A) R% {5 f0 R: _5.39.217.77:8898　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* P) {7 Y+ |+ U

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　　奶油卷心菜公仔箱論壇1 `2 ~9 y% D+ m- p. G

　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77:8898& o# E( O, p# ~: z9 T0 }3 b+ @
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  8 N  W: _, \& ]

  L' G9 H8 }" G( Q　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇6 Q5 J8 r- q% ]5 v) r% r
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

7 {  z9 h7 n, p7 z% v$ b5 R　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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% _4 M3 Q8 N5 q, q公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

9 g( Y! m5 e& d6 r公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.77:8898& [! U: H; B+ D# B2 z) I/ Q9 `

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 E' ?4 g4 ?- A" L( v

; K' |# h9 L/ |6 j　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& a) M; g: [+ b1 X
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.77:8898  C! c7 s# S/ P* o

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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb) i# e8 m4 Z/ T1 q( E
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) ~* r( L8 g0 X0 b, J2 ?( e8 f! X
公仔箱論壇8 Q% B- C2 g9 G/ a, q
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇, `9 A2 Q6 v7 u
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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4 e1 q2 F' {0 u* L# a* G1 \, H, @　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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; n/ r# e% Z; w; C$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# V+ W0 `; J: U
　　姜汁蕹菜' l: v- [( a, B" `9 k4 P0 L
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ T+ }) V& h
tvb now,tvbnow,bttvb' q' z( w7 F$ U
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  * V/ }: I% {3 D: N: V" ~9 d
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# A1 c; j9 I. n

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；7 a4 I; |+ T8 ]: A- W$ K* `( u7 M
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；8 _+ y! v. r9 i$ h) K
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb! }8 a* D8 @4 H2 ~5 D) E
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4 x6 N. }/ }, t- u2 s9 P; J　　姜末拌豆角1 U% e$ L' n. f9 ^4 b+ @
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
; b" p4 i; c1 i" a: K' p3 _7 C7 L) u# T& {& z4 _
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.77:8898' l( i- V9 g- c/ t6 I5 x

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

8 n6 O. u- R/ K, q) X$ u) S( K　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.77:8898$ \7 B# `* r  P6 X/ d6 }4 X, W

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　　葱鱼头煲  T: i/ Y$ F& w) Y1 u/ Z

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 G- m" Q( r- j) g; N, E# k5 Z
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5 ^* {) |0 z& ^7 _
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) X3 r: u, V2 ]& [% y; r5 ]
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.77:88985 k# _- @* N0 S

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb% ], s8 D1 \% c
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- u7 z( c, N+ |- E7 q; I

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb, X- ]5 H$ h5 P8 z) ~
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；. q5 ^8 A/ F/ s0 \

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇. Q, ?( j* \7 k4 F3 |. {: @" K! L

　　tvb now,tvbnow,bttvb$ P! }) ]) l: R4 T- E2 N
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: Q. J2 o1 ?8 s6 Btvb now,tvbnow,bttvb　　子鸡汤3 l5 _6 P4 ]0 C. {. D9 v9 I- ?5 ?' u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb& L6 x+ l. W, d$ j5 Y! h6 F
公仔箱論壇* S  }- m  w9 ~. z) M* C
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
% b7 G" I3 q/ y7 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 r$ n  v) B0 [
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。: m5 }, B: I) B8 T7 j6 |* L: h
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣% s+ J& y8 A$ w5 N6 w

9 S2 ^1 @+ q* Y　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  8 C. B8 J& M9 S
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb7 `" k) b9 x/ Q& z# m8 B
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 H* K1 S# R$ e' s5 }2 _1 x  L) k' d
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, y, f* |% l3 H* P7 S
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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% O" [4 n& z5 v* H) B4 k* C; m5 q& C4 c) r: s+ k4 P6 V% S
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 x( i" k! h+ |* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 K" G+ B  D  Q2 D+ b
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇! U& ]: \5 }. ?8 f$ i+ O

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。3 e8 _* @% a  ~- ?& H0 m
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
1 H- H+ z5 H- [- e6 E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 A7 f5 Y2 w( M% d/ l3 s( L
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77:8898. G% l, u+ M. @7 `
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇) Q  B# p2 f: ?

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+ ^  t, R) J7 m) o, l　　家常土豆丝' v1 q# i7 q( j. n3 O8 x

% Z) q1 I- ~1 [5 u( P& i　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇/ b# l) y6 O( D
5.39.217.77:8898( [# U( i! l3 o  j4 P# V+ A2 `8 P1 t
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇8 L8 U8 c: O, r3 D/ r& @
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, m% R. A) p8 j$ `1 O; ]公仔箱論壇　　家常炖蛋5.39.217.77:8898- `6 m4 T$ U0 I; q# G

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇4 b) g0 F. E1 ]/ F; k! W5 d5 {
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  3 [( n2 m: w' _6 \; [9 {8 f
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.77:88981 z1 `! U  L! H
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味0 e) F% N& A3 O$ A3 [/ m. X# i5 ]

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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6 d2 a1 V2 R) L& P* t5.39.217.77:8898　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 W) h7 @+ B4 O+ g4 h* J* W& V
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　　3. 小白菜切成片；

4 O' N* B# ]2 F+ W　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 Y" ~" e- O, M1 {

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/ h3 @$ ?! n7 @" |$ V5.39.217.77:8898　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇. B1 K7 E. R* M3 G3 ]4 L3 S0 C
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　　制作工艺:炝口味：香辣. l( ]  O. d1 Q) v

6 @7 ~$ }! b' n2 k; g4 ]　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb# I% ]1 h5 i8 ?8 L

0 w7 G, N  t' L3 y6 G公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇) R  l! P9 l$ Y9 X0 ~

* A( v) A$ X0 N' ?; c$ T　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。0 |& ^2 R) F* Y7 H
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　　川草鱼6 c3 J* N8 X5 a, o' Q

! s+ O) z/ P; Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味4 l) z1 Q4 Z  }- Q: z2 U
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  % c) s6 y/ @$ Y  e' y3 U+ u
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；8 S) a, a" [* k8 v- I# w

) y9 T- R9 `2 ~( j6 H　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 t# E0 w0 [; M0 \" s% R, @
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb: J5 a' g3 G2 p6 o7 O) Z1 O2 U
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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& X$ [# d$ g! l　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

4 p* W, i5 V) {: m& d3 }公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼: {$ f: @  L! W+ o
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: l6 V( C' {9 T1 h% v

8 Z) I( \/ @5 U　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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9 H; ?6 M- ~, W& ~6 q　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。6 x0 V$ W+ }4 H8 z9 g+ N4 Z8 d
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 G( V+ R: Y# o  D

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

- f! h) ]  x" l+ C8 |; H% m　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  % N1 o2 y" Q1 D9 E  h3 m* H, v

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- O& {9 q  v% h4 @/ e/ q9 }
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# B7 C/ w+ E; O: F0 V
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味. R# ~3 F: [7 e5 v
* C2 J7 O2 r6 t% y. B3 q( _8 q
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

. A+ V6 i) P' p5.39.217.77:8898　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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6 D1 {) ]! p3 P5.39.217.77:8898　　干煸豇豆
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* D/ f( k& O! p: P2 C　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 p6 \  O" H( t$ ]$ z6 O4 j+ L

$ ^+ t, V$ |5 o; _# A公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇( B" o* r. l' L# X0 Q1 N4 }
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇$ M* N" a9 n" X$ ]1 N) t) r# p
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

" G/ S" Z+ T( a/ z* y+ n, w& k　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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' S+ y( _$ c2 B8 b+ e8 I9 ^$ l　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  3 i1 e3 T/ [+ r' ?! T  y2 i, T
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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8 b  w1 [) ~" [; D: m5.39.217.77:8898　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣) p3 s4 b- K0 W9 {% M0 L

( O' x5 e8 K! m. M& K公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
3 F$ R+ l, {" l$ v/ L( G5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R. @0 c( f# n, E8 b# p
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 z/ T  [1 s2 a3 `" q

+ z* _) c  y% E# b" s　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；% ?3 t, L9 @- \8 ~" G6 {% l. _3 p7 }

　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! p1 A( V) d+ ~+ R
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77:8898; N0 s( C- T% C* D6 F
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

" l7 [) N/ {& a$ ]  r2 C2 _　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 O( x  M) u) n; @( o

/ @) Q# [6 j6 k; L+ V- h公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。4 `' r& l7 k2 {8 U4 B

' L" h2 Z4 ^7 _1 M4 q5.39.217.77:8898　　5.39.217.77:8898; q* P9 A+ q$ W% [2 u- {, P( t7 E; {

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  Z- k: X7 X- B* d4 _　　彩椒香干公仔箱論壇. O# n( \$ B9 z+ d  u

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 r  `, A" ?6 x$ G, V# ~
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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9 r5 [/ K+ B. W6 y　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；' F: `' }% O- y% \/ m
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　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77:88980 u* ?& Z/ ?$ Z! q4 \
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　　3. 葱姜切末；5.39.217.77:8898: H+ d& Y# S7 B
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可/ m: P# e' D0 F5 j  O) t0 r
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　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.77:8898- f, D" K5 }1 ^! |1 [2 t8 a+ `' |
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ M# D8 M7 L# q, Z  _

) `$ d4 z$ [* O5 T9 `" E, l　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；) S3 |# P% `: S

5 B, h7 {+ w. v8 c: i0 E; q' h1 i　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.77:8898  l# v: {5 J+ o( ?8 j. d3 i5 q& d
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77:8898% m( w+ M' t& W4 K/ w7 v
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
% d: x5 [; O9 c$ n7 e3 G9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* \& ?! E9 s$ ]7 ^3 `
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb& }1 f' q, ]  y  F# _: P

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 \! j, ?) ^6 Z2 K: @

. I* N" L( {  \) K0 p% `　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇/ r( Z7 @4 t& C2 k7 k" j
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　　扁豆猪骨汤5.39.217.77:8898- l/ t) G$ d- W% ^( z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇& m* u- Q8 w" \5 J8 G6 N3 E

( Q; D8 S7 d& {( n公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) m( X  N: @9 Z4 g
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ T% S2 h) t% u/ d
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇# h0 O7 Z& p/ ^  F3 t8 B

) }3 h6 l5 R* \% J: g/ f& q( f/ t8 \　　4. 下盐调味即可。; Q" _# y4 |% P: w4 d

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" F! P# q( t% j' c6 X9 }

* m# S' b. H  i- v5.39.217.77:8898　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 n, I" B6 W- `: _
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　　扒鲜芦笋# ?* b* o9 F. \" k0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 F- W- c( M4 \8 H. ?
　　制作工艺:扒口味：清香味% A. h6 O+ K* n
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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7 e% B' v3 y) W5 R5.39.217.77:8898　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇( O+ s% T7 R$ R: ?

　　
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；3 {8 T  {0 \$ L

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇! B) G) V% v. l# ~
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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5 E  z1 S  o6 u公仔箱論壇　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. }8 q) B! W, i+ P5 g2 X# A
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb# B& F# ~$ q- ]0 V

6 W4 Y5 P4 R/ l5 ~- v　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝* @& ]* A# J* b1 E
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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" d& M4 L' A9 J, ?　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  9 u3 O" h: Q( ?9 n. z

1 t3 i2 [1 B. i) `3 R　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

0 Z: c7 W/ k9 [3 }/ A　　制作工艺:拌口味：清香味
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2 C, V. r; _7 k: X5.39.217.77:8898　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹3 p/ k* W) ~5 G, t; r: N

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898* _9 m# @) N% v" J8 B

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' ]/ K7 C, G* H( q
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb% K1 ~9 R2 [( K# L" ]7 v" S8 M9 S
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　　2. 白萝卜切方块；

3 B& z% S% K& k% ^公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐3 n# A5 k& _; J- R( [: c
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　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  s; t% s4 `
. @" e# j+ @9 k. \2 m. |
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 w9 H0 F. z: x6 p- \
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇6 I, J. {; `% R2 |. R6 P
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

4 H! \# v# V, p* x  \　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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& m( v0 P* q. b. vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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2 z& H' Z" E6 N5.39.217.77:8898　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳

- `  \5 N  N; ^- r; I7 V+ Y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- c; c& c0 i; n& W: u7 @3 m: H

! q, ^* n" j1 z; T5 s) C公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:8898; A% M  L: g- _4 j0 x
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；7 |4 B2 W0 P  R8 s4 i" F3 C

* s" c: I0 Y. j　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.77:8898% k& s5 w' k% \
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. B" z, @' H% m: p. l: q
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* |0 D0 Y3 ?
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
. S2 p. R  G; `) h4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 a9 v. U! \, r) W  Y7 ?) `
　　
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb" D( w2 _5 y1 V, R

2 E% e7 i3 b8 |3 V, |0 C- d! @4 ?" q　　制作工艺:烩口味：咸鲜味- l- Y. A- ]- I1 A/ f' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 p2 |% D1 ^/ x& S
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb! ~: Y: t; i5 b

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 z- [4 Q+ Z0 j8 N! D5 T; f
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1 Z3 e' r5 o0 l5.39.217.77:8898　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77:88980 @2 [4 V/ o7 V
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  3 W4 H2 w; h& y; A/ E1 ^  x. C

; T# J; x% @; h6 }　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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! v  q+ _+ [+ k5 v8 X　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。+ d' i5 U, V7 v" p7 K- e; r
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; W0 f* i# A) _# B# f7 `0 g
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

. g8 k; J) O7 r! }公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；2 C0 L$ d) A) g6 ]( o/ N
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 s8 x! z- v. S5 o
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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! X# [. ?6 l* `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% |! m" M) ^. |4 ]9 b: _5 a) S
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　　柿椒拌豆角. `9 g0 @8 l; O: V: B
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　　制作工艺:拌口味：清香味, K% [1 {& @1 h

" A8 M9 y  Q; F7 {9 R* u2 }　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( ?1 k: H+ u! i% V& J
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；" I0 x" _  q: a8 Y

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；/ {' Q. s2 q9 E- E( C" Z

- B6 F6 L1 V5 o' v3 I9 D, i　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* @- q% \* i. `' y, J
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味3 W& l; r- ?0 F/ [, ?0 U$ |, G7 K
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇+ A% @$ F5 R* f& U2 l
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77:8898$ f5 U) c; }$ @' I# K+ h
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w  ~; W4 D4 h- {
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 ~- I+ l# F4 K$ G6 w. L3 j9 h# g% M

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb, l) W$ p1 S( \/ Q6 Z& x

- C) {* B, c4 ]5 v　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb" I" f. `3 j+ T+ u- f# H

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。6 P& Q) X, }8 P+ W/ Z

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　　枸杞炒银芽! {! o: `$ U; {2 y: D
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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; L% U- {6 _' ~1 t　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

( |8 V' a2 d9 q) E　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇9 m( F1 D% U3 ~" M! L7 I: _

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88986 C7 ^7 B7 S0 t8 _6 r% j' d' |- \! ^

9 l& l7 }  Y" m0 I. z9 H- c, Q& {　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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# u* s* m- E9 Q6 V2 d+ G公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 _2 M) Z6 H" v+ Q

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77:8898" S: ^, u3 N' ~
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；+ j9 x' J  c; F5 ?4 }3 R
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；+ O' y; @1 U+ O# |

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇" W( d- `$ m8 |4 G3 _! ?
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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' Y/ d5 B. |7 ^　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

: r+ d* z. y! s7 _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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. i4 R% q( j2 \6 q& p5 }　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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$ F5 v4 R  o5 v4 X" @　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇' r8 _4 r. V0 e0 n
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　　栗子扒白菜
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- G/ W& x* y/ S5.39.217.77:8898　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 u& {3 L8 f4 M  j

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇! m/ e" o! u- s' B8 n9 _$ z

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! @6 h6 f: g, W
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；% z# |1 S5 z! k
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 v2 R" p  O8 V
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。$ N) P- {1 ~3 c4 l% L

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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; T2 X& m! h7 X公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
$ r9 C: G5 g  l; y9 O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# l: \* O& F$ ]2 p* Z, B5 |8 s
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb. w+ p* T1 h3 K1 X6 n
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 b/ e: Q8 x$ O$ ?; ?3 @

$ J! H% _! ]$ D' D" h) l4 m$ o; @　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味7 l& ]/ @; v) z% R

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.77:8898% E8 ^% D, J! f9 `' L% x; h8 k3 \

2 G  ^, M& G' ]! U2 `9 l　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ H+ f. D. G" R9 b. g/ l

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；# X; q3 b' b6 L( S. Z6 O4 w
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。8 F) W, v' J' b+ \/ {1 `
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇1 F. v. e4 \8 s2 A# N# m

) l3 ^5 F+ q( [0 N5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：椒麻味

3 c! f" @% K+ W0 Y" K* g6 s+ l8 M; M- _　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb& y' h8 f9 {7 {  Z. f

1 {) P+ B  g- I. C: P5.39.217.77:8898　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 {! S1 q8 P) ^& y

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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+ E" L* n% k0 U* I5.39.217.77:8898　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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7 O4 f# i2 _  I! l" l5.39.217.77:8898　　椒油拌海带
) H( r% w8 e: c7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J- D) G! o+ g2 l9 P0 H$ u
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb( p$ e' K+ W0 j: \/ c# g' h
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ T" {5 w: @6 y6 q6 u

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　　椒油炝藕片" I1 g% l& ]7 }& h
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.77:88984 x# i* C/ y; Q9 ^0 e" d) X6 o
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；8 i) _6 I( N" S8 f: u$ h

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb; X+ \8 O& J$ K, \& [* a
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇/ C3 Z# U4 h$ g0 u  Q  E
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇8 s# i4 W9 y0 K6 S0 f# b
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；1 w, c! C" f8 k+ x3 b* O
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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% n5 N7 R/ Z! n* l# x7 V: u' i! U　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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. R5 s7 L0 j1 J; U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ U( {, j. |- H% }# ~3 ?
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　　榨菜羊肉丝
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, w& ]& G: ]& F5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( {- @5 u" H' P

: P' K  ^4 Y" q* F# A　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇2 Q  v/ U8 H0 @5 e; c

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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9 L, a! B4 M4 Q8 F0 m5.39.217.77:8898　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。% M( A9 K9 C" K

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　　水煮鱼片5 G6 c( n& f3 q& @; B1 f

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb; E" @& d5 W* Y: R4 f2 Y5 F' p( K

; f. C, k8 N+ Y7 V* i7 {+ T! G　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇1 Q6 _8 l3 r1 F$ H8 @

$ n9 |6 Q% [* r0 v  R  D+ K　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 h9 o+ f. X! d2 t) H9 E3 Z: ~
　　
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇6 o: V. L( c1 D
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ d6 n! v, I( Q" i
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb; n4 F% t6 l& @3 j) j# W
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( ~# S/ @; Q  }4 y" O

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; d$ `% G8 |  Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) V5 p" {6 V6 @3 A; J5 w: `

　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味( I% v/ i5 d8 \  K) f% \# W0 W

1 s# H+ M) a  F　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
" m) Q/ k% F2 @1 a/ M: f公仔箱論壇! I/ ]# `" a- C7 e5 s' i5 l
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 y1 y# y& ]. Y( {, t! K

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；1 [0 A! ~" k0 H: a( ?

- n- w% _0 k8 f/ |0 f　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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/ A  G: K( C; K, W6 X) g/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% H6 x* R+ K; t
　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 z1 `0 n: Q6 s" V

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& o4 D' B/ w5 N; Y

# `1 z$ T7 j: m  k# a公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ ?- d; l7 X9 ^6 C- G& J
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb" `6 r# l2 X8 u$ ]

7 h/ T  e# |; @* W, g公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ F" e$ F7 d5 q; z- O& P& |7 f0 R

1 g) {$ a) r! \( ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将姜洗净切片待用；
# t6 G# _9 F! X/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& [. r: k7 K9 Z$ h- R6 Q
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；4 h9 P4 z, {% ^& T2 I6 P
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；' G+ ]( T1 q4 k$ R% ~, g

7 s1 c5 f6 n5 P* ?6 n　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.77:8898' o/ @7 ]9 E3 B
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ n* r" T3 R8 U$ V, d# J* h

　　
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味0 P4 r8 X% Y% p

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
! ~7 Y5 ~4 M- {' r5 A: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' t6 M" E6 |
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* t6 D1 t  K8 W

1 [: _3 e% I6 N; e8 c1 @' C　　5.39.217.77:88983 @8 N+ Y' @& c. T$ ^, r0 T( z

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# ?! _4 E8 ?/ `" M. ]　　泡椒肝片

* F" F% A8 ?4 w& |9 r5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：微辣

) w2 P, G3 _9 }　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇- g2 {% {% V' o& d( J5 k  r( C! e

+ u" g2 @6 y- V8 x- Q4 W- e　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；$ K/ _% Q. \% F+ Q8 [# ~' |8 F. @; F
5.39.217.77:8898! f# ]1 B5 x6 K8 h: e& C7 m
　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；/ b. `9 m* U7 g, c
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:88980 u+ i1 D# g! S" c: r
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇* o, G: k. ^( D2 p+ d- A7 e, ?# X/ R

+ D) ^* I8 V# e- L! Z　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 v. u1 p+ G9 x- O3 r
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ p' k8 w5 B0 N& R9 u

% `2 b5 O$ [9 N- a; ^8 U: [　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

3 j! N" Y2 W4 n　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 {: M5 q& A; j  X( g
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；# E8 [. G2 ]( c! a: e0 S8 a# n' Z

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

　　
8 `, |. k) B. |" C2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" j2 Q6 F9 G) T3 f
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　　泡菜肉末
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9 u) S3 b4 n9 Q3 v# k' f　　制作工艺:生炒口味：酸辣味- U9 H5 A$ n. ?( ?& s7 k7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, ^0 M0 z3 F% f/ j3 w
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 J% x, z2 G! V5 p( V0 M

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇0 t- D* ?  u) _: R' B2 O

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( Z6 p& a+ S- C$ v8 i  w9 P　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 H: N$ e4 c$ ]$ Z5 k/ I

9 M% Y, ]3 g! F, i　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

: b( Y% H! G; e+ Stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.77:88986 K" u7 c" B! P) g

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 @0 v  X) o- f8 [$ x
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  V" J) @& G1 E9 t( e
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3 W3 B: t% Q' }2 k) [) ~　　洋葱炒牛肉5.39.217.77:88980 f9 w9 U, U4 Z

　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ z: E. S2 c% N
5.39.217.77:8898! j0 b/ R+ U  o2 x: t
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 x4 S' O- r/ @* R& B
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；$ `" i- Y, M0 `; ~4 F

& L) w, y) j9 U! D  L/ S　　2. 牛肉洗净切片；: S3 y) r, U" k/ V3 {
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；6 H1 A" h: s, C  y# \# W& u

' J; b0 \3 B! ?$ V9 |5 {　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. e$ b  X( c2 X6 X9 ^4 E. e
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味1 s2 ~$ I& \) y7 H/ M

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ f, }/ d8 o

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.77:8898" X" p5 [: v; j$ C- {
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 \0 F+ h* B. ~7 |; T& n

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

4 j1 c& z; V, e- G( [8 p公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb& [5 W0 C$ u$ @
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　　海鲜豆腐煲
1 F( M9 z+ ?, ^4 h+ N) B公仔箱論壇5.39.217.77:8898. ^) i5 Q: I: B5 m/ H
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- r  m& O4 F" t) n

. N/ u; d3 F+ o  a, J　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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, b0 Q8 ]) K' N6 S公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇9 X  J6 V4 O: t- F
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇% f8 i3 F  Q8 _1 k% [

& v. w# Z' _' i　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb( m$ x4 Z* C: I' A+ F$ U. }

- H9 [5 l$ Y4 D0 [( e0 w　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；1 u% y; x/ @( c

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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0 I% _$ Y+ f' F' F& e公仔箱論壇　　海米烧菜花* j& \7 M  Y5 C7 R6 _
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　　制作工艺:白烧口味：家常味6 B! @9 Z- c* g

9 L, R3 V$ |7 M% g# ?6 p( o4 M　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  6 H) ~9 I2 t6 h: x- i9 D
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77:8898. P1 T! ~+ w% |2 a) x

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；+ U6 }  `) p  ~4 v
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ |: w9 i8 R  o
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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$ M4 b) i9 H, T7 g公仔箱論壇　　清炒豆苗5.39.217.77:8898( T; n) Q& ^- R; O0 ^+ b2 x- X

2 |- l: F- S, w1 l* x　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
9 r+ m, C; M8 Z) o- B; K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 ^; t/ W: F" u5 D1 ?
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 " U6 t8 ~6 u4 u
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a  z4 o- n% q( t- }2 [
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。! b6 f" f* p! J4 q  ~) ~3 p

　　
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　　清炖鲢鱼头* ], }0 D( }/ g( C+ N  O

* S& B6 u7 ~/ V9 u' x4 l5 D　　制作工艺:清炖口味：清香味1 Y) Y6 g2 @% c# N; U1 |, z5 ]9 i

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 S) g4 r2 _6 m( {
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇2 H  R8 a2 x" J8 ^4 v# c/ ?

8 H" o% Z' m4 I/ J　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* g! T8 S0 \' N- L0 T3 _
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　　清煎羊排: {: K% l$ W4 J$ A1 I9 I: ]/ _3 n# N
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 P0 e( c( _' J

4 L4 s; n( \1 O: H$ V  S　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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2 W8 N# c% o! P7 j公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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; f3 n. @, }8 D6 |6 n0 D　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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+ O0 ^/ Y' j' |) q8 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( B4 C! f  l, T  [# V& n$ }9 S
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　　清煎小牛排公仔箱論壇  k9 S6 a) h4 `$ j' H% Z

. p# R& U% _, n  n5.39.217.77:8898　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb( i0 C9 I+ @, l7 d

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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" c1 @; ?! P1 u- v1 ~　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花4 S* B7 z- }" [8 @/ Q6 t* x- j* ]0 v$ Z
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　　公仔箱論壇9 P5 U( `6 q4 z5 \3 f3 y
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　　清烩虾仁3 N8 l) K* U! d! }8 F9 k7 q

2 n; E- L' ^7 p3 F* P1 @公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
* G6 `( F. W. e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 m3 P1 `+ m0 S
　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.77:88982 D* j; a( W6 Z7 ~. ^9 ^% n) i3 x
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；/ F2 X8 g1 T' q; K

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇, v3 Z3 x2 I1 ?4 c( u- r8 u  m9 J

; K& C; i; l8 P8 I- [, D　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77:88989 a5 i% l$ Y# ]1 k
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)