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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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$ F+ U* y2 J; I6 B　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 G( j4 R  t3 P9 f8 p
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

% q8 A: ~5 L8 x- {tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% w& Z" H& `; _/ q* K0 Y0 M

7 y$ w* A: |7 J1 F5.39.217.77:8898　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  q7 K' N% k1 {% U4 ]1 t# `
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5 N* B1 R+ v8 }( @6 d" m- }7 S1 h+ t+ }

) h( `' U. h4 g" u& |　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb: K! w) r' h. ?5 T( o2 U

　　
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　　凉拌四季豆
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0 u0 z$ q' t6 V' g* j2 g  g5 M( T　　制作工艺:拌口味：麻酱味
& f, j9 o* z$ m. k5 m, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 Z9 N5 H" C% q3 v0 p
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb* G: K& M  \. Z: _! j8 i

, G0 n: [! B& s1 p' f; N　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

" }$ c/ \  \# g$ C- l, S/ N　　3. 大蒜剁成泥；, }) H5 a. M6 S3 _; B  x% |
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

; N& u2 s. S6 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 T, u+ S' K6 r  R2 {! p

- y- j% v* p+ O( Q, f2 Q公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 s" c: ?% j" ?, d, m
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　　冬菇鸡片9 }. m; |9 l2 A/ ~9 Z/ D& g/ @
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  , {+ R4 F2 M' h
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。2 a. T+ B: m6 l' U8 R
5.39.217.77:88983 V7 B6 U. u0 }1 Y9 _
　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( v  ~# p, R  m- B
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# G: [$ A$ q/ }9 W) D# W8 P　　冬菇鹑蛋5.39.217.77:88980 v; `3 b6 T& }5 H+ Z, M

8 R; O8 i& D$ t0 o1 D& ]　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& R2 R+ ~4 w; U; I& Y0 }& V0 n
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 y' K/ s6 F' D8 \4 d
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
3 G1 S; T5 R( g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 ]2 i7 Y- f% n$ b
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味$ A, z/ z( P) F5 T& U9 a5 W
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" N6 H$ _% x/ ^) W/ D

0 F* f0 I: ^# B7 z( l/ h1 G　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 @- S; q! j- X/ k- l
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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4 O3 @, a5 j, N, ?3 A: @. k　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；6 L' X/ l; f# h& F4 j5 V3 O
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77:8898! E- t1 F, x& ?
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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* \" T% K8 n; I% |- e公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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( V; `1 R3 P/ _8 F+ a' g' f# K　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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; R3 i2 e! G! w( D　　凉拌西瓜皮8 e; z+ M) P4 S+ l& t$ v

  u  _# [! ~$ m! r' b/ A　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ W: W+ e. g  U" m; K! T! A' m

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 f* g& m$ z# y

* v+ e0 q) x, R/ M- {　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。9 v, V1 O  ^) d

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　　千层云耳5.39.217.77:8898$ G; c, e" J" f

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可% y( i5 O( K. x* b2 _1 a* T* l5 G* {
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　　叉烧炒蛋5.39.217.77:8898$ n5 r2 B- O" M- a

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" p3 d# P* @$ e! E1 d$ J/ a
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  : l; @" _+ P, T6 }& [
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77:88982 U# M) o" \8 e! H

; d7 G- B, o) I2 X9 _. t0 R　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( ]  b2 W* A4 ^* u

　　
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　　原汁海蛏5.39.217.77:8898/ Y6 u: d" E# }4 S' Q. s

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ Z/ m" ]0 V! d

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb: h' y. K1 Y# E' s! v, O
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: n2 s0 h/ F% U. f" z6 v1 T

4 C6 B; f/ K% a+ f: m　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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  m; e+ y  h' l* t. B" j　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u8 G5 \- Q) G' L  T
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.77:88988 k( b; B- m$ N
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 " c; a8 _* E; D
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4 p$ R5 `) t( H6 ~5 i　　咖喱香鸡5.39.217.77:88984 z! u5 h9 @% ?) @  P; J; ]
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 ~- O' U: ~1 w  ?0 j" l
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  * w+ F: n$ L$ q' q; f. G! B* r
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 0 H- y. z+ P/ c

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! P. R" b$ a# b5 q  E
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb. b* c1 o+ A2 a* p) B1 ^' a( E7 t5 y- {) I( D

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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3 d% V4 F, D5 V' {) ?公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' v8 \7 x5 W5 B% }
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇- B- P: F" @- L

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　　咖喱鸡块公仔箱論壇$ [, X. \8 y, N8 x# _8 H; `% s$ }

  U" d0 N0 u; L8 O( o, y　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇1 n0 d) v# ~2 k( V
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5 }. U" g$ P1 H9 o

$ G4 R& _/ s2 T5.39.217.77:8898　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；9 K" Q( m  g6 I  Z: d$ H! m

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb. f. c: y6 e. |" e

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；7 p/ E4 j( D+ T9 n

% ?4 D; p; K) J0 U  S1 u. X　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。8 U5 E$ Y7 `) H8 X* `
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　　啤酒焖牛肉
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2 z; M, P8 }( \7 k! G　　制作工艺:焖口味：清香味
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1 |+ V+ H4 {& b! X( o* Z　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.77:8898! _. U( F& ^  n/ e" p% d; O
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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8 Y% X; c5 n2 x/ f- x! x　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ e" _% \# _% D" v$ j

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( Y& \! E2 s, J; G+ k' @1 L

　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ Q! v7 e* Q& e- P! ]! u
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb3 J  c7 P% M: S. _4 R* {: Z: J
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　　3. 葱洗净取葱白切段；  A& s; R! G( U; E5 i5 S
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；0 e) d$ a  V3 @( O1 X/ H

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 P% Q# W( s' y6 j0 m: m( D

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, h  X6 U, E; y/ Z) E! u
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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6 P. a8 N8 C" A+ N# u5 V　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- s' C# F2 L$ I

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  % H6 ~8 s6 q( ]$ p- c7 `
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.77:8898% y9 b+ G5 P6 Z5 ~' C
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 y% t9 w" k; F3 V" M
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 x4 }: ?7 K  }: s! {- j. V

' D; ^7 p4 ^* t3 {5.39.217.77:8898　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇* Q, Z; j. Y4 ~2 g
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；  p5 H/ a3 }6 B+ @# `$ Y
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；4 W# h: a/ `8 I* B6 ?

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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　　大葱扒牛舌
' s) \6 q9 m) S2 o8 e3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% A( H( h+ p
　　制作工艺:扒口味：香辣

! y* {& X' O  \7 F' @公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb# z. C0 y5 v7 k9 \' s) p8 f' ]

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ |9 d, |# |7 h1 b% H! n

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.77:8898+ z$ w: d1 ?* Z" R: @' z& Z

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb/ |( H2 X8 ^! z" \
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* K3 s- C. B6 u5 ]$ S* p3 b

: b9 [* b, O* j9 \5.39.217.77:8898　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿3 j4 w9 m- B9 [8 [* I
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇) M+ {) l4 N8 O2 X4 @
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ; I3 K8 l9 ^6 l( A" V! w. T/ H
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇: F9 R# a* F- ^8 {' b+ t

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇' n$ \, ?) o" X4 a
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。: L% K8 }3 F  q# }
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　　奶油卷心菜$ @' Z# B/ s( s
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.77:8898' ?6 D$ t" `% Z" H
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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# a2 w' r* E9 v$ z) G/ h1 J　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f  u/ L& o) a' z5 n! Y5 h

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花! \$ A6 n, X' Q5 y1 b
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  0 l0 V) J! H( a& o" V
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ p; V6 T. |( w+ f# |# |( t5 R

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；# G9 A" H8 K6 e+ U  u: _
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹7 ?5 S! A# m, T3 o8 ~

4 W; T# u8 u! W6 K4 c公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇1 c6 B2 B: T% y

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
; ]; h2 Q3 O, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. ]5 I7 h& q3 [' H$ t
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇( v. t5 K6 [! O& Q# a8 b, b$ `

5 ~5 W4 V, Y* G/ q0 W　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 ~# f3 s+ |# }5 d( o

7 ^9 U2 R6 v3 ?) O. ]# h公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 [; Z7 s) A; }

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) l2 T+ v- L! etvb now,tvbnow,bttvb　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:88983 L% D  J& J* U0 ]( J
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77:8898! `$ A+ V. O, }6 v9 Z( q

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5 U% ?, n7 l0 U6 p8 ~
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77:8898- E* t6 b+ T8 [7 G% h, X

　　
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　　姜末拌豆角

$ q: d! Y6 A3 A5 s, V5 l; a- A, D　　制作工艺:拌口味：姜汁味7 Q1 m4 _) h' L) H

' e$ S' z, o; Y( k& v　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇- p4 ]1 ~5 t4 H5 d9 c

% c& T; ^4 q, N: s+ P0 U# Z　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲: Z# ~# X2 r5 Q% y! \; m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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: G, `1 M3 F* r2 u1 m5.39.217.77:8898　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

+ c3 z; [, @, I3 O　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:88989 O; W. t8 o/ k  Q5 ^

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ }' O7 t, |

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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. @* n/ z3 _; _　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb) r4 ?2 K- K% x: ?( R7 ~3 ^+ ^" q
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤3 v, V5 C# u" I1 U+ f, x

% t' V5 Z. R& w* I公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

/ N" ~& E9 X% m　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f" K4 q& F2 d' F
公仔箱論壇0 Z8 @0 z, v+ a8 X/ u0 S0 q
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

9 C+ V7 F/ r, g3 B5 a- E　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣

1 I' a3 y! f9 w. g　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77:8898; ~' R! W% i5 Y- T/ }7 h  U: V
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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( G  {+ n/ R# O　　3. 辣椒洗净切片；# H) v; A& z; z% _

  A/ v. O9 l8 C4 E% ~公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" J& z& Z" ~
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　　5.39.217.77:88980 I1 O+ J& ^* C) Y; x
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& G8 U( _4 D

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.77:88985 |+ i( o& q! R! X0 d# w
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

　　家常海参& ?, C. ?1 _, O5 T# D

. F1 L6 B8 D- K6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：香辣0 E: o) T. v5 U' M2 |

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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/ D, Z* \0 t! U5.39.217.77:8898　　家常土豆丝公仔箱論壇0 j# _& a* ^4 b% ~/ `$ F9 i; s) g( L' J5 w

　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.77:8898& @1 w) _9 M" c: v- G  a5 e; t
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.77:8898, _. a5 M8 R" e1 \
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋5.39.217.77:88982 l4 d/ G8 q/ y

8 H- y3 W% |1 _9 H- u5.39.217.77:8898　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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% ]# `; k, u8 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇# n  U3 ?& R1 b4 O  P
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" E1 |) ?! G7 }. }. }+ d
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　　小白菜汤

: b5 ]* G; }, r# z) L0 s5 P; o: c　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb' y8 z& D1 ~2 |
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
3 U& @$ u2 q) x) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; j+ n1 D* B
　　3. 小白菜切成片；
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7 }0 B; N' K: Z% t7 h6 T　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇$ w) V) T( _: j
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb5 J" q% i5 r, M6 e( D( q( b, P

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.77:8898$ H% J8 m2 s4 g4 {
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( h! m6 A, P  y& w7 B

. e2 x+ A3 j4 x　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.77:8898# O+ c$ _& g/ p2 X" [4 ^2 ]
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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; }& r' ~% L+ i　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇  t# W  x+ A5 X/ }/ `$ D
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ d$ V* q$ k4 R& g9 s
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& m4 o) t  B$ D　　川草鱼
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9 M* J) l6 V1 l* j1 T* ~公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

$ |5 m% B7 P2 y0 z8 v/ J/ l　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! S! y5 Z. B. E) G
5.39.217.77:8898( c* r& ]- z# e9 }" f/ @' I6 B! E9 B0 b
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；& D4 a5 w: z- P% ~" v. q" S" E

1 j) Z9 T& i' A3 Y$ e9 T6 u3 K7 N　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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2 A! k" u: P& ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.77:8898( [0 B/ h% d9 ^7 p) ^
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, Q- d2 @* s7 Z/ h0 C$ m3 I

2 {& F. Y% y1 S$ w% U& m　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) k) Y6 Z  Y! ?: A0 h+ m/ T

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77:8898# u/ e( ~( V! W: h# A$ D  U. S
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77:8898) h5 @' Y$ }; l9 _4 e: D1 ]9 s9 O/ |

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；! }9 `. L) D5 D2 |* M) u0 o6 S
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ T% v  w+ E# q9 o& Y* u# w2 C

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" m& X& S6 R, m! |; P) D  R# |　　干炸带鱼

' {' f: z: r' ~0 k& g　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 `, v" f' ]1 n, g% J
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。# p& e, S: b1 w4 ^

% d- x2 W* G8 Z, m8 ~+ l4 `　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# B! A- I( i( O" q- q! H
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　　干烧鲫鱼, M& E" T' U/ s2 N0 Z/ D0 N

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
: B4 h$ D4 G) W; h公仔箱論壇
: W) T% V9 e4 W2 C6 K9 e公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  + T! p* n$ O2 Y% D# Z3 G
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb! D6 V( i( u: B+ N

3 U: M0 f1 z- c8 x: g5.39.217.77:8898　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇- x  x$ h# w: P2 r% O

　　

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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇  O# J8 a2 q$ }) D

  v6 @+ ?( J- I$ z, e　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味  r: \. ^* D1 r5 x. r- N9 \
tvb now,tvbnow,bttvb5 j! I- |5 q8 z3 a3 a: C4 |7 L
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。1 q' V% _) P4 n

3 j0 a2 W: |, \& x. ?1 k$ O# h$ p　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 M$ Q) f! w/ i9 o& p; W

　　公仔箱論壇* [$ q% \$ G" b5 |2 p' L( L% q* x
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! {6 Q0 M4 n  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　干煸豇豆5.39.217.77:8898% t: D4 X1 ~7 D) E- j
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77:8898' o2 I# d& `/ M5 M. u

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；) L+ u; T; N  m" J. B$ ^: ~& z
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ y/ {7 n* c9 H$ e1 j" y
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇, a2 S# p5 @6 j! A

9 P  q. y; B) C( \; ~3 V　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。8 `" p) g5 g: K# x

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: m0 L" A) ^; J; Z* `5 o　　干煸青辣椒5.39.217.77:88989 o/ q+ z$ b7 q3 X$ `1 \# H
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 S+ g& r4 U! _" t
公仔箱論壇3 Z4 P" O/ ^0 }( C/ \0 g9 _
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

( w1 R1 t  E2 h5.39.217.77:8898　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。8 W; v4 x) ?9 E

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! Z- z- v: L: E) T* L公仔箱論壇　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb; u- I3 ~; b# x8 Y0 ]8 p% {

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898, u) k2 P# j) b9 s" [+ c0 }! z" J
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇5 W6 s2 J8 D5 C. `; z5 [0 Y
公仔箱論壇& V! o5 a+ O, e( @2 J% j: W; S, C
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；6 E' i1 j2 r. u& Q* a3 u5 V
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；1 J, U) l; K$ K1 P( F! v

0 z  `( ?$ M0 k5.39.217.77:8898　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉5.39.217.77:8898/ _7 ~/ h) T* i- c

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& Z! p3 S* v  c* _

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb' @( P' W  L4 D; j7 q  `

  g8 \- s$ x* }; |9 d5.39.217.77:8898　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇/ `- Q0 C5 a6 Z& t2 F! z) F

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

5 `- Q, f' D5 h公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 w3 d) e7 ~* q: X6 t

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　　彩椒香干5.39.217.77:8898! N8 A- O5 H8 Y& a3 h
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: s/ K( d; _4 b

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.77:88981 E# }" |$ d' U! R& a

, b* Z8 G7 n& b. B( T2 a公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；, o; ?* W$ h0 t% `8 p) H, ]5 `

　　2. 熏干切成细丝；( T# c3 ~" [8 s7 B- W
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　　3. 葱姜切末；  u! ~( K* V  F. X/ |2 a' Z! O
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
  x/ C9 U; V9 w  Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇  [! d' x! G4 H* m
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  " y5 H; p  u6 m* ]

/ O6 j1 {! e: D6 W7 o- ~; `2 t　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇0 t' B- o# Z5 A6 `
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.77:8898. n$ y) p; K2 N; T: D- @  a$ N
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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& h( g# a+ p8 G1 C8 t& R　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。- L, C, `- f+ x3 g. {) h# w
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# ^9 B1 Z* \/ \9 v
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7 [" E9 }, |  ~* n& U$ g& H　　成都爆鸡丁5.39.217.77:8898* I) a# |( O* a6 G
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb& E+ u, \1 r3 s4 r4 M% A, \% n8 E. a& b
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；1 Q; Q/ H! Q4 r
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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9 n* `- t) b/ d0 Y9 ~* H　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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$ f+ L4 o' h: j" ~' J5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% }$ W+ Y& E' U

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+ i" W9 a1 t+ \0 \, y' R2 [: `　　扁豆猪骨汤
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7 @0 m% u* M3 G　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898. P; s) k& h# C9 ^+ k3 C. b! b
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

3 P1 t4 g0 S& J. g9 R# H公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇8 o5 M& g- A  _0 h
公仔箱論壇4 [# ?( |$ k0 D
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.77:8898; \* O& {1 x# a+ p% z  F4 D

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  / @! `2 W2 _' e2 L$ P  x' B8 E, P
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

( s4 Y0 T1 s0 j7 d7 K　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.77:8898& j& w* u  }1 J4 I
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋* K2 f8 `7 l3 }5 Y: C7 u1 Y

　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 `: N+ C2 X5 M9 A2 R& r
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
2 E: x/ V) e9 m% p- Q+ `: ^, e公仔箱論壇3 {& s# A0 O- ]% T7 Y6 R+ j
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

  x* S2 f+ y  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；% r# k# t: A# o7 [

' S0 o9 {3 O/ ]2 n+ s7 w　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
- R- Z% {6 o! D; B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 v  U4 [5 S+ h/ H* `
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味) u, X- r( `! H! [) ^+ F! K) H

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb$ M! s) d$ a# o. l* M! N$ e

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

* A$ b0 b6 t/ ]9 V7 a; W　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；+ m; l+ i& D& B& W2 l* i- l

2 y8 T) N. o" Stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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7 Z% z4 [  j0 ?/ i  F  x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ W2 n8 s) P' B- v% R2 Y' d

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

- I2 t; L" U% a　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  : Y9 S; ]4 {8 u( K
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb# z3 @! I% _0 L% u, y6 F* G

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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3 s0 P5 {, j; \' b6 z& Z　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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; }8 p3 U6 t; w' U2 L　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 1 I( q( G7 L5 n) j. X- a2 X

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- L, W9 ?. w
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　　拌胡萝卜丝5.39.217.77:8898# a5 T$ T1 U1 k) b  M

5 Z5 x* ~3 T3 J8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇: b- h% G6 f8 \+ ]  h& n
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" o/ d: l, }  c
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　　拌蓑衣黄瓜( y$ b5 n, ?5 ]' w7 r9 h2 e& `( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- u: t7 U, W+ s3 e, t$ E
　　制作工艺:拌口味：清香味
5.39.217.77:88980 t2 ?/ I0 B# i( {; B! e
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  $ i! ^. e$ ~: p) F  d
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.77:8898. e7 ?" S5 l  A: h( K: n

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77:8898+ H+ p3 o8 J7 _) ~

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( R2 f6 N# d$ J, \; v0 b& Q　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( _  Q9 ?+ T+ D. ~公仔箱論壇
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& v5 Y; U, J/ a% ^

; p/ h5 {6 u/ z3 S　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇0 ~- ^' c8 u  m5 e) t3 ~. I
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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* y# {& y! n+ k. u9 t$ C　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ; |& m, {1 ?/ i; F( W
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; }& z' U( F
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；, B! ~6 Y  @1 `3 i, O0 p* C

" b' T( D7 u, v- g- {2 u( `　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb( S! R7 t  e; \( @3 ]  L: l
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
8 p, ^: I- Z- u  c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) r7 @& a  x# s" _* d$ V7 ]
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77:88984 q- y7 f2 J- l

& T: P$ [- X* i" U3 X　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& B) q# n" [
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% ]0 D. t7 O6 I" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 y" H4 T' h1 q% U
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公仔箱論壇7 Q- b" Q5 |4 S1 V( M5 P
　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  3 }! n8 {9 Z0 x) k. r* k
tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 g1 L* X$ \+ {# F# A8 ^) c
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb! V* P9 y2 g. V- ~( G

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( @! G* Y- R: {( m
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.77:8898, r0 f' I5 ~! u# T; e1 T2 A# m

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:8898; x2 Q8 n" a1 v' S$ a  F

3 O! Z% L% O3 O3 R. A5.39.217.77:8898　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。2 Y2 x  T* g2 _) A/ G
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6 j0 v- ?$ T* R) E& A5.39.217.77:8898　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! P' W( S. `- r+ t" P1 U
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 F6 P0 B- A; \5 v3 Z
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。( r8 G& f3 c6 p+ H3 D

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* Q! A- \, Z2 F8 \
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
) Y4 w4 _: O' m' W  F2 M; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ S% C" [! D; k0 S, @, B! n
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　　杂果酿番茄! N9 s* m/ U( m2 \  i5 t! g8 A- d
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77:8898! k1 N! G- e9 q
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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6 f) k1 z9 e! h8 s　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W+ P5 S; h' P3 Q7 A! a5 R
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% h6 l+ ~' [$ s7 ^$ ~
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @% {  r) r1 ?' H; O% q

" u+ z, k- n; h5 n8 n. @公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5 t$ i3 N  G! e0 ^5 A) I+ j

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 A, `. t& b# i9 p6 R7 Z9 t
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；! y; t- d& o7 `/ I1 r- k; X4 K

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% p! k0 Z' k( w+ Z9 A

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　　柿椒拌豆角
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; l0 f. F* j. w) O, X公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 t% U" j& l0 R9 X; }! `
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb  w5 _: }( f+ c! p6 b* }

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;! ~* Q, M9 ~8 d$ ^

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。7 X" a2 `# q2 G( a0 _2 @
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
* j9 c! j7 w9 N& _' Z! M+ o$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 F" W& U$ \8 f
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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. u7 C( z" F2 s+ n5.39.217.77:8898　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 ; G5 c0 L" T8 N) k1 h& S
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参. |. [( O& G' M: Q+ Z0 S% k+ `
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 N1 u9 d6 A8 H6 x2 w: w

; C( [) g/ G* l3 X4 E5.39.217.77:8898　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- i% C+ r! Q8 x5 e( \, I
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇  D5 t  r: X$ v4 O7 K

　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ W& V5 ~9 ?8 m8 Y
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽

$ `. s/ j% }, N, _4 v7 ]% I' t4 s　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇+ C$ R* X( x- o* D
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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' e; ^( ^; N3 N　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, l6 v" y; ^' _. U, B1 A
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；, _2 \- N; F# ?. a1 R8 O* [5 X0 l

9 v# I" z! v6 h+ Y5 D公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; j- Z, Z) x  f* `7 D( |

" |4 v' m5 g7 p! R% `, P. I　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

) S; S  w  }! o) ?　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" Y  N# I' R' y# I7 ]
公仔箱論壇2 Z! e! q+ A- J9 z, Q1 o
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; I8 i/ x/ f  o( D4 M

& U. n! U! r& B5 S' o# S　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ f! B- m% L
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇1 H5 g4 P4 s/ {( T+ t

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb3 z* I1 p& i( X6 E9 m" ~# W

2 X1 k4 {/ [1 Y6 l　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
) B2 r# G  F( T  `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" s! g) d( L7 z$ a" T* q
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" R0 o9 j# M  b, ]! i4 f

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

6 c. [* P1 I, h8 {　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

/ m& _( u# P1 I% k　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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5 W: y4 L# N$ C7 y3 ^/ M( y1 G　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.77:88983 s" X0 G' Z+ c) n

7 G2 x" N% t' P7 l+ b+ k公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.77:8898* C% K5 `5 l' S  G+ Z6 w
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；2 l! \1 d: y2 i6 L9 E" g  E

* P. Q, l3 p7 C& }$ b: z　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.77:8898- W* a. u& B2 w. x

0 e' p+ X' a8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；/ q! v; o* U2 O' {

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 P* N& c9 A+ e+ [! b- m
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。( M) @5 B9 v: O9 V3 C2 {5 `% z

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　　核桃炒鸡丁
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: i) Z: i. _0 ^+ ?  X5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇) T( ?) x0 Q6 H, o/ S; P

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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/ Y1 |6 b; W' j7 L# x　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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& d, `8 _8 f3 F' K; x: C公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；+ W) C% g' R# ~4 a+ F6 G

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb2 B& ?1 z1 [9 n8 n8 B! p8 }

; ]3 Z+ H( i0 u/ V! Y0 e4 J1 E7 M　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb  H7 r: Q$ j1 n% C' t: m: S$ m

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H) x, e& I. r9 P7 h
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5 g" J4 c* A6 j. Y% G公仔箱論壇4 R* }( d6 g9 k
　　椒味荷兰豆公仔箱論壇! X$ }" L9 U: {

  j+ B6 y7 `) Z, p　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# C$ c% {+ ?

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) @; O' ~/ R) ^( n4 P# A4 U, D1 t　　椒油拌海带: U( U. s9 P; r

: Z# R- i6 X$ J- y& Q　　制作工艺:拌口味：红油味
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+ S+ o1 p! m2 ?4 o8 q# W& b　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 X, J' O! p# ?! R7 w' _; L, m4 ~
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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' z1 p0 @# B' n% u# X( I: Q3 ?　　椒油炝藕片公仔箱論壇; ]6 s. j1 i' R9 H' [( S% K: I9 _
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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" W( z8 F8 f9 b% N8 U4 h公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% q) `6 j* _1 T/ h8 k

. S. ]& t* N+ h9 H6 r- K. X  @　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇; o$ U3 d! T: Y. v, Y' {' K
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
! w  [! W" I! mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 v( N& r+ C( e, p  D7 d. c: C
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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/ }4 B8 Y9 l( q3 L" z  X　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb# N* M# [# U5 W0 \0 [* T& J! @9 e
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味( Z/ i4 @+ S- L* J  M

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 C, L5 ^( A4 W0 h. S' w$ H3 s4 J

. u1 |3 Q- B* A6 t　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. t( F( b; Y
　　
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) B6 a! m/ H6 L1 [　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% w: `( O2 P& g' b

4 `! ^* y  Y; a. V) s. e. p7 Y　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇* V+ n9 E% Z/ I" o& i) M! g
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇6 g8 g- o& T% w2 L
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇% [0 N3 d! B7 y% l. M  [" w  W

- Q3 g' v  f9 j3 y, w) Y　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇) n0 l9 ~* S6 i; R
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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. q& {& F& e# K3 V公仔箱論壇　　水煮鱼片9 I& P3 r8 Q3 X2 e% H# J; w
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb7 m' y! D8 E. T2 f
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇& R' v! P, ~% u, p1 b* i% u7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S  U) A) t1 q6 {
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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* f# l. I7 F! `7 M公仔箱論壇5.39.217.77:8898! O+ G  x% S% K0 v6 z  }7 Y
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇4 E2 }$ j( f( z

, I1 y2 _% d5 Q  H1 i　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb; ?. P) v, v0 J

* L/ O% |, e; z) Q- N2 b　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇3 n2 q3 t4 T  n; Z" B2 F
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb' X9 h9 x' _+ @) r7 _% @+ j# z& C
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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1 o9 v% V7 s9 v( P, [( J& i( Y- f　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇) p1 P8 s4 A9 Y: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ ]5 k% l9 B3 }! e2 r% m) j
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.77:8898; d+ |' l% v% F4 U) N3 c" [" |/ D) o
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇2 @  p" P9 K$ Z1 W% u

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) O8 c! e" E. ]/ v" v$ d+ o
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' _3 s; P+ A( s) Q. b　　焖四季豆

6 a( A( w5 V5 V9 m; o　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# F/ p1 u- z( T, s  j3 ]; _% s
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77:8898; z) s4 |+ D% V6 r' E4 B

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.77:8898) h+ ?8 s; V2 L! @

7 s4 s  m5 z$ ~　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77:88986 k4 f" N; g2 r

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.77:8898  l* j# a* e1 v( Z* h

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4 m. M7 d9 {+ u0 Y8 {　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% u7 j: k2 F5 Y
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇- e) g1 X* r, e7 \1 W5 L: {; P
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
" O9 o! }6 _. F% o$ Q- _% Q  R3 v! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! m+ Y6 d1 d
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；4 C6 N0 |+ k, u) _# R* H8 @% k
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

  F$ T. w6 ~$ ]0 g; W* x　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb/ u& M) E# ~6 H5 Z: j' t
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。! [7 R# [9 i9 h8 F& |) ~& I

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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4 Q7 f2 C5 p, E. |4 e& d　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L" b" j0 z" ]
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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5 R8 J$ r; w1 K, p" C0 k公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77:8898: @* }7 k9 n1 w. n
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

3 z) L2 W* p5 k. D- k　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇' ~/ Q4 l) b7 E$ Y  n

# }7 j% v4 Y$ ftvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼' y% N0 @" M+ g5 S' I

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

1 E6 M/ |  T- h. s) Y　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
" L) A+ i, Z- a' o5 T3 G/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; O- f2 F/ h7 |1 `. Q
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb+ A. {4 ~8 y, }& @7 K

$ D' }. S  R# {; }　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；# m/ C8 G7 x+ C" H& E5 m. m! J4 [

+ B. L/ p3 `, D) g3 C- I公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。% T& f. K4 k& O

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　　泡菜肉末" v& `8 z, x  F. o6 C/ |

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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' j* P% k6 s9 G1 i公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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9 [+ [+ Y" B% P　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇/ q5 c4 o/ W+ I
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ ?: q; Y" D% j
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 D) e8 C$ c5 V$ {9 ^
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  ^+ B5 d* [# s; f3 j- `
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.77:8898! h; t0 a( `1 c+ ^- j. X2 {

' f$ X% n  @( q' K5.39.217.77:8898　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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3 E8 {: z4 P5 ?1 G5.39.217.77:8898　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 2 @- p  d( |, B$ R

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {7 P/ c# Y! |7 r

公仔箱論壇% p. N4 y9 a. U

　　洋葱炒牛肉! d$ j1 X) f! Y+ }

　　制作工艺:汤爆口味：香辣. u7 V, |5 E& W" S  K/ W' X$ }
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g  o$ E% X. }& V6 K" n+ _

+ E: }5 o6 x, [8 ?4 n　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

% a* t, r0 R3 D( w; R5 ^　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇, Q( R- f1 O& b) ?- w
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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' A7 c$ P2 ~# E3 ~* R　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；6 b& R. u- Y6 f2 _* S9 [. J# O

: L: }! q! f7 w' F8 w　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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6 l# x" Q$ }" h: t8 A4 m　　洋葱拌西红柿

/ N" k1 T& p. I; A( N( b　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f4 Y, a9 n  Q2 O2 N# l3 A' }/ R
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.77:8898' {0 ^! f& P& o" d5 w
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.77:8898. Z; y9 ]0 N% y# ^% F4 R/ h+ t

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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# k; `4 P! t/ R' {5.39.217.77:8898　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77:8898/ d# b2 N( p9 W/ k: H4 o# u
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:8898/ Y+ }( \0 m9 q8 o! y, `1 {4 x

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇$ |  {/ p7 W/ x, m5 B/ s

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；  l6 N0 K4 j% }7 |

　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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  k# w, y! e  {3 T$ F& u　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　

' f. n6 O$ t0 d+ _5.39.217.77:8898　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 m: N7 ^5 |6 D! i- H0 O

　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:8898- a/ x4 R/ w  k2 _+ P$ c. ^

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, h: |3 _9 t" G, x
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；/ g5 F# n2 h2 z( r$ m: A0 @
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；& x7 O3 u9 M, t, @. X( B

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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: H; U( W9 J' _公仔箱論壇　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb  s$ W( f# D/ ^' e
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  / @" d4 Y- L, F, q& M
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, D+ _0 P8 w; N5 a

: Y* ~) \. I2 X' `公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb* N- E7 Z3 b$ O" z
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　　清煎羊排公仔箱論壇8 \* r3 q2 ^& M( F

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ T& Q: s0 F1 x

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇4 Z- T, {# v( B3 G3 J, S& J! Z

5 h. A6 g* n0 E　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排5.39.217.77:8898! i9 W# J  S. j( f# E6 z3 z, |

. M) i# i/ r& q5.39.217.77:8898　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇; l$ [. ^4 `/ ]' V& p! x

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇2 L  s$ b2 S! H: \( _6 `* D

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.77:8898# k6 i- `. k$ j# l3 m1 l' M. E

: I8 Z. o3 K. {+ P5.39.217.77:8898　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花/ T9 {1 |( ?* A: r: A$ Z
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　　清烩虾仁

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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb' t8 Z) f8 O2 P4 L; \, N1 R* _

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" u$ B0 q+ d* c, }0 |( O
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　　2. 虾仁洗涤净；

, f0 H# U( Z+ \　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77:8898/ P* q  ]6 d; L; {- |

. G, i7 B7 N2 `& d$ s公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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