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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

8 v! s1 {6 H* H1 \, T' _- @  W　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  / W2 y3 v7 J2 ]/ x2 j& X) b
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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, v9 _/ P  `8 e( _+ f! }　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。7 w" a. q9 A  Q8 r; T) i5 x; E
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇, \! i/ n7 t' r3 f% @
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 e* y0 Z$ J+ Z
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 @% P7 j2 ^$ _1 q+ z

. G7 d& T4 ?9 O2 ]9 ^, Q公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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8 g' ]( u! o* S) x& @5.39.217.77:8898　　凉拌四季豆5.39.217.77:88982 l, {  I7 N) `# n8 C
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 k/ Y, r# I) J7 }3 Q" I

3 c9 t2 ^8 R! |% J. }8 m4 \　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；+ a2 y: `! X( F, I
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.77:8898# Z3 N$ O* C# X3 R+ j
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

8 P) c8 D5 T* J6 k公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。5 A# S% b8 Y! z( s" o0 C% g
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　　冬菇鸡片5.39.217.77:8898% F1 b* \- }& a, N( I- Q

. [% a$ J! u4 s8 K6 ]$ ]7 F　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
- g0 n3 o3 r- V; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ }# }$ V- _  E7 u
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77:8898$ A% M; P9 z& Q8 _+ I- ^; X

; U& A8 r9 o, O6 n. F; y公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。2 _4 w; ?8 d$ P& e2 I/ w$ Q

　　
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, z+ s$ s! T- z$ l6 I
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 C& k/ H+ j# j2 J

　　

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! b$ D6 Z7 h8 ?# r, `, B& ?0 J　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  9 U( n( ?3 Q+ T/ h# P7 Q

* y# }. H; Z& Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 F/ E, U. q
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 I5 G1 r+ R; m6 k* v9 b0 R
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。, l* w: e4 X) f! s1 |

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇. i3 r/ d: g( {5 y% V2 N
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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, `/ h  a+ ^4 L9 j% D　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77:8898" ?9 j5 W; E' R  k/ c

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇5 y8 k. v2 \0 @" S; f9 g
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ e7 m  D: P( E
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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6 i. g1 ^8 s0 F. B4 B0 j公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇$ O4 N5 R' H, k! {( q4 y

　　

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* X( H: Q. E, c; c8 C: [5 k" m　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味( c# z; ?4 f5 |! A
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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. O; Z6 M% ?. T6 j+ ?+ e　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇) T- M" i$ u0 u* h3 o$ H
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可# ]: w8 {: A, I; ~' ^" I% _
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, m' j9 ~1 q: q1 |% K/ ^1 w4 ]' Q　　叉烧炒蛋5.39.217.77:8898! y9 U, y) ]& z0 q9 U$ ^' i

$ d+ H7 m  }, e5 {/ ^8 n9 v　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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4 |* o% z% b4 S1 W3 o5.39.217.77:8898　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ) z1 Y. F; j& o' Q
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ m8 b: h& k' C9 I- s6 I
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.77:8898" B2 p) `2 ~8 x) X8 b
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　　原汁海蛏/ F; d, O" }1 N  Z/ Q0 P" G. {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: w, e% S" R- |. m公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  1 |) d; F% t; ^' o6 ?
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.77:88986 s" m) X+ L, j
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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' t5 }+ |: `3 _　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.77:8898: ]! ~: I% B$ k: y* ^1 R7 f

# [: ^+ g3 u" H; B' M5 q　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇; f# y8 s5 T" ~7 [+ V8 u
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 & C1 Q4 ^- A* w  S6 V

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8 W# x  W, A6 s: ]: R& d9 E　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味& e% \5 H2 v& a9 N
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5 F" v( c- R4 j- S
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； * `  b+ _9 j8 R+ Z" ?7 F5 u: G! [0 `) R
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇# Y) i) x# r- x8 ~; U

, p. o, M7 l. X, G! P5.39.217.77:8898　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味9 m9 C% Z7 {5 }& U# o) Q) t
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；4 r# h& l) ]0 l4 J7 M% h
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；) q: o# M0 o! e. [% i) j- E
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇( g4 \+ j4 L0 g

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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9 G* M$ E% Q" L( ]　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

, n+ M  n3 H0 b8 F6 o5.39.217.77:8898　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# ~9 W( C+ R- |6 |1 c5 ~
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇3 P% C7 j: m$ y# n# z' m
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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' W& Y6 A+ N6 X4 P公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。  ?$ o5 \) L" @4 p
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　　啤酒焖牛肉
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: s. [3 n# z+ |: S' R' Y　　制作工艺:焖口味：清香味

0 {* A$ {3 |$ Q  C9 J5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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, {2 t( F0 d6 b( |: ^3 k　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ r  e- y  z$ C  S
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.77:8898# x6 ], f/ \4 z: H# ^( Y0 L
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. A0 b% @' A- k9 M, g; r& O* P

. W# E' J: V% x4 M公仔箱論壇　　

- L6 H! X, b* }+ Q+ ~公仔箱論壇　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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3 Y6 T7 P) M- j$ \7 y; k8 \　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇$ `. B; R9 C6 `- l0 a! U' K- {, _0 O

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；" L5 [1 d) B4 Q- _
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　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.77:8898) g# J  Q' c9 A
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；0 v; _7 X" G5 b/ c4 k% _/ \5 K

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇% H( ]9 w) ?* U9 s3 Y! x4 R7 x
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77:8898" a/ o" e1 H) J$ t/ T- Q" ?5 |

: d& Q. M" a) R6 a+ m+ ?　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! v& v+ p6 D9 @7 U0 K

　　
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1 s9 h& m% w; h: _; T5.39.217.77:8898
　　啤酒虾
, ?8 x  V3 ^7 {9 o公仔箱論壇; ^, Z: b" J( m! w
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味$ d' d* }/ f, h. ?8 a2 F
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.77:8898' Y. a- s8 K& S. R, M& o9 o! X

  R: }" Q( }3 g* ^　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

8 D. A/ J( i& n( B5.39.217.77:8898　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.77:8898# J$ B$ L; c7 a# s; m6 V4 h

) y; Q1 u( A  {& i公仔箱論壇　　
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　　天椒炒鸡肫
0 t# ^- K* g% _0 ^( B/ A公仔箱論壇
" J. ]+ M. O/ f- o% h! F　　制作工艺:炒口味：香辣- p& l% W2 z5 E; X6 c% q

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
* s! r$ g7 G0 Z" {8 Q: C公仔箱論壇公仔箱論壇; h+ v/ [. s6 r  s9 p1 D2 F
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb) O1 D: V1 B" Q/ S4 v! D) U
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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0 X4 t2 f5 w0 ?: s公仔箱論壇　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣( R0 G8 k! [) p% h4 Q/ Y
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇8 K4 P9 }; n2 v0 Q- ^
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。/ w8 z. I& D( ]/ u7 t" z2 m

$ q  |' w6 n2 l+ O( |9 u　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 T& D7 _* d4 u- y
5.39.217.77:8898( G$ j4 i$ c1 X" F! M
　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.77:88989 f! g5 a" t/ F2 r
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

! x0 D! n- S) ?) E5 k公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿公仔箱論壇( Z+ w5 G4 {2 j

- y" O, {" H8 `/ U9 B公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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$ O( W/ t* V/ z% H; N2 s　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 o: l+ ~0 T+ X6 u

# m+ ?2 w9 d' E; A+ Z　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；  G6 ]& h' O8 }: H& u2 H0 R, {

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77:8898$ ^8 P' B5 I4 A6 k% }
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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* i  |/ h: D+ P公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

( d, ]; r* s8 Q# D, {　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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8 m# f. q$ p  a# R6 J5.39.217.77:8898　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77:88980 ?3 N" ^  o( E( w- v- ?

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 [1 _" E6 l; \- E

- ~7 Q( p) D8 }( A, |5.39.217.77:8898　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

/ {- C+ r/ G7 V　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。7 {  {8 S* W/ v) ]5 b8 C

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6 r( Y  @( x! }! l/ }5 |% K　　大杂烩# @8 C( Y1 g2 k, M8 n! e

0 n; X& T; C4 \9 K公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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" R. J* T, v6 t* ^& U% t+ y4 |! u- r　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.77:8898+ [! A, W( }7 s0 D8 p  Q! \

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# G& V, S+ l: I1 n/ c

8 _' N$ m8 N1 ~: ]- ~( j　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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% }9 L1 n* z: Z　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花: o1 X/ J4 f6 _" \/ |7 g/ p
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.77:88980 k# D/ o4 i- t% c; n! u

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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% G1 O/ p4 X& ~公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' S$ D* J3 n2 I2 ^( }
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。' Y7 \- V3 J# z& h. i, d, F  h
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$ @0 V) k- E* k0 T& ^0 t　　姜汁活蟹5.39.217.77:88983 E) i8 u0 \7 Y' f1 v; g: k
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇  R' w  a" g: P5 X9 t
公仔箱論壇8 e( |/ a% a& n  p1 @$ L+ s* K
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；$ b8 S' `3 m5 t6 K
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ q; h2 ?$ h0 n, i
公仔箱論壇2 }7 R0 {3 \& Y8 L# u
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
( [' s. P' j/ |+ f5 u; f公仔箱論壇5.39.217.77:8898% S. K+ W, S4 X$ Q# l5 q- g
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。+ u& r6 g6 r( o1 m1 a+ n

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　　姜末拌豆角1 r/ K1 t) Q+ x+ N7 O9 y
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  # D1 n# n. Y- q+ B( ^
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 z( B* B* p: `+ a% X
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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公仔箱論壇& P: Z6 I) y. g' ~$ x! m) H6 P
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z0 |8 c3 z" R+ ]
公仔箱論壇; K0 ~4 L1 k9 p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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- }7 O/ Q7 `* F( B, S& v　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 D! Q5 _4 _) y
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇# K- k+ M+ X$ Q5 \/ N

$ d: `) ~0 f* l9 G　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' D3 V( n" Q

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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0 w+ i* j7 q' L" G5.39.217.77:8898　　. p0 n# f8 \" x1 l6 i1 ]
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+ N  ?  r7 k; l) a5.39.217.77:8898　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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! I5 u8 v  b1 r- ^公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ c1 S9 D3 {: [0 v
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5.39.217.77:8898' \/ P0 X, \/ S9 w& K8 Q
　　客家炒鸡块公仔箱論壇( }( ?  F- Q7 r1 k8 R
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ j. D0 L3 A; I
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77:88985 ~4 h4 k6 S3 a! ?
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇. [% |/ [. |& I# R' z' b
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；1 G# \, W( u" V9 \' S: c. ~
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb5 h7 o0 T5 S8 }
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味! Y  y3 `: b6 E8 y

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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& x7 ^* ?$ T3 l- ~# Z) ^) [　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇: Q, F; I4 a* f2 ?( ~8 z1 E" Y

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  " G4 L' _7 Q3 s& @$ m% r

! _$ r. [  |6 A5 L4 ]6 M5 R　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb$ J" ?" U$ J. i8 E4 A6 r
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。# B6 X% k& |- d) h

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8 E2 M# ~6 P9 f3 n　　家常土豆丝
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2 E. _  C* b  C( L5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C  f3 C, G( i% M/ c( ]

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.77:8898( n2 a  i/ ^7 k) L
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋
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( ]( u0 T; _2 S; N4 G. F　　制作工艺:炖口味：咸鲜味% [7 s: X4 K3 A8 n& ?
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇" i. X' E% Q- M4 u1 G: v3 O) O
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.77:8898% D" E, ~- B) R* R

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。( z! A$ q- e- O( B

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　　小白菜汤3 Y7 ~# K8 u4 r. V$ v

　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇0 p8 g; a4 U; H
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb: L1 ~, @, j* X1 E
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；; J6 }7 m- B( F
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* q9 _9 i5 c. T: j8 k

- g( q' y1 v) h$ ^; q9 ]公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝

+ y: ?. P5 d1 Y0 ^公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇7 {$ C9 A2 v+ K4 w: r1 M- b
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；% A0 B9 X8 d( v% C+ Y/ D/ X

& V9 y& U) c  B$ R1 D' W, w　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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- X5 {& \( h0 o, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；/ G. d0 B" o0 Y# c3 a8 R5 k" P
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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& C3 A5 _, T/ Z4 }　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味6 z# L* E2 K0 p3 O6 W
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb, C4 g" i+ Y! r% u& S

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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: U7 S8 i# i5 Q5 q公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb3 w: O  k" [( J! k- @5 g
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；7 C/ D9 E5 C4 |3 c1 L" @7 b) x

/ q+ K; `. L/ T  z! q9 n　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb& a5 K  V# N7 ?8 g$ `

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

  m1 O- w1 b# {4 V' m　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, V( x8 M- l! n

1 A  s% C% r' C' M1 @/ x　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- y2 I2 _3 }/ T) y! ?

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味

. O) C  K3 S3 v; _6 j- i/ g. f) G　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 E' J: L6 v. i3 Y3 j

# ?2 K+ y( W; t  i/ Z4 j. S　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；7 [2 e9 R; T8 V+ t* p  H, n- D2 h
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；6 f0 o7 S; H! `  S& \

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77:8898# K/ ^% h# c) h! {0 j

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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3 U. k% E% @! Y6 N　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇& C! u$ g4 \! o

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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+ O" r( O6 a: [( b# m" A1 `公仔箱論壇. Y1 E; q- x/ N7 J3 B
　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 z% P4 ?& n8 ^
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb1 X* {# m# Y+ \9 y
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。6 M; r% D. [- e8 s; p
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6 s1 d' [$ j' l' c! ]0 c! _+ b　　干煸牛肉丝

" q) L3 T, g+ S. E" |公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
4 n( w0 ~2 X- ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ]! l& n/ ~! J2 X* A
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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/ x! j7 N( h  }) r& x5.39.217.77:8898　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
  Z. i! q/ u5 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898& p; g4 k4 L! }: y2 v
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　

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　　干煸豇豆9 M# n8 X2 D  p; C

% v! p" h& E  }9 X' l公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ [* ~, U0 I- x& i4 N0 ~5 e

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77:8898  n: {0 g) i% Y

* t0 q: \+ Y# J: u# a公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；: {0 T+ S. z, A* v; q# F2 v
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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" l! [9 G: p8 R　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb- `) k! t: R5 N
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。/ P) w0 l* i: w) m

　　
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! R6 Z7 K) U% x% g$ |; o; m　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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* d3 l1 T8 j) c9 X2 e7 j) D3 G1 m: O　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。! n5 Z0 E& a& |& X
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇, x  O; O) V) M  [* O3 d  K

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  4 s- y4 y* R: T- _; W  ^
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇5 w9 R4 V( V( ?+ f5 m. H- N, ^- N
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇7 s5 m( e' P3 H& g- Z$ O- u
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

　　平菇炒牛肉
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2 [3 A3 A$ ^+ C7 `5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
3 S0 M/ t4 C9 _0 L" N公仔箱論壇
, ?/ _; ~- k: h% `　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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/ x7 A8 T! ~) q+ H2 x* B' x　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77:8898/ @. C  A; O4 @% }

9 o& `4 K, K, a公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb8 H. K9 X6 ?% n* ?- S* N: @% n
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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& R  }- y. d/ h+ |　　彩椒香干公仔箱論壇/ T. n5 o3 z' j/ O
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；% H' d4 ^) E. N" X) Y3 W
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　　2. 熏干切成细丝；
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1 }" Z( n2 p7 [4 {公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；5 y. f6 A/ D/ U% r. v5 w/ {* N) j

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  w$ R) @/ S; k' J; s

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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇+ p- i( H/ p, N6 J7 c( o% W2 ]
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味3 N0 e/ d6 I( P  V& \1 i% W

" h- h& B- O  U% I! K9 f$ R　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇* S7 K% F  y6 |/ O4 t# X
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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1 B1 K9 h* c5 ?( E5.39.217.77:8898　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- I& D+ T1 A* i
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇: g! E  f( s$ ?+ W* U
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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2 m# ^: {  B- I; k3 W  D9 d　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb. t. Y! e* {% P/ [

  J* x8 ~; m" }　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ l' @& y1 ?: d% B
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& r, K% z- Z4 v' ~
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb' F4 c  t- w' t- E

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；- C$ }; Q. }5 T7 {; J

2 a( z% ^' j3 o公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb; a( _( w/ X" J4 R% Z

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇# D# x. Z, y" z$ U2 y% k+ V

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉5.39.217.77:88982 o, Z) y3 W- q% v% W2 L! ?
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 M# D; Q. J; g

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

" u: N: a4 K5 d( @6 c- x　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) s5 U, [% z) C( P; X
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　　扒鲜芦笋
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. R& t: p, q* }! J$ u5.39.217.77:8898　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 |: U9 q. S1 V* D" K
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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- U1 g4 G/ I/ e* I　　2. 将芦笋劈开，切段；
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0 |& K2 j7 x' J  K7 ~3 f8 a, n6 |- u　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.77:8898* K7 H: T; t) l2 k. u

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb( d- ~8 e. [: ]& _( s; ]7 Q
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；) w, P* b7 a- C5 k( Z/ l% E# }# l+ }

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.77:8898$ v8 ?- V9 N3 N2 p" H) [9 E  g9 G
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- z: @2 q; E! b3 [* I
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 l; s5 A7 X% f9 L: \! S. p& ^

) k8 V$ @# k8 K3 ^5.39.217.77:8898　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇, u7 b. L/ L- t0 a1 ]7 a

$ n$ T9 j- d8 J5 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb' h- S5 m+ e" z% a
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

5 _6 h" E3 B% I- Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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% U9 y# ?" _6 X5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 \% s* y# r& C4 I' H# ^+ Q

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　　拌胡萝卜丝
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2 C4 j1 f8 h. w- K* z" `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣

1 J/ g. j0 d3 Q9 G+ V　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇3 R3 e: p% Z2 t6 S; Z2 ^9 Z
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。: g; |: m) y  }  C
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77:8898# y- Q) g- O( y6 ?$ x) c% d
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# J0 o" [" \) Q$ d( k

3 a4 e' v. _. g2 l; A　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 v" p5 H2 s( p
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；+ L: H* ]) Q5 q4 S
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；# F* i9 d1 }, z9 W) }% `8 ]+ L
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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/ U! P' K( U5 {0 v$ t, Y. e　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ; @  a+ j  W% M9 w( Q  W

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；2 z: P' _7 ^7 l. s" {

- I4 z0 n1 j$ _# w+ B, W% q" |, T　　2. 白萝卜切方块；

2 F, a+ R( X6 d5.39.217.77:8898　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 |  r- T" [, Y) U! L
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:8898: r9 Z  {0 J# _2 R" [6 H- K# S
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐公仔箱論壇' Y( a7 |. r' C; U
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇; s: T2 E! M- u, h: L! S  ~9 n4 o

% ^. t6 ?) C) k0 A* l) @5 q; i　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb; w- p" K2 W8 ~$ Y- z( T
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇6 j1 u3 b' W, n( t( X# q2 Z: X% U

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；+ Q6 Z5 I' a0 g$ B  I$ `

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 S; n& y, g; ?- |
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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4 c2 J$ g% q. [9 T公仔箱論壇　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 k  B9 e8 }; I+ ^3 c
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:88981 n6 W- K2 n/ ~. K1 |

- `, c" J, a) i/ [$ ^　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇8 x3 Y8 W* y3 l

% |7 n. m, V$ V公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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$ [% i2 u  ]% Ltvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇' B! k( }2 x+ o& `+ h
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ J& T; G" m

' A* a. y2 E6 y% \) _- p7 T0 T- K. Z　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇5 s/ A4 b4 X' \% X7 X

0 c3 b7 C* J- T% u　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.77:8898% l3 Y  |) @6 w& D6 q
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb# H, u- F& \6 J) p; q3 l

" H( \$ A" r( y　　1625.39.217.77:8898% v$ O( g7 S8 O  D7 j

　　
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  y. c& B- g2 L1 V2 U8 s　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb* J' P6 q6 W" N# K( K

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇: ^: d2 w% d. t5 ?
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: {; @/ h& y* L( a+ c( X
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
: n5 K$ Z$ Z; o$ f& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# q3 D# v) `7 M9 t& k
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb( `& P" Q6 b3 t* W2 b
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。1 S) `  n- |# Y: |

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　　柿椒拌豆角

5 L. W9 `: s: ]9 }公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ \3 a! A; s) R' |% I
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  4 e  X; h, q, w- E# t6 ~1 X
公仔箱論壇4 ^3 A; i6 t( J" z) O. F. j
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 ^; {2 M, v6 K5 _5 Q# O4 a
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇3 Y' F& K; M/ E7 G# s  L, F& H

, K) Y8 x9 @3 c. l4 r5.39.217.77:8898　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.77:88984 B# O5 V8 L' E! q: y6 D7 Y- R

/ g  n3 A6 W  Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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; W9 r- v2 I- ^6 O0 Y5.39.217.77:88989 B5 r  O5 r! r' }. L$ @+ ?

　　柳松茸烧冬笋! w, Z7 o+ u! x' u; ?4 z* x3 g

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味  G  t. a2 m" S7 ]9 l$ P

0 i$ h$ {2 I* P" F% H5 H# @3 w　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ( K5 R8 Q  w# [+ @
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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$ K; }8 l0 b% \5 a% j. V　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ |) B! @! {) [
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% P+ |  b  I$ h' Z# e* Y　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 d: B' T* I
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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. |5 ^4 J$ A4 s　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

- z. }5 ]" ~* Q8 |0 i　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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( T7 T) w' [0 U7 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. t3 S  ~" V" Z0 G

　　枸杞炒银芽5.39.217.77:8898' ]& R7 ~! ^7 X& U' q  W7 H

2 h9 L* f0 l# s9 k; [　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# q* @8 e+ a. O
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。0 v7 x. A- z3 A# D! h: G4 m5 q7 V3 b

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

# Q/ b" ]+ j4 P6 W5 P$ i( J　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ c  c+ v6 R# }8 u$ Z& Y: {9 M

; D. j( ]+ I4 S　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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" `' Q; w( n4 ^5 C　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

  A) A* K* r- u* y5.39.217.77:8898　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ p& c3 {) {5 E$ T
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

2 T/ {# z- H( P/ E( \　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( c6 a9 ?7 W" r% q9 ^
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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6 @, @9 I3 k6 P7 }$ I5.39.217.77:8898
5 r3 v3 F, X* E* o( i2 [5 ~4 Q! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 B, z3 v1 t& O2 s
　　栗子牛肉

1 D$ o% c! o) ?0 I* X　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

% \8 p: J! Q0 r0 G5 k5.39.217.77:8898　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇# {% n7 \* t9 k( f' u* j! h  K
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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5 [; `9 e6 d/ Z9 N% G& d" m0 |2 [　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 B4 V- k6 M

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

/ Z/ Z$ ~9 g. N: ?% P. c公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb: E- H8 ^) P' F, b

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 w  y; l0 R+ Y, P
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 F: f6 o* l/ \" P2 `  a
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb1 \) e* O2 j- P/ t  L+ f

% @" X, m6 ]# g0 P6 x1 X　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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$ T% c6 v( [8 D# c1 q9 Y公仔箱論壇　　公仔箱論壇" l: ]/ k& f6 e- W( Y

5 c8 |% u( {# ]5 R6 u8 n公仔箱論壇5.39.217.77:8898; z8 q; q. X& j1 S
　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:8898  P6 g9 d$ V+ X& s9 p
公仔箱論壇9 `3 Q9 W. n" \2 D6 w) R
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 l: Y' u/ {! w: v" @' Y
公仔箱論壇( m; |* o1 ^2 _6 B' x5 Q, m
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  % ~; _7 r0 A2 R) q6 v

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇, D7 y0 R. N+ P% T' h# k
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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6 Y9 a' k7 i8 r$ b* B5 `: y& z　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；7 W1 f; `; W! a+ x$ n

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　核桃仁豌豆羹5.39.217.77:88985 }' i, V# n, L; c# ~7 ~

　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb  `" H6 D2 }4 v& e  v; a6 T4 R3 J

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  9 x1 r$ G( N* ^5 K
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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/ m( w$ g# \) `7 ]4 j, {　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb% L% A% }0 E, B, U( m6 v" c

6 J1 q4 U- q# T公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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5.39.217.77:8898! n/ a$ j9 h3 A% }: \& L

; {6 }+ p( J6 B9 Y+ N0 r! \+ B- R　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: R- v: U2 H7 L
公仔箱論壇& @* e; h6 A; j
　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇; Y1 O' m* d. W, ?

8 m! P6 x5 Z5 f　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。7 }, y$ ]5 p/ S7 M

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9 c9 @# Q9 ~. p, `tvb now,tvbnow,bttvb　　椒油拌海带

3 t/ n+ u& E% f1 O9 V( S　　制作工艺:拌口味：红油味( Q0 ]) B; @. a: v% l5 I

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ! G# b3 ^8 _, F5 j# I
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。* d- E. ^4 k# O1 [2 F8 s5 h, e$ q

# i" \  E1 o. }4 W# Q　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 G; Y0 b1 }+ ?6 O

　　制作工艺:炝口味：椒麻味& b7 u% U5 Y3 X6 N- v; }

3 s9 ~# }( @( o+ f5 a" R7 b　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.77:8898; |" H: U- c4 ?; A6 _
公仔箱論壇9 d' N  m  ~; k2 g% x1 i
　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇) x+ _6 u8 ?. V& m

; z. B9 b* p. U  D# X' {　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.77:88988 V0 x9 Q; @( j( Z' j
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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$ L9 e; T) V% w' Ytvb now,tvbnow,bttvb　　椒盐鲫鱼汤

9 X! g+ K, v& q公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb4 E' s( n- \+ V1 f/ h. p; K
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
0 Y4 p% p  m0 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- v* M7 ?  s7 j( T. X2 y* Y
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 {  K, n7 [) u  v

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb, F/ ^& m4 M. o; L! H

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.77:8898& H: Z; f6 a; ]7 T, z
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  C* R/ W& Y: v+ O
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇+ r* u: b9 l+ A- h$ g, M+ r# F

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: I8 z- z  I% e( H

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　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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4 r. r/ o0 W0 H2 |* b; n* Q/ Y　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

8 _5 L* p9 s! }6 a5.39.217.77:8898　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ E- @8 {( m* ]5 Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 B4 Q# `- U9 B3 G3 @8 {

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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣" z' `% ?- [7 B4 V
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

! u" o4 J( ~5 itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb- r) _- N' H$ D
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ V" A+ A) t" \3 |6 |4 p  M
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

: M1 W3 A7 [6 J5.39.217.77:8898　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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4 b( u$ l2 U0 Z" [* z公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇3 N4 ], L7 S3 r
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇" s4 i4 z2 f5 S- Z- G7 L

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* a& m! Y) X4 a* \1 G( s$ b
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' y! Q, Q4 R3 b2 h( E3 B  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) q$ F# K5 o. i/ f
　　沙锅炖牛肉

; x* V, z  d7 R) C公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
7 c* h3 G5 [9 t6 j# C3 H5.39.217.77:8898& f+ x& J9 f; P# H2 W7 {7 B. M( v4 R
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
2 ^& O. h" T( n8 ~( Y1 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ A  T( A! ~6 e2 t# l2 n
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇( V+ H) N+ r. B! O+ h% _6 V
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇" [- t4 P# p0 U# T" l1 f" o
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+ Q) o7 l4 X9 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  R# b) j) o0 O% K2 ?0 }% d3 w2 p

　　焖四季豆4 b8 l' O3 j: C; q5 Q% ~

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
# _$ {* E) j  l0 F$ f公仔箱論壇5.39.217.77:8898# K6 z" }5 }& @/ y2 L% [2 }( N" H7 P
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5.39.217.77:88987 b' M, f# y5 D  T# |
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.77:8898) j% ~- l. ~8 a% S( S5 G
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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/ ?8 _* L7 h& Y) h7 p　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.77:8898: j8 M5 U! D* T( p
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o' A; S" w: P2 T, g; o/ f+ F

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　　油焖冬菇公仔箱論壇/ R, n2 _" J; s, f$ P

3 o% Z. E5 u, ?+ I0 |- }- x　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  " J# _  @( I: @. s1 L' b" Y
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% a: b: u9 j. f3 k8 E

) |+ [# {; Q; r" l　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.77:8898" T7 ]. R. U* ~* ^% U0 y0 O

6 Y6 y! J: N4 \+ @. G　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77:88986 J6 ^! }( e8 \

' K3 Q7 |( J( i& G8 m公仔箱論壇　　

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　　油炒糖栗子5 Y8 l, M" p  A  \+ s" I0 y, o. A! D

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 @& X! o; D  Y

) H; j/ V8 ?8 R2 @公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；, b0 e& f& f# [6 w7 Z
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.77:8898" `# V4 l' Z# K
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇- Q  D/ ]8 U9 s) G. `0 G
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:8898% ^6 |% T" U8 J

% o) i  L( Y$ N# F, W　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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+ M# Y! }1 \) I% r公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼' S; i6 e3 S7 G* Q8 h- v
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

! X+ A+ r% p6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77:88986 W4 B! ]# O4 E. N6 C  Y
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇  ~: Z, s/ C3 b/ W2 b

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.77:88984 c  z: ]% p$ @3 r( q9 P5 c

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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' @9 C* A- m* w3 s4 ^5.39.217.77:8898　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb4 x; _  P% m$ |0 J# T. s

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
5.39.217.77:8898$ K9 o' n# M) X" k8 W' _$ W9 ~
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  ) S9 z  ]3 J. V9 E
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.77:88982 @; P0 d! r- F9 w
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 K# [9 l- P$ w+ l# ]2 B

- j/ R$ W6 M( L1 O　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 w, d9 c/ T) M/ o
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; H0 A* c0 j5 o! e! G' U

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
0 R4 C. \5 o2 H* W9 I! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 g7 z0 C- `+ D. Y" U
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77:88989 d. }6 |3 `% K' L9 b1 o8 h
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb; B" f7 t8 b! [  t5 R

3 [7 r5 f/ a' j" Y) G( \　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  Z& m" c! {  f

4 y+ z. W' i. Z7 t　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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9 A; k- i- r+ x+ ]公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

$ S0 \/ V9 v% ptvb now,tvbnow,bttvb　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。3 R* E, a) m9 U5 Q4 N0 t( S
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+ n- c7 j( u9 N/ T7 \公仔箱論壇5.39.217.77:8898! Y4 k; v& |& ]2 {% `2 c: z0 t
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　　洋葱炒牛肉
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% ~& Q  \$ `. F' z　　制作工艺:汤爆口味：香辣
6 n0 L$ a+ V3 c. i7 C. `% t- S' g4 e+ htvb now,tvbnow,bttvb+ m8 A7 F! {5 ^
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇) j4 I' W/ z% [% {; B" u

# ~8 |! D, j3 r　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.77:88987 J7 A# z- \7 B- O+ C- P  d4 D

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；5.39.217.77:8898# [0 _2 y+ j+ Y% P, a2 h" i

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇' o  V: N' V; E, s: Y1 t' u. L# x
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3 m  Y/ r5 R. Z4 Y' ~公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
2 ], E6 d/ V& s5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 F' l- z. L/ a$ \' F* E
　　制作工艺:拌口味：酸甜味, L; P# A; E, l5 M/ M; \
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  & k7 K7 d4 v6 P$ w% J3 `
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& m. |2 n: {$ c% k4 S

' s6 W0 a' P. `" Z1 r" Q　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；8 t+ W" @1 }2 o  O+ S
公仔箱論壇) \, o4 l8 M, v% P
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ n& M2 n# X( O. K2 |, H

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:8898; W  i; p" g3 f" t
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。0 j. T$ {% g4 U- S+ j4 N( r

6 F' [% n" q/ }& k. Z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: A/ @+ u7 ]1 T- z1 z0 j( J

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

5 B4 u1 T: B% J0 `/ ~( l  `  S　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 G' x8 f3 Q, j/ L  n1 t
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；# p- j6 S9 a2 F1 X! q' `- S

: d, w9 E8 m: p) W5.39.217.77:8898　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:8898" f6 S. e2 S' a5 d
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 H  [2 y7 U+ ^2 D9 K" |
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; q& N8 r, T! l* P: w. Q
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。/ X& O: k4 z. q$ V  g
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　　海米烧菜花5.39.217.77:8898; M# k4 x  l. T/ j( {* u# i

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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# Z9 U  u+ a9 c4 \2 f# z7 B4 o　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77:88988 P/ o+ |8 u/ \- T# O6 s* _. T4 A" @, ~
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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* a, B; n, H0 M0 a5.39.217.77:8898　　清炒豆苗

4 p, k. V5 ^7 }6 D　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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( Y+ Y' ]* a3 x* P# _/ R　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" |% s  `' [  |
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.77:88985 P! {* F4 m+ F
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇" n5 M7 _) J# j2 _
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇8 t  k4 Z# S, E; N7 Q- r$ [

! A7 k& [9 ~' r4 T, J5.39.217.77:8898　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.77:8898! N: B! h$ ?* @# ?, {/ |) m1 s

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。8 [+ T5 |& _8 Y. b8 u* O5 h
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。& y, B" q9 V% J

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb% c# W% }% s& n8 t! L! L+ M' s
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.77:8898+ u. L& o) h# m+ r5 g

* T! E7 t6 [/ I. h* g5 S4 }　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇* h, X. v$ F: d6 q1 s9 \
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇9 D  _% X# w/ Q2 W/ S$ z

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 j! i& s- T) t8 t
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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* r3 o# V3 v0 X" b, ~公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇6 ?$ ~% f2 v" ]$ P& [& u& ^, C
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 E  U4 L% @4 x

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花& c5 t2 j/ o) Y" c( f& U/ `" M
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　　清烩虾仁

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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  % I( Z  Q& P. J- q4 e

. z3 A& X/ F: I$ Y7 h/ J公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；5.39.217.77:8898" f1 T# v5 I2 O: K

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: a0 ^1 k) _: Y3 b/ D7 y; ^
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇) P5 K% r% h7 @$ Z7 G5 I

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing; J6 R" A8 T. u, j3 i3 k

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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