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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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1 ^6 ^. g8 b4 ?4 Z& W7 ^, b　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.77:8898$ ], r: Y- P* a% V* {# T7 U
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇5 @$ p/ F" Q8 v+ z' A; k$ ]3 U6 n

8 q8 Y  t7 K) q* [7 R　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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& F. y; e. T  P　　冰镇苦瓜公仔箱論壇9 y+ ^4 L+ [% F5 ^. j7 r

　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb" _: k. k! M5 y7 a" q# N
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
6 x5 g3 o( [9 }5 f" q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" k# A) P$ N% F
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。: L3 v( `. U) z6 G5 j
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
% m6 U" m1 I% W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 W- a. F: F5 i$ h. z/ B) @4 S9 T
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  3 ^6 b5 @2 T9 @( q2 z
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

0 V6 j2 K! s) g) u5.39.217.77:8898　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇) ~: j+ E# Q8 N1 f% S, y
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z- o& I6 ?8 A! l, K
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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7 [) x, e& h1 \+ d& [公仔箱論壇　　冬菇鸡片5.39.217.77:8898* ~' H( D8 `* A5 @" p" e& _3 j
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  F4 G4 k! {! B% K$ g7 h

( ^6 Q" ?) ^: Z/ X2 \3 M" P4 x　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ B- T7 T- h6 ^% i

2 Y* U0 i3 e# R- x% H　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

1 `/ Y4 d1 V; {2 ~$ v　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ C: [$ ]2 N; b
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. A9 [( T, s  N# ^　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇  Z4 E1 l$ q) S# G

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

/ `- \! _, w9 v8 C& s& ]" Z! x　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。4 o: x- @3 D/ T! V7 E$ O( K
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb; `! z* l: u( Q) K# i7 p

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 M( `4 q" }4 m- i  Z

6 d$ o3 z- B5 y8 O" P' r$ g　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；- r, F: `8 r+ p+ x6 @' b
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% k' S# V* ?. W4 S7 ~1 n, d

  d' P/ f! Q( K5.39.217.77:8898　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；( x$ c/ b; |7 o3 |5 A. `

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇7 s2 f. X& f- G6 }3 B+ ]0 s9 e( R% m
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋# |2 \8 d  B7 d8 q" T/ [/ i

0 U* _' w, Q( d# S' J) F　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜7 }! z9 I! p, h; n, v$ F$ [& s  Q
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  $ G7 n# s6 s( L
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；; `1 G$ ?8 ^( l" R2 X, k

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇+ T+ B. x* @6 }* y  |9 H3 r4 M
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　　凉拌西瓜皮. U4 y" G/ `, v; `/ A* E, f
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _  g* J# {* L  a8 k

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味8 r3 |& M* M% B! I5 B
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  ' l# l3 M+ p' b

3 F! y0 ?. H3 w. }0 [6 ^公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ O) P7 K7 Z3 }4 T1 l5 T' _
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5 o1 ?7 x  V9 R$ Q" R# j- W- s

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

; \0 Z+ O4 s8 k, J* n公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 n* G2 i. a. Y4 X8 s
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　　原汁海蛏

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% A- ?' K& J) E4 K: G4 P) U2 s  ?　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# Q4 Z) Y* ?4 X+ C8 s. K; R1 v
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。! P6 E& U6 d3 |

# ?9 S/ v8 p! e- ]# {　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
+ f4 O: ?6 w1 G0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 ^( G5 ~" N
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: q' M0 _7 V& L# Ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77:8898, o: J' r- ^2 g- J' T" h! J2 r: Y( o

- U3 o! y9 y& u! Z8 T( d　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.77:8898; m) w4 _" G1 ]: f
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　　5.39.217.77:8898$ n) \; A2 F; R

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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( k6 s: a+ R1 }5 X1 |2 Q

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

* [- H5 {# b2 N% r　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 X! Z" i! B" ]

0 g/ e5 G1 C- Y  T9 `5.39.217.77:8898　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77:8898: k+ m) Y) B3 A( Q; h( y$ L

! W% O( {& K8 l# U  g# ]　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77:8898  s/ L+ {, w( {! O

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb7 S; x9 m4 s# |  m' H% t

4 q+ j- K" I$ S7 q8 v6 D: n& S　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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$ i9 M8 R! ~& {& q公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.77:88985 b$ T+ z/ c& Q; a5 X0 E' ]& A4 T" W
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；$ e6 |$ X- z* k8 l, i  y

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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" P2 _* M/ h: f3 }, a9 n, o! p　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g' S+ W2 |' m. ~5 c

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: j% j" }; q
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77:88983 u3 }, _1 I. Z5 U2 n

9 E9 ~3 K) T; S- D0 u7 N　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 W* f" E$ P! h

　　4. 洋葱去外皮切方块；7 G" g% C5 v. u" M1 z3 a

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇5 Q0 n) D- Z2 |4 s
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；$ K$ ^; G& ?3 u4 [# t6 [5 f2 m
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

& D& W2 C7 R/ G公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇7 g6 U, x. y. Q: E! A$ i

) l1 f4 I7 ~, i1 X公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  / t, Z2 e7 E1 n
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇3 w+ D9 l7 }$ ^! N$ g) j
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　　2. 嫩扁豆切去两头；; x' m0 x6 o' S5 A

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇! Z* d0 S4 ]2 n3 j+ j5 W% P
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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; r- A. D# g: q) I3 o公仔箱論壇　　四季豆焖肉排/ q! ^! c! K) ]. Z
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味* J( e! `6 @. Q$ }/ a- m3 C
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:88987 N. \6 j) W2 o0 q6 A& L5 |0 F' N
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　　1. 肉排洗净吸干水分；- y' o' y5 {% N7 `$ [
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；& Z4 R- @* `' ~2 z' k& d4 D
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

3 t, ^. o3 c% d3 X1 q; B+ O- S　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, y/ l6 T1 m! v* e1 f5 a
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.77:8898. ^! @: A; R7 f; z! @  d/ M2 [% t* P

% v; @6 b/ g) f2 W6 L  E5 q　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；' |7 P1 ?9 s4 k) I

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ o' J% p5 P5 _; q8 v0 F( R" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) C! w5 ~3 U4 |/ ]/ {
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.77:8898; ~6 q6 m6 m* @3 B+ Y

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b9 c2 w" O5 ~% u8 F
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77:88988 [4 _$ P" G" }( E9 r$ G7 B4 i

: v% o- A2 Z' y) Btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 w2 Z1 i5 k0 i1 L
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；3 S# d/ |" J! O7 D$ y

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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" t3 y/ A3 ^0 H　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 v4 B  s7 Z$ I" u

9 q# u( x: J" n' G) L5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 O' i+ C$ f4 h! ?+ o# j

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣2 a" m" w6 g1 k1 g; |; D

; Y! S5 i8 M5 S, j, m5.39.217.77:8898　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i9 u! p3 D2 y* Z8 n3 s
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 Q6 i) f2 \' M' u/ u

: Z3 |8 y( @* q公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼

/ w" b8 K- V6 r% v/ s$ W公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇- \; r1 A2 M& _; Q+ ~6 s2 i2 L

6 E; b) T  o( t# O; p　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇- \0 c- M9 |) b7 I! a; `7 y
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿- ]3 D, [1 u0 T8 s- x0 ~
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77:8898* p* j9 A( e* c! E& E' T- C; |: B
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；  F$ t; ~& u) q, {& q

/ v: M8 n! T" O. Htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；, {3 b1 j3 B0 Z6 i( d
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；$ y  C9 D; c* r
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；4 y+ L8 f0 _( i* d8 {" L  d

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
1 r( w4 R+ T- x: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 w6 i4 P9 c5 E
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898. K/ A) }: u$ [; r

　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇! h6 B& g9 L8 t% ?1 R6 K' h
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# I" l. D0 v4 x  U9 N

3 J1 e# B* k8 d3 B公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩公仔箱論壇" I+ o+ a+ H, L1 g. o( D
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898. p1 ?- E. D  P" P' S( \9 V/ O
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.77:8898  M3 E" i# @; m! b
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇/ F" u/ v& x2 W/ w3 P

3 S% C0 m) D, Y' H, y5.39.217.77:8898　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* `2 z3 p. u' [+ r# i: N

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。# z2 o" W3 |1 l6 m$ m& o. T3 a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 W& H# o" C7 z& a& k% e1 ]

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　　奶油双色花

) r+ n$ U" O1 V5 r  @公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇5 i5 a$ B2 ~0 M/ K; F7 Q% c  v. }
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ! [3 x' X1 a' R" \

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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/ d2 M) H  d8 g- G" v2 q　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5 }) d  H" j& D0 E4 Q

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/ H7 y8 Y; F* H, ^% F6 J' M　　姜汁活蟹
: c8 m, a; \! @) j5 d5.39.217.77:8898
- i" A) b/ z' {, k& V　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
& A" V: F7 {: C9 f. J7 K公仔箱論壇
" g# m  @* q$ N3 J3 F; u) B; m　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇+ d. {+ v9 A9 W- j1 C% ^9 \* h
公仔箱論壇/ h. v/ z$ j; W' R, J: a
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \4 ^9 s4 x0 b8 q9 l9 k; r
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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/ _# B: h1 g7 d" A6 w8 ^* e　　姜汁蕹菜8 Y, ]4 u. K$ @: R' i, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 A, D2 p2 E+ z( X# Y
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:88988 b( O4 w0 s/ T
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。: T8 _: |2 U5 j5 w, S" o. Z+ t% W3 H
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5 W1 ~: \! \0 r7 C5.39.217.77:8898　　姜末拌豆角# X4 s/ E5 O# W

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb* G0 K8 z  i: U& L: w5 o. H# A2 F
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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! l2 ~* d, t. H/ @' ~公仔箱論壇6 Q! ^% Z" {) t8 K  Q  u$ L

　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& N2 o$ c, B: }& c1 L2 A4 {
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77:8898$ u" {% Q9 W+ b8 v% x; \
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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) e/ M# M4 g  y　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇5 c3 t0 o) Z6 \
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77:8898, g: I. _- `$ ]0 D4 }

/ n7 Z& ^; F" ?6 z0 V公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: p0 u% P. ^

$ }3 i! o+ e- ntvb now,tvbnow,bttvb　　6. 香菜择洗干净，切成短段；& K$ J7 c5 K- m4 |7 L, _
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; q) m0 L6 W$ Q. I  f; w# w

　　
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% C& @8 m; F3 H　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" ]6 r8 o2 n+ W1 g$ K2 s  g

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

! K3 H' X8 L+ b. U1 \5.39.217.77:8898　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb# T* m5 |. N/ V- X
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
2 I% k" `" z( M% Jtvb now,tvbnow,bttvb
. u6 }6 M6 o" l! H, h* x( w　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ) K4 O. ^3 _  P2 [- [) |
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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6 S9 D( a& g+ H( ztvb now,tvbnow,bttvb　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) _5 U& k; X+ U2 L0 O1 k1 ~8 m
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　　3. 辣椒洗净切片；
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0 }* |& _& S( L! @/ U) G公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
0 g8 A" G) r# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 a2 z5 G7 H2 h' @6 @
　　

* W' }+ ~3 A( u% P, ^公仔箱論壇5.39.217.77:88987 K1 m/ o: b- p! D- @1 \
　　家乡炒土鱿
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$ Q5 `3 i1 B* W/ I# [- R- h　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" I* t6 M9 W0 h; W1 S

, K  D; E9 @; M5 _9 r1 c　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克; S' h" b& f7 V0 L/ e

1 b4 O) K! n, O5 p3 f公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参公仔箱論壇" x/ [' c- C" E+ V- i+ t" }2 u- t

8 z/ F5 U; G- A公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣+ l. N& W8 e& @8 s8 E2 ~
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  . e3 \& \& u6 K  R
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 z9 @# c* U0 Y
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. k, T$ J3 |- J5 A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- V- s0 Y9 ~/ L4 g
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　　家常土豆丝
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) S) D1 G+ q; W2 h/ o+ w公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味. n+ `8 C  t% x

) [* O% _! |9 B9 t　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 r' q3 p3 u, @% o6 q" A5 l& x( n
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77:88988 l; l  P# `1 l
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　　家常炖蛋. G8 ^* n2 f: F, G9 S% l8 `0 c4 y5 q9 o
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, [3 ?& h/ ^' p* i6 g2 e" c$ d
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 H3 Z+ m7 H& P
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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- H& i  |, H- h/ t4 q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  d% h+ T7 K0 S2 f" u1 a
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ N) d5 Y& @! f

" m7 X6 ?7 w5 U* z) T/ J7 a　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ \8 d) X$ L  K

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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5 ]& d; B4 T3 {5.39.217.77:8898　　2. 土豆削去皮，切成小块；: [& n) x( C5 j1 m

7 n) g# L6 d: W5 n' [　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；3 l" {, @/ f! ~+ @6 Q+ I5 K2 d

, J7 p% v, B' x& K5 \公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ ?! I% Q  w+ N: U0 C  v& |% y
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5 }7 T) T* L; f3 y

. Q" [" M( H; ~, P4 Q公仔箱論壇　　5.39.217.77:8898- W: M) l5 [; J! g# s" y' B

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- }; |) e# g8 t1 k4 G5.39.217.77:8898　　小葱拌土豆丝' @7 H& Z+ M0 I6 U, L
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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6 `% J; ^% v. P5.39.217.77:8898　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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/ |% f. U1 k# @5 w4 f4 m& V　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ T2 v4 ], [2 m+ B: b$ V
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.77:88981 z0 e$ C$ H; J1 |- g) C1 u  R7 p& X

4 Y6 @" ?& P  ~! C# G& l8 ]: [　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；& }& I! H9 ~; E- ?& y
  e/ n$ H  F% A( ~
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇! [5 E& ?9 S5 f4 k3 P
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2 {6 N) G( a; ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ L* k, x) j

　　川草鱼公仔箱論壇% E. F9 T- r: Y# j! }9 f3 N: ^. Y, d) E+ N
5.39.217.77:88984 E& O5 R4 J- L  d& s4 F
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 q( n8 W' x9 ?
( _# f5 r' A! {4 n1 Q. |  @
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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) f) i  ]8 @2 g3 J! z5.39.217.77:8898　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb% V7 r' {% h3 L  h% A$ S( |

, Q3 l) _$ G9 n3 |0 X　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb( `# e$ u* M0 }/ R
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb3 O% B7 v) C4 L$ z# l

: E# |3 s/ s0 U. z& M+ h  _　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；! Q" j& C; |6 ]% u, Y& b  M

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb" {/ M8 p/ [, Y+ T3 F% s

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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& f  G- F* c3 P' l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, I2 y6 Y5 w3 y3 Q6 G6 w6 z
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　　干炸带鱼- i" J1 M: j& j! \% I
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 N: w) F* q+ W  A' l! d
公仔箱論壇7 G" b: ]5 }8 b4 a2 Y: @
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇1 `1 @. j; m4 m7 L' O
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" w3 m8 q4 S8 g
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, q- j+ p2 v+ n! h9 T( j　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' m) a% E+ |; `; f8 Y

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.77:8898  x# B4 ~( R: p0 X

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇! U% ]. ?" L8 G

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 B9 H5 D7 Z+ D$ ]+ M2 u8 j

# x) N* }. `* i4 Q6 z. u　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。: ^0 P: o& `/ {: i+ e+ i
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4 n3 I$ f+ a  m  h/ ^) L  V' t0 }　　干煸豇豆
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& \2 M# u1 K# `) ~( d3 Y/ v: N3 l　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; C+ k% ]  }6 P5 b; @, _$ N
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  - R# o0 c0 v: R( ~/ L" o6 T" b

5 }( K0 @& O" N. I$ S5.39.217.77:8898　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇3 @* d$ K+ ^8 |3 b: Z

- p& ]6 m7 j9 ~& ?) \  B　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.77:8898$ E# c6 L6 {5 S  j# G
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( q: {+ R9 N( c0 G" c$ J" i

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
9 A0 s- `. L1 v9 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 G8 a( M3 s
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
' [, M9 u+ ^, I, i8 X4 b公仔箱論壇3 m1 Z4 j" z; c8 n& C& c
　　tvb now,tvbnow,bttvb- u8 |5 j$ Y1 b( ?+ L2 ]: [3 ~
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　　干煸青辣椒& ~1 y- A1 s. ~0 ~
5.39.217.77:8898+ m$ v" D$ Q0 @- F2 q! ?
　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇% |1 g# J* N! c( _. M7 m

/ s1 L5 n( r; P　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M$ l9 w! Z" z, M% g% s! H
公仔箱論壇1 ]3 d. B6 b4 u1 G% f$ C0 `; E
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。& ^0 X& g4 k4 o# s' ~/ R' x

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　　干豇豆煮肉% q" d4 s( A, _
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb! z; c- v" `3 o* i( U6 }# k

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  8 k# E6 b" _7 O- C

$ t# l& _! j3 K( Z% y6 e　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；: D$ V* X2 K  D/ P0 K" }
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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4 Z  q# ?' O7 L9 U　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5 y$ p% k* R, o0 A+ c( C
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

9 y! \3 N. g/ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.77:8898) ^: d7 M& y3 T; q* S7 V, [
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇+ {- c! T4 K, X% `& \
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
5 T7 s; h9 ]  q- H, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 a  Q2 {" n7 s+ n) k6 h+ t
　　
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) m2 S  l' ?* `tvb now,tvbnow,bttvb　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
3 w7 Y! N8 Z9 p8 a- H, y5.39.217.77:8898" R; X2 }4 W9 _9 q% `5 [9 ?6 l: i
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  3 ^& X# ~7 x0 h9 }+ d

! W1 q9 \0 s% g% ^3 ?( X4 ]　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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# m7 m: {; j' [) R; I4 m) n　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77:8898( H6 b2 R! s0 j+ I

3 h$ \+ O- l( v: v3 W　　3. 葱姜切末；5.39.217.77:8898( Z- }1 p- m& ^& K; W4 A! o' m/ [

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
' e1 `" ?  ?! P) a+ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N" e, V7 w8 O! |
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味2 c& [& `1 `, J# v$ M: ]! R
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* c5 l" y& D* c

; ^1 C; n/ ]* b% a& T) F" P　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇1 q1 M+ i# ^, t" j
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；$ }. x  Y8 ]- T4 B

7 q: x# M% _/ |$ Y/ ^　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。; G; o' ^; c& M: P# A! x8 R, O
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ l" |# s4 q2 Z! [

. \' \. S1 {. L" U　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ( L" H% ]) j, P

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77:88984 A+ X9 Q4 _% P

6 t  e; f7 V0 R3 w$ \　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
% D' m1 s' _" _. p3 S( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, ?  @) B4 ~' H5 W4 x7 ^
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 S& C8 _+ t& Q

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb, z! Y& N* O: X, v
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；# p9 `, _2 @* s- T! ^6 |
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.77:8898  I. B7 g2 N8 t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- {* h" r5 ]  w) S9 }! I+ B
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  * T2 h  B- E; B5 G* u2 p: v# c1 }

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。! A% m2 \8 P+ _7 z) |, N- L9 g( Z

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋. r/ _$ k7 y7 M; f2 v9 }
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ h0 z! {7 b$ k5 C& j0 f
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898! `! e2 ~: j8 z+ a6 g

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77:8898! c9 L1 x. {# o9 {

; s& h4 M2 g4 ^2 s0 `$ F# `　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.77:8898# w' ^+ ^8 H' ?0 N1 d0 K
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77:8898* X, N1 A& v1 w; S. j7 H- f
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

; P3 g# j: K$ J　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

' G% @& E* a# W7 E3 K( Y　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；9 L8 _5 p; E3 c
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
; C) I' E. Z1 C9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) t( ~  ~) P6 }% }, z
　　
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇+ y$ P6 `  J% T' \
5.39.217.77:88988 y  J- H0 h$ I# k1 i
　　制作工艺:拌口味：微辣

2 b; s  }0 ~  S) [　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；6 d! f! N% K; F: A* K6 m5 c7 S3 L
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣, C1 }2 t1 s) k' X3 w

' b4 b% ?5 ^8 X0 y+ u: o　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　
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) t- _: W2 o% A. F# T5.39.217.77:8898　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77:88986 u' v% ~1 A4 F$ C7 e8 k- Z( I/ a
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　　制作工艺:拌口味：清香味4 Q" L7 |5 i8 _9 H0 I3 H
tvb now,tvbnow,bttvb( ~) @0 M! M. o* X0 N  M+ Y
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克    s# T4 z+ [. P# z1 ?. n
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb& |7 y1 w% F' x

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 E$ L+ ?% [# G
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& Y6 U+ j7 o6 B1 h/ u

　　

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1 y9 G% f& @, Y/ f2 z　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 @3 h1 {, S: t. L# \: B1 s6 ]8 M
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. U' G$ t6 I
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；- u, k1 e7 a' J5 D
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5.39.217.77:8898( {+ T0 u5 o; f6 c8 }

* {; u' b+ ^, f$ _1 g5.39.217.77:8898　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇. j" t/ {8 O7 l! T3 M- O
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

; {. I. F# Y$ b　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77:8898& y7 z0 C7 F5 y9 L7 d$ A

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 y# ?% Z( j! z

9 q* `# e) b0 \! A$ ?　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" W4 D! ]  q
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；, h8 J# T. F/ v* P6 Q  A7 |3 r; K

1 u, x9 ?) {6 J" J公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 f% i% _$ g: `5 j7 ^

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　　明目银耳
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* p, `3 k6 u' d% D. \公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 M& _' C) P7 b
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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+ O+ a$ ?8 `7 h　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 a$ w$ L1 U5 M$ P0 ]
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇3 @5 d; \# r1 P6 T! b, Y
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；0 s& Z( ~% h4 ?- P/ _0 ?! F

5 I  S; f3 Z9 G( B- f公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇' L+ c$ H5 D! l& v) G
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! d/ ^+ T  z$ X. {, l8 O$ N

; a# r1 G$ T8 F7 y5 e　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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0 t" b! |2 d9 E( }" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d, V/ _% {: [$ O0 R0 ~
　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

- l% z5 h2 j, e, d　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77:8898# m- ~% Y- q7 @* @" _

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77:8898% w+ e; k) ~  \: q6 A" a

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3 S7 f$ A3 c5 E! V5 h　　杂烩牛肉

' l8 m( {6 x5 `/ V5.39.217.77:8898　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:88985 ~* `$ W8 E3 l% G! O5 M
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb; f( j6 K5 Y' _: [

0 w( t. D* A# G4 Q; b公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb. H! p4 v; T8 [

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；) L8 i0 @, B+ J& R: B. ^% ~# D

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ Z7 }$ l( ]# |1 d" G

: `) q1 q( O3 v: y3 @　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。. Z5 b7 u7 H! Q

　　
8 o& X5 l/ w1 B  a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  v0 u% Z9 V1 f. K

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　　柿椒拌豆角3 z1 ]: d  D. d
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　　制作工艺:拌口味：清香味% F$ h) M6 [3 b$ l0 ]+ H( h
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；3 ^: Z9 q& y8 C$ T7 \, X1 d9 T
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 g: z7 A8 T! }" k
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　　柳松茸烧冬笋2 B) I( g8 A6 @% U6 F* F! _4 k

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味7 X$ ^* k( e+ V/ a4 u, b
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

/ Y0 N0 [5 E4 p, e: X　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

* V1 r% `: h. k: \4 w5.39.217.77:8898　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇8 r, q9 D$ {8 [& c, A* B$ C

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　　枸杞烧海参5.39.217.77:8898' g0 L  }4 f* f

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 B% l  F- G
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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+ F& K* h* k5 F# G6 l公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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7 U" \- X( m4 ]* ?" d" V, i　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb* [1 i7 A# V; |6 |+ H1 b$ _
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

) ~2 _! v" x! i; ~8 n. z　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.77:8898! l$ O: o6 o9 R, P3 Q

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.77:8898" b9 D( B* K1 R8 ^# Y

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇2 |1 A' ]6 R* a& F! \

4 [, _, b2 U) D2 c) G　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 B2 ~2 h/ Z6 }

　　
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味3 M( n5 h7 \) R; @3 g
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  6 M) r3 J# j' \  ~
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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0 O! i' ]& R  g( J+ {　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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$ g8 [8 o- C; R8 @7 w* U% v　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.77:88980 E; A- z* f4 g

% L2 Q3 b' D1 J　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: D  n8 f1 R: |4 Q6 _
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 d7 v" r7 @5 z4 I% b- k. X" Z0 @

( |& b1 w( d, @5.39.217.77:8898　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。7 ?3 A0 U6 w# x( L2 Y) J

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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ S. s* d+ Z5 v0 L
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb+ t' X& |4 Z4 p7 C+ i0 |
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
' F& N* v: \+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) F/ h# L  ?6 L3 Y" H
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.77:88981 j! H2 D- s+ Z. x* T

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；2 N6 g( C5 l! ]2 I2 E  ?) x

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

1 k5 J; Z: O' gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:8898- Z3 V' q& Q! f2 k8 w
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜; t3 W+ @4 k: W. l1 o6 Q9 t
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

) e2 E8 r. s& w6 s　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

, j; b0 O  D1 D/ r/ c7 ]　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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, [* f9 i* _2 u, a　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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: L- w6 j4 p6 A8 S5 R& B公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁& [) ]! @( z& u# N, G
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

; l" s3 Z; M' C( ^公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: `0 a1 U0 x5 W# P1 t: ]8 ^
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.77:88984 ]; w0 D  S$ l: q9 b# t+ }' G
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹7 e% G* k7 B! B
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　　制作工艺:煮口味：甜味" k( d. ^6 X2 H. x% Z! G

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；) A$ g3 d7 A  f
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇* h/ Y+ m: c4 I1 E3 h- R

4 c/ x8 v1 P- E# F3 n　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  : X3 P  S0 }( u4 r
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇" |& u6 B6 A# j0 V7 b: t6 u

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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb" A9 c2 m6 q0 W. Q

% ?) \" k( ?! ^7 T; ^2 I# Q　　制作工艺:拌口味：红油味$ a# {/ j2 N7 C

1 Z! b9 f; j; E9 ^/ _　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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8 P1 Z8 G8 B; v# o3 a7 S# l  B　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb; ], a1 t; A. K) M' ]4 k( ?- G

) C: W+ F9 x. `0 y　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( [7 w7 C9 h. y$ R: X

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇; T' \1 ?( K# a+ T1 i% b3 _
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

( n6 Z" @- I. L% o' m5.39.217.77:8898　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, E  c. w$ W& l, {
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) f! z: n$ u

0 N) ~& K5 W, D, d$ c　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇* w# Y  |2 o# D: E/ e
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 |- ?4 q( ?' n
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　　椒蒜土豆丝
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2 }) Y2 d% G+ I# ]: s% T/ x% s　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
6 Q; I8 k9 }0 y% s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, P! M4 R$ L0 C7 p1 Y3 _
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  8 a* X$ S5 F7 b& p- [

+ P$ D  `) [& a　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 {+ c; X- w' Q' K. _% h! Z

　　
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味0 [9 f! h/ l* U( @. g- v
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

7 k6 K" J! W" L公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。4 u! m5 C; y" C6 M

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* B7 e3 v1 t  J1 H( S( w　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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. U4 D8 g) K& r& H2 I　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；& V2 c4 r4 o$ t6 U
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜% {2 l" ]1 A, u2 z
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇& i/ Y$ E* t9 [0 L, b5 C

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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. K8 K: Y' g$ O6 k' U　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

5 S- Y8 X5 W( N6 l7 t; y　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。0 C- f6 V# P6 t

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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 W4 M' e$ j' D
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ f+ a. i( ~
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77:8898  l& T+ C, c; e: q$ }2 e) z+ u. s4 t

" K7 c) x6 h1 }# Q" r4 {公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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9 a5 E: \7 G6 L7 N# e! n公仔箱論壇　　5.39.217.77:8898! Z- D, ?; L# c7 G$ C+ _* g" |

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味6 w5 L# h9 x. v' G

. a2 `; {6 }6 J  i. i. c9 `　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.77:88983 s1 x1 [" O' U( t
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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  Y/ j. _; _$ v7 X0 b2 m　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇5.39.217.77:8898. J: P" g8 t" a: e# b7 I

, Q6 y$ a" _. `* @公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味8 h3 \7 o* q% N/ y( x5 l$ P

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  . @. Q9 d; ?# x7 `9 z/ C6 q' y3 u  W

　　1. 将姜洗净切片待用；
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4 k4 j* U5 j5 y# F+ V8 g　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

2 |+ a) J( |$ B　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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8 _1 _% \6 a2 [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& |3 B9 j# W, Y- M( U1 t
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　　油炒糖栗子
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+ p6 X. v" [! B7 o$ G+ G3 E　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb3 f  V0 ?7 R! }- @% I  [. {
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 R5 `1 L$ X
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. k$ G5 C& Q" B

+ y) l( w2 y- _5 m/ v5.39.217.77:8898　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898$ g! I' j$ }! j; E$ j# G$ N$ z

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　　泡椒肝片公仔箱論壇/ N$ ]9 P- v  w( \( o, X6 Z4 r* m8 ]4 d' O

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

0 E7 U" }, o' U. k' V; B% U　　2. 辣椒洗净切段；$ g0 @  K0 I! y' S
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:88983 k) E' C' N# S* ?& ]$ T
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　　5. 油菜择洗干净；* L' ~% n" j' X; s6 T. ]) ^5 L5 L$ r
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼0 p% S' W# W8 k$ W- P6 F
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: R5 c/ u" T8 G7 J5 r
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77:88981 Z  q! v0 G. |6 `1 p& B& v
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( C7 I4 q5 H3 t8 \" ?
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb: G/ r" G$ M/ ?$ {

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末公仔箱論壇0 p( ^9 n4 l, h9 _8 ~. g
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, v5 M" L8 _+ y

7 N4 E7 E2 h- t5 c6 \　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇* S( [2 s- Z! ]' R' B

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉* |+ _' s, U+ G* K0 E6 v* @' p
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" g, W; P& s9 i, ^3 ]. K

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb! u  l9 J7 p- F2 t# j3 T( g! ]

/ {9 ?/ X! R6 _$ h5 H  o　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；) X( E+ g7 f: w( y4 z) U
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77:88980 j6 N; r: H1 o8 F/ Q% @: v4 K

: A) F& S% B. V  {公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

% D- ^1 G% L4 q& B0 c　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, u1 ]6 R9 [+ F9 {7 {# n: ?
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.77:8898. E" H% Y& s/ r! ]

, C" ?% p7 t% m/ ]) ~( z　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉

: h5 m" `6 A) Z# L5.39.217.77:8898　　制作工艺:汤爆口味：香辣
公仔箱論壇4 \) \7 H$ N6 y4 O8 l# [! K2 o
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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- B6 _" W0 z9 d/ |. C& B公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# n& b! }9 V: K7 b/ U
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 _4 D8 J; y8 Y1 k3 S/ c  E

  R% z$ ~1 l" w+ Q& n2 z, L! L  k　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.77:88981 B! |7 y' l: f( Z( ^4 W  N
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。) j. C8 |9 m! Q- l/ X4 L
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% q$ s3 r: O9 D+ w; S4 V　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, ^, z. x- I3 }6 P: K
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；* p- s7 o+ f% H3 x2 ?1 K

4 f) Y$ N9 v; o6 }; F, I, H; f　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

9 c+ U  j, E. G) K( ]　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇' v( n' _4 o* C" I
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:8898  I3 T: d6 _' t
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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( u0 c4 ]( I) Z; f! q# m　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb% S  |9 }; c- r
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:8898' I+ t. a4 L+ g1 e9 d/ m, @* n

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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. Z4 q' t& q  z3 e5.39.217.77:8898　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! X: k2 L) _. m) E
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　　海米烧菜花* G& k0 n! |/ P5 C$ t8 P

4 A4 X' e) v( ?( t5.39.217.77:8898　　制作工艺:白烧口味：家常味5 V/ I, Q% f9 n8 \! x
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb. u/ Z( c8 l' d) {/ j- \+ g
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇/ |1 ~' P: L% h  H2 F) l; Z

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；* J8 D! g2 m( c$ h& O4 T

* u" Z. F! w/ m) w+ ~5.39.217.77:8898　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 }1 |/ s! f; r5 x
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　　清炒豆苗% q7 p. G8 X4 J. O8 r9 f# \

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

; ]5 A  \, j9 y" V2 S/ R　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇) ~) `# N1 X5 {1 E+ f

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.77:8898  e8 u" f& b( Y. v$ X% u5 ]5 L
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇( h. U# \1 b5 K

5 g- S2 F1 u) W" J6 g5.39.217.77:8898　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。& R: Z! i. Q7 I7 W* E3 C# x% M
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　　清炖鲢鱼头
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0 [% u0 G3 a( y3 x7 ]公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 y5 l& ]+ v% E4 i

  @6 f" U/ V8 n1 B# i　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5 [& s3 a% \  Q* z6 I# ]  t" P2 u

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。& {+ C9 A- M' [) |2 [3 s8 G

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb( B- O' ~2 s* ?$ a# o
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb7 v( E! P4 B4 Z' X. m" P* r* J; K

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; D: @: L' w9 }* ?" `
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；- j. @) q; j- f) K7 x0 O

+ e5 h: H" E2 z+ m3 m公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77:8898- k1 c- m5 A7 V  i' k
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77:8898( A, L- B8 Y) y2 E$ C2 H4 \/ r' j
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；- j$ N% E' {5 \2 x. H& b( f" @7 G
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 q) X4 V4 f7 j
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 Z- T" c; Q: K
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花& H7 s% c) Y% f
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6 U  K7 p2 V: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# A% F! m( W; h! b( e- k/ A$ [
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　　清烩虾仁公仔箱論壇$ T, u, w8 |, O% ~& Y( ]
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:88984 B" V8 W. w, c: M4 Q+ Y" q2 T

* Y! t: ~# V. g0 s% C; F　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；! ~  ?; }* }" D4 {' x1 @! q1 L
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇0 v3 B) V: F" A; n0 l
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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