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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
+ K8 I2 p3 C; S7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 P/ @: ?2 [6 `1 w; t: W
　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇6 b* U( {" ]$ l  R9 e; N

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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! r) a( [; a% Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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- P4 w. x' c  y+ F# k* L　　冰镇苦瓜公仔箱論壇1 E7 o( H* v$ X( U5 z8 z, ^

7 \8 W5 D& s5 o' x! h- ]( }* ^　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 }2 \# A0 \( v

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

! f# ~/ p( E; t. C0 C5.39.217.77:8898　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ G: ?. {- N

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# `& j+ z% @( p, Q$ b$ \, H, u' w　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 h% j& P' `& G5 G
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 ^' H) H) n* {9 s& Z8 j

7 l% j, V6 v4 v4 \8 ^( m" G" `; N3 r　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 e" ]9 f8 i) i; f

. L/ ^  z/ d: o　　3. 大蒜剁成泥；
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0 M9 v, N9 z6 k, \% O! L. X　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ F+ N, u/ L4 @/ F9 x/ V

& v' b; x# Y; t5 g0 D2 K0 l　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb3 S. @" P$ s* q/ q: i
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5 }  O" O  J6 X/ R

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇$ P6 ]) X( W& A6 \

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 q4 T. l6 q4 I+ U3 q2 z% A* W

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& }0 k7 J7 n, P' y* k+ c

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇1 {5 O6 @% x; `4 c, M- s
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　　凉拌山药丝
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* J9 Z' `6 v1 c) R  A* F4 D/ \　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77:8898- m) u2 }$ e5 ~$ i- r

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
0 ?. d& u; S; q" Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! K5 L0 P3 w; C& }
　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；" @3 `: f% t4 N& J

7 g6 q1 y! a/ a　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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7 O0 G; N5 N. L　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇1 ^& O3 n- x/ b* m# S& J
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇: S, Z  j6 K  k" D

/ t2 Q% P0 u& n公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 Y0 u9 n% G7 k' `

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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇$ d" v* R* h6 [' K

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X# X& h) B) L- B+ m, g' b
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

% Z4 d4 H' Q. I公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb# ~) L- J, I/ _$ ?

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77:8898$ R" I# n  |$ x  i2 \) Q# I% S

9 k8 w( l" S8 Z4 ]; m& v7 [1 e　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇! p: \- Z' {* P$ G

' [" F: O1 d. D2 o  F公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；. B5 ^: M9 z: U- V( @3 ^
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇0 t0 w2 r0 W; y' I* }

7 g% j) m3 m8 a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \  O+ Q: m2 @4 C
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# U- i* U" h$ F7 V

* p# k+ M. y- p3 ~　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; T3 ]0 F& S4 p
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。( G) ]+ U4 }) _1 J* h$ @1 j
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 Q, G5 k8 F0 y
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898' y6 ~* K+ D3 l6 ^6 W
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇- o6 T9 T( u2 N) w* `+ S4 E6 y
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇7 q7 ]6 Y0 E  i

3 s5 V; J5 [2 j1 F( g, M7 ?　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 u( F9 S/ ]/ o6 t

. m, O; v+ W$ @: d) E0 p　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；6 I/ a4 i9 h7 A. i' }
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 ; e; A! Z8 Y! s' W: f
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# I( B) x& m/ i9 a' V公仔箱論壇　　咖喱香鸡; c; Y5 f- C+ x

- N# H/ m- x7 A$ f- B2 u　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb& _9 i3 ?+ Y6 s& c# t4 X' m7 o

2 d2 D) p6 \8 C% X! }5.39.217.77:8898　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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# u/ U5 z+ w" h. V　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ! y  R, q' U: |: k$ m# F. f
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇8 ~* v4 \3 |+ N4 h6 `: \6 q- m* f# b
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77:8898* w  I4 h3 n: |7 h6 R' V
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味/ V# e( e0 Z1 L( R

3 C$ w$ X3 [+ Q5 @　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ( b) i$ B8 j. E- x( `
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇& k1 Z5 E3 }# |% G5 O- G0 P, C
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇" ^$ p1 S$ U  S& B; C8 p" j
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 K# L4 \3 `! S  p# ?7 S% S
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7 N, ]3 i) ?+ n+ G' d公仔箱論壇公仔箱論壇% E2 N# Z& ^: r
　　咖喱鸡块5.39.217.77:8898" m( c2 r% L8 R: M

# a+ p, @2 u. ?　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇3 {6 h( g3 S' L( P- u6 m. j4 F
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?  j+ U( E& X0 P; j

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇# w2 K. p" u+ n: A& W: Q

: p# V$ }( T6 o% n1 X公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 Z1 @" c$ d' y; ], y* J

% z, T; @: Q9 }1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　

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　　啤酒焖牛肉5.39.217.77:8898, I, D2 [  u+ C) ^* `# p
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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+ e: e4 Q. i/ N5 w5.39.217.77:8898　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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' F- i, s( H. ]( Wtvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.77:8898! N( b+ S/ \5 V* ]; E+ u4 f# d
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  p  ~" m+ d  g* y0 y* z　　四季豆焖肉排- r5 o1 |' c- t* W0 x  m

" B9 a; a0 C& Y$ x% w' o" G　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ I4 ^0 n9 a% \: I8 v" `, H  T) F

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

, C7 G( j$ Y# p% @' v公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇: R4 q: ?' z' b& J8 X; K+ e+ \

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
; J0 d# O+ a* S# N4 K& K3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 k8 [7 ]/ w
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇$ Z; o6 N  \' a+ l3 l8 N: x/ n

% q. R: @1 S. Z7 e, E　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  # y2 z9 I& V% B5 C

. o6 S% t8 D/ ?! p# T9 A　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；0 i. D3 Z. l3 c% N

7 A! I# y- t) O+ D- L, h公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
6 e* c- _1 N+ n" z& M$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* B( e4 i9 u# V+ l: U" J4 H) F
　　tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 l3 n; {) J: o0 C8 ]1 H/ v
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0 |" [( e2 }+ d0 u! r7 i　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇: c0 ^# N# h% y
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇/ H+ H* B0 B' t& L9 O  ~$ V
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 Z) t: x6 c8 _+ Z6 B9 ^5 b
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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9 g' f) }% B& t& R公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ Q& y9 i/ w% D
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　　大葱扒牛舌0 p4 Z" Y- B- ?4 q7 _4 k

　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

* G" q, Y, e1 I% x5.39.217.77:8898　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb% G9 i+ S# M+ [) b8 V

4 `2 a+ A2 L, _" L　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  ' }: o# Q/ U; S6 J

9 i6 Q0 J# |) l3 m　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇& v/ o- o! P9 l8 @' i
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

　　太师鸡腿公仔箱論壇' S* X# q! M: V' q) P

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- F9 W& L# z. a, y1 Y

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& \( s6 n4 G0 N7 I. l
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 j3 i  Y; z7 J4 t

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；. o  {8 `9 u4 d0 u0 v
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

1 p: x: x& x3 K/ V7 ]+ Y　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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: O0 r5 M, r7 t2 _" S5 j1 N* v' X　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 i' J% y6 ]7 t& }
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　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898% z" _$ B0 ~0 `; K$ I0 G
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. c" s& l$ g# Y/ P

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb* F8 b( E3 G5 }* e) ~  U
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇$ r( ]& _6 E* M2 V$ E
公仔箱論壇. v" M4 s- ]8 h( {# B6 r
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩

: @& m: O: t1 T  B　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- @5 s2 @) g: H

- _7 e% K- t) ]2 ?1 ^8 o　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

( `' r" V3 {. D/ p　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。* ?, e) w9 h. g4 i5 e1 D
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.77:8898( S. e4 f( A9 r  h9 ~9 C

" b5 {4 z; w. O# `　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇, i4 A) v; R+ }: m: V* _. K
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.77:8898  x) A: E& S5 ^; `/ [
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.77:88980 O& O. d% q: C+ O. x+ Y& [

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇4 {' R( ?0 N- {# s/ ^
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T" a  D9 }3 X

　　
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇8 L- G5 \0 V/ ^' v% j" o
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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/ l2 V. z& ?2 y! W8 c9 f　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

6 t+ N# H0 }& r7 M' d4 W公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb, s0 m- h% A# Y; n2 r/ t

9 |. V5 Y9 z9 U公仔箱論壇　　
公仔箱論壇4 X2 ^  ]8 F; H8 v4 T! J

　　姜汁蕹菜5.39.217.77:8898' k9 n; A1 y, D6 H* R
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味3 ?$ J% I7 |7 m6 J* x) |2 ~% P

' f$ i8 N  ]% qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇7 p/ Z* \* E* k, ^
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；' c* c: z$ h! E" l" C& a0 `9 R$ u

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。4 q) f  q% G6 D" `. a  U
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　　5.39.217.77:8898. V; `3 d: E' b. }

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　　姜末拌豆角公仔箱論壇# R- K7 B- _& j+ H1 m2 J7 H7 a# A
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  / b/ q. X! J* i1 o" [& r$ [. {
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* p: }( ]& h' N: K3 |0 i8 P
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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: g; s+ e3 G2 ?8 c, T5.39.217.77:8898　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

1 x& v* h. A5 H3 f% B$ c　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: \( r! i9 v' J% V1 @6 `5 x

* L+ b! Z6 [1 t公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:8898& O: o5 r2 A- p# m

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

8 |) f% x: V$ b　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.77:88980 M; W& B  ~& k* c

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；7 _0 T, r0 G0 }0 h2 [5 S

! V" B( r; m$ h& F6 I$ L. l　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 T; B, \  N/ A7 |& q# y7 w

　　
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　　子鸡汤
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! f& q1 ~$ X* ^$ ]( _1 C公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 M( e+ J8 g- w& y. A+ q

7 q) K4 O% H, \) ^0 x　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  3 G+ z& |: k/ c7 x8 V- z" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 x& j3 N- F5 _5 A- k
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! J* G# d; V, ]  H

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇. l# I# [: l2 M

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' D( v- p6 i4 u- R/ M5 I8 p8 c
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇# |( w9 r# t" G. C2 z

8 y( P, }5 [1 c+ {- U% z　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& y3 y5 y( Z+ H# N- K

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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/ d2 \+ ^+ p( {5 L公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.77:8898( Z1 K6 G/ e4 ~7 a, s! V

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ @& J* ?7 g& `4 A! U5 T  y

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 z' j$ S$ a- l7 W
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77:88984 ?3 ?- a% e- i% g/ v$ l; D- Q

7 E, a5 K, F+ n, n* M* H1 V  b　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.77:88982 B0 g1 p% {1 `
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　　家常土豆丝公仔箱論壇6 \, z. R' f7 U% N
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  1 _: r  ]( ~6 Q* _; M. z

9 o, T5 N1 }# k* j4 @5.39.217.77:8898　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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+ M* X* }# }( p5.39.217.77:8898　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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$ }7 W9 Z& [9 f2 H　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  2 u' h' ~5 Z  X+ ?, R3 U
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇: Z* X' G" j: G+ Q" J5 p1 p. \
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; \  w2 `8 a' b% x2 t

1 J9 O- H; r0 t2 W. L　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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% `) \# U& A) H5.39.217.77:8898　　2. 土豆削去皮，切成小块；) K9 U5 [" m, Y0 q4 Y7 A9 v
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；2 s+ P% n3 t/ r0 C
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 Q* J3 m) ~4 W6 t$ @% r

7 F( a/ z; W6 W, m　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝5.39.217.77:8898/ z# G+ \& e4 m, j# [# z
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 M, [: Z+ H4 R6 D' `
5.39.217.77:8898, r/ k) k9 F# C3 D
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇# r/ A' e  P. s6 p# b9 K
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p& n$ p' x7 F+ T* l
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1 T& f( b2 u6 e# J9 M　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88989 w* a& `6 u+ a

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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, f# w( P0 ]- E公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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4 l, O5 d7 e" k* q0 T5.39.217.77:8898　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；' u% V2 N% M( H9 l! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j* q+ S) `  y- G5 [+ k
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；$ ~$ d7 N, \. C* h" S3 V2 n0 E2 ?
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb4 \. }* ]7 [5 f$ w
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 s. R! n  @+ Z

　　干拌酱牛肉
1 d7 G- l* P0 ^. {5.39.217.77:88981 V1 O: Y  Q. u. N" _4 c* C) o4 p
　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  4 b( Q3 k* h% G3 {8 \3 \  E

$ A5 H$ S" g! k  g　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

/ [! w/ N* f7 M$ p/ ?; n　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；" L7 O) b! M7 \+ |9 c' S

" m5 C5 n6 u. g  ?$ o3 N* ^4 g　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可2 ?% ?3 j# }$ G% M/ o6 ^

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　　干炸带鱼公仔箱論壇7 X( M0 b! X! }2 Q" P

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。4 j# q" _+ m7 h+ z  Z3 Y
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。, M3 {9 M6 C1 ~0 ~, h1 d3 Z

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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. K2 d% B8 x* S- a0 W
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
% A- |9 _. J7 K- A- `5.39.217.77:8898# g( `  M# d. @' S0 L! |
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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3 z1 s/ K2 W% A8 R4 F3 m　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H  y2 ~/ o9 [( a( F
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], s+ n9 i, g! q3 j$ ^
公仔箱論壇2 X# B" C/ k8 t1 v
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 b. A: b, Z2 w8 n4 k* T- t
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇9 |+ Y% {' d8 l0 H- L- I

' C% N* L; v6 h　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

4 ]$ ?0 I% P9 K$ ~" p& e公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77:88987 k$ ~8 x1 _6 G3 L3 ]0 e  l  q

& L2 `  D- l$ T7 L　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 U( `2 ~* `* \  u5 d
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77:8898( ~5 I9 I4 h2 a3 k, Q

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+ B/ B( m' d  w* V# P公仔箱論壇5.39.217.77:8898, y4 ?. H4 N, V
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　　干煸豇豆
. v6 q' V% |& Ctvb now,tvbnow,bttvb
, e" K( }( ~# _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
# k& U# F9 L9 ]5 _( e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 k3 h# ?; f
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇" o  x6 x1 Q+ @3 Y

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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/ d; H% w' p# v- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M1 q: }# C4 q" A
　　干煸青辣椒' ]3 ^% o# |  i& e

9 g- U$ S9 [) p1 l/ }3 B　　制作工艺:干炒口味：香辣& W% u: B+ ^! o+ i! Q

6 r& v% {9 P9 B& u" i, [& \7 W　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77:88985 [( ]7 Y/ X# y' W; l
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇) \  N; }  |  @5 B& p/ H

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% _+ E2 P% z6 T

5.39.217.77:8898$ N6 K. q) {1 c9 k* d- f) k! j1 H
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇3 r/ }3 @& o: W, {

　　制作工艺:炒口味：微辣
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/ v$ q9 \! g, z3 P5.39.217.77:8898　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb  W" y% u, J8 L9 E: G* X
5.39.217.77:8898' H' ^# s( j  Z# M7 @; c- d: l
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；# Q. g8 {, ~9 y  X: c; o' g1 |

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

7 ]- P  ]8 |# w& Z3 v0 t) [5 z　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77:8898# b$ @- u  |/ m# Z1 d
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　　4. 豆瓣酱剁细；- c9 m) a" q% T% j+ z
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% g' X+ _7 z( d; S

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb  \3 Q7 l: q2 g5 H/ e+ g
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。" S) O# E& z+ z9 F% \0 w6 G% _  a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 z- G2 Q$ u/ u1 a

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　　彩椒香干

: I' w4 Q; X- [. {- S; X) ^　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88989 ]( Z( }, y8 g& v
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇6 G) @1 x6 U' R/ S2 {  Q4 T7 z1 |, C

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; ?$ |" z8 u1 u% N
5.39.217.77:88981 m, b; w2 t/ B# N4 f4 X
　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇6 e9 M1 x; R! [0 b9 s7 Q" `3 K9 s
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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# T, L0 U; i% V$ l$ m　　公仔箱論壇+ w# B( N6 s7 e+ }3 K

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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. a2 j' B+ s" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ s+ `0 z+ J5 D* x& x% X0 _6 B
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.77:88985 K4 {$ [/ p5 [, H; t( ?
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

% d3 W! S1 j6 v( j3 p公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。$ n" {& H4 L8 T8 ]' z8 v
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. k7 f+ {* Q. s/ y2 w5.39.217.77:8898　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% M1 \7 Q0 S) g' _; A1 q( g. I; C
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb7 u) O) ]" E: k1 _/ K
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇7 G3 b* D8 I) R5 m0 r
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb, T# A8 J( V- m* t! d" O
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77:88986 \  ^; l  z# W, Q- ~

　　
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! Y" P3 e. R$ O  T

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  + o! T' Y9 H2 n% l

$ j' u+ \: j+ b; T" L# {/ Q　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" L5 w2 A2 p8 x+ O2 G  X$ f
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　　2. 扁豆、芡实洗净；+ X6 L; l! H$ d6 F( Q% T- H$ O# u
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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1 y) O  P3 V3 N公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。

　　
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5 W' J+ g6 E: I# K( n* D$ O. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ L6 D' \  W0 h, f7 ^
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% Y" d7 |6 w9 n9 m

: A/ P% v, q4 G) |6 [2 _4 m) u$ @　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.77:8898; Y2 A8 W6 k2 v
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。- Q( |4 _% x  V4 y, I) @

4 m1 o9 c  u5 Y3 f% g$ u　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb' d% T$ C1 J- [0 n: G$ V6 S+ k
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　　扒鲜芦笋" Q  a9 X' q3 @! ]1 K
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: f% x- Q. Z. Q
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；" m& M7 X1 k- T3 L# A! a

　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb  l2 ]) W2 \& s3 L3 R' S! `! f9 [

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；2 t- r, f0 ~; C: s1 h1 s) U3 k
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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* b  X* c) B- w1 z0 {+ }* ^  H. |　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。* f  h: U! k) F0 \

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& {  {$ Y; E2 N$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 @$ ?* E0 ~% K1 E2 |
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　　拌三色虾仁) U; I$ f  V, x

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

! M: O$ ^3 V" c' h+ M! I/ S　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；0 m9 B/ \9 _+ H0 s( ?/ W7 r0 x/ x: V
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；* Z2 Z, s5 I6 A8 [( J  f+ q- {+ a" }
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% A8 `1 Z4 J# m8 e

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4 C3 f1 {" W  `& I1 y公仔箱論壇　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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6 S2 G6 f" B- w) w5.39.217.77:8898　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；. k( d- e9 ]$ X

: ]4 d9 Q/ r7 c1 Y公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.77:88986 `3 D0 `7 M8 Z8 @. Z& Z8 C% c
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇; d' L8 [* w3 J- d' H
5.39.217.77:8898& z4 t- h. p! i$ M
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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- g2 C- F3 N' V% y7 _! p- U5 V' T　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb; @9 I; ?5 |- t4 g9 G
4 l4 L2 [: N8 a  H4 R- f' H5 N
　　制作工艺:拌口味：香辣
) T% y* _& l% n4 E' c9 p
0 T% O) s  z* \5.39.217.77:8898　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

( V) l% a/ v: v$ o1 R9 F  ]: X' w　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。6 f. h+ L1 u# o1 M/ c- d) p5 C( O5 ^

　　5.39.217.77:8898; s1 A/ L3 ?- f/ Z
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" j6 G9 w6 J$ n& Z6 J　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77:8898% ~6 H8 Q8 p/ p, E5 C" c% ~

( i9 J! \1 `, K, k3 k& {* b% l" r  {　　制作工艺:拌口味：清香味

$ _4 ?% Z2 T* c/ A' ?6 n　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  2 B1 q9 c: z3 ?; c( H3 L
5.39.217.77:8898. j) ?+ B! S# N$ u
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 i$ c1 }6 |  c( a
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
7 d+ c: l) V$ k9 i公仔箱論壇
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。! h! I" ?6 S8 W

　　公仔箱論壇( s2 i$ X" n+ z0 D( `) S

1 j! ^* m9 T- I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 o! C  M; Y6 e. C. h

　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb) X0 @5 X' ^* R
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& Y, P+ Y8 d9 R1 n

* O& U4 A. q& v4 S4 _: p2 H$ ^1 k　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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8 ^8 X- H0 T8 k' V/ N　　2. 白萝卜切方块；
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+ k1 v1 ?9 ?; C, P% ~( E( N6 n# `　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& R+ q" `9 J9 a
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇0 j4 A* @3 f0 [# M) B0 b
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
9 z8 X5 n3 {+ x  s% v5.39.217.77:88984 A/ B! H/ D8 i. l, ~! r
　　制作工艺:生炒口味：五香味& w% H# s; _! h. t; l0 b6 g0 M
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# ]" f# L. a* G" Y" t
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇2 M0 l  b; Y5 V0 k+ ?  H! |
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；8 H2 g: \- k/ U. ^) p/ O
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；% C: W; e& j4 b- l# N
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 i6 G$ T# G9 P8 M, p

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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9 Q2 O$ f, X" z& @公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；: n0 V8 Y) w6 Y8 Z; ]2 u
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb3 _' c. ]5 W! G  Q  U( _

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898: W( T" r# c: L% E8 u6 y
tvb now,tvbnow,bttvb: G8 m  j2 H/ r# f
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  6 j, G( V9 D/ U3 _
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77:88984 R4 a% G3 U" Q

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.77:8898" T/ o1 [* w, W0 `, \9 ?) _
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! f$ t0 j' h
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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3 i' f, e6 W# c5 U) ]+ J6 K0 N　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。+ D- u* @1 j! s: l) e$ X% K) T: b

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2 |. e. e2 |' w3 T5.39.217.77:8898　　木耳猪皮汤7 H1 v3 l- k% r/ Z- e2 w, I" d7 R! p

) C3 P; r& ~8 r! n公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:8898( J' u- n; Q6 V2 |

$ |; O4 T5 j2 B/ S. @+ [1 l　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

2 \: k6 m7 e, g/ B7 R8 f8 j( p　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 b' n. K$ D' b
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb) Z- ]- Z$ c6 C7 p3 o

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　　杂果酿番茄公仔箱論壇* K& m- ^7 D$ t7 D4 j9 M

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.77:8898% \; R2 d8 v% b7 C( f
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇8 x8 |* r0 i, p
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A. B5 x! N5 l: B% {8 l
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇0 r( n) r& e( _" t) K, x- D1 F

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' X3 Q3 E4 c. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 J. C& e. i& w
　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* S- T% `( F1 d* j
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. s2 K6 E5 N9 k
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  + U1 M2 g8 q4 Q- U8 o" m  v/ \* `8 l

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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: H* [5 \" u& ~# t公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；/ k; \5 p1 v1 [) b5 G

+ c+ v' f' P8 |/ O$ G$ x* S, i　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- q/ @. Q6 P5 c, t) F
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；/ c& b4 t  A* Z, k# W
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角5.39.217.77:8898$ v! U! q! d8 s
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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$ z0 A) Z( ^: h( v　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

. U, ^* J4 x, P: j3 ]* |　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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- c* Z. z1 ^* ~: a2 ]% J公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 n+ v  m& R7 y* J) U% H

" }& F5 Q& Z7 B9 I, c$ G4 M　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇, {$ {6 H" R" P
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克    a& Y! x# V' @

4 G4 o( ]6 J* c+ i5.39.217.77:8898　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 i) L& O4 R% O% d) i' h5 j

+ R+ Z4 ?9 Q" }  `公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇7 C) Q2 a* k' _* @

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

, N/ s- r# d9 R  _) w1 |" L　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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" u. {3 r" Q$ h8 t0 a+ N' O1 a) \　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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+ l  F2 C0 [& I2 o　　2. 将海参洗净，片成条。
. S9 G$ I# D$ t; Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# {* ~- v, \
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

　　
6 O1 A! [8 R' S8 c5 g公仔箱論壇公仔箱論壇5 N* A% H0 E5 O, R5 V/ w

7 p4 {6 T/ x/ @+ ]$ [" z0 [( J　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb( _: [2 y  a9 ?& ^: |
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" f& ^' N) _0 g& {3 G7 {' a
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  7 {  z" J' Y! Z' d: a" {: w

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.77:8898. l1 B2 L2 D( P* F

. A5 X4 b0 l% Q0 q5 H& R　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。3 E0 y% t* }; O4 a& ~& t8 }# O5 [  f$ B

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇, t4 m  O/ R2 p. ^) m+ b6 W" z

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7 T0 ]5 J" m: T2 j　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 [# f" m4 s5 e9 Q: c7 L. p6 M

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇& l2 R+ f1 s7 m! z  p2 r

" V8 d+ T" ]! ^2 \0 }公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇& Z! @$ D( A3 [& z6 H5 N3 I" Q
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；" q5 g1 e- Z- z  L  E

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.77:88984 a* N  o, x+ k- N: s4 v
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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: J: R" ^+ E6 C( \3 I! H& h" g　　栗子牛肉% k! `/ ?/ L/ [, v
5.39.217.77:88985 D- W) a7 Y  a  Q9 b7 t* ]7 \7 Q
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
7 i! V" J, a/ F* i' Y4 k
" I7 M, ~. V0 a5 F5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；8 J7 S3 Z4 I/ B# D, {. S9 S& g
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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0 f2 {: W2 o: ~  L- f" h　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb) N  `% o# y( V( U
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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0 c$ E9 c9 N; B- B/ l7 n　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇- C6 M: H4 s' m& d6 z

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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0 s$ Z! L. D* W5 t　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇) {) H3 n5 X7 Z& n8 S5 w
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；- w, L: I4 i% R* `1 I- B+ c

. D2 {/ D! P0 P6 C2 N　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；5.39.217.77:8898! C) ?! r, |  ?

( N% ?% k) E& N' f. r7 k　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇7 j3 @- [4 e! s; A5 Y5 P: J% n0 a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- X( b# Y7 C( b7 S0 A# s! a  [  P

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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( `, ~* V# B2 _2 d8 t* R3 S

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  " H- R' m0 d- C5 i- Z# Z: M

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77:88989 h1 a  z/ N8 b4 H

& b5 _5 \2 v6 m& D8 Z5.39.217.77:8898　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 N) ^8 g& G
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹

* h) T: u- m1 I, N公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味
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$ N8 D. p. \0 Itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇' ]1 @1 X5 ~6 k$ O+ ?+ u

2 H7 a! _6 U9 A: _　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；) O; a* \2 _6 q# h
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.77:88987 S' U; Q. Y9 r: N- ^
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇( V  X& v9 J; ^( J
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇1 n" K2 {) R, o' [) C
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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7 K- }4 w3 c3 c0 [" A! H公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；" L. u- l% s; Z; H% l5 h) q
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, s0 A8 G' t' m0 B  A) ^) P. }

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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb% v1 K6 O: {! y. `6 }" w
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　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- H; c) k) t/ u, A0 {2 L# j, p
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

+ Z7 r. V1 a" q! [7 K5.39.217.77:8898　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇# e. K1 `" I3 x. X
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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% Q' X5 ~0 @5 c. X/ c0 L3 ?　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇8 t# n+ L6 u3 d* y, x

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.77:8898; s0 Q' u" w7 X3 \0 m! j) C- V

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- D* h6 C+ F+ b1 X9 ~" q

1 _/ O! M# ?! ^5.39.217.77:8898　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
7 _2 |% m- [2 \& J7 ?# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( [( w7 t# X( z3 F6 j: n: q' Q0 J
　　
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb, n1 i. d# `; b4 `0 Y) v
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- S! n' Z% X+ s
公仔箱論壇( z: `4 m/ |* X' O4 f* x3 Y. r
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

; |# d2 e* ]$ g% y5 j. M. V, }　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；3 N; L4 j* y& I( l
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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/ x& W& K; r+ g  e　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 W9 K6 L! r, H, M3 v0 j

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 t' P# x0 R) N" A

) f! r! x; ^1 S  r0 _. f　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 ~3 _0 D, q. f7 Y4 Z$ I

& ?1 B* r: z9 ~1 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' O% z1 N- l, ]- b" N
　　榨菜羊肉丝
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5 D" G4 R; J4 a　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& ?, D. k7 m9 a/ h

: T; @3 i  l, q+ B4 x公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
7 @4 O6 J  I7 d9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ H3 s- C6 ]9 @* M* ]- ?- l  K
　　
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　　水煮鱼片
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! D: R* J5 \* E& i' O5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇$ Z  w  d: d7 S4 m
公仔箱論壇. G9 v2 [) a8 ]+ C( f
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% x! M/ f) n

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.77:8898: A0 t/ F( Q3 d& [9 y* L/ T
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇' l0 I7 X6 h+ R, n; T& H1 l

　　

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　　汆丸子小白菜
1 C; y+ c( H' m: U9 q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% ^9 W, I* G7 y) j
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

5 h: h7 y  ^& S$ f　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb" s2 t7 _5 w# S& g* [: o

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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1 x7 F7 h8 f6 @5 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' G# ^* h  v3 u6 F. v/ W

$ f8 }8 l( z3 G) i& s公仔箱論壇
+ P! u5 Z+ u4 dtvb now,tvbnow,bttvb　　沙锅炖牛肉
$ @; B/ |) |( g8 P( W5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 c! {. G( q& M9 i
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; T1 b0 B6 q9 E5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 \# l1 C9 }) ^: _3 r8 C% F
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.77:88985 _; O* t& I3 I. ^6 `" U# M

8 t3 Z' Z/ O( j/ ?8 H公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 o4 }4 N- k2 a

. z1 \* [8 |( a　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇2 `) A4 m# a* V
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　

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　　焖四季豆

. T7 i5 z4 F0 `" g3 W5.39.217.77:8898　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 |, N; p4 X, \3 S( p, y5 N

7 I4 k4 ~! x4 B1 l/ q5.39.217.77:8898　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
  B6 J9 V, N  u5 s公仔箱論壇& L8 K7 ?' g) P+ ?% ]* R
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

/ A4 q# B6 P2 C8 W4 ?5 D公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；- O' Y# q+ f- [* f
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77:88987 o+ }% l& X6 e0 [1 f$ T# O. S+ _5 G

7 f' a  y- @% h0 i: w0 l& k　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇6 U- _' Y1 p; G1 I# z, @) k! ]6 Z
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇" J( d0 M8 W' W2 D5 l% B7 |; K- A
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: |0 ^! @; [. T5 t) G1 e公仔箱論壇　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- n" c) R- J/ j
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇4 g" N: k; u! b+ Y* d* s5 q

' ^9 ], e& A& f( l5.39.217.77:8898　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb9 U' D  R2 Y! [5 k( O

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ t7 O: k7 e

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! {( h& I0 |8 p( D7 W
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77:8898# }' H! a# W  i7 d9 q
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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# J8 G7 N/ V4 N　　泡椒肝片

2 C, q( o2 N" M1 O2 i; t公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣

* {/ l5 u( A* k4 r8 s& |公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

$ {1 Z* W6 j! E" |　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

) f& L' S! r/ a; Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇7 Z# d  h: g2 V, X9 c

) q' K2 S# ?* U- z0 W& o: f　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
7 }& V+ V2 M7 ^+ `. p4 |/ d公仔箱論壇  ]  H/ k! z, h3 H. z
　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇) k( c+ y1 g8 ]

) }. E* X1 @9 y1 s. @# c公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.77:8898$ L0 y% S8 h9 @: ~& e

- P2 h. A  h# L( U2 h4 [　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼

  s7 H8 g" B. X4 u+ a# M　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" C: d  U8 f0 O1 F6 h
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
9 r9 u1 a' Q$ j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# A. a- a% N! C5 v9 _2 \
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb. N. e+ B6 i; f
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇5 ^! c1 ?$ C- b( k$ U

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　　泡菜肉末
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& b' Q9 \: U3 X% p+ V1 G1 y( k* h　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇9 c2 b8 ?1 b7 Y& x6 N2 ]( t
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉5.39.217.77:88987 _# Q$ u9 B$ `; o
5.39.217.77:8898* M2 S5 h( Z( {/ I
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇7 l9 f4 E2 ?- ?+ V9 X' u2 ^& C
公仔箱論壇& n# n4 E9 a3 F+ S  c
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；+ t& f1 e  _/ Q3 w4 N9 f

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 r9 P3 t- D: R  h/ F4 Y% V
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: R. @" m7 d$ e% O. t- m: |. o

# }1 n; b+ I1 U/ v0 s1 Q. R; B2 L　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* Y  T& [9 J+ Q. {

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77:8898  t5 W- |& o- V/ s& B
公仔箱論壇7 l2 B& n; I) T/ D# E& n
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' g* X. {/ n" Z, j; M! A

% v$ K7 v6 F# C2 N3 X& U$ b9 y2 @　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _  y. \4 P9 [) R* y" O( \/ v

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　　洋葱炒牛肉& Y" T0 @. }$ u# @7 [
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77:88988 E. C( Q/ R5 ?
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

3 M' G; w2 n& ~: z公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

2 I) B; g, c+ C9 o; t　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb- o7 r$ @5 M3 a+ \5 u; D
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿
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5 }$ |0 g9 V% r8 v& U* h　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 e$ C3 Y6 Y

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇& {6 r# F" Z7 q$ T: Q

( d3 v7 q4 @" o公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；0 x9 B" J! E' X4 d0 w$ i- q' j
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:88987 L. [& U, A8 x3 C4 t( J' e
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- t3 {* ?3 L  ^* k) ?
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& X% U& e; T( N# B8 y& ^
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2 u* L* H. j$ `7 B1 T! i
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.77:8898+ Y$ ?/ {$ ]4 f- u
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。) j* i+ c5 o6 }  M$ [1 n

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& Z" }2 e7 P% T+ D& w/ Z公仔箱論壇　　海米烧菜花
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# w/ v. {3 V- Y' @, r4 H　　制作工艺:白烧口味：家常味/ u; q# F  P, f2 S3 \. W; i2 p+ S9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 g) Q/ _3 f# b
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. D) u# d" L2 r+ g: O. ?8 D6 J
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜% ?, b$ ?' q# y8 K
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

' A) h7 _5 G3 A　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

8 T# y- u7 ]% J! N6 u　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# a9 O- c8 q: t
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. y* {/ f+ u% q) @

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；# j: H9 L. \) Z. p: D

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.77:8898% K9 p/ b  Z& I3 n: `! d, o2 u
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77:8898) m; M3 z- ]6 G' q0 k" j

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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇% o/ L3 t( f  a$ W! `6 {9 ]- P

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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+ ]* O+ t" f4 N6 [+ Q5 ^5 y. r5 `$ J　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77:88989 |  p, X! ?; z
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb; V( p" N- ]+ h

% G3 s7 R- e' P8 b7 L5 c4 _. C　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；: Y0 u4 i2 m9 e
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: P, Q3 D# c( l

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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; y4 ]! Z7 W" y! Q' @公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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5 E7 s. ~; Q0 X: @: M　　2. 虾仁洗涤净；

( `0 R5 W# a6 Q　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 _+ T& B( ?
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharing6 E) s) B3 m. Y1 x4 E

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)