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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味+ O# T4 C+ ?- {

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  . p% n# k! g! |0 q
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。4 d7 S8 ^( h) Z( A4 Z4 a
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。, `& R) c2 v/ z
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。: x& B6 a2 c9 @% y8 E" p
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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 M- x: D, e  ]( f5 t1 g1 E

5 R9 M8 @. y4 Z　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 g- }* {* H3 z! O
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.77:8898: ]2 O4 v0 d0 {7 c

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇& ?7 L' ^) @! {+ A7 ~" L3 L
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇  w/ Z6 J8 D6 V* o: ?# h2 i% o! i/ b9 H
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇, ]& M  g+ `$ M) z' U

* g2 Y1 P; {" T5 I6 r　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 {6 z! C$ ]$ I
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片! A1 Z* D2 ~' c$ B( k
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  - t6 M9 s0 P, U4 E# e/ u, v
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。3 l* W, V1 m9 Z" x2 c# K

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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4 A$ [6 c+ }" V; Q  r公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 X  B- D6 n& X5 Y2 ?; w. ^
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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. T6 E' L$ b) C6 s) `　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ y* R5 d9 B  h

2 u5 a& ^8 ^0 x; p" S4 l　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.77:88988 s+ \( G* G4 t9 N  l& S" Z8 ], c

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。3 p8 J# r: I+ T+ }* @2 C! E( S

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) ]) b4 J5 r6 F1 V5.39.217.77:8898　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇0 D6 A  z9 k% |4 E$ J* a7 V' O

　　制作工艺:拌口味：蒜香味" b4 d3 X; O& u. j

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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% \( A; `/ h! g6 Q4 k　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳" X4 _( t; ]! N

! B1 W( A) @( f4 M　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；& s$ }  I( t; v& v* H7 B
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　　2. 将猪耳焯水；

# q% M0 Q7 H. ^　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

. J+ G0 J! w+ ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88981 D4 Q* |9 V% z' ]" r7 r
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77:88983 S3 I6 m7 ?% I3 k8 d4 i% ]5 l; F: G
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 A3 q' d9 e9 a
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb& y* c; d* c) t  S" _/ J

1 J! R1 D9 Q2 J# z5 K公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I2 P/ q* s; V& @+ y5 D# z" R& @
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb& `- G! _7 ?$ c' _, p( f" Y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb, E' Z! h# c1 F  u  q' V

3 C" `5 m: E0 k# ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 `8 Q9 H8 ?- u+ S( i" N1 p
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

9 Z: B# d% h$ s! C( n公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.77:8898& l, k6 K; n1 w+ P) z& A

　　
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" X; H! e9 o. m. u5.39.217.77:8898　　咖喱香鸡9 U- p- K/ t/ l3 }* y
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, g; _8 X) L$ K
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 i) Q5 [7 s4 [1 ~! u

' j4 G; Q, a' b5.39.217.77:8898　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! e% q: h# s
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  8 a2 D% s: n* @4 b: w2 f
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) `5 m; R3 ^1 |1 g  M% d

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. A( h: E7 z  W) t% Q# }
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 w1 b* E& b+ h* V

  P- _  ?: f3 F6 V　　2. 鸡块用开水氽一下待用；$ U1 `* Z. u. J. e+ M1 d+ ?
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# Z4 R8 P/ ?7 ^+ ^* T# K/ x

: r8 [2 `- K) u3 N& B　　4. 洋葱去外皮切方块；, n) i6 ]/ Q' Q% q" S

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb: X9 n- P0 J. L
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' o" o$ H( F* Z" l

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇2 b3 l, s* X/ }5 J
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。) m( R4 z- ]' I5 a- d3 A* v+ M8 q) H# f
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　　啤酒焖牛肉

# M2 d8 \% t* p: h/ i* Z公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇# b/ c- G# e, ~; q& \& U- t4 o

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 Y# a( X; B0 T7 R; R

　　2. 嫩扁豆切去两头；

, \' \! v" ]% W$ v　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇' C: ~9 i- g; t+ l: s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 |1 c! L: u- A0 L( m

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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 _) J: C# {( @  e* I

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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% l3 P2 Z9 p4 T' P5 t5.39.217.77:8898　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ X- p# w# J* r+ y1 v
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% v2 A; t3 f

$ `" d% T2 g7 [; [5.39.217.77:8898　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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, g) d, X( v5 i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾5.39.217.77:8898. f2 a, i9 s) B9 ?5 m) c: X

7 ^, N' y  w8 a/ k" Y5 I5 I　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  # X3 U4 O" b6 R) ?
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

' @& g, A4 a# s1 ?公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* V  H# I& G' r# L1 X
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　　天椒炒鸡肫5.39.217.77:8898' _; m; D! N3 d+ A2 V! z! p

; }' t- W) U# gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:8898! V: K3 h) M3 F" L

1 P+ Z; y0 r5 j) _+ s; d　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；- h  |; F3 C) u/ Y
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；8 n' N) I% Q, [! r! Y' q
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；3 p7 {" \& R  m5 a3 ]

' [# e6 N9 q: @公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.77:88983 d" L4 C+ K& J6 O
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 }. y9 o4 B
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 z. F4 e4 _

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。6 e4 E1 H9 S5 }2 P& o
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇) `9 s) _0 z6 Q4 P& K7 Y; ]

/ x, c; S) n5 i/ b. B  k# D# g　　5.39.217.77:88981 O( H2 V, c+ W8 }& r8 j
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　　大良煎虾饼2 ?4 U* C- ?1 ~5 w, q8 Y: t1 F
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味7 g2 v  h3 t/ D/ {( h
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p  x: l( f% I) d
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb! B1 e  u9 X7 f1 N; b" p

! P' g6 r4 o  e# X　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿
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) y2 k! Y- @, a, P7 M　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 L& G: `8 ]- A1 n( a& U  f: d8 j7 a/ v

5 Y% j4 [4 K! r6 k: c0 t　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ; k: N2 f9 V- }1 a5 C: V. ?. e
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇6 B  w. [# Q5 r: i
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇# I3 }; U! D% q3 Z4 m
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇0 W) n! t& {% o6 d2 T- i$ ~
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。" q" `- l& O, b; S) ~
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- G$ ^! x! ~; Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 v0 w% k1 x& A' g) z0 Y. Y& m  H
　　奶油卷心菜公仔箱論壇% [7 W7 W- G3 H" ]" g* g" @

4 j4 F5 N/ n6 v1 _$ d5 T) i6 p　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb. `7 I7 [+ Q% r+ E6 n" E4 U: c
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, i  Y* e! O; F- d/ n
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

) f' H, k2 ]& A公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5 ^: g1 y4 c8 B% w3 a" k. m
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: g- N: O; O3 w9 i

% r" [( X5 H  s' w: ^2 E　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. o& @/ K7 z) G$ W1 f4 H
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.77:8898! l! g) C& j& P, r/ x3 f" l

9 s" b/ ]4 N* e' K( m公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb* B7 m: m0 C# \5 Z8 f' J" T9 P3 L
5.39.217.77:88981 u8 v2 i: [" a0 n
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]$ |: L7 }$ H

3 F8 c3 V1 y) O4 x5.39.217.77:8898　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。% k' F8 {6 A# W

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' ^# X, o- l* l$ B& f　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.77:88987 I5 `1 o$ L" r/ |* ?
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

7 ^% Q& F* G6 ^　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb$ n4 C/ p; Q. ~  k
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇# y/ \  l4 W7 h: q% O! }
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。- U* P8 |$ H' j* v

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0 w2 {* Q& V0 v　　姜汁活蟹5.39.217.77:8898. H  X4 y2 Q! |3 T, P7 y

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

$ ]% F1 b4 Y3 y6 V　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77:88984 Z. M* q& j7 w3 _& U7 m
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77:8898$ F# L" H% o4 n( L! s  i

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇; @7 Y, M- R+ }% O# r8 {

: c9 K  d1 f3 h& [; q4 G/ H　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:88984 b8 x2 G9 c+ U, I. u( j
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；2 y, X) `9 y( B8 R

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- `# T7 S# X0 B' @

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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( E: C4 H2 b9 Q- z+ d公仔箱論壇5.39.217.77:8898: N- }4 o+ d+ j$ c" a$ d* U  D# J

; ]/ ~* E) w9 B! S5.39.217.77:8898　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
: P( G# v' T- a4 y5.39.217.77:8898公仔箱論壇& V/ H" {$ s, i% V# F1 J  y
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 \; V+ f: {' {

+ c$ Y6 Z2 E4 A0 l* b公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! y: \9 M7 P& X" N* i: `- Z
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% x3 H2 O* U/ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 y" c* O3 Z# Q, Z% n
tvb now,tvbnow,bttvb. T+ M" @3 p' x) ?9 ?
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }5 C* d1 w0 `/ Z* ~3 a0 O

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# N6 s. A( w( B

6 L4 r  p0 ^, P: l( {! l2 W  ?% V　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
% }% p% V, U3 M2 y' u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ f" V$ l% ], ?! e8 x( r; U! Y' T
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；/ \0 i# Q/ H2 Y- Y+ `) F- K
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

; d* }# b( e0 C& S" N　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

( ^; r4 U) F# a! a5.39.217.77:8898　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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. m- L" I3 I% G1 Z　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。0 s6 S7 W; Z' H- g5 q

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 P, `8 b: t3 _* W
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
8 c. W  g4 v+ [- E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" u1 L# f' E/ M" Y' i- v* Z. J" y0 t
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇& |5 t  I% X* W, H5 d8 C' y

& m' u1 p0 M; {: q　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.77:8898% }% {2 e  a% J/ E  D7 _

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* i# l. u8 {  `# T) J3 T" I4 N$ C/ g5 q
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( O- d4 h7 @8 G3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. Y, N5 E5 b  H

4 u9 j0 F8 i8 Y2 f公仔箱論壇　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb) m2 {9 X; [& |7 Y, a- r0 ]
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 t# B1 @6 h' Q
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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4 E# C: c: s0 e/ S　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 a( e# u, `; A6 U

　　公仔箱論壇. K$ \' E+ v' z# Y7 B8 J, m6 C

　　家乡炒土鱿
! s6 z" C+ A7 K. n7 F, n/ Y, |( Ftvb now,tvbnow,bttvb  z0 n+ w6 G- m2 [4 j, I
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' c& Y) }. b2 c
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  1 M: Q) H- ~0 d8 d0 c. i- p/ N
公仔箱論壇. M# c9 K, R; ?* f( m& h- a
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

$ a* Z9 E7 p1 {0 c　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 `5 @$ R, p( T0 Z; s
公仔箱論壇$ [& V! C& I) c* X& f0 `3 `
　　制作工艺:烧口味：香辣, E7 d* K" p$ C9 F7 s
5.39.217.77:88984 z0 }/ L. s+ o" u7 m; N. O# [
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77:8898/ _) ?# x/ g- a  j( E) s$ H
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.77:8898+ W- S8 x. I" _  g% J
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V/ n4 Z) M3 T7 N: r' E

　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! [/ B2 s6 L  s( n; T) B

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。0 D9 H& c2 b+ l  w4 v* @; o

9 _0 t& N1 _8 [7 K4 q; Q5 ^9 Z( ~　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# ?& [3 k, i. U5 T
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味1 t, t) F% t  o- y) B

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇+ N9 J1 H' t5 q( ?# n1 M

- w1 Q3 e8 g# q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! m) X  L* l: I$ O( l2 ^

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　　小白菜汤

3 S+ h0 R( U; w: Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇/ W( @1 M: I$ J

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.77:88985 T% K3 }9 z' A. g% V+ B
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: H0 m5 m8 f& E( F

4 {' N/ L# e1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。; o) H- i3 [2 |$ [

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　　小葱拌土豆丝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( A+ w+ y0 M
　　制作工艺:炝口味：香辣$ i4 d: n9 M, N/ J- o9 Y

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
tvb now,tvbnow,bttvb: f! E4 C$ |% k" Z
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；/ I7 R, l/ }3 `) O9 t
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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4 i1 n$ Z% x6 ]. E公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e) {- w' p( ?3 X6 Q6 V

" E. b# q/ z/ z　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ o3 O/ x, @7 c4 [% w4 h
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* U% Z1 L1 ^( t! r5 B9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 G7 n  Y2 f  t5 y) {
　　川草鱼公仔箱論壇8 s* k# V3 d$ D2 W3 }. s, u
* z4 g2 K3 D2 j: G: }# N& x
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
1 [! \) J* Z* k/ x3 n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* I  s/ ^( Q; j+ q+ [$ r' e
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

1 b5 ~4 T* i- _3 B　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；- ]8 Y' L" Z, \( ^: u, n* L

1 k$ X6 x2 l7 v. O# v7 Z9 F, u　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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/ X& N3 l% r( N　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；2 L$ H" B2 i9 P; b. B5 z8 S: Q$ F* O

/ a: [# u" J% t: B　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.77:8898- _1 t  I* {& R( {

8 b, C" q& F* k6 g　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
! b5 V& }9 x0 a- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( ~0 \5 o8 Z9 `; X- U
　　公仔箱論壇+ ]' z. N, D  d8 t$ B$ q, ]
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5 E9 N' X- R( Z公仔箱論壇　　干拌酱牛肉$ i9 }* B" W/ W8 T: D6 P: ?2 f! h
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味  x& [* c+ w( `$ {3 Z) n) D
公仔箱論壇4 S% U! c  w& c" q% t, t
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇$ m1 e1 ~$ g# `3 G1 }3 P1 @

　　3. 花生米碾成细末；
公仔箱論壇9 p2 G& A5 Q5 J  E
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可) |/ \# i( G" z: O* |! G& H& O) R

　　
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　　干炸带鱼/ L7 `3 r* B; [

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味. x; l8 |6 @5 a) l
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& m: v& X: ^
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

& T/ z7 y0 H, j# U5 x* r) P0 N　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.77:88988 Q" v- t5 U; f1 d) ~: j7 @

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# I' u6 I$ A9 o! t2 K5.39.217.77:8898公仔箱論壇  k. _3 A  n. [$ u. w
　　干烧鲫鱼0 y( o; q6 ~9 P& K, B- l4 }

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇2 R; x5 Y5 k' `- j+ o' U9 w

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇2 B. A7 W1 w+ ^7 k: }

# r6 a! E# f5 a7 t! O　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

0 a; J1 Q3 m+ h/ W4 ^公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77:88981 K$ x0 e2 Y3 Z5 e; h
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( F3 \0 c5 s. `! J

  V( d: i) C- o8 Z: r　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇) @, R" d; t# y0 x; k+ B

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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味8 J8 `+ F3 H( G2 e% s- W& t
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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% k4 C, G: h2 |+ l公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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( C- h7 B! S2 x　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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3 E0 I! @  U" D/ D5.39.217.77:8898　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: o/ V* S, U8 b
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　　公仔箱論壇5 x* L8 O7 o  Y* [+ m, G

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　　干煸青辣椒公仔箱論壇- v( Q/ Z6 k9 D
公仔箱論壇( i1 {* F9 S4 Q  g; g4 C& n5 F% `
　　制作工艺:干炒口味：香辣4 G1 v( O) _: a8 m" K

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 [' p1 \7 {$ o, y( t

6 s6 i; z) a+ n　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇$ x+ R' V5 b2 D# T" @7 o, L6 h

　　
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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣
3 J( D- e+ Q2 X' r( c, n公仔箱論壇& O9 {& R1 N9 _6 i5 K1 k
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5.39.217.77:8898& V5 u0 p7 {9 M: L6 o

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb" C* K2 L/ w2 f) f# m
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb; F; r1 P9 {% L& D1 P+ |

9 g: u7 Z8 U7 y  S　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 x. Y" H7 X) k9 R
　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  u. x' ?  ]- G
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 G8 P) x6 I1 Q* a
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  8 a5 ?6 Y! ]" M
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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& d7 O' F  J8 R　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇5 z( a' \( w+ j! b9 m* x

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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3 \5 n, p4 H' k% h: c, G( }8 |　　公仔箱論壇/ R" m$ X; L, c, A

% g4 p2 [* f: _, K& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 m0 M  I  G. @, _( X
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　　彩椒香干
0 u# d! d& ?* D1 t1 G5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 r8 B! G0 r; s+ i. b' W. _& m
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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) J, Q! A, B* Y& ^　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# n; b) s1 f
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；  Y" w/ a7 L0 l3 n7 o& I# ~

　　3. 葱姜切末；5.39.217.77:88987 ~+ D% W; G. }& K" I! K
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可1 u6 |, U' k( V, g& @* v

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　　慈禧式煎小块牛排
2 G/ B$ m2 M1 L3 R6 C# q公仔箱論壇5 y7 V0 p; \' U7 }
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

; F5 K- Z7 i; W! J9 u公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb, ^! I! z2 A& ?) z3 M( p* w
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；* @/ N1 U+ R' J2 n. b" i

; V. S$ Q1 d5 P" @9 z: X4 e& M8 P4 g　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
- _9 J( q- F- N5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 K7 b: a! V& @0 J3 o7 N. i# ?
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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- }% S. y6 C6 r; a( k6 G公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
8 G% L, l2 T4 {% L) f公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ U; `6 F6 |, O3 V6 r6 ?
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

$ p  w$ c, }9 \- e4 S公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；/ H3 Y5 Z6 @" O, Y: B
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77:8898& \4 T% e7 e% R3 {3 e- o

9 Z( h/ l; _) A: i公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P3 x. m5 u9 P" d) g' \5 J6 x

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤

" r7 f* `+ W) [7 Q6 [　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.77:8898( t  ]7 l' d( U& ]2 b
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  s/ ^6 {7 g( o7 b- f, C

+ k! Q/ |3 Y& V8 a( Y　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 p  K8 g3 W3 x! c6 ]& O+ W

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: U' C! C5 A. k* j! h5.39.217.77:8898　　手抓羊肉5.39.217.77:8898: ]  \# T' w* e" j0 N
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
. J5 x' X8 W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 |% f" F. T% I4 D
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇' U/ c! y6 _( w( E! f  e

3 T) K( ^+ s( H& D* m9 k8 q) j　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

7 P1 K$ k7 }9 C+ X公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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4 z6 C' p' l6 ]　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。! z/ c7 c% ?: l; V) N2 v9 u

# m6 s/ R% k- o0 [* O) C4 l0 J1 V　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 c$ l$ }& K% F3 \: U/ D
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　　扒鲜芦笋

; z' N' m. `' A1 {" I" `公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb! \1 J8 M" R7 P' x$ p* q# [8 }% C
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  & J  v& b, D/ C, }. ^: i  a1 s& n7 I

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77:88981 t& @6 B5 [* n& z0 `& X
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 W# z1 _! J+ c

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

/ }3 x7 J8 o- g. j, I- Z8 W1 ^, J　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  J7 v2 V+ f0 W

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　　拌三色虾仁

2 N" _( i- [) v# E: L) @; f* {　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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3 v3 g6 ]6 a! u8 @  l　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 6 o: L: J% d# i. q

0 }. L  u1 O6 ]- H; B5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb4 d" g' V% T+ W/ @8 P, \
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　　拌什锦小菜
. w$ r1 f' D& O4 d# y0 `7 E公仔箱論壇- s1 E- _, L9 B
　　制作工艺:拌口味：微辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ s: t- a& Y' y$ q8 y0 b1 E' [
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 G1 O1 |4 B! P- v

# W. f" ^) F$ t4 g4 E! z0 W* x5 G　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 X- n' Y. X

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
! S; P+ P/ S4 B0 v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ w3 ]0 Z6 T, i! g2 y/ \
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 1 u7 ~( @; T9 G' N0 ~  E: P: k) l

　　

$ M0 R* S. S' r) ktvb now,tvbnow,bttvb　　拌胡萝卜丝
2 q3 Z5 `- p  g  V公仔箱論壇
9 @/ b+ b: {: n- B* I7 W% P　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

* h( a8 ^" `2 {: V2 Q& P2 l9 g# I　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 J; s3 g' g9 ^9 b

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　　拌蓑衣黄瓜* x  M5 [' C% `( F6 V1 [
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:88980 n4 e3 e: O' r' d% e

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇8 `* a# P9 ]2 U3 a' I+ Q5 b
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；$ ^, {' ^8 j  F; I) s/ ]1 u2 e6 c( I

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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5.39.217.77:88982 Q  M: ]7 h- e: T* g

　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb, T, X) Y  l" A2 W
5.39.217.77:8898( c6 c- s! L9 V; B* D  H
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) N4 H9 w! q6 S7 ~3 R

' k; s+ P- ^5 T# W% F　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
公仔箱論壇1 J2 d4 G+ s3 x' o7 F
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 e4 {9 _0 C' Q, W' M* y6 M

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

0 K1 R4 K5 m9 `$ w2 A　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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5 [# z: g/ y9 q! r; j' }0 m　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 h0 Z. m' r- T, J3 `
公仔箱論壇7 k7 O8 h9 R9 p( u  F
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77:88989 [% _, S! A+ [$ a

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；. [$ K: n" z4 w/ p8 [) `+ ~4 g. b6 Y$ B
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；$ L9 M( {9 k% V) i7 e8 h
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

% T! F1 q& r' R公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳

5 p+ v4 }( L8 n& R% E　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: G% L7 Z3 A6 x2 P　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

' S& _1 \# Y# i. ^4 t. q& Z3 V- R　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb* S$ z$ d9 g- `# h4 K: F) S

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；( L1 Z& z2 ]( {3 N+ y# U
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；. d# s+ |; S9 z

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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1 U. Z6 i$ F) B# b4 H　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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1 _. |" e4 f* L: u& y5.39.217.77:8898公仔箱論壇& S5 B: d5 W+ D8 V
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  1 x9 B7 Q9 R; X" Y6 @
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇  i, A/ i1 U6 ^" X1 u2 ~& A
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77:8898! b( b! M5 @, _+ j$ f5 U
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　　162公仔箱論壇6 g) F. {4 M3 w" b0 A4 Z* Q( h
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: M2 T0 u. f$ y& d, D+ \# K　　杂果酿番茄4 t6 e; g: u: V

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇( M' P' X9 z, ^8 s# B; Q4 B/ h

- g8 t4 n  e4 P2 ]公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇! J: L: l& W4 \, I+ f
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇2 ]- W9 C2 q: A- L
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　　公仔箱論壇& P  ^! E- B; i2 Y& t3 F+ k& a. j
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 X! i* z& G- n( a! F8 P
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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2 p& E7 c, \& N9 Q/ d3 i7 p: Y/ `　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! \- V+ ~$ o/ H0 J5 z6 a

/ x, X& q+ U& B$ A5.39.217.77:8898　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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' N* O; A5 r' u- o" O　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇7 W- l4 h' t# x+ Z0 Z

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味1 I  D. }% w# N5 A4 E! r) Y

, f7 o1 T9 D; Y' o. I公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ( K# K5 ]+ A6 g$ t9 v

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；- r2 ]" j1 V+ K' F8 q  v- P

- @" @% [/ `6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

+ a( f8 u1 t. ]　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.77:88988 \$ ?5 h+ Y2 p5 H
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
; H% h6 a7 Q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) k7 M, t# S! a8 ?- T4 Y
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2 D' b1 x! _1 I4 W3 ^5.39.217.77:8898　　柳松茸烧冬笋3 P  g% a& s6 z5 H: o6 L
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 ^' J2 C% \0 w/ r- _, M- a. q
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参, j2 ]' `  D: y' E* g9 c3 g
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m: J' A. g; n: M8 a3 O

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。0 g, s3 ]7 V3 ?! g

　　

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　　枸杞炒银芽5 I" J6 z+ Y% W5 L9 o* T
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* H4 ^7 F$ K+ _2 C
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb7 y: I7 C1 e# Y% C# X( w8 c4 l; B
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。% y9 G7 [3 ]/ ^. S7 P1 K' c7 M- t

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 u1 g+ `# W3 n* z

2 @3 p9 a$ o) N　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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0 D, g! B* H7 o　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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' S8 n0 i% g. y/ P: ~0 _　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇8 S3 }; |9 \$ L2 o* `3 C
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

! k* S4 w* x) z6 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77:88984 h" j2 t2 R5 S6 f5 l: h
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 A% B# s; O9 y+ b: T

1 a* W, B! E: G2 n& Z0 R$ q　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 c! l! z/ B7 k. F0 o, ^) S

# S1 I5 X6 j! q2 C　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇, Q3 b4 M  u4 V0 O  y" M
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；9 T" h4 K0 A' j: J: r

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb! W7 ~! `; r5 n; |# ]+ q1 v1 e
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；( E3 t! Y* V* H7 x+ {; Q
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇2 ]9 w5 {$ T7 x2 X' ^% u9 x# f( O
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& X8 A9 {3 K( a
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇) g+ K! K# A6 E# M
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb+ s. V8 k- q: j% b! p

5 b, i) _' U6 Y$ ?　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* ?; n3 W9 i- w  g$ g
公仔箱論壇2 {1 j3 j8 \9 @% o' s* a
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) [0 q6 B2 i4 P5 D" z

# ?  F1 q# A) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇8 q) _0 H5 d# h% t* n6 ?/ M/ Y
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹5.39.217.77:8898' j8 H' P) @& n; e

. Z5 k7 o- u" w　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

$ y/ n# u& B/ S! a  V5 p* x7 R　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；/ V* R' Q* i. z$ J" Z, w+ R, ~( I

: \2 ?2 s( S/ w! ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! G# c/ d. T' |% [# v
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9 |, C3 K4 B1 g公仔箱論壇　　椒味荷兰豆公仔箱論壇2 R3 W) ?% M: D1 n

　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇2 D3 z5 s( I: K. Y$ d; Y4 `  l$ D
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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" t  c1 C& w; R& h& D3 p1 |; F" y3 o　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；: w& V: _5 e& h

+ ?4 M+ v8 d3 H/ R6 T' w公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇  H* ~5 t# R# r; f

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味4 J1 C3 j) y' A
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  8 g. ^4 r9 y1 }, T
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇$ y1 D/ Q5 r! K) u- A0 R$ f1 u+ X
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# l6 [" [6 f4 J, U( o, l% p; D0 A　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇. C- @& J' I6 k7 Z5 ~

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ P3 u; d4 A: x

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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$ x* `( O( t4 X; J8 e5.39.217.77:8898　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ `! r4 _/ b4 U' _

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.77:88984 \* n6 J4 v3 z$ _* E; P
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb0 C! t* K9 q. `' c. x0 u

& ]: l; K; M2 g3 `1 a公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇! C% F5 R3 h$ ^) i$ J' ~2 W  F' i
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　　椒蒜土豆丝

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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  , T1 V3 p; `! Q/ E1 |3 l

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77:8898  X3 c# P' H7 _5 o' Q% L
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. u8 U7 w- X# R  q; }8 N9 o; p# l

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 l7 d0 Y% A% W: W4 U

# A' F! E8 t7 ?2 B; ~! j　　公仔箱論壇5 g1 S7 a  C' m# M1 i; u/ w. H

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+ L. q0 f- c% Q7 H/ z　　水煮鱼片

: @4 ~1 q* p9 m: M5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：香辣" j* O' n; k3 X& F0 f& T
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb* K( r: X) m7 A) Y) `" E
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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4 U3 ~/ H4 B( h3 N5.39.217.77:8898　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb' B+ h7 ^: G& b1 I) r0 }2 g( C3 J

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 [/ o! e# b' S
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb. u- F6 p: x' q. d

) l7 `9 {2 b0 A9 ^& V/ D& Z4 F　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；" K; w7 O& H' m5 ~7 n0 |; ~+ m

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! l- L& y5 w1 r: `4 b
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D/ J% }" \1 G7 i/ o

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  $ {2 p# R2 h( _( x6 h
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；7 b3 W  Q7 {8 S  ~3 x

! [" Q) F7 F8 f/ S　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77:8898, E  o& ]: k- K! ~, r
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　　焖四季豆
1 {( S9 A1 a( p" s3 r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( x3 n) b( W- |0 L" z
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味% X9 [6 b9 Q6 \" t- t0 C

) R/ l- A; s2 @0 e　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

' ~4 \$ H, W1 A+ T公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 W! z5 ?( Y9 ?! L& z4 @

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( ~% K. Y* f, k& u8 [8 Y! n. e

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
, _  K! I3 X9 n, B5 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 n/ _; _# ?
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇3 G2 L1 b; D/ N: Q1 Q" t2 X

! M, r1 }" r* s$ s  V　　1. 将姜洗净切片待用；" x2 Y0 ^6 W1 p, ?, ^5 }5 A- j

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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7 S' L: [3 ?4 L: y, h- s公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；& z* C! [: U0 X) \, Q
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) A# |, X! h: k

+ a/ S0 u2 P! V　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 M9 D, b8 G6 H

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇3 G$ U- Q2 e, T- L4 k" K
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3 Z- V& i4 N# b2 u+ X. A公仔箱論壇5.39.217.77:8898  n8 R0 S- N  E# O$ J' J, y
　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb' D/ U% E; G( r! N4 T1 c$ G! T& e7 b
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 g+ g% z/ D# X6 y: Y
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb' K" n8 O( ~8 Y$ Q! B
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；; t9 d- U. C6 B8 z4 U) R5 |
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　　5. 油菜择洗干净；6 S( `5 Z/ V3 b# r: y/ S+ R+ r
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 h! r% c9 e4 r' R" L

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇+ B: W4 g4 I3 _
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb5 k5 `% R9 w3 D$ V3 j) ?

" N. Y3 i, ?3 R5.39.217.77:8898　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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- V/ A) y/ {- t! L7 B　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉5.39.217.77:8898$ Q- ?' U5 `$ Z  X. f( r: J
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味$ C' Q4 q7 b8 h+ K4 @( b
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: y" J/ Y- A, i) R. V" y

- n' j1 l3 h; ^6 `　　1. 姜洗净去皮，剁成末；. u0 @! ~/ |, [7 c

! L6 I' I( A$ s; h8 w/ ^　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.77:8898- S) C& p) P+ ]$ A; a
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

# |: e- f& ]# @' I　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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& B* j. r: `, e! b/ A　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 [) Y$ C6 O# s$ A% W

# U+ |0 ~8 u& G/ o5.39.217.77:8898　　制作工艺:汤爆口味：香辣) d  E1 q0 S1 d

- @* u+ L" B& u0 m" Z: E公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ q* t& N8 I4 A6 C
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! t: X' H. U' K5 g

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇6 z! C' U/ ]/ y! d

- v" [( q! _6 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。& J0 Y. |; G0 g

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# E# W7 v/ X: d3 e, L# P6 O7 Z　　洋葱拌西红柿# [/ y! h$ F1 ]% w$ H3 y' [  O

　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% k& h+ T6 s7 W% @

- O% _8 O6 c& C- W$ L9 w* v' N　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  * u: Z6 J  m+ |6 K* S$ _, k1 H

, p# [  X4 p* V* t- E5.39.217.77:8898　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；9 X% P3 m5 M5 ~* E* M
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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) x( L3 ]2 X6 G& B" L0 U　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇' I7 E, {1 O* k
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:88981 j3 k# y: P. w+ O. r3 h7 x/ d3 c

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 o( a$ E$ m9 q6 j: o3 F
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; L5 E& R) A4 y  ^# k( l* S
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: H) l9 M  \& z, J% U

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；' c% P% K2 Q( l0 C
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb! d6 t% E5 \5 x4 i

4 H# ]. ~9 @0 Q; ]　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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; W" C+ ?* p* W: B  q* i# Z4 ^　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb" n$ R, J9 |( N# }0 R) l7 h

4 Q8 X* g$ o5 T: S( x  j) }4 x" d　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；& n3 _' g& l  ^

) O8 X' X0 J( l3 [: A5.39.217.77:8898　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77:8898" R2 H$ q  c& M7 z- M# W, D
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇9 E. |1 K' n2 u" Y9 F$ Q- V
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　　清炒豆苗公仔箱論壇9 l, h5 F# K' k3 o+ l. j! G& G
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜  ^' H* A8 a" Y4 C
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.77:8898; f( v* r& T8 _

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+ V9 t$ O: u3 D9 Y/ t　　清炖鲢鱼头
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% p8 N6 Z$ P1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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% E: o4 U; e. O0 h6 M* k2 x　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  j+ u8 o! F
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。$ H& m/ L1 K/ s' m2 F6 y
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* H: W1 s# h7 e+ ~; K# @
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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' d3 Z/ X5 H, a$ g+ U　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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3 ^) c" O& I6 f% ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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  i: @0 J3 J6 f5 t6 ?5.39.217.77:8898
) P+ u* m& H' R5.39.217.77:8898　　清煎小牛排
5 z+ ?& A8 K1 V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 k3 S& z0 q& v
　　制作工艺:煎口味：五香味

) N) F# n% n4 C. v8 c1 d　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* s+ C  s- O
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb% p1 }0 |2 @4 S' O% x

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；9 @, f, i% \  H4 H
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.77:8898. M  c; r8 ?! r7 ~( m

3 |3 N3 t$ ]& n, H: G　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 d* k3 K. I& X2 X$ [5 w
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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5 ^6 [4 ]: D0 M　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  & D/ a! f3 v- F1 Y
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

* Y: R- M% e$ R% J8 s　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! j  F& U! f" A% u+ ]

1 g  {2 f8 \8 ?- Q　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingtvb now,tvbnow,bttvb6 @ `* B- m1 Z" ^0 z9 g7 r

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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