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標題: [美食介紹] 精品私家菜之一 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM 標題: 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇& D3 b% ]" {% r9 R/ o
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 \. S) a+ E* _/ g6 q1 _& V) j/ a
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。0 [9 }9 Y; C1 x, Y) X

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) B+ r' E+ T0 s! Y! z% R: L　　冰镇苦瓜2 P6 R% w6 `" Z+ a" V! i
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇. X0 V% V' l* C' Z! g
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇; t" C( q& l( \) b' P
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；& j& {# q7 C6 H  M& i
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；, O" \- B+ |6 m" ~3 A  |( @' X, k

" A$ {1 |0 C; c5.39.217.77:8898　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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! T. q1 }) V% Atvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb$ @# M* W6 {3 I5 b

) {8 D  Z4 q" J- y- P　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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* F. \! B3 \3 E/ F5 s5.39.217.77:8898　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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: j' b" E+ E  e4 T( m公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 {' P! D6 @# ?, H+ L
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( j7 ^6 v3 N: [% V1 c1 }$ p6 h
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。0 R" j$ y- B8 s' \4 Z

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。2 ~* z6 H# X* m) @
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, O% t  R# [- |
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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$ x, Y7 J: x+ etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  3 v) f  U" N. q! [, ~2 J

. w: r% c! l/ @& h4 Y公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) o8 g& B/ L& C  K: A% r

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。* E" U! w9 ]3 C
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　　凉拌皮蛋5.39.217.77:8898; H6 _2 g- e" B
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜9 W  b& p8 g2 p/ x$ F9 Z
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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3 X7 p4 h. T  M　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb. a1 _. X# X# c. P: ], A9 e

7 a, X6 O& I4 q& Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：蒜香味  ?( p9 D* U: ^! a1 T
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 @; ?( `4 A
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.77:8898: z7 i* I" w+ E- N" Y* u
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.77:8898/ U1 Q: ]! a! t% S7 D. X. ]

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 m3 N8 m- d/ H
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味# ?$ A5 x1 Y( P7 K
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ q! D. H. w# ?

3 X/ _; P% K% [& Z- L% u公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇; Y7 O4 y: ~  ]" p
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；8 k8 N5 z* ^2 w: |1 |& @

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& A) F4 c5 Q

* g4 `6 s) B, `: ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77:8898& ?. Z1 Z2 w& N' ]

. j3 r6 ?7 o" g; r+ X2 H　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) M( X4 ~0 M' W. j: p
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb' E; f: |0 B6 h2 S. p& w( u- I
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。# c% F- F- _0 a7 }2 |

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾公仔箱論壇+ W+ I+ {, V$ j, y# w
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 y) w$ \6 F+ O: C7 y& A) Q

# M8 J& E. r/ F# d  m  Q% `% z+ g　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  # n* x4 k" q4 G

0 J8 `1 q' A/ \0 p. T% w% g- }　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; ~" [9 g* Z5 F

　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡" m/ y" g8 W, P) K# v3 F5 g
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, N( B) p" O1 P- x2 Y" D

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇7 r1 t. Z" G1 i! g
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:46 AM

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　　咖喱魔芋豌豆* c% h% y- H+ H' r: l' p+ t
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.77:88985 v, K* w  N9 l3 M
5.39.217.77:8898$ H- ]% _/ ~! e6 K: s
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, D* M: \0 F* z; L4 G( R$ r& x) R

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

; E6 v3 r0 w* N　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；' z; F) J& d, v9 x

, B6 l% r) B$ q4 l4 L, O　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 n! S4 }' [4 U4 ]8 |

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% L3 `) a: y6 \
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb& P* d8 u! m; T( d( q

& Q4 f$ v8 E: P) S0 a6 n. L　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；0 u/ ]5 F+ Y! s

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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2 M) V6 O- ?/ q1 \公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# S$ ?4 z7 i" [  {+ @- d: z

' z& b3 E7 R. ~; o　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

, ~. B) @& w5 y) o; ^' U7 ~) [& t　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) s  R% F" s' `( [3 ?! j
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 O1 E" U  f. Z* |

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇8 E9 v6 C) G; }. [: p: w7 F
5.39.217.77:8898$ m# v& }3 c5 K  E" c+ ~+ k
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 L8 a, M8 U6 N6 a4 n& d
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇1 q4 s: \: @5 Y0 Y* |7 }

　　3. 葱洗净取葱白切段；

; e4 M6 t& l3 a1 g+ |6 `* d! y　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；' K( }4 I. ]! e9 k1 A
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N/ D. b% v& N- h" K  N, E/ o

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　　啤酒虾. }6 B0 W( N! v/ M
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& W5 H+ ^9 r- Y" I* z" O! u
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  8 Z. v2 ]0 R: Q7 q

2 o" Q7 F0 f. \0 B5.39.217.77:8898　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫4 d1 b4 I% W, _+ N# G9 ^

- f7 l9 |) s. m　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# N7 j$ j: N% U* S- }
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.77:88980 B. [7 V: k9 f

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　公仔箱論壇4 U' n, r) U3 g8 E

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6 q0 Y5 I+ E& R9 r2 c5.39.217.77:8898　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣& P! R* P( m* i9 O
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb0 a! M4 T2 H: T6 N2 N7 E

0 G! k# Y  Z1 c( O" O5 q　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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' C- i: h1 Z2 atvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 g, V; m  \+ I# U$ D$ a. U6 p% d
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) E: h' j* }% d3 N/ |; [公仔箱論壇　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 B' e  R0 f  `- i( h) B

# G/ c; S! N0 K5.39.217.77:8898　　制作工艺:熟煎口味：清香味% ]& T  g$ |3 v1 n4 t# [* \
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5.39.217.77:88981 \: B/ i  M1 \. A9 T

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:47 AM

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

% G6 k  Z4 i7 U- P& o7 }4 r　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇6 ^1 A6 W% L+ `
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' s1 n5 v7 o& Y

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；; Y: Q" |( q/ W8 x: d: Z6 t

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇' H: [- Q& R9 J
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；( Y$ K7 i6 f% T4 c% b: D2 C/ ^
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。4 K: }& R# w- z
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, w, D/ x; O; h7 g　　奶油卷心菜
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& s" H- I  g2 [* Y　　制作工艺:滑炒口味：原本味- [. X+ b  C2 g* K2 {  E+ X
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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% i/ N: [0 H9 B( U# t+ F/ r* |　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇; U, s: j; ]$ o' ?+ s! K

% t. x+ B- V- A3 H: O公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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- g2 @1 ?/ a7 R* h+ `) F! F　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇6 E$ L0 ^  }; r$ _! I! W5 G

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇: S1 T1 D3 w5 B" a) T

! B8 c- I: T4 D- c- o8 I　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.77:88985 c& x/ s. N/ ~3 _" \
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ O0 g/ v! s9 q( y. D& q

3 g' @( @  D% vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  4 H0 t8 I( ^" p) M: A/ H( N

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；% _9 R, v0 i$ x9 f7 r

: B6 @0 Z4 L+ Y/ j, g1 r) q6 N　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。' C& X1 k( Z; F6 L0 t# F

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　　姜汁活蟹公仔箱論壇1 w: \3 ?) @5 u# a9 f3 t
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# v# n- \( ?8 a  O6 C2 z! |

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  % J! ~( t, f6 f) J+ X

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77:8898% P" K* p( X" f1 m/ _4 N
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　　姜汁蕹菜5.39.217.77:88981 y0 k& }, @* Y5 j$ \* A3 Y

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:88981 E9 M" v; K8 b0 n

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77:8898$ w" O; L4 G. L

( \5 q) ?" Z& e　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb3 m. q! n6 [8 a( Y; ^! H' y6 {. s* W

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；0 H: B0 l" [9 Y6 N- J2 L" T
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角5.39.217.77:8898) r& X, m' }6 L5 C! `
公仔箱論壇" z1 p% z, z3 u1 V: s/ S) o
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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  |9 \0 i7 D# Q; |　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲0 K) D2 U. ]) v2 X& ?* O; v1 v! l
tvb now,tvbnow,bttvb- C; g: N5 N9 r. H
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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+ K7 g( F) ~0 E公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.77:8898( w5 R, @. I  a6 Y
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；7 u+ J: l# W! ^5 B  w
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

  _3 C& N. J' Y# Y/ }　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:88981 r- N4 e; }! D, `+ z: N! P0 U" |

4 W3 I- N" S  Y" Q4 S　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ E2 ~4 \* H# a9 Q

　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇$ t0 Q. M/ K" d( \2 Y/ Q! w! v
公仔箱論壇3 C: j9 T. f/ Z( f+ n
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 3 A+ O' n* q' E  `
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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7 ?7 f" B2 c: ]7 |! y5.39.217.77:8898　　客家炒鸡块
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* X) X! \" {0 r3 P3 C4 y　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898$ S( q& ?' w5 B  s4 \

. m3 ?1 f+ }9 C) S　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.77:8898$ V/ I3 h3 W" P# ]) @' ~( z7 M& x

　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇: A$ Q# v1 x0 F0 R

3 S& y) ^" e, f  v/ z5 G　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。: U2 F2 n4 V) T7 u: S/ u9 Y
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5.39.217.77:88981 |2 |* y: B) ~0 h8 a, N
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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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  t) e9 K9 r* M3 e5.39.217.77:8898　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb" p7 A/ k, U) q* Q7 f" f2 x  d
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

5 Z2 S: M6 z7 f! g# z公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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/ r: C- _2 n% ]$ C6 r　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:48 AM

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb% G; _0 L8 R  [8 W$ D

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.77:8898! Q- r; M2 k2 B) v/ |

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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: F$ b. ^2 k! _4 r9 ^6 L公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ L/ {% u$ O& {8 Z1 B; P6 y+ {

( ?2 v# W6 m& f, e; ~/ u　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 h* Y; S0 s$ N" ~! s! X

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　　家常炖蛋公仔箱論壇  _( v/ J' v7 p3 k0 ?& K  J% U8 p& p
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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: L% Z( V( w. j' i6 h　　小白菜汤公仔箱論壇5 l& i0 Q% P# y5 o' [
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　　制作工艺:煮口味：清香味

: b& @3 T# `/ ~: [  I　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  2 d# u4 X% _# i# D. u6 z

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；3 w$ o8 Q, a; e
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 X* E! }  X2 i3 g0 t1 k' ^
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: ^- O: \/ Y% q' }

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 G4 E" |6 P6 X; G/ P" k8 u
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb! _2 w/ N" \4 U4 w8 r9 E
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　　制作工艺:炝口味：香辣- C) C% g1 b2 w5 A

0 Y5 f4 J% U2 v　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.77:88984 R" ?+ y! I0 W
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；$ m3 I6 D& F# ?; C. f  M5 U

- h2 }1 E6 i/ H" }　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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4 l% h( p- Y5 z8 A) p/ ^　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

$ {0 J0 x$ Q( D9 u2 A( G　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 E1 `  a7 t/ a/ l! z9 ]- D" w

) ^0 }& r1 _2 r0 _3 g公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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: b2 Y8 B/ C. }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 g- G+ z, R. D  n1 q6 s
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb. f/ V( h2 B5 Q2 n2 p+ O

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" \7 V1 i% R9 y* L$ l: A
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

1 e0 m- O2 A6 o4 B　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.77:88983 l! R+ U) J9 |

* t2 B* |. s2 x6 g. r% L! P$ z　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb: b* F" `' b. u% }

$ V- h4 }9 r3 y% F5.39.217.77:8898　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇# X+ X& Z; n$ h
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.77:8898  S$ Q5 |1 @' i- @
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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: z- h8 p! _: o: N2 a9 V. h* C　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb" l7 {2 {$ k+ W6 I* x$ p- l, R* ]/ v
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；* i  v; O2 _; i2 p5 \& S
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.77:8898: r1 s- A$ e, X. h, [6 Q

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$ l6 w/ k( p1 }2 w" y0 I3 o　　干炸带鱼5.39.217.77:8898+ l& A6 {) P1 y0 W! |! {

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味; O0 c- `; Q! \! R, \1 F$ t
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb  b: C% o" P+ p  Y* w, u, ]2 X2 @2 v

4 i) ~1 M$ W9 p4 W$ {, n7 y　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。: K3 F  \7 @  U, P+ a

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6 t: w- z8 t' K. M　　干烧鲫鱼公仔箱論壇+ T" j, E) {, x/ T* I0 e' a4 ^+ V6 o! R

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. [1 G" E2 \9 m$ Z, G) ?( _+ X2 U

1 O% W" o0 |, K0 C公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb5 G! C# ~0 q8 s1 _* X0 p
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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, C: B1 b8 d7 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇  S0 g+ G$ O, D, k" U- C. L5 k
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898* s( N, V$ G1 b5 \$ C
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O" `' F: L3 A7 W

6 R  B% X% \, }　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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* S- n7 [2 b$ r3 w! a5.39.217.77:8898　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" j3 v+ ]. {# r, B2 O9 _8 E8 b
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb0 w* a0 a- t; V7 n) H$ p
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 m* V6 g. t# Y
5.39.217.77:88989 l; Z1 C$ `' a1 _
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.77:8898: I2 P: R6 j- H2 `

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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! Q% M5 W6 Q6 }  d  A　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇" b  m( g1 a' B3 V9 G
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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. `; |8 h4 _6 T7 a' L公仔箱論壇　　干煸青辣椒
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9 F7 g' V, Y$ I4 g5.39.217.77:8898　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。8 _$ g: p$ E" I9 j' q

2 B/ Z; V) Z4 {公仔箱論壇　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.77:88983 j, ~' x; v& o3 ]/ g
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　　干豇豆煮肉$ ~( x% l) e, B1 i* B. O, \# b

　　制作工艺:炒口味：微辣6 I% x' Z  B, o1 U

2 A( W% V! X7 Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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6 l' ~) k) c' s4 |　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；0 s% j7 ~' [' i; i8 o. t* i
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；

8 b/ r+ l  g/ E7 d1 B　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:49 AM

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 D& G1 L" [; `/ Q+ c/ e
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5 z& q$ `/ \( C8 ]
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb) U! G8 |: P  [: @. ]5 W

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 y5 k& g2 `

6 |& w4 b6 h  B" `　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" I, H& a1 l% U! c: D; ^. {
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; j& E; `) S; N; P

　　
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: z% K7 j5 }1 k. v公仔箱論壇3 l/ i6 m# }: m. Q) ?$ ?5 E4 Z1 q
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  " N9 b" t. i6 {+ x/ _' N( T% m: ]

5 @" I1 F7 k' W. p, X! z公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77:88983 k3 d9 T6 f* h

* s  K, W: O* `4 T1 i5.39.217.77:8898　　2. 熏干切成细丝；
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+ n! X1 W& J2 [! W; k　　3. 葱姜切末；8 V( \- }+ y( G
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% f2 y' R' R$ m, l; |$ V

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；% O) P$ C! F4 v: R0 o

- P( v9 \1 B( i, A3 S5 N. Z3 ^9 r　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；& l& q! e! e( a+ R& V3 z( p; G

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

　　

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9 Y% z1 l  n2 c( |　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味( u3 }* i& q+ I) U% K9 y

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ! c' z3 y' ^* V( a
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ Y6 Y# S  c! B0 J" k. t
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
: X" O: }: [- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 O* g9 L% L
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇8 T! J6 `. _  x$ S" a8 I4 A
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；3 D0 x* ]" X# r

7 C8 I: e/ Q' c% ?* k# `, B+ f　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77:88980 H8 Q# i! n% k8 B

8 t8 [& ]! G8 }. @! U7 {9 P　　4. 下盐调味即可。# v8 X2 z. i; b2 @5 Q( I) S# |

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9 |$ n; b2 E; [: C" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' d, y. Y  _5 `% C

3 y1 c$ |3 F6 b2 m/ Q5.39.217.77:8898　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K7 y6 N5 ]2 m  H. f) }

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.77:88982 k4 T  a& v3 [) d% ]+ U& v3 T, ]8 _

% @4 H9 c5 |) o　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb: u- `  J! ~" \  W; M% D, {
公仔箱論壇( v* c% k5 I7 j& J
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb. }9 H- U# O7 O- x( {* L  g) K$ R

( y; I1 x- X" q- L5.39.217.77:8898　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb( e5 z4 d9 j6 Q: `5 K( P/ }

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　　扒鲜芦笋
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* X+ {: N2 W4 R　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇0 V/ r0 b" _$ i0 q. R
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898# F" |- d- V2 |1 Q2 E* ~- j
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ k* l, g( a" \( y; m. X
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；& i( t8 z+ N  p# Z& P/ S
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.77:8898% Z- r; L# Q! k4 f, S/ R  l
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇1 k3 t" F7 m; [# W( Q3 ~
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+ e( e5 T  g" {5 D; `　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: |4 m4 s" {. n
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味3 X7 k3 t$ b% N  C! m; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 S  Q4 n7 o7 _" S
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇# p/ a. u) i0 [7 D9 s# s' I
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；0 X$ Q/ E4 p- L6 E/ d( |1 g) `

" s+ [5 O8 u9 T6 A　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇7 I3 k9 k9 ^  |$ C
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ v4 ^7 o9 |( R; E5 b

+ Y, M' P: x' x" [6 {　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；+ ^2 V7 D$ l' |3 O; u3 l- R

% w. Y& B; F  O　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇1 P! X6 a4 q3 Z/ R
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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0 @- t8 |3 Z9 O4 ^$ P& n　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! e, q+ M- f- k! ^5 X) _) l
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　　公仔箱論壇! E% e- U3 x3 Y) e( L( X

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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb% O* ?& u7 R% |' G" P$ g
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  & S& J( V. B' U/ X) l! e( X% F

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.77:8898* }1 a$ g) y8 C5 S4 B5 N2 I
公仔箱論壇/ U# ?, u" Y) K0 C( t
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 X# ]/ e/ U$ B& J
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　　拌蓑衣黄瓜
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$ y/ b( {8 E2 ~3 }4 o/ ]% t$ D　　制作工艺:拌口味：清香味2 E! ^6 K- N" @. f1 ^
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77:88980 f  S* w6 L6 Z! N. F) z3 P
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( }4 }4 p/ l" U9 m
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.77:8898+ W7 L; I- i: T% {. s
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" A6 x3 N& p
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* g- Q+ q. E$ H# R1 F

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇* M! \6 n) w; l' y

3 |% H* }. o6 \& w$ J8 T公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  2 i! c2 S0 c8 B  K+ F9 t2 k$ @
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；/ Y2 x" a6 J6 c* }& z$ y1 {
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　　2. 白萝卜切方块；# }) y  J2 }$ V6 ?6 n# l# v( j
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；6 S- ^5 G. O' X/ _/ D9 E
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

3 _6 R+ {; c$ f( `公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:50 AM

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ u, Q3 N4 B+ n+ x+ a7 }. z
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  . p2 U+ o; q0 A6 V; D+ O& p
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇" C) a2 p) c1 L& g0 H
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb7 I( \$ x% q0 ]$ e4 u
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；1 ?; W' G" i8 l! [/ i. ]# b
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. O6 g! k5 Z0 m1 Y( f

; W" h  y( Z9 ^' A, t5.39.217.77:8898　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。" j1 }- `( s; I' ]1 d6 P/ i1 C3 j2 R

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　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb( I8 k$ Q( X+ s4 h; ~) J7 T

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

) G% |: }/ C( G9 M% k% s公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇4 x1 c* y9 W( e/ c2 k

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb6 c) h0 D* v! F' x. k/ o
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb2 R& c0 r) n0 x+ ]0 r7 U  ]+ d

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；* }# k* m0 d# Z, U4 V
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 Z) h9 _6 J4 d* i# r0 ~/ N

8 a/ V4 V( o6 S　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb' N4 p. F6 O, f' E' R
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　　木耳猪皮汤

, M& \) V$ F9 A2 K: y7 A　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 w; V. x+ q- K0 ]" v5 f% w
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇4 t1 {: b; \7 |5 _, G
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇3 p9 R1 S! R1 L3 l

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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5 x: @" q( M* s　　杂果酿番茄公仔箱論壇4 \( C, a7 U1 r9 H& g, Z

( L+ Y9 [' [+ I　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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$ c  x" X% \' y) {公仔箱論壇　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:88983 S0 Y' ?' l; N; n; \9 J! r
" S( H, c! ^6 g3 F0 o0 Z% P' `
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
9 I! r' \! u! h% W& @& C
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；, C4 y5 p. Z* v- Y7 l' y- Y

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇! g/ {; {4 p/ F8 T
; Q. _  b# M5 c" e2 ]
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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5 X# H) w' J1 I) [公仔箱論壇5.39.217.77:88986 s8 v" p, j5 e7 y8 k% Z
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　　柿椒拌豆角% }. q" C2 D4 X
5.39.217.77:8898! S' d% Q/ G% n$ w0 m( P
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb5 P' G6 o+ J, J( K9 S
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.77:88983 X, t5 D3 w/ s

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 c' u2 O+ {( ?& _! v

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

3 H# }+ i! ^6 x7 Y' x公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

0 J' U! X1 s. ztvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb/ G" P- ~9 H$ i0 d, c

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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3 C  }; b, |2 I. g  r4 W5 B　　柳松茸烧冬笋* r4 p- q, V! v" e
5.39.217.77:8898' b- c# B9 r1 t3 A) c# n  X5 Q, _
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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+ P+ k$ Y0 U4 V5.39.217.77:8898　　枸杞烧海参8 e, A8 y. A- \2 g  H# {: s% q" X. b

2 F9 l( x. u! K7 y, \$ ~　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% o: J" S3 F" I" `* O+ v. l

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇/ [7 M7 S* @4 t* M4 p- [

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。* \; {: H' l* x, V* p7 n5 x* m
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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$ `$ ^8 b/ n* Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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4 F8 i& A& x4 P0 s# r0 v1 ^; V( P8 |" B　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 }+ ]% B3 ^' K
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3 {0 A: t! j: l. \% _　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% i$ b3 A  I- E. g( |$ ]5 A* N1 q

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

* p6 e; z* M: m: P0 Z) S2 y. a7 {　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.77:8898/ X+ G! [. s8 V! w

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb  O( p- V. G" R* X

　　
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb: u; O7 T! n7 k; P$ ]  M) [

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77:8898# R* q2 @) @! t' J
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇- M/ p4 c' }# n+ c; w& G9 ^

! N8 K5 y6 ?2 z' N3 s( H5 W　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；  z% ?* `$ `& F9 Q" D% @' {

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；: G5 B) o' |/ N& r/ s3 V* j8 f
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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/ V/ i! @" j/ `8 q5 ]　　栗子牛肉5.39.217.77:8898) x& |2 t" o" n8 f! d, c

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

  s: ]8 o7 h; B# x" ~6 e: {　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇  v! M& w$ z' a2 d, g9 z/ s

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；3 U: V8 T, y3 X6 u" P8 J/ |
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；( i& x. ?$ N4 V( m: m1 w
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 n  s+ o7 T( _; T8 ^) a$ K
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；# P4 s. B5 @8 e, I$ w! w
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。$ p3 g5 {) Y2 k6 D
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2 `, T) @3 {% V$ x, j　　栗子扒白菜2 |: e6 B) H7 [; C1 Y

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 Y* M1 a+ @2 a" ]3 C' ^
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.77:88986 D: `- ^- B% _

! k& ?. I: Z" Y" h0 D　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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6 l" _. N' r! j5.39.217.77:8898　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；: l/ v/ q6 C( ?3 v! F

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；' y  H7 F% h/ B* n( u# I
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5 X: S9 w; p+ k: `) z6 C
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ B6 }; s& e$ q/ q! M9 ~9 `2 V
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁+ g, i, j5 w! I" ~# I
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb. K/ G: a* m; s

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ ~, x, m# K8 i' y4 x5 m. }

3 C: H& w: B) U) }　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

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　　核桃仁豌豆羹5.39.217.77:88989 b, z% B/ Q9 s2 X# n

' R7 Y* D- J: \　　制作工艺:煮口味：甜味1 Y8 f1 J  h7 ~+ i, _3 V- J( R
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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( n2 L* h+ {: b& I/ D: s1 V　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb( H2 |4 S2 l0 l' K

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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  d% H% s0 x+ m& V公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 b: A- ^" a! _: ~; Q

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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# t4 E7 j- x8 b6 n% S: E　　椒油拌海带公仔箱論壇7 w( D7 r7 T6 ~5 G

& h( N0 h& D1 x7 J9 @0 @　　制作工艺:拌口味：红油味
; _8 _! O" x9 D8 R5 J7 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  _! F5 ]4 V, }
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。! e: H$ u' F- j0 {: r+ T' C/ P2 U+ F

1 D3 m+ K2 G1 f/ `: F　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片5.39.217.77:8898: f  Q! J1 `6 q/ N- [
公仔箱論壇4 \% o0 R! ~  ?: F
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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+ Z* B# [8 j4 t8 R公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
( w5 }' p5 V5 k& b. f' O公仔箱論壇
) I: Z$ L! @$ s" N0 R公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；/ a+ [2 D% c' ], m

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
公仔箱論壇2 @8 `7 z# q5 z, d0 D
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ F' [. o: x, E& E$ i

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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8 e; S( e, A' D5 A4 J; o1 R. o* f　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
. d7 c! J5 d3 b5.39.217.77:8898
) _7 u1 [1 o4 x% |$ H　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。' F! J, t) t7 t" ^* w( X5 _5 g

　　

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　　椒蒜土豆丝3 U2 ]/ j1 l* A
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味1 H  I/ O' A' n. E& _9 N

" O6 r* z% U) }　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ; m. p" ]/ e( R2 D/ V+ w
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇4 Z6 _7 i% c- J  x5 Z  R; h- p2 ?

2 y) @, _% C; j　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。/ m9 g3 G- l5 r$ K; n$ o

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5 p2 |! A. o3 ]. \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 L5 \/ d6 b7 [& M/ N9 k& D! ~
　　榨菜羊肉丝

' G& {2 I( W, R! ]% o5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5 y% E0 f; e% Y/ v3 }* }, `3 H$ P, V

3 u' t& U+ m' @+ n2 g公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.77:8898  B+ ?9 ^( i+ K5 m/ L

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb# J2 q) K; X* E4 I+ D
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇! d3 F! A9 w; L0 B4 f

& h# c6 `& g5 I& [! @6 O- _　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.77:8898  f8 ]+ K" K7 }1 N$ R0 I  [

0 }& N1 l3 I2 D# C; q0 r　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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/ Y4 S4 H' P, ]+ l) k* u0 U　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；* N8 ^$ M5 u+ y) v3 {
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.77:8898: O. \7 r9 [9 ~% r! i( F: @" f2 A

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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇1 b9 v9 K# z# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% S" d* L0 p. s- G  m) {
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
* }( L6 J& b1 O- w公仔箱論壇
0 F8 e; X( P& c5 A) U　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇/ z9 K% P# p4 z2 J% |0 w  G# U

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y7 Q6 Q4 g! @+ ~" {* D1 P
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇, C/ a- Z0 @" D. n
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.77:8898# [2 Y  c7 v9 U, u0 w( F3 i
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: E8 ~& V0 C0 }
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6 W2 P+ ]2 A( ]1 n公仔箱論壇　　焖四季豆, d! ~1 o6 {8 n' L' j$ H
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
0 b2 M. h7 u6 V2 y3 e公仔箱論壇
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

; J8 b, ?- r; [/ }) D! C6 U　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇3 ~' g* w5 A7 Z. }/ T# o

" H# u) U3 M* H5 p# h# h公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
, F- y5 A0 s! |3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* b, b2 J" _% B
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。  a. S. d. O8 g7 i5 R
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.77:8898$ p# l6 P# _: I: Y6 r9 r
公仔箱論壇2 [$ T! I' @' B# c# E9 A
　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇. R1 W$ E. b9 S' t5 x

/ y; }) j2 d+ ], t+ o" B公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；2 ]% P4 l. c3 S. f. q9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 ^/ Y* @8 i' c  D' u. M) U
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。+ ]/ p; y! s$ d8 f& o; d: A

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　　油炒糖栗子
9 P4 p+ U* x, o( L; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |- K1 m7 r" m' N% r9 {( r
　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ F' E6 u+ K. V7 U/ ]' c$ P
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

" b6 x2 e' u* K! D" [　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

) M4 `1 R$ |% ~公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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+ f0 ~8 d' J2 `  g3 _, A　　泡椒肝片
6 G8 c8 ~" l! l& A& U3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# d" v' F3 c+ J8 w
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

4 P1 h3 i" y& h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；3 y( g) t0 U, L- z& X5 p
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　　2. 辣椒洗净切段；; g% d. i1 _( }) ]8 J! L% ]

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

% k4 `" U6 E# e/ U2 o, f% R　　4. 木耳洗净撕小朵；, I4 P6 ]7 i* V- _! p* u. m
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　　5. 油菜择洗干净；' A5 a' f5 ^- k% F6 q0 _
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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+ a; [4 }3 X) E+ rtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

作者: yyq18sh 時間: 2007-11-26 11:52 AM

　　油煎带鱼
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) P2 \( L: e3 I; R, |: E　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
1 x* v# H9 F% o: [4 h; ~2 L. l* Itvb now,tvbnow,bttvb  D* q8 m; E, k7 |7 q4 C3 v
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
. }/ ?, s+ b$ c; E" m- c公仔箱論壇
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；8 w/ {/ X) @4 V4 J: B! i

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；7 f. F, ~& d, `* a! P1 q) i( g% p
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末" K* _" O! J  G2 @

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 o: d/ b" U# I; ?
公仔箱論壇% a. g4 k5 i% L9 t: Z. r/ d
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  # ^; g# K7 J& c9 X- i+ h0 q

+ r' w' [) }  z. L0 Y9 M, t1 d　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。/ z( C7 D3 t  [7 y& s
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。5.39.217.77:8898& {6 ?- p5 Z# {+ L& P7 d' {1 z

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3 k1 C& n+ ^$ R2 s5.39.217.77:8898公仔箱論壇. k  z" i& y  h: A& N

" u6 l- a1 G6 T( s* e1 [( @　　洋葱牛肉公仔箱論壇0 I2 S' d- @. Z  R9 k/ t
公仔箱論壇3 h; A* G6 i, {5 L
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
公仔箱論壇4 a) A- _( ~* o3 z8 w' |! p
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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' q, `4 I5 z5 Q. `, V　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；$ s- P$ [% d( b8 h

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇) _$ b$ W' c  V3 d' [/ K7 _( r
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ Q+ ?6 A. D% y3 H  _

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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb. w7 g& Z) u, Y; h2 Q/ X

8 T1 [& F. S5 Z" c/ I; {, H　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

" {: ^" n5 c$ [5 C0 W公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 V4 H$ }2 c4 b

( s- L4 j( H4 R% U" N: p, n8 K　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb( N6 E. b6 x& G8 C  P0 c$ y1 H  u
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

/ k4 c  G: f+ htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇+ Y* R0 v+ v! J

! Z2 D, P  h! T, ^6 i/ Y　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb, c0 S; [6 z" ?) ]! U  v- E- H

. U+ K* M  P% h* b. R& l  }$ H　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇/ X' _1 u* }! s( \# }2 p, H: i

; B! B+ E" h$ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& v4 g" i- E( t- R6 x
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲8 e# |2 G* ?6 U+ a& t# z

* H8 E3 |5 W6 e% E1 G　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.77:8898/ w3 t+ n. i1 Q& B( S1 r/ ~3 a
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, p# B! t2 ?4 Y* |
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；: ^! _2 H  s6 ~' Z
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: ~$ g  r- ]8 G- w% D
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　　5.39.217.77:8898% e. Z$ F" d& y

1 S: \) a& Y! F3 o+ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 E5 R2 B6 x* q- Q, c

$ N$ `, X0 v3 h" ~, u8 i- Q　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:88980 R  O1 v' J5 ~4 E/ j
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  6 V8 u' Y) K' S$ d" x' E

+ j% {) k2 Q/ a; O- Z公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77:8898, y( P  e9 G0 T$ R/ _8 i
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；. h* N: Z& `" l7 h  z; P4 n) }4 q# e* m
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g' ~6 Y' f6 a( A1 @
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.77:8898. n" M' F1 ~0 E* I& i- }
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77:8898- s7 x4 I5 K6 @& x% U. e

　　

　　清煎羊排8 q- R: c0 P) u& v
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇, r1 H7 }( `3 ?7 L* G' }. c, C" O

" r- Z* x+ v+ [9 @0 s5.39.217.77:8898　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ; I) B: S. ]! y7 _) X  [# R% X

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇; f  Z# N- Z6 g- l) l
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.77:88987 e  T1 H: G' u9 p5 M1 U" H# L- p

* ?5 h8 `- U7 y) r5.39.217.77:8898　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇# R! d, y) S2 \4 L! ?' U
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　　清烩虾仁
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3 @7 z3 K. F: |( ]公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

$ w) L% ~. h& W9 h2 _5.39.217.77:8898　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇5 a0 u3 U+ E6 z' [% p

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；3 f) r0 u& f2 K

* q- v9 E$ k) ^0 V, c' d! c　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:23 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: lilyipster 時間: 2008-11-16 11:42 AM

thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:51 AM

tq 4 sharing

作者: oraclemkhung 時間: 2008-12-11 09:17 PM 標題: 回應 yyq18sh 第 1 篇文章

thanks for sharingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* a' l3 j4 n- f3 M/ M

作者: baocat 時間: 2009-3-21 06:04 AM 標題: 回應 yyq18sh 第 5 篇文章

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ayuhyuh 時間: 2009-3-21 11:08 AM

不是很喜欢吃，不过还是谢谢～

作者: yinyan2k 時間: 2009-3-24 09:57 AM

这菜菜才开胃下饭呢！

作者: Gavin.Pin 時間: 2009-3-24 12:51 PM

感謝分享.....

作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:17 AM

感謝分享~~

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