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標題: [生活小百科] 《最全的熬粥方法》 [打印本頁]

作者: 孤星傲月寒 時間: 2012-6-1 12:40 PM 標題: 《最全的熬粥方法》

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88986 \$ |8 ~1 l1 X2 v
　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。公仔箱論壇: u5 R1 S$ _0 W( M( `  `; w9 e# x% P
　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。tvb now,tvbnow,bttvb+ g( h: C; T+ s; t: D* P) d# e
　　根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：公仔箱論壇7 o; O- B2 _0 j2 h: `4 s
　　1、皮蛋瘦肉粥( F) }9 R% i  Y/ ]9 X1 ?
　　主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
　　调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% M' N* h. ?1 c" r% o. ~
　　做法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。* E  S/ b7 C0 ^
　　2、八宝粥, c! ^1 E- Y- t% C
　　八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
　　做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
　　3、腊八粥
　　材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) j2 i" u) L, R! Q+ b+ p4 z, A
　　做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
　　4、百合莲子羹5.39.217.77:8898, p, a4 B0 M" U
　　材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。0 }7 x0 X5 y; p6 I: w- [0 o
　　做法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
　　小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。5.39.217.77:8898( m6 X1 r+ ?, s+ M0 u" J+ V2 V
　　5、养颜木瓜粥
　　用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" g4 v; N+ j7 Z; ]
　　做法：1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" Z* d" S# l
　　6、百合红枣粥2 L& a  C% g) a+ _6 T, {
　　材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% q' I6 _+ Q& t% a3 S: h) @
　　做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 q0 j# ^9 x8 W$ [
　　7、鸡肉粥5.39.217.77:8898' E7 `2 b/ h# M4 E4 c
　　做法：1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2.非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州“鸡粒粥”了。
　　8、鱿鱼粥! _+ w8 Y6 z( M6 W7 E8 x
　　把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
　　广州的粥其实就是"生滚粥"，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。公仔箱論壇2 G+ {, ~/ f% e% R
　　每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
　　9、红枣粥
　　红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
　　方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
　　10、山药粥tvb now,tvbnow,bttvb: ?. M7 }& m/ }6 X! w3 T# K+ R
　　山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], P& a) o+ K3 \+ ]: V& q: _
　　方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
　　11、芝麻粥5.39.217.77:8898: d- t/ {9 m4 R1 G0 ?2 V' {
　　黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
　　12、龙眼粥0 l8 x. q, x+ B# @1 \# X
　　龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
　　13、牛奶粥
　　大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。( L5 x- Z( {9 w4 H* Y/ C/ D' q( |
　　14、白木耳粥6 E6 d* P$ J' [5 U( c5 C9 I2 q' w
　　材料：白木耳60克，糯米100克。4 F  k8 O  n8 }0 k2 p- [
　　白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* F) ?2 s+ a* F
　　15、鸡粥
　　材料：小母鸡一只，姜片，米。4 }. J4 l1 d- ~1 J7 h; C1 p9 d
　　做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。+ K! c) T9 X  J: `6 m
　　16、豆粥公仔箱論壇' [5 E/ W3 i( x$ c) P4 |
　　材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
　　做法：和米同放，煲。公仔箱論壇6 z# J/ t) A* n, H3 p
　　17、冰糖莲子粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' q& [3 D. y2 ~/ `& O9 _
　　材料：江米250克，净莲子100克，冰糖200克。
　　做法：1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。0 p+ O; \& V5 U0 b7 E4 P# x/ I
　　18、甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。
　　材料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。" V5 y# `* h  O- R1 C4 N2 W; P6 t
　　做法：1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。' N" F9 A" t. P! S1 U2 q  Q
　　特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。  I: j5 W  C7 O- U
　　19、小米红糖粥3 K4 ]+ B  y5 ]) H
　　材料：小米100克，红糖适量，. ^) x5 j0 S# I. _: C
　　做法：1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。
　　20、山莲葡萄粥
　　材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ N' u1 ^8 @* S9 l. h- ]
　　做法：1.糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。2.山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。3.锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, f6 \$ J$ F: a1 y8 s! G( Y' ?
　　21、红枣莲子粥tvb now,tvbnow,bttvb& m4 t8 g3 B! f' b$ T8 D3 E
　　材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。
　　做法：1.糯米、香米用清水淘净、沥水。2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
　　22、阿胶红枣粥
　　材料：糯米60克，阿胶30克，红枣30枚，白糖适量。' [# a3 t# H0 I3 t0 u$ F
　　做法：1.糯米用清水淘净，沥水。2.阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。3.锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb) d- @& @6 P1 @9 H& r$ z2 M" o
　　23、冰糖银耳粥
　　材料：糯米100克，银耳50克，调料：冰糖适量。" _8 I3 n6 R+ C: C
　　做法：1.糯米用清水淘洗干净，沥水。2.因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。3.锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥tvb now,tvbnow,bttvb* i2 F1 f5 Q  s0 }$ H5 s
　　24、皮蛋瘦肉粥) W  `* ^5 E% \; Z0 a
　　材料：大米350克，皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜。精盐、葱、姜段、大料。
　　做法：1.猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。3.大米用清水淘洗干净、沥水。4.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用。
　　25、虾仁米粥公仔箱論壇) m9 s) ?! L( l' U1 W1 S- l) X2 \
　　材料：大米250克，净虾仁150克，菠菜段少许，精盐、葱段、姜片、大料。" `9 ?4 G( {0 z2 x
　　做法：1.大米用清水淘净沥水。2.净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。3.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。

作者: 孤星傲月寒 時間: 2012-6-1 12:42 PM

26、蟹肉粥
　　材料：富硒大米100克，河蟹3只，精盐适量。
　　做法：1.大米用清水淘洗干净，沥水。2.鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。3.锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。
　　27、甲鱼粥5.39.217.77:8898; u9 l( |9 y( X
　　材料：富硒大米100克，配料：甲鱼一只，姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量。
　　做法：1.大米用清水淘洗干净，沥水。2.甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。3.锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
　　28、蔬菜牛肉粥公仔箱論壇% \6 H3 R) K  u1 o5 J2 J
　　蔬菜牛肉粥材料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。公仔箱論壇) \% n% v! k3 O8 a
　　做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。5.39.217.77:88987 y, A% E  Y  n  a) z# Y
　　29、豆腐粥6 t0 _0 M9 \; @( Z% l( {
　　材料：米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干。tvb now,tvbnow,bttvb$ B! a  n8 h. l* J- }! _. ?
　　做法：1.将豆腐切成小块。2.将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。3.煮至粘稠时加入适量的盐调味。公仔箱論壇1 n  [2 ~2 Z; }& h% }$ @
　　30、鸡蛋粥公仔箱論壇5 A  J3 B# u5 B
　　材料：鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干。
　　做法1.将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。2.将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。3.煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
　　31、蔬菜鱼肉粥: p& g1 P* y* }6 Z3 m
　　材料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。8 C2 I5 L! V4 _0 j1 Y9 s2 H/ ]
　　做法：1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。4.煮至粘稠时放入酱油调味。
　　32：干酪粥
　　材料：米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克。
　　做法：1.将干酪切碎。2.将米饭入锅加适量水煮。3.煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
　　33、豌豆粥tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 ~* i3 [* s" m% d+ {3 b
　　材料：米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 u! g( i/ X4 l
　　做法：1.将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。2.在米饭中加适量水用小锅煮沸。3.之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4.加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb9 a( W: ]- {+ t5 n+ j0 q4 h
　　34、胡桃粥
　　材料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。
　　做法：1.将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。4.煮好后用盐调味。公仔箱論壇. K; U5 q' [3 u( @% f2 ?
　　35、苹果麦片粥
　　材料：燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个。
　　做法：1.将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。2.将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 i, u- G2 [# f) ~! L
　　36、鱼肉牛奶粥
　　材料：鱼白肉1/6块，牛奶1大匙，盐若干。  Z* g8 v4 g1 F* U6 y* ~8 ^- b" a& c
　　做法1.将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。2.将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
　　37、芋头粥tvb now,tvbnow,bttvb) U) k9 E% S6 P( d. O; [' {8 _
　　材料：芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油若干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 v) `' J& s8 K7 H3 t) e% z$ |) x
　　做法1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。4.煮至粘稠后加酱油调味。公仔箱論壇& O1 z5 c2 e" _
　　38、土豆粥公仔箱論壇! c% a; ?( I/ S8 }) `& g; U- u  N
　　材料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。
　　做法：1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。5.39.217.77:8898( [) E  D9 G% _+ |7 |
　　39、干酪面包粥
　　材料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。
　　做法：1.将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。2.把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。2 Q! K% ~& y' Z) o( ]5 S
　　40、胡萝卜酸奶粥
　　材料：胡萝卜1/10个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油若干。
　　做法：1.将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。2.用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。3.将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。
　　41、番茄粥
　　材料：番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐若干。tvb now,tvbnow,bttvb" i8 A$ I% q6 f3 k) V. ~' K
　　做法：1.将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。2.将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。3.煮好后加入番茄，加盐调味。. c$ H( t, v( y6 v2 \% s
　　42、鸡肉粥tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 N! j% X% H: R* c2 {$ ~1 h+ y/ y
　　材料：鸡胸脯肉10克，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，菠菜10克，酱油、白糖若干。
　　做法：1.将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。2.将菠菜炖熟并切碎。: k* J7 q, [9 @2 b& Y& C: f
　　3.米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。- D/ r; y* y8 T1 o) o
　　43、裙带菜红蛤粥5.39.217.77:8898' P& q" f6 N  _8 v. ]7 k
　　材料：干红蛤2个，干裙带菜20克，大米1/4杯
　　做法：1.将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。2.将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。3.以1:10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。4.煮好之后用盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ _. s( W0 f' T' F8 |
　　44、红薯鸡蛋粥
　　材料：红薯1/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙。
　　做法：1.将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。2.将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。3.红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。4.粘稠时放入蛋黄，搅匀。
　　45、栗子粥公仔箱論壇9 Y: D( C" `0 L# i$ W
　　材料：栗子5个，海带清汤1/2杯。
　　做法：1.将栗子煮熟之后去皮，捣碎。2.海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ s& c0 @$ e( T* {
　　46、蔬菜粥
　　材料：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若干，香油、酱油若干。
　　做法：1.大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。2.用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。3.将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
　　47、大酱粥
　　材料：米粥1小碗，大酱1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜若干。5.39.217.77:8898- M, F1 R- z  n, A! ^) l. q+ V
　　做法：1.将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。2.蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。3.煮好之后放大酱调味。tvb now,tvbnow,bttvb& |- Z2 T# ~7 P$ z7 T
　　48、胡萝卜粥
　　材料：准备胡萝卜(红萝卜)适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 s+ e% J' t
　　做法：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。5.39.217.77:88987 {# P3 a+ S3 W; ]- d: f0 ]7 x# |& G& ^( K; r
　　特点：清香适口，胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪、糖类，其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。4 L! v) H, \5 y6 W/ Z+ R) u7 v
　　49、脊肉粥
　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。5.39.217.77:8898" u0 M  f$ i3 J) H$ R1 S
　　材料：猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。' d9 q4 j7 {- [6 f
　　做法：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味，再煮沸即成。
　　特点：粥有肉、香油等调味品，味道极好。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。
　　50、莲子桂圆粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o  ^- N4 B$ o+ n+ ~
　　材料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
　　做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。7 C% U0 r$ A1 i7 |
　　用法：每日2次，温热食用。
　　作用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ Y9 e- C) ^5 o9 s, V
　　评注：桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
　　51、柏子仁粥
　　材料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。tvb now,tvbnow,bttvb" f6 D" S" m& O2 w4 \$ l# R
　　做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。$ u4 T) G# T7 ?9 `2 [; o; _
　　用法：每日2次，连服3天。
　　作用：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。5 m9 m/ N1 i0 q- o4 v6 B9 Y
　　评注：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
　　52、酸枣仁粥4 W1 F6 G4 @7 l+ l
　　材料：酸枣仁末15克、粳米100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 `- s$ d1 B. Q, P3 W
　　做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
　　用法：早晚温服。
　　作用：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
　　评注：酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
　　53、小米枣仁粥
　　材料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
　　做法：将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。公仔箱論壇4 |4 g2 C* I& Z
　　用法：每日2次，加蜂蜜温服。
　　作用：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。公仔箱論壇' p6 L3 A* X  E2 ]7 z
　　评注：酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
　　54、绿豆粥
　　材料：绿豆30克，粳米100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o& P8 j! i: ^2 e$ n, `! x
　　做法：1.将绿豆、粳米淘洗干净。2.把绿豆、粳米放入锅内，加水约500克，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1～2次。
　　营养：内含蛋白质13.6克，脂肪0.65克，碳水化合物95.7克，钙39m克，磷25.9m克，铁2.7m克，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2m克，维生素B21.5m克，尼克酸0.6m克，能产热453kcal。tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ O  Y! \! B3 a/ f; R! V
　　功能：绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
　　55、银杏粥
　　材料：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
　　做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6～10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。5.39.217.77:8898! i. j+ c+ Y1 z! B; [
　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。＜完＞

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